一、菜籽油的功效作用

菜籽油一般是由甘蘭型(xing)油菜和白菜型(xing)油萊(lai)的種子(zi)榨制所得(de)，富(fu)含營養(yang)物質，菜籽油中(zhong)含有(you)種子(zi)磷脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)成分，具有(you)清肝利膽(dan)、消(xiao)炎護膚、養(yang)眼護眼、降(jiang)脂減(jian)肥、軟化(hua)血管等(deng)功(gong)效作用，對血管、神經、大腦的發育十(shi)分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)和花(hua)生油(you)是(shi)(shi)兩(liang)種常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)食用(yong)油(you)，這兩(liang)種油(you)都有(you)較(jiao)高的(de)(de)營養價值，這兩(liang)種植物油(you)到底哪個(ge)好，沒有(you)絕對的(de)(de)說法，消費(fei)者選擇時，還是(shi)(shi)要根據的(de)(de)實際情況來判(pan)斷。它除(chu)了外觀上的(de)(de)差別有(you)外，營養成分和含量比例上也有(you)所不(bu)同。這兩(liang)種食用(yong)油(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)好處，在日常(chang)(chang)生活(huo)中，最好不(bu)要經常(chang)(chang)吃一類(lei)油(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽(zi)油(you)(you)炸東(dong)西有泡沫(mo)是因為油(you)(you)料中(zhong)(zhong)含有較多的(de)磷(lin)脂(zhi)，在(zai)制油(you)(you)過(guo)程中(zhong)(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)脂(zhi)會(hui)(hui)轉移(yi)到油(you)(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)脂(zhi)具有乳化性(xing)，在(zai)烹飪加熱(re)時會(hui)(hui)產(chan)生大量(liang)泡沫(mo)。可(ke)以在(zai)榨油(you)(you)時水(shui)化脫膠，往毛(mao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)加入鹽水(shui)，或者(zhe)在(zai)使用前大鍋(guo)加溫(wen)到二百度(du)（油(you)(you)表(biao)面冒青煙）晾(liang)涼存儲；在(zai)油(you)(you)中(zhong)(zhong)加磷(lin)酸(suan)或者(zhe)檸檬酸(suan)均可(ke)使非水(shui)化磷(lin)脂(zhi)變為水(shui)化磷(lin)脂(zhi)，從而減少炸東(dong)西的(de)泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色(se)以外，還要注意看芥酸含量、粘稠(chou)度、泡沫等。

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