一、什么是散茶？

指白茶在(zai)經過采摘(zhai)、攤晾、萎凋、干燥(zao)等步驟后直(zhi)接收集起來的(de)白茶(cha)，是白茶(cha)最原始無害、最自(zi)然(ran)的(de)形(xing)態(tai)。在(zai)加工之后之后是條索(suo)狀，就一(yi)直(zhi)是條索(suo)狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)的(de)基礎上，進行(xing)再次加工，經過一系列諸如蒸軟、包揉(rou)、壓制、烘干制作而成的(de)。變成茶(cha)餅或茶(cha)磚的(de)形態。（通常來說是圓(yuan)餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)：經過萎凋和干燥，制(zhi)(zhi)作而(er)(er)成(cheng)(cheng)(cheng)。不經其他工藝的(de)散(san)茶(cha)(cha)(cha)口感原(yuan)汁原(yuan)味，清幽、淡雅、甘(gan)甜。白茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)：是用白茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)，經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制(zhi)(zhi)、烘干制(zhi)(zhi)作而(er)(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)。也就是在散(san)茶(cha)(cha)(cha)的(de)基礎(chu)上，加以(yi)蒸制(zhi)(zhi)，使茶(cha)(cha)(cha)葉軟化，然(ran)后進行(xing)壓制(zhi)(zhi)，變成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)或茶(cha)(cha)(cha)磚(zhuan)的(de)形(xing)態。

2、體積不同

白茶(cha)餅茶(cha)體(ti)積要比散茶(cha)小得多(duo)。白茶(cha)散茶(cha)：白茶(cha)如(ru)果長期儲(chu)存，蓬(peng)松往往很占(zhan)地方，稍(shao)微擠壓到就很容(rong)易造(zao)成茶(cha)葉(xie)破碎。白茶(cha)餅茶(cha)：茶(cha)體(ti)緊湊結(jie)實，不容(rong)易受到擠壓。而且(qie)能(neng)很好(hao)地隔絕(jue)了(le)空氣中的(de)水分，微生物跟(gen)香氣都能(neng)更好(hao)的(de)保存下來。

與(yu)此同時，餅茶內部的溫度(du)、濕(shi)度(du)十分(fen)穩(wen)定，茶多酚，酮(tong)類與(yu)葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久(jiu)。

3、口感不同

不管是(shi)(shi)散茶(cha)(cha)還是(shi)(shi)餅(bing)茶(cha)(cha)，只要品質好，保存得當，在(zai)口(kou)感(gan)(gan)上(shang)(shang)會有一點點區別。白(bai)茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：鮮、香、甘(gan)、爽(shuang)。尤(you)其(qi)是(shi)(shi)剛做(zuo)好的(de)新茶(cha)(cha)，其(qi)鮮爽(shuang)感(gan)(gan)屬于峰值狀態。白(bai)茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：陳、香、醇(chun)、滑(hua)。在(zai)制作(zuo)時，需(xu)要簡單的(de)破(po)壁，而后烘干。在(zai)此過程(cheng)中，白(bai)茶(cha)(cha)中的(de)果膠物(wu)質析出，并附著在(zai)餅(bing)茶(cha)(cha)的(de)表面。因此餅(bing)茶(cha)(cha)在(zai)口(kou)感(gan)(gan)上(shang)(shang)更(geng)加(jia)(jia)清甜、滋味也更(geng)加(jia)(jia)甘(gan)醇(chun)。

4、香氣不同

同樣是存了許多年的白茶(cha)，散茶(cha)和餅茶(cha)的香氣是能夠輕松分辨(bian)的。

白茶散茶：香氣清純(chun)、質樸，淡雅通(tong)透，更多的(de)是以花(hua)香、陳香、竹葉香和藥香為主(zhu)。由于沒有經(jing)過重發(fa)酵，散茶中的(de)芳香物質不會變的(de)濃(nong)厚，所以其(qi)都是以花(hua)香為主(zhu)。

白茶(cha)餅茶(cha)：香氣更為(wei)醇厚、沉郁。以棗(zao)香和藥香并存的(de)。

因(yin)為餅茶(cha)(cha)在(zai)壓(ya)制的(de)(de)過(guo)程(cheng)當中(zhong)，茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)物(wu)質(zhi)—果膠，也(ye)會(hui)(hui)(hui)隨著流露出(chu)來(lai)附著在(zai)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)表面(mian)上。經過(guo)接(jie)下來(lai)的(de)(de)慢(man)慢(man)發酵，這些(xie)物(wu)質(zhi)便會(hui)(hui)(hui)轉化(hua)成一種(zhong)(zhong)淡淡的(de)(de)干紅棗香氣，而在(zai)時(shi)間的(de)(de)陳化(hua)下藥香也(ye)會(hui)(hui)(hui)隨之(zhi)(zhi)顯現。相信大家看完兩者(zhe)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)區別之(zhi)(zhi)后，知道收藏(zang)白茶(cha)(cha)該考慮(lv)哪些(xie)因(yin)素了(le)。客觀上說(shuo)，白茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)和餅茶(cha)(cha)都是(shi)可(ke)(ke)以(yi)長期收藏(zang)的(de)(de)。收藏(zang)白茶(cha)(cha)，首先要從個人的(de)(de)喜(xi)好入(ru)手。喜(xi)歡(huan)自然、省事，不希望費時(shi)間撬茶(cha)(cha)的(de)(de)朋友，可(ke)(ke)以(yi)收藏(zang)散茶(cha)(cha)。

想要長期、大量(liang)收藏白茶(cha)(cha)葉(xie)的朋友(you)，選擇餅茶(cha)(cha)更為(wei)合適(shi)。但不管選擇什么茶(cha)(cha)，都要合理保存。