一、無骨雞爪的制作方法和配料

無骨雞(ji)爪很多人都愛吃，每次見到的時候都饞得流口(kou)水，其實這(zhe)種零食的做法并不難，下面(mian)教(jiao)大(da)家怎么在(zai)家做無骨雞(ji)爪。

原料配料：

雞爪適量(liang)、檸檬1個(ge)、香(xiang)(xiang)菜(cai)少許(xu)、蒜8瓣、小米(mi)辣4個(ge)、蔥1段、姜6片、麻椒32粒、八角3個(ge)、香(xiang)(xiang)葉4片、生抽2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、米(mi)醋1勺(shao)、鹽(yan)1勺(shao)、雞精(jing)1勺(shao)、白(bai)糖1勺(shao)、辣椒油(you)1勺(shao)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、準備(bei)適(shi)量雞爪，剪掉指甲，關節處拉上(shang)一刀，洗干凈涼水下鍋，加上(shang)蔥姜、八角、桂(gui)皮、香葉、料酒，大火煮開(kai)轉(zhuan)小火燉(dun)15分鐘(zhong)。

2、取一個空碗，加上大蒜末(mo)、泡椒沫、剁(duo)椒末(mo)、白(bai)(bai)砂糖、米醋、紅油、麻油、鹽、雞精、醬油、涼白(bai)(bai)開(kai)，攪拌均(jun)勻調(diao)成調(diao)料汁，具體用(yong)量(liang)看雞爪的(de)量(liang)。

3、把煮(zhu)好(hao)的雞爪(zhua)撈出(chu)，挑(tiao)去料渣，沖(chong)洗干凈(jing)，掰開關節(jie)處(chu)，左右扭一(yi)扭，去掉骨(gu)頭。指甲(jia)背部拉一(yi)刀，一(yi)推去掉骨(gu)頭。像這(zhe)樣一(yi)次把所有骨(gu)頭去掉，備用(yong)。

4、把調好(hao)的料(liao)汁(zhi)倒(dao)在(zai)去骨的雞爪(zhua)上邊，讓雞爪(zhua)均(jun)勻沾(zhan)上調料(liao)汁(zhi)的味道，然后(hou)入冰箱冷藏兩個小時(shi)即可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外(wai)(wai)面賣(mai)的一樣好吃，關鍵點(dian)除了(le)買好的雞爪外(wai)(wai)，還要(yao)注意兩點(dian)：

1、煮(zhu)(zhu)雞爪(zhua)的時候一定要(yao)冷水下(xia)鍋，如(ru)果熱水下(xia)鍋的話很腥(xing)口感也(ye)不好，注(zhu)意：水開(kai)以后再煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)才行。

2、雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在去骨的時候(hou)(hou)要(yao)先(xian)從雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)背面從雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)根部一(yi)直開(kai)刀到雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)爪(zhua)(zhua)(zhua)尖上，然后兩邊的雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)指也是這樣開(kai)刀，在給雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)去骨的時候(hou)(hou)，一(yi)定(ding)要(yao)動(dong)作(zuo)慢(man)點，避免搞壞雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。