曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油(you)量。

做法：

1、將曲(qu)曲(qu)菜洗凈，根部去掉；

2、入沸水鍋中焯2分鐘；迅速撈出用涼水浸(jin)泡冷卻，然后控水；

3、切碎，放入盆中待用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋(cu)在小碗中攪勻(yun)；

5、澆在曲曲菜上(shang)，攪拌均勻(yun)即可食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃(huang)豆，曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)，面(mian)糊。

做法：

1、黃豆洗干(gan)凈，提前用水浸泡；

2、曲曲菜去雜(za)質，洗凈備用；

3、把泡發的黃豆切(qie)碎，但是(shi)也不要(yao)切(qie)得太碎了；

4、調一點面糊(hu)備(bei)用；

5、熱鍋，把(ba)切碎的黃豆放進去炒(chao)熱；

6、然后把曲曲菜也放進去翻炒幾下；

7、加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后把面糊(hu)倒(dao)進鍋(guo)中(zhong)；

8、攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，然后等鍋(guo)再次煮(zhu)開(kai)即可。

三、曲曲菜包子

材料：小(xiao)麥面，曲曲菜，豬肉，酵母粉，食鹽，料酒，生抽，老抽，香(xiang)油，水，白糖。

做法：

1、容器里放入面(mian)粉、酵母粉、3克糖和2克鹽(yan)；

2、攪拌均勻后加水揉成團讓其(qi)發酵到兩倍(bei)大；

3、再次揉面，排掉(diao)里面的氣體，直到面團非常(chang)光滑為止，把面團揪成一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)劑子，蓋上(shang)保(bao)鮮膜讓(rang)其(qi)醒15分鐘左右(you)，這個(ge)時候可以(yi)把曲(qu)曲(qu)菜清洗干凈；

4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜；

5、曲曲菜焯水(shui)后(hou)，冷水(shui)沖洗擠出水(shui)分(fen)，切碎后(hou)加入肉(rou)糜中繼續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點點糖(tang)調味；

7、慢(man)慢(man)加入小半碗水順著一個方向攪(jiao)拌肉餡；

8、把(ba)小劑子揉圓后(hou)摁扁(bian)，用(yong)搟面杖(zhang)把(ba)其搟成(cheng)面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以(yi)做到皮包餡(xian)多(duo)；

9、加入肉(rou)餡，包起，收口，可(ke)以(yi)(yi)把口全部手緊，也可(ke)以(yi)(yi)不收緊留個小洞洞；

10、蒸架上涂點油，把(ba)包子放(fang)上面，蒸鍋(guo)一般(ban)有兩層，上下各放(fang)八個，開始第二次發酵，在蒸鍋(guo)里放(fang)入冷(leng)水加熱2分鐘；

11、45分鐘后開大火，蒸15分(fen)鐘，關(guan)火(huo)，2分鐘(zhong)后開蓋，包子即可出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜(cai)嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸(suan)17種，其(qi)中精氨(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)和谷氨(an)酸(suan)(suan)含量(liang)最高(gao)，占氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)的43%。這(zhe)3種(zhong)氨基酸都對浸(jin)潤性肝炎有一定療效。

2、曲(qu)曲(qu)菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等(deng)多種(zhong)元素。其中鈣鋅含量分(fen)別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。此外，曲曲菜(cai)富含維(wei)生素(su)。據測(ce)，每(mei)100g鮮樣含維生素C58.10mg，維(wei)生素(su)E2.40mg，胡蘿(luo)卜素(su)3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)(xing)細菌性(xing)(xing)痢疾：曲(qu)曲(qu)菜(cai)一兩，水(shui)煎服。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜(cai)一兩(liang)(切碎)，燈心草一錢(qian)。水煎服(fu)。

3、治內痔脫出發(fa)炎：曲曲菜二(er)兩。煎(jian)湯(tang)，熏(xun)洗患(huan)處，每天一至二(er)次。

4、治闌尾炎(yan)：曲曲菜五錢至一兩，紅藤(teng)二(er)兩。水煎(jian)服。