一、橙子榨汁苦是怎么回事
1、橙皮沒去干凈
橙子皮當中含有豐(feng)富的(de)鞣酸(suan)，這些成分(fen)很是苦澀，若是在(zai)榨(zha)汁的(de)時候(hou)，沒有事先處理干(gan)凈橙子皮就直接榨(zha)汁的(de)話，很可能(neng)帶有苦味(wei)。
2、橙子品種原因
由于橙子含有(you)不同的品種，例如：苦橙(cheng)，它的味道很苦，一般(ban)不用(yong)來(lai)食用(yong)，而是有(you)其他用(yong)途。因(yin)此，若是用(yong)苦橙(cheng)來(lai)榨汁，汁水也會特別苦。
3、橙子未成熟
另外，一些未成(cheng)熟的(de)橙子中同樣(yang)含有不少鞣酸(suan)、生(sheng)物堿(jian)，這些成(cheng)分也是非常苦(ku)澀的(de)，如果(guo)不小心用了(le)未成(cheng)熟的(de)橙子榨汁，榨成(cheng)的(de)果(guo)汁同樣(yang)會(hui)苦(ku)。
4、橙子變質
橙(cheng)(cheng)子在出(chu)現變質(zhi)現象(xiang)時，外皮會(hui)變軟，味(wei)道還可能發苦(ku)，若是(shi)用這種變質(zhi)的橙(cheng)(cheng)子榨(zha)汁，果(guo)汁也會(hui)有些(xie)發苦(ku)。
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二、鮮榨橙汁變苦了還能喝嗎
如果不是變質，那么可以喝。對于橙皮沒有去處干凈、橙子品種不同導致橙汁發苦的情況，是可(ke)以放心食用的，只(zhi)是味(wei)道不好喝而已(yi)，但(dan)若是將(jiang)變(bian)質橙(cheng)子榨汁(zhi)飲用，那么(me)是不建(jian)議喝的，變(bian)質發苦的橙(cheng)子中含(han)有(you)很多的細菌及(ji)有(you)害成分，因此食用后會(hui)引起腸胃不適，出現(xian)腹痛、拉肚子等(deng)情況。
三、鮮榨橙汁怎么做不會苦
1、選取合適的橙子
不管是(shi)多么高端先進的(de)榨(zha)(zha)汁機，還是(shi)多么天花亂墜的(de)榨(zha)(zha)汁技巧，與橙(cheng)(cheng)汁味道最緊密相關(guan)的(de)，一定是(shi)榨(zha)(zha)汁選(xuan)取的(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)。橙(cheng)(cheng)汁的(de)味道取決于橙(cheng)(cheng)子(zi)的(de)品質！橙(cheng)(cheng)子(zi)的(de)新(xin)鮮度(du)、酸(suan)甜比、果汁含量等這些因素共同決定這橙(cheng)(cheng)汁的(de)口感。所(suo)以想(xiang)榨(zha)(zha)一杯好喝的(de)橙(cheng)(cheng)汁，選(xuan)材(cai)很重要。
2、削皮去籽去筋膜
橙(cheng)汁(zhi)(zhi)的(de)苦(ku)(ku)味(wei)來源于橙(cheng)皮(pi)和種子中(zhong)的(de)兩種苦(ku)(ku)味(wei)物質——檸檬(meng)苦(ku)(ku)素和橙(cheng)皮(pi)苷。在榨(zha)汁(zhi)(zhi)過程中(zhong)皮(pi)，籽和果肉(rou)一(yi)起被粉碎，這(zhe)種方法榨(zha)取的(de)橙(cheng)汁(zhi)(zhi)往往苦(ku)(ku)味(wei)較重，所(suo)以在榨(zha)汁(zhi)(zhi)前去除掉這(zhe)些可造成(cheng)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)成(cheng)分，純果肉(rou)鮮榨(zha)，定能減少橙(cheng)汁(zhi)(zhi)的(de)苦(ku)(ku)味(wei)，改善(shan)其口感。
3、鮮榨現喝很重要
榨好的橙汁最好是現喝，不要留著，如果不現喝的話，橙汁和空氣充分接觸后，果酸產生變異，就會發苦。因此榨好(hao)的橙汁(zhi)都要現(xian)喝掉，再不(bu)行也要在半個小時內喝掉，千萬不要留著過(guo)夜，不僅(jin)影響(xiang)口感(gan)，而(er)且營養成分會流失很多。
4、切記不要剛刷牙后喝橙汁
有過這種體驗的都知道，剛刷牙后立馬喝橙汁，嘗(chang)起來又酸(suan)又苦，這時(shi)候，再優質，再新鮮的橙汁(zhi)也(ye)沒變法改善這種酸(suan)苦味，這都是因為牙膏內表面活性劑(ji)在(zai)作怪(guai)，要想嘗(chang)到正常(chang)的橙汁(zhi)滋味，最好在(zai)刷牙后(hou)等上(shang)一小時(shi)。
