救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含(han)有(you)多種(zhong)藥(yao)用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種(zhong)氨(an)基酸及維生素(su)，其性平味甘、具有(you)活血(xue)(xue)化瘀(yu)、養心平肝、安神(shen)補血(xue)(xue)、清熱解毒之(zhi)功效，是民間常用廣(guang)譜青草(cao)藥(yao)，原植物也是抗腫瘤中草(cao)藥(yao)之(zhi)一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)需要準備救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)三百克，白糖(tang)、食用鹽和芝麻油已經生抽(chou)，各適(shi)量準備一(yi)些(xie)，把(ba)準備好的(de)新鮮救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)去掉嫩頭，再用清水把(ba)它洗凈，在鍋中(zhong)放清水加(jia)熱燒開以(yi)后放少量食用鹽，把(ba)救(jiu)(jiu)(jiu)心(xin)菜(cai)入鍋焯(zhuo)一(yi)會(hui)。

（2）焯好(hao)(hao)以后的救心(xin)菜取出以后去掉(diao)水分(fen)降溫再加(jia)入(ru)準備好(hao)(hao)的白糖(tang)和芝(zhi)麻油以及醋和少量(liang)的生抽，把它(ta)用(yong)干凈的筷(kuai)子(zi)調勻，然后直接(jie)裝盤就能食用(yong)。滋味誘人特別好(hao)(hao)吃(chi)。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用(yong)來做(zuo)湯也特別好(hao)吃(chi)，在(zai)制(zhi)作時要把(ba)二百克(ke)救(jiu)心菜用(yong)清水洗凈，切成碎末，那(nei)兩個雞蛋和一小塊火腿，把(ba)雞蛋磕(ke)開(kai)調成蛋液(ye)(ye)，火腿切成小丁，在(zai)鍋(guo)(guo)中放(fang)清水，加少量食用(yong)鹽把(ba)切好(hao)的火腿和救(jiu)心菜入鍋(guo)(guo)一起煮開(kai)，再把(ba)蛋液(ye)(ye)入鍋(guo)(guo)制(zhi)成蛋花，出鍋(guo)(guo)前(qian)加麻油和雞精提(ti)味即可。

3、蒜香救心菜

救心(xin)菜(cai)和大(da)蒜一起(qi)炒(chao)著吃，也很好吃，在炒(chao)的時候(hou)需要把(ba)(ba)救心(xin)菜(cai)提前用沸水焯(zhuo)燙，這樣能(neng)去掉它(ta)的苦(ku)味，把(ba)(ba)大(da)蒜去皮以后(hou)切(qie)成(cheng)蒜末(mo)，在炒(chao)鍋(guo)中放油加熱以后(hou)把(ba)(ba)蒜末(mo)入(ru)鍋(guo)炒(chao)出香氣，再(zai)把(ba)(ba)救心(xin)菜(cai)入(ru)鍋(guo)一起(qi)炒(chao)，兩三(san)分(fen)鐘以后(hou)加少量生抽(chou)和食用鹽，最(zui)后(hou)放雞精炒(chao)勻就能(neng)出鍋(guo)食用。

4、燉菜

養心菜(cai)(cai)是最(zui)適合燉菜(cai)(cai)的葉菜(cai)(cai)。久煮不爛(lan)。吸取湯料的精華(hua)，口味極(ji)佳，食后食欲(yu)大(da)增，最(zui)適合于(yu)雞、鴿、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合燉。注意：燉養心菜(cai)(cai)必(bi)須(xu)配肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快熟的時候，放入養心菜(cai)(cai)。

5、炒肉

家庭炒(chao)養(yang)心(xin)菜同芹菜炒(chao)肉一樣(yang)簡(jian)單。根據肉的(de)不同，可(ke)炒(chao)出多種菜肴(yao)，肉可(ke)選(xuan)用(yong)豬肉、羊肉、牛肉、雞(ji)肉、豬心(xin)、羊肝，也可(ke)用(yong)蝦米(mi)（蝦米(mi)炒(chao)養(yang)心(xin)菜味道極佳(jia)）、海參(can)等。注意：肉炒(chao)熟(shu)后再放(fang)養(yang)心(xin)菜。