一、橙汁蓮藕西瓜皮的做法

食材：西瓜皮、蓮藕、濃縮橙汁、鹽、白糖。

做法：

1、將(jiang)西(xi)瓜皮削去外層薄皮，刮(gua)去殘瓤(rang)洗凈切(qie)成(cheng)條，蓮藕洗凈去皮切(qie)成(cheng)片泡在涼水(shui)盆中(zhong)。

2、坐鍋點火(huo)放入清(qing)水，將水開后(hou)倒(dao)入西瓜條焯(zhuo)一(yi)下撈(lao)出，再把(ba)蓮藕倒(dao)入鍋中(zhong)焯(zhuo)透(tou)撈(lao)出過涼(liang)，瀝干水分(fen)。

3、將西瓜條、蓮藕(ou)片放(fang)到器皿中加入(ru)鹽、白糖、橙(cheng)汁拌勻，呈(cheng)淡黃色時即(ji)可裝(zhuang)入(ru)盤中食用(yong)。

二、冬瓜香橙汁蒸鴨的做法

食材：冬瓜(gua)500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鴨子1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、橙汁1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥片(pian)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)片(pian)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、淀(dian)粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒面2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、植物油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、先將鴨子去骨洗凈剁成小塊，加鹽、胡(hu)椒面(mian)、料酒(jiu)、雞蛋(dan)、淀粉、油，用手(shou)抓勻，過溫油滑熟。

2、再把橙汁倒入鍋內，再倒入滑(hua)熟(shu)的(de)鴨(ya)塊，加入蔥、姜(jiang)、料(liao)酒、鹽煮(zhu)90分鐘(zhong)。

3、最后把冬瓜去(qu)皮(pi)、去(qu)瓤洗凈，裝入煮好的鴨塊，灌上(shang)橙汁(zhi)上(shang)鍋(guo)蒸30分鐘即可。

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三、橙香排骨的做法

食材：新奇士橙(cheng)1個(ge)、排骨500g、濃縮橙(cheng)汁150ml、白糖20g、生粉5g、鹽5g。

做法：

1、排骨砍段(duan)，橙子切(qie)一部分去皮備用，橙皮切(qie)碎。

2、擠出50ml橙汁(zhi)和橙皮一起加入排骨中，腌制30分(fen)鐘(zhong)。

3、排骨及橙(cheng)汁加150ml清水燜制30分(fen)鐘后調味。

4、排骨(gu)取出擺盤，淋上湯汁。

四、橙汁拌苦瓜的做法

食材：苦瓜1根(gen)350克(ke)(ke)左右、檸檬汁幾(ji)滴、濃(nong)縮橙(cheng)汁25克(ke)(ke)、蜜(mi)糖20克(ke)(ke)、開(kai)水10克(ke)(ke)、枸杞(qi)子、炒白芝麻(ma)少許(xu)。

做法：

1、苦瓜(gua)切(qie)片，用水泡一下去苦味（如果是拌生(sheng)苦瓜(gua)，泡的時候(hou)要用涼(liang)開水）。

2、燒開水，下苦瓜(gua)焯(zhuo)60秒(miao)，立馬撈(lao)起來放(fang)涼(liang)開水里過冷（焯(zhuo)水的時候放(fang)一點(dian)點(dian)鹽和油(you)到鍋(guo)里，可(ke)以(yi)使得苦瓜(gua)顏色碧綠）。炎(yan)熱(re)的天氣可(ke)以(yi)冷藏一下。

3、調汁：蜜糖20克，濃縮橙汁25克(ke)，涼開(kai)水10克(ke)，檸檬汁幾滴。

4、淋汁，灑(sa)上(shang)幾粒(li)枸(gou)杞子、白芝麻，OK了(le)。

小貼士：

1、苦(ku)(ku)瓜焯水(shui)時(shi)間60秒可以了，時(shi)間長不脆(cui)口。焯水(shui)時(shi)候放鹽油是讓苦(ku)(ku)瓜顏色碧綠。

2、如果平時有吃(chi)生苦(ku)瓜習慣(guan)的(de)，也可(ke)以(yi)省略焯水(shui)這(zhe)個步驟，用(yong)涼開(kai)水(shui)事先泡一下苦(ku)瓜。

3、苦瓜的(de)苦味大部分集中在白瓤(rang)，怕(pa)苦的(de)可以用(yong)勺(shao)子刮去。