一、無骨鳳爪用嘴去骨頭是真的嗎

無骨雞爪是專門為懶人設計的，不用啃骨頭，吃起來很方便，不過有的朋友聽說過這樣一種說法，無骨雞爪是工(gong)人(ren)用嘴巴去骨頭(tou)的(de)，有的(de)人(ren)還(huan)看到過視(shi)頻，那(nei)么這是真的(de)嗎？

其實(shi)，正(zheng)(zheng)規廠家生(sheng)(sheng)產的(de)(de)無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)都(dou)是機(ji)器去骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)，畢竟現(xian)在流水線生(sheng)(sheng)產產量(liang)很大，人工用嘴巴去骨(gu)(gu)(gu)速度再快也趕不上機(ji)器；更何況正(zheng)(zheng)規的(de)(de)無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)在出廠前需要經過(guo)檢驗，用嘴啃出來的(de)(de)無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)是無法通(tong)過(guo)衛生(sheng)(sheng)檢查(cha)的(de)(de)。

之(zhi)所以會有這樣的(de)說法，主要是一些小加工廠小作坊(fang)，過去曾經使用人工嘴啃雞爪去骨頭的(de)方法，大家在(zai)購買的(de)時候注意不要選這種三無產品就好了。

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二、自己在家做無骨雞爪去骨有什么技巧

自(zi)己做(zuo)無骨(gu)雞(ji)爪(zhua)的(de)時候，去骨(gu)是(shi)(shi)很麻(ma)煩(fan)的(de)，尤其是(shi)(shi)不懂方法和技巧(qiao)的(de)情況下(xia)，很容易做(zuo)出來的(de)雞(ji)爪(zhua)支離破碎(sui)，其實給雞(ji)爪(zhua)脫骨(gu)也是(shi)(shi)有技巧(qiao)的(de)，下(xia)面(mian)為(wei)大(da)家介紹(shao)一下(xia)：

1、選(xuan)擇合(he)適的(de)雞爪，一定要是(shi)那種(zhong)個(ge)頭超(chao)大的(de)雞爪，太小(xiao)的(de)雞爪沒有肉(rou)，非常不好剔，并且剔完之(zhi)后也不好吃。

2、煮雞(ji)(ji)爪的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，不要用太大(da)的(de)(de)火，煮的(de)(de)時候要煮足夠的(de)(de)時間，雞(ji)(ji)爪充分煮熟之后(hou)，最好加最大(da)火燜五分鐘，這個(ge)過(guo)程(cheng)可(ke)幫助雞(ji)(ji)爪與雞(ji)(ji)骨分離。

3、煮完的(de)雞爪(zhua)要迅(xun)速的(de)拿到冷水中冷卻，這(zhe)個(ge)步驟很重要，是通過熱脹冷縮的(de)原理，使雞爪(zhua)達到快(kuai)速分離的(de)過程，水一定要涼(liang)一點(dian)，放到冷水中冷卻之后(hou)的(de)雞爪(zhua)，在剔骨(gu)的(de)過程中不(bu)易破(po)皮(pi)，會使皮(pi)肉(rou)更有筋(jin)道性。

4、煮好(hao)的雞爪用手去骨(gu)的時候(hou)，可以借助刀(dao)的幫助，選一把(ba)有(you)尖的刀(dao)，用刀(dao)在各個指甲以及趾(zhi)背位(wei)置(zhi)劃(hua)一道(dao)，這一刀(dao)要(yao)(yao)劃(hua)得深(shen)點(dian)，一定要(yao)(yao)劃(hua)得入骨(gu)，這樣會更容易去骨(gu)。

以上就是一些無骨雞爪去骨(gu)的(de)技(ji)(ji)巧，相信用這(zhe)些技(ji)(ji)巧后，自己做無骨(gu)雞爪再也不是(shi)難事了(le)。