一、菜籽油的功效作用

菜籽(zi)油一般是由(you)甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(zi)(zi)榨制所得，富含營(ying)養物質，菜籽(zi)油中含有種子(zi)(zi)磷脂、花生(sheng)酸(suan)、芥(jie)酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)成分，具有清肝利膽(dan)、消炎護膚、養眼護眼、降脂減肥、軟化血管(guan)等(deng)功效(xiao)作用，對血管(guan)、神經、大腦的發(fa)育十分重要(yao)。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)和花生(sheng)油(you)是兩種(zhong)常(chang)見的(de)食(shi)用油(you)，這兩種(zhong)油(you)都有較高(gao)的(de)營養價值(zhi)，這兩種(zhong)植物油(you)到(dao)底哪(na)個好(hao)(hao)，沒有絕(jue)對的(de)說(shuo)法，消費者選(xuan)擇時(shi)，還是要(yao)根據的(de)實(shi)際情況來判斷。它(ta)除了外(wai)觀上的(de)差別(bie)有外(wai)，營養成分和含量(liang)比例上也有所不(bu)同。這兩種(zhong)食(shi)用油(you)各(ge)有各(ge)的(de)好(hao)(hao)處，在日(ri)常(chang)生(sheng)活中，最好(hao)(hao)不(bu)要(yao)經常(chang)吃一(yi)類油(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)(you)炸(zha)東(dong)西有(you)(you)泡沫(mo)是因為油(you)(you)(you)料中(zhong)含有(you)(you)較多(duo)的(de)磷(lin)脂，在(zai)制油(you)(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)脂會轉移到(dao)油(you)(you)(you)中(zhong)，磷(lin)脂具有(you)(you)乳化(hua)性(xing)，在(zai)烹飪加(jia)熱時會產生(sheng)大量泡沫(mo)。可以在(zai)榨油(you)(you)(you)時水化(hua)脫膠，往(wang)毛油(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)入鹽水，或者(zhe)在(zai)使(shi)用前(qian)大鍋加(jia)溫(wen)到(dao)二百(bai)度(du)（油(you)(you)(you)表面冒(mao)青煙）晾涼存儲(chu)；在(zai)油(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)磷(lin)酸(suan)或者(zhe)檸檬酸(suan)均可使(shi)非(fei)水化(hua)磷(lin)脂變為水化(hua)磷(lin)脂，從而減少炸(zha)東(dong)西的(de)泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除(chu)了(le)看顏色以(yi)外，還要(yao)注意看芥酸(suan)含量、粘稠度、泡沫(mo)等(deng)。

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