曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳(chen)醋、醬油量。

做法：

1、將曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜洗凈，根部去掉；

2、入沸水(shui)鍋中焯(zhuo)2分鐘(zhong)；迅速撈出用涼水(shui)浸(jin)泡冷卻，然后控水(shui)；

3、切碎，放入盆(pen)中待用；

4、將蒜泥、鹽(yan)、海鮮醬(jiang)油、香油和醋在小碗中攪勻；

5、澆在曲(qu)曲(qu)菜上，攪拌均勻即可食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲(qu)曲(qu)菜，面糊(hu)。

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗干凈，提前(qian)用(yong)水浸泡；

2、曲(qu)曲(qu)菜去雜質，洗凈備(bei)用；

3、把泡發的黃(huang)豆切(qie)碎(sui)，但是也不(bu)要切(qie)得太(tai)碎(sui)了；

4、調一點面糊(hu)備用(yong)；

5、熱鍋，把(ba)切碎的黃豆放進去(qu)炒熱；

6、然后把(ba)曲曲菜也放(fang)進去(qu)翻炒幾下；

7、加水，水開后把面糊(hu)倒進鍋(guo)中(zhong)；

8、攪拌均勻，然后等鍋再次煮開即(ji)可。

三、曲曲菜包子

材料：小麥面，曲曲菜，豬肉，酵母粉，食鹽，料酒(jiu)，生抽(chou)(chou)，老(lao)抽(chou)(chou)，香油，水，白糖。

做法：

1、容(rong)器(qi)里放入(ru)面(mian)粉(fen)、酵(jiao)母粉(fen)、3克(ke)糖(tang)和2克(ke)鹽；

2、攪拌均(jun)勻后加水揉成(cheng)團(tuan)讓其(qi)發(fa)酵到兩倍大；

3、再次揉(rou)面(mian)，排掉里面(mian)的氣體，直到面(mian)團非常光滑為止，把面(mian)團揪成一個(ge)個(ge)小(xiao)劑(ji)子，蓋上保(bao)鮮膜讓(rang)其醒(xing)15分鐘左(zuo)右，這(zhe)個時候可以(yi)把曲曲菜清洗干(gan)凈；

4、把帶(dai)有肥肉的(de)豬肉切成(cheng)小塊后剁成(cheng)肉糜；

5、曲(qu)曲(qu)菜(cai)焯水后(hou)，冷水沖洗擠出(chu)水分，切(qie)碎后(hou)加入(ru)肉糜中繼(ji)續(xu)剁均勻(yun)；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克(ke)鹽和一(yi)點點糖調味；

7、慢慢加入小(xiao)半碗水順著一個方向攪拌肉餡；

8、把小劑子(zi)揉圓后(hou)摁扁，用(yong)搟面杖把其搟成面皮(pi)，要求中間厚四周薄(bo)，這樣才可以(yi)做到皮(pi)包餡多；

9、加入肉餡，包起(qi)，收口(kou)，可以(yi)把口(kou)全部(bu)手緊，也可以(yi)不收緊留個小洞洞；

10、蒸(zheng)架上涂點油，把包子(zi)放(fang)上面，蒸(zheng)鍋一般有(you)兩層，上下(xia)各放(fang)八(ba)個，開始第(di)二次發(fa)酵，在蒸(zheng)鍋里放(fang)入冷(leng)水加熱2分鐘；

11、45分鐘后開大火(huo)，蒸15分鐘，關火，2分鐘后開(kai)蓋(gai)，包(bao)子即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜嫩(nen)莖(jing)葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基(ji)酸17種(zhong)，其中精(jing)氨(an)(an)酸(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)和谷氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)最高，占氨(an)(an)基酸(suan)總量(liang)的(de)43%。這3種氨(an)基(ji)酸都對浸潤性肝(gan)炎有一(yi)定(ding)療效。

2、曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜還含有鐵、銅、鎂、鋅(xin)、鈣(gai)、錳等多種(zhong)元素。其中鈣(gai)鋅(xin)含量(liang)分別(bie)是(shi)菠菜的(de)3倍、5倍，是芹菜的(de)2.7倍、20倍。此外，曲(qu)曲(qu)菜富含維(wei)生素(su)。據(ju)測，每100g鮮樣含維(wei)生素C58.10mg，維(wei)生素E2.40mg，胡蘿卜(bu)素3.36mg。

二、藥用價值

1、治(zhi)急性細菌性痢疾：曲(qu)曲(qu)菜一兩，水煎服。

2、治急(ji)性咽炎：鮮曲曲菜一(yi)兩(切碎)，燈心(xin)草一錢。水煎服。

3、治內痔脫出發炎：曲曲菜二兩。煎湯，熏洗(xi)患(huan)處，每天一至二次。

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢(qian)至一(yi)兩，紅藤二兩。水煎服。