一、無骨雞爪的制作方法和配料

無骨雞爪很多人都(dou)愛吃，每次見到的時候都(dou)饞(chan)得流口(kou)水，其實這種零食(shi)的做(zuo)法并不(bu)難，下面教大家(jia)怎么(me)在家(jia)做(zuo)無骨雞爪。

原料配料：

雞爪(zhua)適量、檸檬1個(ge)、香菜少許、蒜8瓣、小米(mi)辣4個(ge)、蔥1段、姜6片、麻(ma)椒32粒、八(ba)角3個(ge)、香葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)(shao)、米(mi)醋1勺(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)、雞精1勺(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)、辣椒油1勺(shao)(shao)。

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制作方法：

1、準(zhun)備適量雞爪，剪(jian)掉指甲(jia)，關節處拉上(shang)一刀(dao)，洗(xi)干凈涼水下鍋，加上(shang)蔥姜、八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉、料酒，大火(huo)煮開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉15分鐘。

2、取一個(ge)空碗，加上大蒜末(mo)、泡椒沫、剁椒末(mo)、白砂糖(tang)、米醋、紅油、麻油、鹽、雞精、醬油、涼白開，攪拌均勻(yun)調成(cheng)調料(liao)汁，具體用(yong)量看雞爪的(de)量。

3、把煮好的雞爪撈出，挑去料渣(zha)，沖洗干凈，掰(bai)開關(guan)節處，左(zuo)右扭一扭，去掉骨(gu)頭(tou)。指甲背(bei)部拉一刀，一推去掉骨(gu)頭(tou)。像這樣一次把所(suo)有骨(gu)頭(tou)去掉，備用。

4、把調(diao)好的(de)(de)料汁(zhi)倒在去骨(gu)的(de)(de)雞爪(zhua)上(shang)邊，讓雞爪(zhua)均勻沾(zhan)上(shang)調(diao)料汁(zhi)的(de)(de)味道，然后入冰箱(xiang)冷藏兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)即可食(shi)用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外面賣的一樣好(hao)吃，關鍵點(dian)除了買(mai)好(hao)的雞爪外，還(huan)要注意兩點(dian)：

1、煮(zhu)雞爪的(de)時候一(yi)定要冷水下鍋，如(ru)果熱水下鍋的(de)話很腥(xing)口感也(ye)不好，注(zhu)意：水開以(yi)后再煮(zhu)10分鐘才行(xing)。

2、雞爪(zhua)在(zai)去骨(gu)的(de)時候要先從雞爪(zhua)背面從雞爪(zhua)根部一直開(kai)刀到雞爪(zhua)爪(zhua)尖上(shang)，然后兩(liang)邊的(de)雞爪(zhua)指也是這樣開(kai)刀，在(zai)給雞爪(zhua)去骨(gu)的(de)時候，一定要動作慢點(dian)，避免搞壞雞爪(zhua)。