一、無骨雞爪的制作方法和配料

無(wu)骨雞爪很(hen)多人都(dou)愛吃，每次見到的時(shi)候都(dou)饞得流口水，其實這種零食的做(zuo)法并(bing)不難，下面教大(da)家怎么(me)在家做(zuo)無(wu)骨雞爪。

原料配料：

雞爪適量、檸檬1個、香(xiang)菜少許、蒜8瓣(ban)、小(xiao)米辣(la)4個、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒32粒、八(ba)角(jiao)3個、香(xiang)葉4片、生抽2勺(shao)(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)(shao)、米醋(cu)1勺(shao)(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)(shao)、雞精1勺(shao)(shao)(shao)、白糖(tang)1勺(shao)(shao)(shao)、辣(la)椒油1勺(shao)(shao)(shao)。

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制作方法：

1、準備適(shi)量雞爪，剪掉指甲，關(guan)節處拉上一刀，洗干凈(jing)涼水下鍋，加上蔥姜、八(ba)角、桂(gui)皮(pi)、香葉、料酒，大火煮(zhu)開轉小火燉15分鐘。

2、取一個空碗，加上大蒜末、泡椒(jiao)沫、剁椒(jiao)末、白(bai)砂糖(tang)、米醋(cu)、紅油、麻(ma)油、鹽、雞精、醬油、涼(liang)白(bai)開，攪(jiao)拌均(jun)勻調成調料汁，具體用量(liang)看雞爪的量(liang)。

3、把(ba)煮好的雞爪撈出，挑去(qu)料渣，沖(chong)洗干凈，掰開關(guan)節處，左右扭(niu)(niu)一扭(niu)(niu)，去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。指甲背部拉一刀，一推去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。像這樣一次把(ba)所有骨(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉，備用(yong)。

4、把調好的(de)料(liao)汁倒(dao)在去骨的(de)雞爪上邊，讓雞爪均勻(yun)沾上調料(liao)汁的(de)味(wei)道，然后(hou)入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)兩(liang)個小時即(ji)可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外(wai)面賣的(de)一(yi)樣好(hao)吃，關鍵點除了買好(hao)的(de)雞爪外(wai)，還要注意兩點：

1、煮雞爪的(de)時候(hou)一定(ding)要冷水下鍋，如果熱水下鍋的(de)話很腥口感也不好，注意：水開以后(hou)再煮10分鐘才行(xing)。

2、雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在(zai)去(qu)骨(gu)的時(shi)候要(yao)先(xian)從雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)背面從雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)根部一直(zhi)開刀(dao)到雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)爪(zhua)(zhua)(zhua)尖上，然后(hou)兩邊的雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)指也是這樣(yang)開刀(dao)，在(zai)給雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)的時(shi)候，一定要(yao)動作(zuo)慢點，避(bi)免搞壞雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。