一、什么是散茶？

指白茶在經過采摘(zhai)、攤晾、萎凋、干燥(zao)等步(bu)驟后直接收集起來的白茶，是(shi)白茶最原始無害、最自然的形態(tai)。在加工(gong)之后之后是(shi)條索狀，就一直是(shi)條索狀。

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二、什么是餅茶？

在散(san)茶的(de)基(ji)礎上，進(jin)行再次(ci)加工(gong)，經過一系(xi)列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干(gan)制作而成的(de)。變成茶餅或茶磚的(de)形態。（通常來說是圓餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)散(san)(san)茶(cha)：經過(guo)萎凋和干(gan)燥，制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。不經其他(ta)工(gong)藝(yi)的散(san)(san)茶(cha)口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜(tian)。白茶(cha)餅茶(cha)：是(shi)用白茶(cha)散(san)(san)茶(cha)，經過(guo)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制(zhi)、烘干(gan)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的。也就是(shi)在(zai)散(san)(san)茶(cha)的基礎(chu)上(shang)，加以蒸制(zhi)，使(shi)茶(cha)葉軟化，然后進(jin)行壓制(zhi)，變成(cheng)茶(cha)餅或茶(cha)磚(zhuan)的形(xing)態(tai)。

2、體積不同

白茶(cha)餅茶(cha)體(ti)積要比散(san)茶(cha)小(xiao)得多。白茶(cha)散(san)茶(cha)：白茶(cha)如果(guo)長(chang)期儲存，蓬(peng)松往(wang)往(wang)很占地方，稍(shao)微擠(ji)壓(ya)到就很容(rong)易造成茶(cha)葉破碎。白茶(cha)餅茶(cha)：茶(cha)體(ti)緊湊(cou)結實，不容(rong)易受到擠(ji)壓(ya)。而且能很好地隔絕(jue)了空氣中的水分，微生(sheng)物跟香氣都(dou)能更(geng)好的保存下來。

與此同時，餅(bing)茶(cha)內部(bu)的溫度、濕度十分穩(wen)定(ding)，茶(cha)多酚，酮類與葉綠素的氧(yang)化就緩慢了很多，陳(chen)化效果均(jun)勻持(chi)久。

3、口感不同

不管是散茶還是餅(bing)茶，只要品(pin)質好(hao)，保存(cun)得當，在口(kou)感上會有一點(dian)點(dian)區別(bie)。白(bai)茶散茶：鮮(xian)、香、甘(gan)、爽。尤其是剛(gang)做好(hao)的(de)新茶，其鮮(xian)爽感屬于峰值狀態。白(bai)茶餅(bing)茶：陳、香、醇(chun)、滑(hua)。在制作時，需(xu)要簡單(dan)的(de)破壁，而后烘干(gan)。在此過(guo)程中，白(bai)茶中的(de)果(guo)膠物質析出，并附(fu)著在餅(bing)茶的(de)表面。因(yin)此餅(bing)茶在口(kou)感上更(geng)(geng)加(jia)清甜、滋味也(ye)更(geng)(geng)加(jia)甘(gan)醇(chun)。

4、香氣不同

同樣是(shi)存了許多(duo)年的(de)(de)白茶(cha)，散茶(cha)和餅(bing)茶(cha)的(de)(de)香氣是(shi)能夠輕(qing)松分辨的(de)(de)。

白茶散茶：香(xiang)氣清純、質(zhi)樸，淡雅(ya)通(tong)透，更多的是(shi)以(yi)(yi)花(hua)(hua)香(xiang)、陳香(xiang)、竹葉(xie)香(xiang)和藥香(xiang)為主。由于沒(mei)有經過重發酵(jiao)，散茶中的芳香(xiang)物質(zhi)不會變的濃(nong)厚，所以(yi)(yi)其(qi)都是(shi)以(yi)(yi)花(hua)(hua)香(xiang)為主。

白茶餅茶：香(xiang)氣更(geng)為醇厚、沉郁。以棗(zao)香(xiang)和藥香(xiang)并存的(de)。

因(yin)為餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)壓(ya)制的(de)(de)過(guo)程(cheng)當中(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)一種物質(zhi)—果膠(jiao)，也會隨著流露出來附著在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)表面上(shang)。經(jing)過(guo)接(jie)下來的(de)(de)慢(man)慢(man)發酵，這些物質(zhi)便會轉化(hua)成一種淡淡的(de)(de)干紅(hong)棗(zao)香(xiang)氣，而在(zai)時間的(de)(de)陳化(hua)下藥香(xiang)也會隨之(zhi)顯現(xian)。相(xiang)信大家看完兩者之(zhi)間的(de)(de)區別(bie)之(zhi)后，知(zhi)道收(shou)藏(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)該考慮哪(na)些因(yin)素了(le)。客(ke)觀(guan)上(shang)說，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都是(shi)可以長期收(shou)藏(zang)的(de)(de)。收(shou)藏(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，首先(xian)要從個人的(de)(de)喜(xi)好入手。喜(xi)歡自(zi)然、省(sheng)事，不希望費時間撬(qiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)朋友，可以收(shou)藏(zang)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

想要長(chang)期、大(da)量(liang)收藏白茶(cha)葉(xie)的朋友，選(xuan)(xuan)擇(ze)餅茶(cha)更為(wei)合(he)適。但不(bu)管選(xuan)(xuan)擇(ze)什么(me)茶(cha)，都(dou)要合(he)理保存。