一、無骨雞爪的制作方法和配料

無(wu)(wu)骨雞(ji)爪很多人都(dou)愛吃，每次(ci)見到的時候都(dou)饞(chan)得(de)流口水(shui)，其實這(zhe)種零食的做法并不難，下面教大(da)家(jia)怎么(me)在家(jia)做無(wu)(wu)骨雞(ji)爪。

原料配料：

雞爪適(shi)量(liang)、檸檬(meng)1個(ge)、香菜少許、蒜8瓣、小米(mi)辣(la)4個(ge)、蔥1段、姜6片、麻椒32粒(li)、八(ba)角(jiao)3個(ge)、香葉4片、生抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、米(mi)醋1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞精1勺(shao)、白(bai)糖1勺(shao)、辣(la)椒油1勺(shao)。

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制作方法：

1、準(zhun)備適量雞(ji)爪(zhua)，剪(jian)掉指甲，關(guan)節處拉上一刀(dao)，洗干凈涼水下鍋，加(jia)上蔥(cong)姜、八角、桂皮、香(xiang)葉、料酒(jiu)，大火煮開轉(zhuan)小火燉(dun)15分鐘。

2、取(qu)一(yi)個空碗(wan)，加上(shang)大蒜末、泡椒(jiao)沫、剁(duo)椒(jiao)末、白(bai)砂糖、米醋、紅(hong)油(you)、麻油(you)、鹽、雞(ji)精、醬油(you)、涼白(bai)開(kai)，攪拌均勻調成調料(liao)汁，具體用量看雞(ji)爪的量。

3、把煮好的雞爪撈出，挑去(qu)料(liao)渣(zha)，沖洗干凈，掰開(kai)關節處，左右(you)扭一扭，去(qu)掉骨頭(tou)(tou)(tou)。指甲背部拉一刀，一推去(qu)掉骨頭(tou)(tou)(tou)。像這(zhe)樣(yang)一次(ci)把所有骨頭(tou)(tou)(tou)去(qu)掉，備(bei)用。

4、把調好的料(liao)汁倒在去骨的雞爪(zhua)上(shang)邊，讓雞爪(zhua)均勻沾上(shang)調料(liao)汁的味道，然(ran)后入冰箱冷藏(zang)兩個小時(shi)即可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外面賣的一(yi)樣(yang)好吃，關鍵點(dian)除了買好的雞爪外，還要注意兩點(dian)：

1、煮雞爪的時候一(yi)定要冷水(shui)(shui)(shui)下(xia)鍋，如果熱水(shui)(shui)(shui)下(xia)鍋的話(hua)很腥口感也不好，注意(yi)：水(shui)(shui)(shui)開以后再煮10分鐘(zhong)才行。

2、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在去骨(gu)的時候(hou)要(yao)先從雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)背面從雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)根部一(yi)直開刀到雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)爪(zhua)(zhua)(zhua)尖上，然后(hou)兩邊的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)指也是這(zhe)樣開刀，在給(gei)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)去骨(gu)的時候(hou)，一(yi)定要(yao)動作(zuo)慢點(dian)，避(bi)免搞壞雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。