一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分鐘可以脫骨呢？

雞(ji)爪洗干(gan)凈后(hou)，冷水(shui)下鍋(guo)，加入(ru)調味料，大(da)火燒(shao)開以(yi)后(hou)改用小火，讓鍋(guo)里的(de)水(shui)保(bao)持微沸的(de)狀態，煮個10-15分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)撈出(chu)來(lai)(lai)了(le)，這時煮出(chu)來(lai)(lai)的(de)雞(ji)爪熟而(er)不爛，吃起來(lai)(lai)口感剛剛好，有嚼(jiao)勁，脫骨也方便。

雞爪的肉緊實，而(er)且多膠原蛋白(bai)，因此要煮的時間長(chang)一(yi)些，不然骨頭(tou)拔不出來；不過(guo)煮太(tai)長(chang)時間也不好，煮太(tai)久把(ba)雞爪煮爛了(le)就更不好去骨了(le)。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)是煮完后再(zai)脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)的，很多朋友把(ba)煮熟的雞爪(zhua)稍微放涼就(jiu)直接脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)了，其實這樣是不太好的，雞爪(zhua)煮熟后，撈出放在冰水(shui)中(zhong)浸泡一段(duan)時間(jian)，不僅脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)會更(geng)方便，而且口(kou)感也會更(geng)爽脆。

還有另一(yi)種方(fang)法是雞爪煮好(hao)以后，出鍋用冷水(shui)沖(chong)洗，把(ba)雞爪沖(chong)洗至(zhi)完全涼透就可(ke)以了，用流水(shui)沖(chong)洗的(de)效果更好(hao)一(yi)些(xie)。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮(zhu)無骨雞(ji)爪(zhua)的(de)時候(hou)，不是單獨把雞(ji)爪(zhua)放(fang)(fang)在水里煮(zhu)就(jiu)行(xing)了，一般會加入一些(xie)調味料，主要(yao)放(fang)(fang)的(de)是鹽、姜片、米酒、醋、花椒(jiao)等，這些(xie)是用(yong)來給雞(ji)爪(zhua)去(qu)腥的(de)。