救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有(you)多種藥(yao)用成分，如：景天甘、谷甾酸(suan)齊墩(dun)果酸(suan)、丙(bing)酮(tong)、黃酮(tong)、多種氨基酸(suan)及維生素，其性平味(wei)甘、具有(you)活血(xue)化瘀、養心平肝、安神(shen)補血(xue)、清熱解毒(du)之(zhi)功(gong)效，是(shi)民間常用廣譜(pu)青草(cao)藥(yao)，原植物也是(shi)抗腫瘤中草(cao)藥(yao)之(zhi)一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼(liang)拌救(jiu)(jiu)心(xin)菜需要準(zhun)備救(jiu)(jiu)心(xin)菜三百克，白(bai)糖、食用(yong)鹽和芝(zhi)麻油已經生抽，各適(shi)量準(zhun)備一些，把(ba)準(zhun)備好的新(xin)鮮救(jiu)(jiu)心(xin)菜去掉(diao)嫩頭(tou)，再(zai)用(yong)清水把(ba)它洗凈(jing)，在鍋(guo)中放(fang)清水加熱燒開以后放(fang)少量食用(yong)鹽，把(ba)救(jiu)(jiu)心(xin)菜入鍋(guo)焯一會。

（2）焯好以后(hou)的(de)救心菜取出以后(hou)去掉(diao)水分降溫再(zai)加入(ru)準備好的(de)白糖和芝麻(ma)油以及醋和少量(liang)的(de)生抽(chou)，把(ba)它用干凈的(de)筷子調勻，然后(hou)直接裝盤就能食用。滋味誘人特別好吃(chi)。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來做湯也特別好吃，在(zai)制作(zuo)時要把(ba)二百克救心菜用清(qing)水(shui)洗凈，切成(cheng)碎末，那兩個雞蛋(dan)和(he)一小塊火腿(tui)，把(ba)雞蛋(dan)磕(ke)開(kai)調成(cheng)蛋(dan)液，火腿(tui)切成(cheng)小丁，在(zai)鍋(guo)中放清(qing)水(shui)，加少量(liang)食用鹽把(ba)切好的火腿(tui)和(he)救心菜入鍋(guo)一起煮開(kai)，再把(ba)蛋(dan)液入鍋(guo)制成(cheng)蛋(dan)花，出(chu)鍋(guo)前加麻(ma)油和(he)雞精提味(wei)即可。

3、蒜香救心菜

救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)和大蒜(suan)一起炒(chao)著吃，也(ye)很好吃，在炒(chao)的時候(hou)需要(yao)把(ba)救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)提(ti)前用(yong)(yong)沸(fei)水焯燙，這樣能去掉它的苦味，把(ba)大蒜(suan)去皮以(yi)后(hou)切(qie)成蒜(suan)末，在炒(chao)鍋(guo)(guo)中(zhong)放油加熱以(yi)后(hou)把(ba)蒜(suan)末入(ru)鍋(guo)(guo)炒(chao)出香氣(qi)，再把(ba)救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)入(ru)鍋(guo)(guo)一起炒(chao)，兩(liang)三(san)分鐘以(yi)后(hou)加少量生抽和食用(yong)(yong)鹽(yan)，最后(hou)放雞(ji)精炒(chao)勻就能出鍋(guo)(guo)食用(yong)(yong)。

4、燉菜

養心菜(cai)是(shi)最適合燉(dun)菜(cai)的葉菜(cai)。久煮不(bu)爛。吸(xi)取湯料的精華(hua)，口味極(ji)佳，食后食欲大增，最適合于雞、鴿、牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合燉(dun)。注意：燉(dun)養心菜(cai)必須配肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快熟的時(shi)候(hou)，放入(ru)養心菜(cai)。

5、炒肉

家庭炒(chao)(chao)(chao)養心(xin)(xin)菜(cai)同(tong)(tong)芹(qin)菜(cai)炒(chao)(chao)(chao)肉(rou)一樣(yang)簡(jian)單(dan)。根據肉(rou)的不同(tong)(tong)，可炒(chao)(chao)(chao)出多種菜(cai)肴，肉(rou)可選用豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、雞肉(rou)、豬心(xin)(xin)、羊(yang)肝，也可用蝦(xia)米（蝦(xia)米炒(chao)(chao)(chao)養心(xin)(xin)菜(cai)味道極佳）、海參等(deng)。注意：肉(rou)炒(chao)(chao)(chao)熟后再(zai)放養心(xin)(xin)菜(cai)。