一、什么是散茶？

指白茶在經過采(cai)摘、攤(tan)晾、萎(wei)凋、干(gan)燥等(deng)步驟(zou)后(hou)直接收集起來的白茶，是(shi)白茶最原始無(wu)害、最自然(ran)的形(xing)態(tai)。在加工之后(hou)之后(hou)是(shi)條(tiao)索狀(zhuang)，就一直是(shi)條(tiao)索狀(zhuang)。

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二、什么是餅茶？

在散(san)茶的(de)基礎上，進行(xing)再次加工(gong)，經(jing)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的(de)。變成茶餅(bing)(bing)或(huo)茶磚的(de)形(xing)態。（通(tong)常來說是圓餅(bing)(bing)狀(zhuang)。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：經過萎凋和干燥，制(zhi)作而成。不經其他工藝的(de)(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)口感原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，清幽、淡雅、甘甜(tian)。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)：是用白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)，經過一系列諸如(ru)蒸軟、包(bao)揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作而成的(de)(de)(de)。也就是在散茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)基礎上，加以蒸制(zhi)，使茶(cha)(cha)(cha)葉軟化，然后進行(xing)壓制(zhi)，變(bian)成茶(cha)(cha)(cha)餅或茶(cha)(cha)(cha)磚(zhuan)的(de)(de)(de)形態。

2、體積不同

白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)體(ti)積(ji)要比(bi)散茶(cha)(cha)(cha)小(xiao)得多(duo)。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)如果長期(qi)儲存(cun)，蓬松往(wang)(wang)往(wang)(wang)很占地方，稍(shao)微擠(ji)壓(ya)到(dao)就很容(rong)易(yi)造(zao)成茶(cha)(cha)(cha)葉破碎。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)：茶(cha)(cha)(cha)體(ti)緊(jin)湊(cou)結實(shi)，不容(rong)易(yi)受到(dao)擠(ji)壓(ya)。而且能(neng)很好(hao)地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香(xiang)氣都能(neng)更好(hao)的保存(cun)下來(lai)。

與此同時，餅茶內部(bu)的溫度、濕度十分穩定，茶多(duo)酚，酮類與葉綠素的氧(yang)化(hua)就緩慢了很多(duo)，陳化(hua)效果均勻(yun)持久。

3、口感不同

不管是散(san)茶(cha)還(huan)是餅(bing)(bing)茶(cha)，只(zhi)要品質好，保存得(de)當，在口(kou)(kou)感(gan)(gan)上(shang)會有(you)一點點區別(bie)。白茶(cha)散(san)茶(cha)：鮮(xian)、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶(cha)，其鮮(xian)爽感(gan)(gan)屬于峰值狀態(tai)。白茶(cha)餅(bing)(bing)茶(cha)：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后(hou)烘(hong)干。在此過程中(zhong)(zhong)，白茶(cha)中(zhong)(zhong)的果膠物質析(xi)出(chu)，并(bing)附著在餅(bing)(bing)茶(cha)的表面。因此餅(bing)(bing)茶(cha)在口(kou)(kou)感(gan)(gan)上(shang)更加(jia)清甜(tian)、滋(zi)味(wei)也更加(jia)甘醇。

4、香氣不同

同樣是(shi)存了(le)許多年的(de)白茶(cha)(cha)，散(san)茶(cha)(cha)和餅茶(cha)(cha)的(de)香氣是(shi)能夠輕(qing)松分(fen)辨的(de)。

白茶散(san)茶：香(xiang)氣清純、質樸，淡雅通(tong)透(tou)，更多(duo)的是以花香(xiang)、陳香(xiang)、竹葉香(xiang)和藥香(xiang)為(wei)主。由于(yu)沒有經過重發酵，散(san)茶中的芳香(xiang)物(wu)質不(bu)會(hui)變(bian)的濃厚，所以其都是以花香(xiang)為(wei)主。

白茶餅茶：香(xiang)氣更為醇厚、沉郁。以棗(zao)香(xiang)和藥(yao)香(xiang)并存的。

因為餅茶(cha)在(zai)壓制的(de)過程當中，茶(cha)葉中的(de)一種(zhong)物質(zhi)—果膠(jiao)，也(ye)會隨(sui)著流露出來附著在(zai)茶(cha)葉的(de)表(biao)面上。經過接下來的(de)慢(man)慢(man)發酵，這些(xie)物質(zhi)便會轉化成一種(zhong)淡淡的(de)干紅棗(zao)香氣(qi)，而在(zai)時間的(de)陳化下藥香也(ye)會隨(sui)之(zhi)顯現。相信大家看完(wan)兩(liang)者(zhe)之(zhi)間的(de)區別之(zhi)后，知道收(shou)(shou)藏白茶(cha)該考慮哪些(xie)因素了。客觀上說，白茶(cha)散茶(cha)和餅茶(cha)都是可以長期收(shou)(shou)藏的(de)。收(shou)(shou)藏白茶(cha)，首先要(yao)從個人的(de)喜好入手。喜歡(huan)自(zi)然、省事，不希望費時間撬茶(cha)的(de)朋(peng)友，可以收(shou)(shou)藏散茶(cha)。

想要長期、大量收藏白茶(cha)葉的(de)朋友，選擇餅茶(cha)更為(wei)合適。但(dan)不(bu)管選擇什么茶(cha)，都(dou)要合理(li)保存。