一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分鐘可(ke)以(yi)脫骨呢？

雞爪洗干凈(jing)后，冷水下鍋(guo)，加入調(diao)味料，大火燒開(kai)以(yi)后改用(yong)小火，讓鍋(guo)里的(de)水保持微沸的(de)狀(zhuang)態，煮個10-15分鐘(zhong)就(jiu)可以(yi)撈出(chu)來了，這時煮出(chu)來的(de)雞爪熟而不爛(lan)，吃起來口感剛剛好，有嚼勁，脫骨也方便(bian)。

雞爪(zhua)的肉緊實，而且多膠原蛋白(bai)，因此要煮(zhu)的時(shi)間長一些，不然骨頭拔不出(chu)來；不過煮(zhu)太(tai)長時(shi)間也不好(hao)，煮(zhu)太(tai)久把雞爪(zhua)煮(zhu)爛了(le)就更不好(hao)去骨了(le)。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨雞爪(zhua)是煮完后再脫(tuo)骨的，很多(duo)朋友把煮熟的雞爪(zhua)稍微放涼就直接脫(tuo)骨了(le)，其(qi)實這樣是不(bu)太好的，雞爪(zhua)煮熟后，撈出放在冰水中浸泡一段時間，不(bu)僅(jin)脫(tuo)骨會更方便，而且口(kou)感也會更爽(shuang)脆。

還有(you)另一(yi)種方法是雞(ji)爪(zhua)煮好以后，出鍋用(yong)冷水沖(chong)(chong)洗，把雞(ji)爪(zhua)沖(chong)(chong)洗至完全涼透(tou)就可以了，用(yong)流水沖(chong)(chong)洗的效果更好一(yi)些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無骨(gu)雞(ji)爪的時候，不是單獨(du)把雞(ji)爪放(fang)在(zai)水里煮就行了，一(yi)般會加入一(yi)些調味(wei)料，主(zhu)要(yao)放(fang)的是鹽、姜片、米酒、醋、花椒等，這些是用來給雞(ji)爪去腥的。