一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮(zhu)幾分鐘可以脫骨呢？

雞爪(zhua)洗干凈后，冷水下(xia)鍋(guo)，加入調(diao)味料，大火(huo)燒開以后改用(yong)小火(huo)，讓(rang)鍋(guo)里的水保(bao)持微沸的狀態，煮個(ge)10-15分(fen)鐘就可以撈(lao)出來(lai)了，這時煮出來(lai)的雞爪(zhua)熟而不爛，吃(chi)起來(lai)口感剛(gang)剛(gang)好，有嚼勁(jing)，脫骨也方便。

雞爪的肉緊(jin)實，而且多膠原蛋白，因此(ci)要(yao)煮的時(shi)間長一些，不(bu)然骨頭拔不(bu)出來(lai)；不(bu)過煮太長時(shi)間也不(bu)好(hao)，煮太久(jiu)把雞爪煮爛了就(jiu)更不(bu)好(hao)去(qu)骨了。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨雞爪是煮完后(hou)再脫骨的(de)，很多朋友(you)把煮熟(shu)的(de)雞爪稍微放(fang)涼(liang)就直接脫骨了(le)，其實這樣是不太好的(de)，雞爪煮熟(shu)后(hou)，撈出放(fang)在冰水(shui)中(zhong)浸泡一段時間(jian)，不僅(jin)脫骨會(hui)更(geng)方便，而(er)且(qie)口感也會(hui)更(geng)爽(shuang)脆。

還有(you)另(ling)一(yi)種方法是雞爪煮(zhu)好以(yi)(yi)后，出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以(yi)(yi)了，用流水沖洗的(de)效果更好一(yi)些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮(zhu)無骨雞爪(zhua)的時候，不是單(dan)獨(du)把雞爪(zhua)放在(zai)水里煮(zhu)就行了，一(yi)般(ban)會加入一(yi)些調味料，主要放的是鹽、姜片、米酒、醋(cu)、花椒等，這些是用來(lai)給(gei)雞爪(zhua)去腥(xing)的。