救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有(you)多(duo)種藥用成(cheng)分(fen)，如：景天甘(gan)、谷(gu)甾酸(suan)齊墩果酸(suan)、丙酮、黃酮、多(duo)種氨基酸(suan)及維生(sheng)素，其性(xing)平味甘(gan)、具有(you)活血(xue)化(hua)瘀、養心平肝、安神補血(xue)、清熱解毒之功效，是(shi)民(min)間常用廣(guang)譜(pu)青草藥，原(yuan)植物也是(shi)抗腫瘤中草藥之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)需要(yao)準(zhun)備(bei)救(jiu)(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)三百克(ke)，白糖(tang)、食(shi)用(yong)(yong)鹽和芝(zhi)麻油已經生抽，各適量(liang)準(zhun)備(bei)一些，把準(zhun)備(bei)好的新(xin)鮮救(jiu)(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)去掉嫩頭，再(zai)用(yong)(yong)清水把它洗凈，在(zai)鍋(guo)中(zhong)放(fang)清水加熱燒(shao)開以后放(fang)少(shao)量(liang)食(shi)用(yong)(yong)鹽，把救(jiu)(jiu)心(xin)(xin)菜(cai)入鍋(guo)焯一會。

（2）焯好以(yi)(yi)后(hou)的(de)救心菜(cai)取出以(yi)(yi)后(hou)去掉水分降溫再加入準備好的(de)白糖和芝麻(ma)油以(yi)(yi)及(ji)醋和少量的(de)生抽，把它(ta)用干凈的(de)筷(kuai)子調勻，然后(hou)直(zhi)接裝盤就能食用。滋味誘人特別(bie)好吃(chi)。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來(lai)做湯也特別好吃，在(zai)制作時要把二百克救(jiu)心菜(cai)用清(qing)水洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)碎末，那兩個雞(ji)(ji)蛋(dan)和(he)一(yi)小塊火腿，把雞(ji)(ji)蛋(dan)磕開調成(cheng)蛋(dan)液，火腿切成(cheng)小丁，在(zai)鍋中放(fang)清(qing)水，加少量食(shi)用鹽把切好的(de)火腿和(he)救(jiu)心菜(cai)入鍋一(yi)起煮開，再把蛋(dan)液入鍋制成(cheng)蛋(dan)花，出鍋前加麻油和(he)雞(ji)(ji)精(jing)提味即(ji)可。

3、蒜香救心菜

救(jiu)心(xin)菜和大蒜一起(qi)炒著(zhu)吃(chi)，也(ye)很好(hao)吃(chi)，在(zai)炒的時候(hou)需(xu)要把(ba)(ba)救(jiu)心(xin)菜提前用沸水焯燙，這樣能(neng)(neng)去掉它的苦味，把(ba)(ba)大蒜去皮以(yi)(yi)后切(qie)成蒜末，在(zai)炒鍋中放油加(jia)熱以(yi)(yi)后把(ba)(ba)蒜末入鍋炒出(chu)香氣，再(zai)把(ba)(ba)救(jiu)心(xin)菜入鍋一起(qi)炒，兩三分(fen)鐘以(yi)(yi)后加(jia)少(shao)量生抽和食(shi)用鹽，最后放雞精(jing)炒勻就能(neng)(neng)出(chu)鍋食(shi)用。

4、燉菜

養(yang)(yang)(yang)心菜(cai)(cai)是(shi)最適(shi)合燉菜(cai)(cai)的(de)(de)葉菜(cai)(cai)。久煮(zhu)不(bu)爛。吸取湯料(liao)的(de)(de)精華，口味極佳(jia)，食后食欲大增，最適(shi)合于雞、鴿(ge)、牛肉、羊肉等合燉。注意：燉養(yang)(yang)(yang)心菜(cai)(cai)必(bi)須配肉。在肉快熟的(de)(de)時(shi)候(hou)，放(fang)入養(yang)(yang)(yang)心菜(cai)(cai)。

5、炒肉

家庭(ting)炒(chao)(chao)養心(xin)菜(cai)(cai)同芹菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)一樣簡單(dan)。根據肉(rou)(rou)的不同，可(ke)(ke)炒(chao)(chao)出(chu)多種菜(cai)(cai)肴，肉(rou)(rou)可(ke)(ke)選(xuan)用(yong)(yong)豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬(zhu)心(xin)、羊肝(gan)，也可(ke)(ke)用(yong)(yong)蝦米(mi)（蝦米(mi)炒(chao)(chao)養心(xin)菜(cai)(cai)味道(dao)極佳）、海參等。注(zhu)意(yi)：肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)熟后再放養心(xin)菜(cai)(cai)。