曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥(ni)、陳醋、醬油量。

做法：

1、將曲曲菜洗凈，根部(bu)去掉(diao)；

2、入沸(fei)水鍋中焯2分(fen)鐘；迅速(su)撈出用涼(liang)水浸泡冷卻，然后控水；

3、切碎(sui)，放入(ru)盆中待用；

4、將(jiang)蒜泥、鹽、海鮮(xian)醬油、香油和醋(cu)在小碗中(zhong)攪勻；

5、澆在曲曲菜上，攪(jiao)拌均勻即(ji)可(ke)食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲(qu)曲(qu)菜，面糊。

做法：

1、黃豆洗干(gan)凈，提前用水浸(jin)泡；

2、曲(qu)曲(qu)菜去雜(za)質，洗凈備用；

3、把泡發的黃(huang)豆切(qie)碎(sui)，但是也不要(yao)切(qie)得太碎(sui)了；

4、調(diao)一點面糊備用(yong)；

5、熱鍋，把切碎的(de)黃豆放進去(qu)炒熱；

6、然后(hou)把(ba)曲曲菜也放進去翻炒幾下；

7、加水(shui)，水(shui)開后(hou)把面糊(hu)倒進鍋中；

8、攪(jiao)拌(ban)均勻，然后等鍋(guo)再次(ci)煮開即(ji)可。

三、曲曲菜包子

材料(liao)：小麥面，曲(qu)曲(qu)菜，豬(zhu)肉，酵母粉，食(shi)鹽，料(liao)酒，生抽，老抽，香油，水，白糖。

做法：

1、容器里放(fang)入面粉、酵母粉、3克糖和2克(ke)鹽；

2、攪拌(ban)均勻后加水揉成團(tuan)讓其發酵到兩(liang)倍大；

3、再次揉面(mian)(mian)，排掉里面(mian)(mian)的氣體(ti)，直到面(mian)(mian)團非常光滑為止，把面(mian)(mian)團揪成一個(ge)個(ge)小劑子，蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜讓其醒15分鐘(zhong)左右，這個時候可(ke)以把曲曲菜清洗干凈；

4、把帶(dai)有肥(fei)肉(rou)的豬肉(rou)切成(cheng)小塊(kuai)后剁(duo)成(cheng)肉(rou)糜；

5、曲曲菜焯水(shui)(shui)后(hou)，冷(leng)水(shui)(shui)沖(chong)洗擠出水(shui)(shui)分，切碎后(hou)加入肉糜中繼續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽(yan)和一點(dian)點(dian)糖調(diao)味；

7、慢(man)慢(man)加入(ru)小半碗(wan)水順著一個方向攪拌肉餡；

8、把小劑子揉圓后(hou)摁扁(bian)，用搟面(mian)杖把其(qi)搟成面(mian)皮，要(yao)求中間厚(hou)四周薄，這(zhe)樣才(cai)可以做到皮包餡多；

9、加入肉(rou)餡，包起，收(shou)口，可(ke)以把口全部手緊，也可(ke)以不收(shou)緊留個(ge)小洞(dong)(dong)洞(dong)(dong)；

10、蒸(zheng)架(jia)上(shang)涂點油，把包子放(fang)上(shang)面(mian)，蒸(zheng)鍋一(yi)般有兩層，上(shang)下(xia)各放(fang)八個，開始第二次(ci)發酵(jiao)，在蒸(zheng)鍋里放(fang)入(ru)冷水(shui)加熱2分鐘(zhong)；

11、45分鐘(zhong)后開大火(huo)，蒸15分鐘，關(guan)火，2分鐘(zhong)后開(kai)蓋，包子即可出鍋(guo)。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋(dan)白質3%，脂肪1%，氨(an)基酸17種，其中(zhong)精氨(an)酸(suan)(suan)、組(zu)氨(an)酸(suan)(suan)和谷氨(an)酸(suan)(suan)含量最高，占氨(an)基酸(suan)(suan)總量的43%。這3種氨基酸(suan)都對浸潤性(xing)肝炎有(you)一定療效。

2、曲曲菜(cai)還含(han)(han)有鐵、銅(tong)、鎂(mei)、鋅(xin)、鈣、錳等多種(zhong)元素。其中(zhong)鈣鋅(xin)含(han)(han)量分(fen)別是菠菜(cai)的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍(bei)。此外，曲曲菜富(fu)含維(wei)生素。據測(ce)，每100g鮮樣(yang)含維(wei)生素C58.10mg，維(wei)生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)細(xi)菌性(xing)痢疾：曲曲菜一兩，水(shui)煎服(fu)。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜一兩(liang)(切碎)，燈心(xin)草(cao)一錢。水煎服。

3、治內(nei)痔脫出發炎：曲(qu)曲(qu)菜二(er)兩。煎湯，熏(xun)洗患(huan)處，每天一至二(er)次。

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢至(zhi)一兩，紅藤(teng)二兩。水煎服。