水(shui)果硬糖是(shi)以(yi)白砂(sha)糖，淀粉糖漿，檸檬酸，水(shui)果香精，食(shi)用色素為原料(liao)，調配而成(cheng)的(de)一種糖果。水(shui)果硬糖的(de)種類繁多，同時又以(yi)其酸甜的(de)果味，得到了消費者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)，也(ye)是(shi)婚(hun)慶和節日必不可(ke)少休閑食(shi)品，糖果已成(cheng)為人們傳遞感(gan)情，享受美(mei)好瞬間的(de)佳品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖100公(gong)斤；淀粉(fen)糖漿25公(gong)斤；檸檬酸0.8公(gong)斤；水(shui)果香油0.14公(gong)斤；食用色素適量；水(shui)30公(gong)斤左右。

白砂糖(tang)與淀粉糖(tang)漿加(jia)水→拌勻(yun)→加(jia)熱→沸騰→溶解→過濾(lv)→熬糖(tang)→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成(cheng)型→包(bao)裝→成(cheng)品。

1、溶化：白砂糖(tang)要徹底溶(rong)解(jie)(jie)，但水量又不能(neng)太(tai)多，否則增加熬糖(tang)時(shi)間和能(neng)耗，提(ti)高(gao)成本。溶(rong)解(jie)(jie)的(de)糖(tang)液必須(xu)澄清、透明，但溶(rong)解(jie)(jie)時(shi)間不能(neng)太(tai)長。長了糖(tang)液中(zhong)的(de)還原(yuan)糖(tang)會增加。且色(se)加深。

2、過濾：用100目的篩子，把糖液中雜質如麻線絲(si)、紙(zhi)屑等除去。這(zhe)是提高糖液外觀(guan)質量的措施(shi)之一。

3、熬煮：糖(tang)液可采取常壓熬制(zhi)，溫度控制(zhi)在165℃，而且(qie)還要(yao)把(ba)還原糖(tang)含量控制(zhi)在9～15%之間。因為還原糖(tang)多(duo)了，糖(tang)果易(yi)吸水，發烊，不利于保存。熬糖(tang)濃度達97.5%以上(shang)時(shi)即出鍋(guo)。

4、冷卻、調和：糖(tang)(tang)液溫度降到120～110℃之(zhi)間時，加入檸檬酸(suan)等調味料(liao)和色素等混(hun)和，攪勻，動(dong)作要(yao)快。混(hun)拌溫度要(yao)控制(zhi)好，因溫度太低，難混(hun)拌；過高，產(chan)生(sheng)轉化(hua)糖(tang)(tang)多，糖(tang)(tang)色變深，均(jun)影響產(chan)品質量。

5、成型：糖(tang)冷(leng)卻到(dao)85℃左右時(shi)立即拉成條型(xing)。因為糖(tang)膏在85℃時(shi)可塑(su)性最(zui)好。成型(xing)的(de)糖(tang)果，溫度仍然很高，要進一步冷(leng)卻，同時(shi)除去不合格的(de)糖(tang)果。

6、包裝：包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中(zhong)吸潮、溶化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝(zhuang)印刷質量差，字跡模糊(hu)不清，標注內容不全，未標注生產(chan)日期(qi)的(de)產(chan)品，不要(yao)購買。

2、maigoo小編提醒(xing)大(da)家，糖果的(de)色澤應正(zheng)常、均勻(yun)(yun)、鮮明，香氣純正(zheng)，口味濃淡(dan)適中，不得(de)有其他異味；糖果的(de)外形應端正(zheng)，邊緣(yuan)整齊，無(wu)(wu)缺角(jiao)裂(lie)縫(feng)，表面(mian)光亮平(ping)滑、花紋清(qing)晰(xi)，大(da)小厚薄均勻(yun)(yun)，無(wu)(wu)明顯變形；糖果應無(wu)(wu)肉(rou)眼可見的(de)雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經(jing)常吃糖又不及時漱口，極易患齲齒(chi)(蛀牙)及多(duo)種口腔疾病。

2、引起厭食：過多(duo)食用(yong)甜食，使(shi)血(xue)糖升高，抑制了食欲。依(yi)賴甜的味道也是(shi)部(bu)分兒童厭(yan)食的重要(yao)原(yuan)因(yin)。

3、降低營養素吸收：兒童經常食(shi)糖(tang)，特別是空腹食(shi)糖(tang)，可損害(hai)機體對蛋白質(zhi)等重要營(ying)養物質(zhi)的吸收，影響(xiang)身(shen)體發育(yu)和(he)智(zhi)力發展。

4、引起肥胖：過多的(de)糖會(hui)轉化(hua)成脂肪儲存到體內，久(jiu)而久(jiu)之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性(xing)疾(ji)(ji)病，包(bao)括心腦血(xue)管疾(ji)(ji)病、糖尿病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大(da)量攝取(qu)單糖(tang)、雙糖(tang)，可促使肥胖率增高，從而使糖(tang)尿病(bing)增多(duo)；還會使許(xu)多(duo)隱性(xing)糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)，迅速轉為顯性(xing)。

6、引發痛風：糖過量易導致(zhi)人體(ti)內源性尿酸的形(xing)成，而尿酸過高，就很容易引發痛風

1、保(bao)護產品應有的光澤、香氣、形態(tai)可(ke)延(yan)長貨架(jia)壽命；

2、防止微生物(wu)和(he)灰塵污染提高產品的衛生安全性；

3、精美的(de)產品包裝可以提高(gao)消(xiao)費(fei)者的(de)購(gou)買欲望和商品價值。

根據(ju)對(dui)產品包裝的不同(tong)要求，包裝材料(liao)應對(dui)水(shui)分、水(shui)蒸氣(qi)、氣(qi)體、光線、芳(fang)香(xiang)氣(qi)、異味、熱量等具有(you)一定(ding)的阻(zu)擋作用。買購(gou)網小(xiao)編了解到，目(mu)前市面上常(chang)見的水(shui)果硬糖包裝材料(liao)有(you)涂蠟(la)紙(zhi)，透明紙(zhi)，塑料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻璃紙(zhi)，玻璃瓶、鋁箔，復(fu)合塑料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳(ru)脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙(zhi)塑復(fu)合等。

水果(guo)硬(ying)糖(tang)的保質期一般6個月，夏天會(hui)短1-2個月。糖(tang)果(guo)怕(pa)(pa)熱、怕(pa)(pa)潮，可以裝(zhuang)入玻璃瓶中，在室(shi)內溫度(du)較(jiao)低、不(bu)潮濕的地(di)方存儲(chu)。水果(guo)硬(ying)糖(tang)保存的最佳條(tiao)件為(wei)（濕度(du)：45%以下(xia)，溫度(du)：18-23℃）極限：濕度(du)不(bu)超過50%，溫度(du)不(bu)超過55℃。不(bu)得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢節日(ri)活動，就到了網(wang)購(gou)達人(ren)們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然(ran)而(er)面(mian)對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？