曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。

做法：

1、將曲(qu)曲(qu)菜洗凈(jing)，根部去掉；

2、入沸水鍋中焯2分鐘；迅(xun)速撈(lao)出用涼(liang)水浸(jin)泡(pao)冷(leng)卻，然后控(kong)水；

3、切(qie)碎，放入盆中待用；

4、將蒜泥、鹽、海(hai)鮮醬油、香油和(he)醋在小(xiao)碗中攪勻；

5、澆在曲曲菜上，攪拌均(jun)勻即(ji)可食(shi)用(yong)。

二、曲曲菜湯

材料(liao)：黃豆，曲(qu)曲(qu)菜，面糊(hu)。

做法：

1、黃豆洗干凈(jing)，提(ti)前用水浸(jin)泡(pao)；

2、曲曲菜去(qu)雜(za)質，洗凈備用；

3、把泡發的(de)黃豆切碎，但是也不要切得太碎了；

4、調一點面糊備用；

5、熱鍋，把切碎的黃豆放進去炒熱；

6、然后把曲(qu)曲(qu)菜(cai)也放進去翻炒(chao)幾(ji)下(xia)；

7、加水，水開后把面糊(hu)倒(dao)進(jin)鍋中；

8、攪拌(ban)均(jun)勻，然后等(deng)鍋(guo)再次煮(zhu)開即可。

三、曲曲菜包子

材料：小(xiao)麥面，曲(qu)曲(qu)菜，豬肉，酵母(mu)粉，食鹽，料酒(jiu)，生抽，老抽，香油，水(shui)，白糖。

做法：

1、容器里放(fang)入面粉(fen)、酵母粉(fen)、3克(ke)糖和2克鹽；

2、攪拌均勻后(hou)加水揉成團讓其(qi)發(fa)酵(jiao)到兩倍大；

3、再次揉(rou)面，排掉里面的氣體，直到(dao)面團(tuan)非常光滑為止，把面團(tuan)揪成一個個小劑子，蓋(gai)上保(bao)鮮膜讓其醒15分(fen)鐘左右，這個時候可以把曲曲菜(cai)清(qing)洗干凈(jing)；

4、把(ba)帶有肥肉(rou)的(de)豬肉(rou)切成小塊后剁成肉(rou)糜；

5、曲曲菜焯水后(hou)，冷水沖洗擠出水分，切碎后(hou)加入肉糜中(zhong)繼(ji)續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克(ke)鹽和(he)一點點糖調味；

7、慢慢加入小半碗水順(shun)著一(yi)個方向攪拌肉(rou)餡；

8、把小劑子揉(rou)圓后(hou)摁扁，用搟面杖(zhang)把其搟成面皮，要求中間厚四(si)周薄，這樣才可以做到(dao)皮包餡多(duo)；

9、加(jia)入肉餡(xian)，包起，收口(kou)，可以把口(kou)全部(bu)手緊(jin)，也(ye)可以不(bu)收緊(jin)留個(ge)小洞(dong)洞(dong)；

10、蒸(zheng)架上(shang)涂點(dian)油，把包子放上(shang)面，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)一般有兩層，上(shang)下(xia)各放八(ba)個，開始第二次(ci)發(fa)酵，在蒸(zheng)鍋(guo)(guo)里放入冷(leng)水加熱2分鐘；

11、45分(fen)鐘后(hou)開大火(huo)，蒸(zheng)15分鐘，關火，2分鐘(zhong)后開蓋，包(bao)子即可出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲(qu)曲(qu)菜嫩(nen)莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨(an)基酸17種，其中精氨酸(suan)、組氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量最(zui)高，占氨基(ji)酸(suan)總量的(de)43%。這3種氨基酸都(dou)對浸潤性肝炎有一(yi)定療效。

2、曲(qu)曲(qu)菜還含有(you)鐵(tie)、銅、鎂、鋅、鈣(gai)(gai)、錳(meng)等多種元素(su)。其中鈣(gai)(gai)鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的(de)2.7倍、20倍。此外，曲(qu)曲(qu)菜(cai)富含維生素。據測(ce)，每(mei)100g鮮樣含維(wei)生素C58.10mg，維(wei)生素E2.40mg，胡(hu)蘿卜素(su)3.36mg。

二、藥用價值

1、治急(ji)性細菌性痢(li)疾：曲曲菜一兩，水(shui)煎服。

2、治急性咽炎(yan)：鮮曲(qu)曲(qu)菜一兩(切碎)，燈心(xin)草一錢(qian)。水煎服(fu)。

3、治內(nei)痔脫(tuo)出發炎：曲(qu)曲(qu)菜(cai)二兩(liang)。煎(jian)湯，熏洗患處(chu)，每天一(yi)至二次(ci)。

4、治闌尾炎：曲(qu)曲(qu)菜五錢至一兩，紅藤(teng)二兩。水(shui)煎(jian)服。