一、什么是散茶？

指白茶在經(jing)過采摘(zhai)、攤晾(liang)、萎(wei)凋、干燥等步驟(zou)后直接(jie)收集(ji)起來(lai)的白茶，是(shi)(shi)白茶最原(yuan)始無害、最自然的形態。在加工之(zhi)后之(zhi)后是(shi)(shi)條(tiao)索狀(zhuang)，就(jiu)一直是(shi)(shi)條(tiao)索狀(zhuang)。

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二、什么是餅茶？

在散茶的基礎上(shang)，進行再次加工，經過一系列諸(zhu)如蒸軟、包(bao)揉(rou)、壓制(zhi)、烘干(gan)制(zhi)作而成的。變成茶餅(bing)或(huo)茶磚(zhuan)的形態。（通(tong)常來說是圓餅(bing)狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：經過(guo)萎凋和干燥，制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成。不經其他(ta)工藝的散茶(cha)(cha)(cha)口感原汁原味(wei)，清幽、淡雅(ya)、甘甜(tian)。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)：是(shi)用白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)，經過(guo)一系列(lie)諸(zhu)如蒸軟(ruan)、包揉(rou)、壓(ya)制(zhi)(zhi)、烘干制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成的。也就是(shi)在(zai)散茶(cha)(cha)(cha)的基礎上，加以蒸制(zhi)(zhi)，使茶(cha)(cha)(cha)葉軟(ruan)化(hua)，然后進行(xing)壓(ya)制(zhi)(zhi)，變成茶(cha)(cha)(cha)餅或茶(cha)(cha)(cha)磚的形態(tai)。

2、體積不同

白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)體積要比散茶(cha)(cha)小得多。白茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：白茶(cha)(cha)如果長期儲(chu)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓(ya)到(dao)就很容(rong)易造成(cheng)茶(cha)(cha)葉破碎。白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)體緊湊結(jie)實(shi)，不容(rong)易受到(dao)擠壓(ya)。而(er)且能(neng)很好地隔絕了空氣(qi)中(zhong)的水分，微生物跟香氣(qi)都(dou)能(neng)更(geng)好的保存下來。

與此同(tong)時，餅(bing)茶內部(bu)的溫度、濕度十分穩定(ding)，茶多酚，酮類與葉綠素(su)的氧(yang)化(hua)就(jiu)緩慢了很(hen)多，陳化(hua)效果均(jun)勻持久。

3、口感不同

不管(guan)是散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，只(zhi)要品(pin)質(zhi)好(hao)，保存得(de)當，在口感上會有(you)一點點區別。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：鮮(xian)、香(xiang)、甘、爽。尤其(qi)是剛做好(hao)的(de)(de)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，其(qi)鮮(xian)爽感屬于峰值(zhi)狀態。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：陳、香(xiang)、醇(chun)(chun)、滑。在制作(zuo)時，需要簡單的(de)(de)破(po)壁，而(er)后烘干。在此過程中(zhong)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)果膠物(wu)質(zhi)析出，并附(fu)著在餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)表面(mian)。因此餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在口感上更(geng)加清甜、滋(zi)味也更(geng)加甘醇(chun)(chun)。

4、香氣不同

同樣是存(cun)了許多年的白茶，散(san)茶和餅茶的香氣是能夠輕(qing)松(song)分辨的。

白茶散茶：香(xiang)氣(qi)清(qing)純、質樸(pu)，淡雅通透，更多的是以花(hua)香(xiang)、陳香(xiang)、竹葉香(xiang)和(he)藥香(xiang)為(wei)主。由于(yu)沒有經過重發酵，散茶中的芳香(xiang)物(wu)質不會變(bian)的濃厚，所以其都是以花(hua)香(xiang)為(wei)主。

白茶(cha)餅茶(cha)：香氣更為醇厚、沉(chen)郁。以棗香和藥香并(bing)存的。

因為(wei)餅茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)壓制的(de)過(guo)程當中，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中的(de)一種物(wu)質(zhi)—果膠，也會(hui)隨著流露出(chu)來(lai)附(fu)著在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)表面上(shang)。經過(guo)接下來(lai)的(de)慢(man)慢(man)發酵(jiao)，這些物(wu)質(zhi)便(bian)會(hui)轉化(hua)成一種淡淡的(de)干紅棗(zao)香氣，而在(zai)(zai)時間的(de)陳化(hua)下藥香也會(hui)隨之顯現。相信大家看完兩者之間的(de)區別之后，知道收(shou)(shou)藏(zang)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)該(gai)考(kao)慮哪(na)些因素了。客觀(guan)上(shang)說(shuo)，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)和餅茶(cha)(cha)(cha)都是可以(yi)長期收(shou)(shou)藏(zang)的(de)。收(shou)(shou)藏(zang)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，首先要(yao)從個(ge)人(ren)的(de)喜好入手。喜歡自然、省事(shi)，不希望費(fei)時間撬茶(cha)(cha)(cha)的(de)朋友，可以(yi)收(shou)(shou)藏(zang)散茶(cha)(cha)(cha)。

想要長期、大量收藏(zang)白(bai)茶(cha)葉的朋友，選(xuan)擇餅茶(cha)更為合適(shi)。但不管選(xuan)擇什么(me)茶(cha)，都(dou)要合理保(bao)存。