救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有(you)多種(zhong)藥(yao)用成分，如：景天甘、谷(gu)甾(zai)酸(suan)齊(qi)墩果(guo)酸(suan)、丙酮(tong)、黃酮(tong)、多種(zhong)氨(an)基酸(suan)及維生素，其性平味甘、具有(you)活血(xue)化瘀(yu)、養(yang)心平肝、安神(shen)補血(xue)、清熱(re)解毒(du)之(zhi)功效，是民間常用廣譜青(qing)草藥(yao)，原植物也是抗腫瘤中草藥(yao)之(zhi)一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)需要準備(bei)救(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)三百克(ke)，白糖、食(shi)用鹽和芝麻油已經生抽，各適量(liang)準備(bei)一(yi)些，把準備(bei)好的新鮮救(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)去(qu)掉嫩(nen)頭(tou)，再用清(qing)水(shui)把它洗凈，在(zai)鍋中放(fang)清(qing)水(shui)加熱燒開以(yi)后放(fang)少(shao)量(liang)食(shi)用鹽，把救(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)入鍋焯一(yi)會。

（2）焯好以(yi)后的救心菜取(qu)出以(yi)后去掉水分降溫再加(jia)入準備(bei)好的白糖(tang)和芝麻(ma)油以(yi)及(ji)醋和少(shao)量的生抽，把它用干凈的筷子調勻，然后直接裝盤(pan)就能食用。滋(zi)味誘人(ren)特別好吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來做(zuo)湯(tang)也特別好吃，在制作時要把(ba)二百克救心菜用清水洗凈，切(qie)成碎末，那兩個雞蛋(dan)(dan)和(he)一小塊(kuai)火腿(tui)，把(ba)雞蛋(dan)(dan)磕開調(diao)成蛋(dan)(dan)液，火腿(tui)切(qie)成小丁(ding)，在鍋(guo)中放清水，加少量食用鹽把(ba)切(qie)好的火腿(tui)和(he)救心菜入鍋(guo)一起煮開，再把(ba)蛋(dan)(dan)液入鍋(guo)制成蛋(dan)(dan)花(hua)，出鍋(guo)前加麻油和(he)雞精提味(wei)即可。

3、蒜香救心菜

救心菜(cai)(cai)和大(da)蒜(suan)一起炒(chao)著吃(chi)，也(ye)很好吃(chi)，在炒(chao)的時(shi)候(hou)需要(yao)把救心菜(cai)(cai)提前用沸水(shui)焯燙，這樣能(neng)去(qu)(qu)掉它的苦味，把大(da)蒜(suan)去(qu)(qu)皮(pi)以后(hou)(hou)切成蒜(suan)末(mo)(mo)，在炒(chao)鍋中(zhong)放(fang)(fang)油(you)加(jia)熱以后(hou)(hou)把蒜(suan)末(mo)(mo)入鍋炒(chao)出(chu)香氣，再把救心菜(cai)(cai)入鍋一起炒(chao)，兩三分(fen)鐘以后(hou)(hou)加(jia)少量生抽和食(shi)(shi)用鹽，最后(hou)(hou)放(fang)(fang)雞精炒(chao)勻就(jiu)能(neng)出(chu)鍋食(shi)(shi)用。

4、燉菜

養(yang)(yang)心菜(cai)(cai)是最(zui)(zui)適合燉菜(cai)(cai)的(de)葉菜(cai)(cai)。久(jiu)煮(zhu)不爛。吸取(qu)湯(tang)料(liao)的(de)精(jing)華，口味極佳，食后食欲大增，最(zui)(zui)適合于雞、鴿、牛肉(rou)、羊肉(rou)等合燉。注(zhu)意：燉養(yang)(yang)心菜(cai)(cai)必須(xu)配肉(rou)。在肉(rou)快(kuai)熟的(de)時(shi)候，放(fang)入養(yang)(yang)心菜(cai)(cai)。

5、炒肉

家庭炒(chao)(chao)養(yang)心菜(cai)同芹菜(cai)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)一(yi)樣簡單。根據肉(rou)(rou)的(de)不同，可炒(chao)(chao)出多種菜(cai)肴，肉(rou)(rou)可選用(yong)豬肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬心、羊(yang)肝，也可用(yong)蝦米（蝦米炒(chao)(chao)養(yang)心菜(cai)味道極佳）、海參等。注(zhu)意(yi)：肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)熟后再放(fang)養(yang)心菜(cai)。