一、什么是散茶？

指白茶在(zai)經過采摘、攤晾、萎凋、干燥(zao)等步驟(zou)后直接收集起來(lai)的白茶，是白茶最(zui)原始無害、最(zui)自然的形(xing)態(tai)。在(zai)加工之(zhi)后之(zhi)后是條索(suo)狀，就一直是條索(suo)狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)的(de)基礎上(shang)，進行再次加工，經過一系列(lie)諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作(zuo)而成的(de)。變成茶(cha)餅或茶(cha)磚(zhuan)的(de)形(xing)態。（通常來說是圓(yuan)餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)：經(jing)過萎(wei)凋和干(gan)燥，制作而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)。不經(jing)其(qi)他工藝的(de)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)口感原(yuan)汁原(yuan)味，清幽、淡雅、甘甜。白茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)：是用白茶(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)，經(jing)過一系列諸如蒸軟(ruan)(ruan)、包揉、壓(ya)制、烘干(gan)制作而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)。也就(jiu)是在散茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)基礎上，加以蒸制，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉軟(ruan)(ruan)化(hua)，然(ran)后進行壓(ya)制，變成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅或茶(cha)(cha)(cha)(cha)磚的(de)形態。

2、體積不同

白茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)體積要比(bi)散茶(cha)(cha)(cha)小得多(duo)。白茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：白茶(cha)(cha)(cha)如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠(ji)壓(ya)到就很容易(yi)造成茶(cha)(cha)(cha)葉破(po)碎(sui)。白茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)：茶(cha)(cha)(cha)體緊(jin)湊結實，不容易(yi)受到擠(ji)壓(ya)。而且能很好地隔(ge)絕了空氣中的(de)水(shui)分，微生物跟香氣都能更好的(de)保存下來(lai)。

與(yu)此同時，餅茶內部(bu)的(de)溫(wen)度(du)、濕度(du)十(shi)分穩定，茶多酚，酮類與(yu)葉綠素的(de)氧化(hua)就緩慢了很(hen)多，陳化(hua)效果均(jun)勻持久。

3、口感不同

不管是散(san)茶(cha)(cha)(cha)還是餅茶(cha)(cha)(cha)，只要品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)(hao)，保(bao)存得當，在(zai)口感(gan)上會有一點(dian)點(dian)區別。白茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)：鮮、香(xiang)、甘、爽(shuang)。尤其是剛(gang)做好(hao)(hao)的(de)新茶(cha)(cha)(cha)，其鮮爽(shuang)感(gan)屬于峰值狀態(tai)。白茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)：陳、香(xiang)、醇、滑。在(zai)制作時，需(xu)要簡單的(de)破壁，而后烘干(gan)。在(zai)此(ci)過程中(zhong)，白茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)果膠(jiao)物質(zhi)(zhi)析出(chu)，并附著在(zai)餅茶(cha)(cha)(cha)的(de)表面。因此(ci)餅茶(cha)(cha)(cha)在(zai)口感(gan)上更加(jia)清甜、滋味也更加(jia)甘醇。

4、香氣不同

同(tong)樣是(shi)存了許多年的(de)白茶(cha)(cha)(cha)，散茶(cha)(cha)(cha)和餅茶(cha)(cha)(cha)的(de)香氣是(shi)能夠輕松分(fen)辨的(de)。

白茶散茶(cha)：香(xiang)氣(qi)清純、質樸，淡雅通透，更多的是以花香(xiang)、陳(chen)香(xiang)、竹葉香(xiang)和藥香(xiang)為主。由于(yu)沒有(you)經過重發酵(jiao)，散茶(cha)中的芳(fang)香(xiang)物質不會變的濃(nong)厚，所以其(qi)都(dou)是以花香(xiang)為主。

白(bai)茶(cha)餅(bing)茶(cha)：香氣更為(wei)醇厚(hou)、沉(chen)郁(yu)。以棗香和(he)藥香并存的。

因為餅(bing)茶(cha)(cha)在壓(ya)制的(de)(de)過程當中(zhong)，茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)一(yi)種物(wu)質(zhi)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶(cha)(cha)葉的(de)(de)表面(mian)上。經(jing)過接下(xia)來的(de)(de)慢慢發酵，這些物(wu)質(zhi)便會轉(zhuan)化成一(yi)種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)干紅(hong)棗香(xiang)氣，而在時間(jian)(jian)的(de)(de)陳化下(xia)藥香(xiang)也會隨之(zhi)顯現。相信(xin)大家看完兩者之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)區別(bie)之(zhi)后，知道收(shou)藏(zang)白茶(cha)(cha)該考慮哪些因素了。客觀上說，白茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)和餅(bing)茶(cha)(cha)都是(shi)可以長期(qi)收(shou)藏(zang)的(de)(de)。收(shou)藏(zang)白茶(cha)(cha)，首(shou)先(xian)要從個人(ren)的(de)(de)喜(xi)好入(ru)手。喜(xi)歡自然(ran)、省事，不希望費時間(jian)(jian)撬茶(cha)(cha)的(de)(de)朋友(you)，可以收(shou)藏(zang)散茶(cha)(cha)。

想要長期(qi)、大量收藏白茶葉(xie)的朋(peng)友，選擇餅茶更為合(he)(he)適。但不(bu)管(guan)選擇什么茶，都要合(he)(he)理保存。