一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜然(ran)粉1斤、辣(la)椒100g、花椒1g、味(wei)精(jing)0.25g、十三香0.25g、鹽0.5g、熟芝麻500g、花生粉100g、牛肉粉1000、雞(ji)精(jing)250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒(sa)料辣椒和(he)花椒炒香，分別打成細末備(bei)用(yong)。用(yong)1斤的比例，味精0.25兩、胡(hu)椒粉(fen)0.25兩、十(shi)三香0.25兩、孜然粉(fen)0.25兩、花椒面(mian)(mian)2兩、辣椒面(mian)(mian)7兩、鹽(yan)少(shao)許一(yi)起(qi)拌勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料粉（將(jiang)孜然(ran)粉20克(ke)、花椒粉10克(ke)、辣(la)椒粉10克(ke)、鹽0.5克(ke)、雞粉2克(ke)、味(wei)精(jing)1克(ke)拌勻）。

（3）燒烤(kao)孜然粉配方三：

燒烤(kao)(kao)沾食料（韓式(shi)自(zi)助燒烤(kao)(kao)干調料）配制(zhi)方法如(ru)下：花生粉（熟(shu)的要原味(wei)(wei)的，磨到芝麻(ma)粒(li)的一倍大(da)小）500克(ke)(ke)，芝麻(ma)粒(li)（熟(shu)的）200克(ke)(ke)，大(da)豆粉（熟(shu)的）50克(ke)(ke)，小茴香(xiang)粉8克(ke)(ke)，孜然(ran)粉30克(ke)(ke)，香(xiang)菜子粉15克(ke)(ke)，香(xiang)菜籽粉白胡(hu)椒(jiao)5克(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)，味(wei)(wei)精（細）10克(ke)(ke)，一起(qi)調和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在(zai)肉烤出油脂后，肉質(zhi)開(kai)始(shi)緊實，然后變色，淡淡的肉香飄出，撒上孜然，烤上十秒，孜然的香味就(jiu)會在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)激蕩開(kai)來。開(kai)吃！

如果烤的是其他菜(cai)品，那么孜然(ran)就是在(zai)刷完(wan)最(zui)后(hou)(hou)一(yi)遍油后(hou)(hou)再撒。一(yi)定不要太早。