一、什么是散茶？

指白茶在(zai)經過(guo)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后(hou)直(zhi)接(jie)收集(ji)起來的白茶，是(shi)白茶最原始無害、最自(zi)然的形態。在(zai)加(jia)工(gong)之后(hou)之后(hou)是(shi)條索狀，就(jiu)一直(zhi)是(shi)條索狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)的基礎上，進行再(zai)次加工(gong)，經過一系列(lie)諸如蒸軟、包揉、壓(ya)制(zhi)、烘干制(zhi)作而成的。變(bian)成茶(cha)餅(bing)或茶(cha)磚的形態(tai)。（通常來說是圓(yuan)餅(bing)狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：經過萎凋和干燥(zao)，制(zhi)(zhi)(zhi)作而成(cheng)。不經其他(ta)工藝的(de)散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)口感原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，清幽、淡(dan)雅、甘甜。白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：是(shi)用白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，經過一系列(lie)諸如蒸軟、包揉、壓制(zhi)(zhi)(zhi)、烘干制(zhi)(zhi)(zhi)作而成(cheng)的(de)。也就是(shi)在散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)基(ji)礎上(shang)，加以蒸制(zhi)(zhi)(zhi)，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉軟化，然后進行壓制(zhi)(zhi)(zhi)，變成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅(bing)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)磚的(de)形態。

2、體積不同

白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)體積(ji)要比散茶(cha)(cha)(cha)小得多(duo)。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)如果(guo)長期儲存(cun)，蓬松往往很占地方，稍微(wei)擠壓(ya)(ya)到就(jiu)很容易造成茶(cha)(cha)(cha)葉破碎。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)：茶(cha)(cha)(cha)體緊湊結實(shi)，不容易受到擠壓(ya)(ya)。而(er)且能很好地隔絕(jue)了(le)空氣中(zhong)的(de)水分，微(wei)生物跟香氣都能更好的(de)保存(cun)下來。

與此同時，餅茶內部的溫度、濕度十分穩定，茶多(duo)(duo)酚，酮類與葉綠素的氧化(hua)就緩慢(man)了很多(duo)(duo)，陳化(hua)效果均勻持久(jiu)。

3、口感不同

不管是散(san)茶(cha)還是餅(bing)(bing)茶(cha)，只要品質好，保存得(de)當，在口感(gan)(gan)上會有一(yi)點點區(qu)別。白(bai)(bai)茶(cha)散(san)茶(cha)：鮮(xian)、香、甘(gan)(gan)、爽(shuang)。尤其是剛做(zuo)好的新茶(cha)，其鮮(xian)爽(shuang)感(gan)(gan)屬于峰值狀態。白(bai)(bai)茶(cha)餅(bing)(bing)茶(cha)：陳、香、醇(chun)、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后(hou)烘干。在此(ci)過程中，白(bai)(bai)茶(cha)中的果膠物質析出，并附著在餅(bing)(bing)茶(cha)的表面。因此(ci)餅(bing)(bing)茶(cha)在口感(gan)(gan)上更(geng)(geng)加清甜、滋味也(ye)更(geng)(geng)加甘(gan)(gan)醇(chun)。

4、香氣不同

同(tong)樣是存了許多(duo)年的(de)白茶，散(san)茶和餅茶的(de)香氣是能夠輕(qing)松分辨的(de)。

白茶散茶：香(xiang)氣(qi)清純、質樸，淡雅(ya)通透，更多的(de)是(shi)以花香(xiang)、陳(chen)香(xiang)、竹葉香(xiang)和藥(yao)香(xiang)為(wei)主。由于沒(mei)有經(jing)過重發(fa)酵，散茶中(zhong)的(de)芳(fang)香(xiang)物質不會(hui)變的(de)濃厚，所以其都是(shi)以花香(xiang)為(wei)主。

白茶(cha)餅茶(cha)：香(xiang)(xiang)氣更為(wei)醇厚(hou)、沉郁。以(yi)棗香(xiang)(xiang)和藥香(xiang)(xiang)并存(cun)的。

因為餅茶(cha)在壓制(zhi)的(de)過(guo)程(cheng)當(dang)中(zhong)，茶(cha)葉中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)物(wu)質—果膠(jiao)，也(ye)(ye)會隨(sui)著(zhu)流露(lu)出來(lai)(lai)附著(zhu)在茶(cha)葉的(de)表面上。經過(guo)接下來(lai)(lai)的(de)慢慢發酵(jiao)，這些物(wu)質便會轉化成(cheng)一(yi)種(zhong)淡淡的(de)干紅棗(zao)香(xiang)氣(qi)，而在時間(jian)的(de)陳(chen)化下藥香(xiang)也(ye)(ye)會隨(sui)之(zhi)顯(xian)現。相信(xin)大家(jia)看完兩者之(zhi)間(jian)的(de)區別(bie)之(zhi)后，知道收藏(zang)白(bai)茶(cha)該考慮(lv)哪些因素(su)了(le)。客觀上說，白(bai)茶(cha)散茶(cha)和餅茶(cha)都是(shi)可(ke)以長期收藏(zang)的(de)。收藏(zang)白(bai)茶(cha)，首先(xian)要(yao)從個人的(de)喜(xi)好入手。喜(xi)歡自然、省(sheng)事(shi)，不希望(wang)費時間(jian)撬茶(cha)的(de)朋友，可(ke)以收藏(zang)散茶(cha)。

想要(yao)長期、大量收藏(zang)白茶(cha)葉的朋(peng)友(you)，選擇(ze)餅茶(cha)更為(wei)合(he)適。但(dan)不管選擇(ze)什么(me)茶(cha)，都要(yao)合(he)理保存。