一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)一般是由甘蘭(lan)型油(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)萊(lai)的種子(zi)榨制所(suo)得(de)，富(fu)含營養物質，菜(cai)籽油(you)中含有種子(zi)磷(lin)脂、花生(sheng)酸(suan)、芥酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)等成分，具有清(qing)肝利(li)膽、消炎護(hu)膚、養眼(yan)護(hu)眼(yan)、降脂減肥(fei)、軟化血(xue)管等功效作用，對血(xue)管、神經、大腦的發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花(hua)生(sheng)油是兩(liang)種常見的(de)食用油，這兩(liang)種油都有(you)(you)較高的(de)營養價值，這兩(liang)種植(zhi)物油到(dao)底哪個好(hao)，沒有(you)(you)絕對的(de)說法，消(xiao)費者(zhe)選擇時，還是要根據的(de)實際情(qing)況(kuang)來判斷。它除了(le)外觀上(shang)(shang)的(de)差別有(you)(you)外，營養成分和含量比例(li)上(shang)(shang)也有(you)(you)所不同。這兩(liang)種食用油各(ge)有(you)(you)各(ge)的(de)好(hao)處，在日常生(sheng)活中，最好(hao)不要經常吃(chi)一類油，可(ke)以換(huan)著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)炸東(dong)西有(you)泡(pao)(pao)沫是因為(wei)油(you)(you)料中(zhong)含有(you)較多的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在(zai)制油(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)具有(you)乳化性，在(zai)烹(peng)飪加(jia)熱時會(hui)產生大量泡(pao)(pao)沫。可以在(zai)榨油(you)(you)時水(shui)化脫膠，往毛(mao)油(you)(you)中(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或(huo)者在(zai)使用前大鍋(guo)加(jia)溫到(dao)二百(bai)度（油(you)(you)表面冒青煙）晾涼(liang)存(cun)儲；在(zai)油(you)(you)中(zhong)加(jia)磷(lin)(lin)酸或(huo)者檸檬(meng)酸均可使非水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)變(bian)為(wei)水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，從而減(jian)少炸東(dong)西的(de)泡(pao)(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注(zhu)意看芥酸含量、粘(zhan)稠(chou)度、泡沫等(deng)。

菜籽油知識課堂>>