救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含(han)有多(duo)(duo)種藥用(yong)成(cheng)分，如(ru)：景天甘、谷(gu)甾酸齊墩(dun)果(guo)酸、丙酮(tong)、黃酮(tong)、多(duo)(duo)種氨基(ji)酸及維生素，其性平味甘、具有活血(xue)化瘀、養心(xin)平肝、安神補血(xue)、清熱解毒之功(gong)效(xiao)，是民間常用(yong)廣譜青草藥，原植(zhi)物也是抗腫瘤中草藥之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救心(xin)菜(cai)(cai)需(xu)要(yao)準(zhun)備(bei)救心(xin)菜(cai)(cai)三百克，白糖(tang)、食(shi)用(yong)鹽和芝麻油已經生抽，各適量準(zhun)備(bei)一(yi)些，把準(zhun)備(bei)好的新(xin)鮮救心(xin)菜(cai)(cai)去掉嫩(nen)頭，再用(yong)清(qing)水把它洗(xi)凈，在鍋(guo)(guo)中(zhong)放清(qing)水加熱(re)燒開以后放少量食(shi)用(yong)鹽，把救心(xin)菜(cai)(cai)入鍋(guo)(guo)焯一(yi)會。

（2）焯好(hao)以(yi)(yi)后的(de)(de)救心菜取(qu)出以(yi)(yi)后去掉水分降(jiang)溫再加入(ru)準備好(hao)的(de)(de)白(bai)糖和(he)芝(zhi)麻油以(yi)(yi)及醋和(he)少量的(de)(de)生抽，把它(ta)用干凈的(de)(de)筷子調勻(yun)，然后直接裝(zhuang)盤(pan)就能食用。滋味誘人特別(bie)好(hao)吃(chi)。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來做湯也特(te)別好(hao)吃，在制(zhi)作時要把(ba)二(er)百克(ke)救(jiu)心(xin)菜(cai)用清(qing)水(shui)洗凈，切(qie)成(cheng)碎末，那兩個(ge)雞(ji)蛋和一小塊(kuai)火(huo)腿，把(ba)雞(ji)蛋磕開調(diao)成(cheng)蛋液(ye)(ye)，火(huo)腿切(qie)成(cheng)小丁，在鍋(guo)中放清(qing)水(shui)，加少量食用鹽把(ba)切(qie)好(hao)的(de)火(huo)腿和救(jiu)心(xin)菜(cai)入鍋(guo)一起煮開，再把(ba)蛋液(ye)(ye)入鍋(guo)制(zhi)成(cheng)蛋花，出鍋(guo)前加麻油和雞(ji)精(jing)提味即可。

3、蒜香救心菜

救(jiu)心(xin)菜(cai)和大蒜(suan)一起炒(chao)(chao)著吃，也很好吃，在炒(chao)(chao)的時候需要把救(jiu)心(xin)菜(cai)提前用(yong)沸水(shui)焯燙，這樣能去掉(diao)它的苦(ku)味，把大蒜(suan)去皮(pi)以后(hou)切成蒜(suan)末(mo)，在炒(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)放油加熱(re)以后(hou)把蒜(suan)末(mo)入鍋(guo)炒(chao)(chao)出香氣，再把救(jiu)心(xin)菜(cai)入鍋(guo)一起炒(chao)(chao)，兩三分鐘以后(hou)加少量(liang)生抽和食用(yong)鹽，最后(hou)放雞精炒(chao)(chao)勻就(jiu)能出鍋(guo)食用(yong)。

4、燉菜

養心菜(cai)(cai)(cai)是(shi)最適合燉(dun)菜(cai)(cai)(cai)的葉菜(cai)(cai)(cai)。久煮不爛。吸取湯料的精華，口味極佳，食后(hou)食欲大增，最適合于(yu)雞、鴿、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合燉(dun)。注意：燉(dun)養心菜(cai)(cai)(cai)必須配肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快熟的時候(hou)，放入養心菜(cai)(cai)(cai)。

5、炒肉

家(jia)庭炒養心(xin)(xin)菜同芹菜炒肉(rou)一樣簡單。根據肉(rou)的不(bu)同，可炒出多種菜肴(yao)，肉(rou)可選用豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)、牛肉(rou)、雞肉(rou)、豬(zhu)心(xin)(xin)、羊肝，也可用蝦米（蝦米炒養心(xin)(xin)菜味(wei)道極佳）、海參(can)等。注意：肉(rou)炒熟后再放養心(xin)(xin)菜。