一、橙子榨汁苦是怎么回事

1、橙皮沒去干凈

橙(cheng)子(zi)(zi)皮當中含有豐富的鞣酸，這些成分很是苦(ku)澀，若是在榨(zha)汁的時候，沒有事先處理干(gan)凈(jing)橙(cheng)子(zi)(zi)皮就直接榨(zha)汁的話，很可能帶有苦(ku)味(wei)。

2、橙子品種原因

由于橙子含有不(bu)同的品(pin)種，例如：苦(ku)(ku)橙，它的味道很苦(ku)(ku)，一般不(bu)用(yong)(yong)來(lai)食(shi)用(yong)(yong)，而是有其(qi)他用(yong)(yong)途。因此，若是用(yong)(yong)苦(ku)(ku)橙來(lai)榨(zha)汁，汁水(shui)也會特別苦(ku)(ku)。

3、橙子未成熟

另外(wai)，一(yi)些(xie)未(wei)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)橙子中同(tong)樣(yang)含有不(bu)少鞣酸、生物堿，這些(xie)成(cheng)(cheng)(cheng)分也(ye)是非常苦澀的(de)(de)，如果不(bu)小(xiao)心用了未(wei)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)橙子榨汁(zhi)，榨成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)果汁(zhi)同(tong)樣(yang)會苦。

4、橙子變質

橙(cheng)(cheng)子在出現變(bian)質現象時，外皮會(hui)(hui)變(bian)軟，味(wei)道還(huan)可能發(fa)苦(ku)，若是用這種變(bian)質的橙(cheng)(cheng)子榨汁(zhi)，果汁(zhi)也會(hui)(hui)有(you)些(xie)發(fa)苦(ku)。

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二、鮮榨橙汁變苦了還能喝嗎

如果不是變質，那么可以喝。對于橙皮沒有去處干凈、橙子品種不同導致橙汁發苦(ku)的情況，是(shi)可以放心食(shi)用(yong)(yong)的，只是(shi)味道不好(hao)喝而已，但若是(shi)將變(bian)質(zhi)(zhi)橙(cheng)子(zi)榨汁飲用(yong)(yong)，那么(me)是(shi)不建議喝的，變(bian)質(zhi)(zhi)發苦(ku)的橙(cheng)子(zi)中含有(you)(you)很多的細菌及有(you)(you)害(hai)成(cheng)分，因此食(shi)用(yong)(yong)后會引(yin)起腸(chang)胃不適，出(chu)現(xian)腹痛、拉肚(du)子(zi)等情況。

三、鮮榨橙汁怎么做不會苦

1、選取合適的橙子

不管是(shi)多(duo)么高端先進的(de)(de)榨汁機，還是(shi)多(duo)么天花(hua)亂墜的(de)(de)榨汁技巧，與橙(cheng)(cheng)汁味道(dao)(dao)最(zui)緊(jin)密相(xiang)關(guan)的(de)(de)，一(yi)定是(shi)榨汁選取(qu)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)。橙(cheng)(cheng)汁的(de)(de)味道(dao)(dao)取(qu)決(jue)于橙(cheng)(cheng)子(zi)的(de)(de)品質(zhi)！橙(cheng)(cheng)子(zi)的(de)(de)新鮮度、酸(suan)甜比、果汁含量(liang)等這些因素共同決(jue)定這橙(cheng)(cheng)汁的(de)(de)口感。所以想榨一(yi)杯好喝的(de)(de)橙(cheng)(cheng)汁，選材很重要。

2、削皮去籽去筋膜

橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)苦(ku)味(wei)來(lai)源于橙(cheng)皮(pi)(pi)和(he)種子中的(de)兩種苦(ku)味(wei)物質——檸檬苦(ku)素和(he)橙(cheng)皮(pi)(pi)苷。在(zai)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)過程中皮(pi)(pi)，籽和(he)果肉一起被(bei)粉碎，這種方法榨(zha)取的(de)橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)往往苦(ku)味(wei)較重，所以(yi)在(zai)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)去除(chu)掉這些可造(zao)成苦(ku)味(wei)的(de)成分，純果肉鮮(xian)榨(zha)，定能減(jian)少橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)苦(ku)味(wei)，改善其口感。

3、鮮榨現喝很重要

榨好的橙汁最好是現喝，不要留著，如果不現喝的話，橙汁和空氣充分接觸后，果酸產生變異，就會發苦。因(yin)此榨好的橙汁都要現喝掉，再不行(xing)也(ye)要在半個小時內喝掉，千萬不(bu)(bu)要留著過夜，不(bu)(bu)僅影響口感(gan)，而且營(ying)養(yang)成分會流失很(hen)多(duo)。

4、切記不要剛刷牙后喝橙汁

有過這種體驗的都知道，剛刷牙后立馬喝橙汁，嘗起來又酸又苦，這時(shi)候，再優(you)質(zhi)，再新鮮的(de)橙汁也沒變(bian)法(fa)改善這種酸苦味，這都是因為牙膏(gao)內表面活性(xing)劑在作怪，要想嘗到正常的(de)橙汁滋味，最好在刷(shua)牙后等(deng)上一小時(shi)。