一、什么是散茶？

指白茶在(zai)經(jing)過采摘(zhai)、攤晾、萎凋(diao)、干燥等步驟后直(zhi)接收(shou)集起來的(de)白(bai)茶，是(shi)白(bai)茶最(zui)原(yuan)始無害(hai)、最(zui)自然的(de)形(xing)態。在(zai)加工之后之后是(shi)條索狀，就(jiu)一直(zhi)是(shi)條索狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶的基礎(chu)上，進行再次加(jia)工，經過(guo)一系(xi)列諸如(ru)蒸軟(ruan)、包(bao)揉、壓制、烘干(gan)制作而成(cheng)的。變成(cheng)茶餅或茶磚的形態。（通常來說是圓餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：經過萎凋和干燥，制(zhi)作而成(cheng)。不(bu)經其(qi)他工藝的(de)散茶(cha)(cha)(cha)口感原汁原味，清幽(you)、淡雅、甘甜(tian)。白茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)：是用白茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)，經過一(yi)系列諸(zhu)如(ru)蒸軟(ruan)、包揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作而成(cheng)的(de)。也就(jiu)是在散茶(cha)(cha)(cha)的(de)基礎上，加(jia)以蒸制(zhi)，使茶(cha)(cha)(cha)葉軟(ruan)化，然后進行壓制(zhi)，變成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)或茶(cha)(cha)(cha)磚的(de)形態(tai)。

2、體積不同

白茶(cha)餅茶(cha)體積(ji)要比散茶(cha)小得(de)多(duo)。白茶(cha)散茶(cha)：白茶(cha)如(ru)果長期儲存(cun)，蓬松往往很(hen)(hen)占(zhan)地(di)方，稍微(wei)擠壓(ya)到就很(hen)(hen)容易造成茶(cha)葉破碎。白茶(cha)餅茶(cha)：茶(cha)體緊湊結實，不容易受到擠壓(ya)。而且(qie)能(neng)很(hen)(hen)好地(di)隔絕(jue)了空氣中的水(shui)分，微(wei)生物跟香氣都能(neng)更好的保存(cun)下來。

與(yu)此同時，餅茶內部的溫度(du)、濕度(du)十(shi)分穩定，茶多酚，酮類(lei)與(yu)葉綠素(su)的氧化就緩慢了很(hen)多，陳(chen)化效果均勻持(chi)久(jiu)。

3、口感不同

不(bu)管是(shi)散(san)茶(cha)(cha)(cha)還是(shi)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)，只要品質(zhi)好，保(bao)存得當，在(zai)(zai)口(kou)感(gan)上會有一(yi)點點區別。白茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)：鮮、香(xiang)、甘、爽。尤其是(shi)剛做好的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)，其鮮爽感(gan)屬于(yu)峰值狀(zhuang)態(tai)。白茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)：陳、香(xiang)、醇(chun)、滑。在(zai)(zai)制作時(shi)，需(xu)要簡單的(de)破壁，而后烘干。在(zai)(zai)此過程中，白茶(cha)(cha)(cha)中的(de)果膠物質(zhi)析出(chu)，并附著在(zai)(zai)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)表面。因此餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)口(kou)感(gan)上更加清甜、滋(zi)味也更加甘醇(chun)。

4、香氣不同

同樣是存了許多(duo)年的(de)(de)白茶，散茶和(he)餅茶的(de)(de)香氣是能(neng)夠輕松分辨的(de)(de)。

白茶散(san)茶：香(xiang)(xiang)氣(qi)清純、質樸，淡雅通透，更多(duo)的(de)是(shi)以(yi)花香(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)、竹葉香(xiang)(xiang)和藥香(xiang)(xiang)為主。由于沒(mei)有經(jing)過重(zhong)發酵(jiao)，散(san)茶中(zhong)的(de)芳(fang)香(xiang)(xiang)物質不會變的(de)濃(nong)厚，所(suo)以(yi)其都是(shi)以(yi)花香(xiang)(xiang)為主。

白茶(cha)餅(bing)茶(cha)：香(xiang)氣更(geng)為醇厚、沉郁(yu)。以棗(zao)香(xiang)和藥(yao)香(xiang)并存的(de)。

因(yin)為餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在壓制(zhi)的過程當中(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的一(yi)種(zhong)物質—果膠(jiao)，也(ye)會隨著流露出來(lai)附著在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的表面上(shang)。經(jing)過接下來(lai)的慢慢發(fa)酵(jiao)，這(zhe)些(xie)物質便會轉化成一(yi)種(zhong)淡淡的干紅棗香氣(qi)，而在時(shi)間的陳化下藥香也(ye)會隨之顯現(xian)。相信(xin)大家看(kan)完(wan)兩者之間的區別之后，知(zhi)道(dao)收藏(zang)(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)該考(kao)慮哪些(xie)因(yin)素了(le)。客觀上(shang)說，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都是(shi)可(ke)以長期(qi)收藏(zang)(zang)的。收藏(zang)(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，首先(xian)要(yao)從個人的喜好入手。喜歡自然、省事，不希望(wang)費時(shi)間撬茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的朋友，可(ke)以收藏(zang)(zang)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

想(xiang)要長期、大量收藏白茶葉的朋友(you)，選擇餅茶更為合(he)適。但不管選擇什(shen)么茶，都要合(he)理保存。