去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

本文章由注冊用戶荊湖酒徒上傳提供 2023-02-24 ★ 評論 0

摘要：去骨鳳爪是將新鮮雞爪煮熟后脫骨、調味做出來的美食，其中煮雞爪是制作的關鍵步驟之一，一般需要將雞爪和調味料放入鍋中大火煮開后轉小火煮10-15分鐘，這樣脫骨才更方便，味道也更好；無骨雞爪煮熟后不要馬上脫骨，應先放入冰水中浸泡一段時間，或用冷水沖洗，過涼后再脫骨，這樣輕松一些，口感也更好。下面一起來了解一下去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨吧。

一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分(fen)鐘可以脫(tuo)骨呢？

雞爪洗干凈后(hou)，冷(leng)水(shui)下鍋，加入調味料(liao)，大火燒開(kai)以(yi)后(hou)改用小火，讓鍋里的(de)水(shui)保持微沸的(de)狀態，煮個10-15分鐘就可以(yi)撈出(chu)來了，這時煮出(chu)來的(de)雞爪熟而不爛，吃起來口感剛剛好，有嚼勁，脫(tuo)骨也方便。

雞(ji)爪(zhua)的肉緊實，而且多膠原蛋白(bai)，因此要煮的時(shi)間長一些(xie)，不(bu)(bu)然骨(gu)頭(tou)拔不(bu)(bu)出(chu)來；不(bu)(bu)過煮太(tai)長時(shi)間也不(bu)(bu)好，煮太(tai)久把雞(ji)爪(zhua)煮爛(lan)了就更(geng)不(bu)(bu)好去骨(gu)了。

二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)是煮(zhu)完后再脫骨(gu)(gu)的，很多朋(peng)友把煮(zhu)熟的雞(ji)爪(zhua)稍微放涼就直(zhi)接脫骨(gu)(gu)了，其實這樣(yang)是不太好的，雞(ji)爪(zhua)煮(zhu)熟后，撈出放在冰水中浸泡一段時(shi)間，不僅(jin)脫骨(gu)(gu)會(hui)更(geng)方便(bian)，而且口感也會(hui)更(geng)爽脆。

還有另一種(zhong)方法是(shi)雞爪(zhua)煮好以后，出(chu)鍋用冷水沖洗，把雞爪(zhua)沖洗至(zhi)完全涼透就可以了，用流水沖洗的(de)效果更好一些(xie)。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮(zhu)(zhu)無骨雞爪(zhua)的時候，不是單獨把雞爪(zhua)放(fang)在水里煮(zhu)(zhu)就行了，一般會(hui)加入一些調味料，主要(yao)放(fang)的是鹽、姜(jiang)片(pian)、米酒、醋、花椒等，這些是用來給雞爪(zhua)去腥的。

標簽： 無骨雞爪鳳爪美食DIY 零食干果

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