一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)一般是由甘蘭型油(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)萊的種子(zi)(zi)榨制所(suo)得，富(fu)含營養物質，菜(cai)籽油(you)中含有種子(zi)(zi)磷脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)等成分，具有清肝(gan)利膽(dan)、消炎護膚、養眼(yan)護眼(yan)、降脂減肥、軟化血管等功效作(zuo)用，對血管、神經(jing)、大腦的發育十(shi)分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花生油是兩(liang)種常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油，這(zhe)兩(liang)種油都有較高的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)，這(zhe)兩(liang)種植物油到底(di)哪個好(hao)(hao)，沒有絕對的(de)(de)(de)說法，消(xiao)費者選(xuan)擇時(shi)，還是要根據的(de)(de)(de)實際情況來判斷。它(ta)除了(le)外(wai)觀上的(de)(de)(de)差別有外(wai)，營養(yang)成分和含(han)量比例(li)上也有所不同。這(zhe)兩(liang)種食(shi)用(yong)油各有各的(de)(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)，在日常(chang)生活(huo)中(zhong)，最好(hao)(hao)不要經(jing)常(chang)吃一(yi)類油，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)炸東(dong)西(xi)有(you)泡(pao)(pao)沫(mo)是因(yin)為(wei)油(you)(you)料中(zhong)含(han)有(you)較多的(de)磷(lin)(lin)脂，在(zai)(zai)制油(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂會轉(zhuan)移到(dao)油(you)(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)脂具(ju)有(you)乳化性，在(zai)(zai)烹(peng)飪加熱時(shi)(shi)會產生大(da)量泡(pao)(pao)沫(mo)。可以(yi)在(zai)(zai)榨油(you)(you)時(shi)(shi)水(shui)(shui)化脫膠，往毛油(you)(you)中(zhong)加入鹽水(shui)(shui)，或者在(zai)(zai)使用前大(da)鍋加溫到(dao)二百度（油(you)(you)表面冒(mao)青煙）晾涼存儲；在(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)加磷(lin)(lin)酸(suan)或者檸檬(meng)酸(suan)均可使非水(shui)(shui)化磷(lin)(lin)脂變為(wei)水(shui)(shui)化磷(lin)(lin)脂，從而減少(shao)炸東(dong)西(xi)的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看(kan)顏色(se)以外，還要注意看(kan)芥酸(suan)含量、粘稠度、泡(pao)沫等。

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