去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

本文章由注冊用戶荊湖酒徒上傳提供 2023-02-24 ★ 評論 0

摘要：去骨鳳爪是將新鮮雞爪煮熟后脫骨、調味做出來的美食，其中煮雞爪是制作的關鍵步驟之一，一般需要將雞爪和調味料放入鍋中大火煮開后轉小火煮10-15分鐘，這樣脫骨才更方便，味道也更好；無骨雞爪煮熟后不要馬上脫骨，應先放入冰水中浸泡一段時間，或用冷水沖洗，過涼后再脫骨，這樣輕松一些，口感也更好。下面一起來了解一下去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨吧。

一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾(ji)分鐘可(ke)以脫骨(gu)呢？

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗干(gan)凈后，冷水下鍋(guo)，加入調味料，大火燒開以(yi)后改用小火，讓鍋(guo)里的(de)水保持微(wei)沸的(de)狀態，煮個10-15分鐘就可以(yi)撈出(chu)來了，這時煮出(chu)來的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)熟而(er)不爛，吃起來口感剛剛好，有嚼勁，脫骨也方便(bian)。

雞爪的(de)肉緊(jin)實，而且多膠原蛋(dan)白，因此要煮(zhu)的(de)時間長(chang)一些，不然骨頭拔不出(chu)來(lai)；不過煮(zhu)太長(chang)時間也不好(hao)，煮(zhu)太久把雞爪煮(zhu)爛(lan)了(le)(le)就更不好(hao)去骨了(le)(le)。

二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)雞(ji)爪(zhua)是(shi)煮完后(hou)再脫骨(gu)的，很多朋友把煮熟的雞(ji)爪(zhua)稍微放涼就直接脫骨(gu)了，其實(shi)這樣是(shi)不太好的，雞(ji)爪(zhua)煮熟后(hou)，撈出放在冰水中浸泡一(yi)段時間，不僅脫骨(gu)會(hui)更(geng)方便，而且口感也會(hui)更(geng)爽脆。

還有另(ling)一種(zhong)方法是(shi)雞(ji)爪煮好以后，出(chu)鍋(guo)用(yong)冷水(shui)沖洗，把雞(ji)爪沖洗至完(wan)全涼透就可以了，用(yong)流水(shui)沖洗的效果更(geng)好一些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮(zhu)無骨雞(ji)爪的(de)時候，不是(shi)單獨把(ba)雞(ji)爪放在水里煮(zhu)就行了，一般會(hui)加入一些調(diao)味料(liao)，主要放的(de)是(shi)鹽、姜片、米酒、醋、花椒等(deng)，這(zhe)些是(shi)用來給雞(ji)爪去腥的(de)。

標簽： 無骨雞爪鳳爪美食DIY 零食干果

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