一、無骨雞爪的制作方法和配料

無骨(gu)雞爪很多人都(dou)愛吃，每次見到的時候(hou)都(dou)饞得(de)流口水(shui)，其實這(zhe)種零食的做法并不難，下(xia)面教大家(jia)怎么在家(jia)做無骨(gu)雞爪。

原料配料：

雞爪適(shi)量、檸檬1個、香(xiang)菜(cai)少(shao)許、蒜(suan)8瓣、小米辣4個、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒32粒、八角3個、香(xiang)葉4片、生抽2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、米醋(cu)1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞精(jing)1勺(shao)、白糖1勺(shao)、辣椒油1勺(shao)。

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制作方法：

1、準備適量雞(ji)爪，剪(jian)掉(diao)指(zhi)甲，關節(jie)處(chu)拉上一刀，洗干凈涼水下鍋，加上蔥姜(jiang)、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉、料酒(jiu)，大火(huo)煮開轉小火(huo)燉15分鐘。

2、取(qu)一個(ge)空碗，加上大蒜末(mo)、泡椒沫、剁椒末(mo)、白砂糖(tang)、米醋(cu)、紅油、麻油、鹽、雞(ji)精、醬油、涼白開(kai)，攪拌均勻調(diao)成調(diao)料汁(zhi)，具(ju)體用(yong)量(liang)看雞(ji)爪的量(liang)。

3、把煮好的雞爪(zhua)撈出(chu)，挑去(qu)料渣，沖洗干凈，掰開關(guan)節處，左右扭一扭，去(qu)掉骨頭(tou)。指甲背部拉一刀，一推去(qu)掉骨頭(tou)。像這樣一次把所有骨頭(tou)去(qu)掉，備用。

4、把(ba)調好的料(liao)汁倒在去骨(gu)的雞(ji)爪上邊，讓雞(ji)爪均勻沾上調料(liao)汁的味道(dao)，然后入冰箱冷藏兩個小時(shi)即可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外(wai)面賣的一樣好(hao)吃(chi)，關鍵點除了買好(hao)的雞(ji)爪外(wai)，還要注意(yi)兩點：

1、煮雞爪(zhua)的時候一定要冷水(shui)(shui)下鍋，如(ru)果熱水(shui)(shui)下鍋的話很腥口感也不(bu)好(hao)，注意：水(shui)(shui)開以后再煮10分鐘才行。

2、雞爪(zhua)(zhua)在去(qu)骨(gu)的時(shi)候(hou)要(yao)先(xian)從雞爪(zhua)(zhua)背面從雞爪(zhua)(zhua)根部一直開(kai)(kai)刀(dao)到雞爪(zhua)(zhua)爪(zhua)(zhua)尖上(shang)，然后兩邊(bian)的雞爪(zhua)(zhua)指也是(shi)這樣開(kai)(kai)刀(dao)，在給雞爪(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)的時(shi)候(hou)，一定(ding)要(yao)動作慢點，避免搞(gao)壞雞爪(zhua)(zhua)。