一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜(zi)然粉1斤、辣椒100g、花椒1g、味精(jing)0.25g、十三香0.25g、鹽0.5g、熟芝麻(ma)500g、花生粉100g、牛肉粉1000、雞精(jing)250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒料辣椒和(he)花椒炒香，分(fen)別打(da)成細末(mo)備用(yong)。用(yong)1斤(jin)的比(bi)例，味精(jing)0.25兩(liang)(liang)、胡椒粉0.25兩(liang)(liang)、十三香0.25兩(liang)(liang)、孜然粉0.25兩(liang)(liang)、花椒面2兩(liang)(liang)、辣椒面7兩(liang)(liang)、鹽少許一起拌勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒(sa)料粉(fen)（將孜(zi)然(ran)粉(fen)20克(ke)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)10克(ke)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)10克(ke)、鹽(yan)0.5克(ke)、雞粉(fen)2克(ke)、味精1克(ke)拌勻(yun)）。

（3）燒烤孜然粉配方三(san)：

燒烤沾(zhan)食(shi)料（韓式自(zi)助(zhu)燒烤干調(diao)料）配制方法如下(xia)：花生粉(fen)（熟的(de)要(yao)原味的(de)，磨到(dao)芝麻粒的(de)一(yi)倍大(da)小(xiao)）500克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻粒（熟的(de)）200克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)豆粉(fen)（熟的(de)）50克(ke)(ke)(ke)(ke)，小(xiao)茴香(xiang)(xiang)粉(fen)8克(ke)(ke)(ke)(ke)，孜然粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜子粉(fen)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜籽粉(fen)白胡椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精（細）10克(ke)(ke)(ke)(ke)，一(yi)起調(diao)和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在肉(rou)烤出油脂后(hou)(hou)，肉(rou)質(zhi)開(kai)始緊實，然(ran)后(hou)(hou)變色，淡淡的肉(rou)香飄出，撒上孜(zi)然(ran)，烤上十秒，孜(zi)然(ran)的香味就會在空氣(qi)中(zhong)激蕩開(kai)來。開(kai)吃！

如果(guo)烤的是(shi)其(qi)他菜品，那(nei)么孜然(ran)就是(shi)在(zai)刷完最后(hou)一遍油后(hou)再(zai)撒(sa)。一定不要太(tai)早。