曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油(you)量。

做法：

1、將(jiang)曲(qu)曲(qu)菜洗(xi)凈，根部去掉；

2、入(ru)沸水鍋中(zhong)焯2分鐘；迅速(su)撈出用涼(liang)水浸泡冷卻(que)，然后控水；

3、切碎，放(fang)入盆中待用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮(xian)醬油、香油和醋在小碗中攪勻(yun)；

5、澆在(zai)曲曲菜上，攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲曲菜(cai)，面(mian)糊。

做法：

1、黃豆洗干凈，提前(qian)用水(shui)浸泡；

2、曲曲菜去雜質，洗凈備(bei)用(yong)；

3、把泡發的黃豆切碎，但是也不(bu)要切得太碎了；

4、調一點面糊備用；

5、熱鍋，把(ba)切(qie)碎(sui)的黃豆(dou)放進去(qu)炒熱；

6、然(ran)后把曲曲菜(cai)也放進去翻(fan)炒幾下；

7、加水，水開后(hou)把面糊倒進(jin)鍋中；

8、攪拌均勻(yun)，然后等(deng)鍋(guo)再次煮開即(ji)可。

三、曲曲菜包子

材料：小(xiao)麥面(mian)，曲曲菜，豬(zhu)肉，酵母粉(fen)，食鹽，料酒，生抽(chou)，老抽(chou)，香油，水，白(bai)糖。

做法：

1、容器里放(fang)入面(mian)粉、酵母粉、3克糖和2克鹽；

2、攪拌均勻后加水揉(rou)成團讓(rang)其發酵到兩倍(bei)大；

3、再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團非常光滑為止，把面團揪成(cheng)一(yi)個個小劑子，蓋上(shang)保鮮膜讓其(qi)醒15分鐘左右，這(zhe)個(ge)時(shi)候可以把曲曲菜清洗干(gan)凈；

4、把帶有肥肉的豬肉切(qie)成小塊(kuai)后剁成肉糜(mi)；

5、曲(qu)曲(qu)菜焯水后，冷水沖(chong)洗(xi)擠(ji)出水分(fen)，切碎(sui)后加入(ru)肉糜中(zhong)繼(ji)續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和(he)一點點糖調味；

7、慢慢加入(ru)小(xiao)半碗水(shui)順著(zhu)一(yi)個(ge)方向攪拌肉餡；

8、把(ba)小劑子揉圓后摁扁，用(yong)搟面(mian)杖把(ba)其搟成面(mian)皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包(bao)餡多(duo)；

9、加入肉餡(xian)，包起，收口，可(ke)(ke)以(yi)把口全部手緊，也可(ke)(ke)以(yi)不收緊留個小洞洞；

10、蒸(zheng)架上涂(tu)點油，把包子(zi)放上面，蒸(zheng)鍋一(yi)般有兩層，上下(xia)各(ge)放八(ba)個，開始第二次(ci)發酵，在蒸(zheng)鍋里放入冷(leng)水加熱2分鐘；

11、45分鐘后(hou)開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘后開(kai)蓋，包子(zi)即(ji)可(ke)出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜嫩莖葉(xie)含水(shui)分(fen)88%，蛋白質3%，脂肪(fang)1%，氨基(ji)酸17種，其中精氨酸(suan)、組氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量最高，占氨基酸(suan)總量的(de)43%。這3種氨基(ji)酸(suan)都對(dui)浸潤(run)性肝炎有(you)一定療效(xiao)。

2、曲曲菜(cai)還含有鐵(tie)、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜(cai)的3倍、5倍，是芹菜的(de)2.7倍(bei)、20倍。此外，曲曲菜富含(han)維生素。據測，每100g鮮樣含維(wei)生素(su)C58.10mg，維(wei)生(sheng)素(su)E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)細菌性(xing)痢疾：曲曲菜一兩，水(shui)煎服。

2、治(zhi)急性咽炎：鮮曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜一兩(liang)(切(qie)碎)，燈心草一錢(qian)。水煎服。

3、治內痔脫出發(fa)炎：曲曲菜二兩。煎(jian)湯(tang)，熏洗患(huan)處(chu)，每(mei)天一(yi)至二次。

4、治闌(lan)尾炎：曲(qu)曲(qu)菜五錢至(zhi)一(yi)兩，紅藤(teng)二(er)兩。水煎服。