水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)是(shi)以白砂糖(tang)，淀粉糖(tang)漿，檸檬酸(suan)，水(shui)果(guo)(guo)香精，食用色素為原料，調配而成的(de)一種(zhong)糖(tang)果(guo)(guo)。水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)的(de)種(zhong)類(lei)繁多，同(tong)時又以其酸(suan)甜的(de)果(guo)(guo)味，得到了消(xiao)費(fei)者的(de)喜愛，也是(shi)婚慶和節日必不可少休閑食品(pin)，糖(tang)果(guo)(guo)已成為人們傳遞感(gan)情，享受美好瞬間的(de)佳(jia)品(pin)。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖100公斤(jin)(jin)；淀粉糖漿25公斤(jin)(jin)；檸檬(meng)酸0.8公斤(jin)(jin)；水(shui)果香(xiang)油0.14公斤(jin)(jin)；食用(yong)色素適量(liang)；水(shui)30公斤(jin)(jin)左右。

白(bai)砂糖(tang)與淀粉糖(tang)漿加(jia)水(shui)→拌勻→加(jia)熱(re)→沸騰(teng)→溶解→過濾→熬糖(tang)→調(diao)料→混合(he)→冷卻→保溫→拉(la)條→成型(xing)→包裝→成品。

1、溶化：白砂糖(tang)(tang)要徹底溶(rong)(rong)解，但(dan)(dan)水量又(you)不能太多，否則(ze)增加(jia)(jia)熬糖(tang)(tang)時間和能耗(hao)，提高成本(ben)。溶(rong)(rong)解的糖(tang)(tang)液必(bi)須澄清、透明(ming)，但(dan)(dan)溶(rong)(rong)解時間不能太長。長了糖(tang)(tang)液中的還(huan)原糖(tang)(tang)會增加(jia)(jia)。且色加(jia)(jia)深。

2、過濾：用(yong)100目的篩子，把糖液中雜(za)質如(ru)麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質量(liang)的措(cuo)施之一。

3、熬煮：糖液可采取常壓熬制(zhi)，溫度(du)(du)控制(zhi)在165℃，而(er)且還要把還原糖含量(liang)控制(zhi)在9～15%之間。因為還原糖多了(le)，糖果易(yi)吸水(shui)，發烊(yang)，不(bu)利于保存(cun)。熬糖濃度(du)(du)達97.5%以上時即(ji)出鍋。

4、冷卻、調和：糖(tang)液溫(wen)(wen)(wen)度(du)降到120～110℃之間時(shi)，加(jia)入(ru)檸檬(meng)酸等(deng)調味料和色素(su)等(deng)混和，攪勻，動作要快。混拌溫(wen)(wen)(wen)度(du)要控制(zhi)好，因溫(wen)(wen)(wen)度(du)太低，難(nan)混拌；過高，產生(sheng)轉化糖(tang)多，糖(tang)色變深，均影響產品質量。

5、成型：糖(tang)(tang)冷卻(que)到85℃左右(you)時立即拉成(cheng)條型(xing)。因為糖(tang)(tang)膏(gao)在85℃時可塑性最好。成(cheng)型(xing)的糖(tang)(tang)果，溫度仍(reng)然(ran)很高，要進一步冷卻(que)，同時除去不合格(ge)的糖(tang)(tang)果。

6、包裝：包(bao)裝要及(ji)時，以(yi)免糖(tang)果(guo)裸露在空氣中吸潮(chao)、溶化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝(zhuang)印刷質量差(cha)，字(zi)跡模糊不(bu)清，標注內容不(bu)全，未標注生產(chan)日期的(de)產(chan)品，不(bu)要購買(mai)。

2、maigoo小編提醒大(da)家，糖(tang)果的(de)(de)色澤應(ying)正常(chang)、均勻(yun)(yun)、鮮(xian)明，香氣純(chun)正，口味(wei)濃淡適(shi)中，不得有(you)其(qi)他異味(wei)；糖(tang)果的(de)(de)外形應(ying)端正，邊(bian)緣整(zheng)齊，無(wu)(wu)缺角裂(lie)縫，表面光(guang)亮平滑(hua)、花(hua)紋清晰，大(da)小厚薄均勻(yun)(yun)，無(wu)(wu)明顯變形；糖(tang)果應(ying)無(wu)(wu)肉眼可見(jian)的(de)(de)雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經常吃糖又不及時漱口(kou)，極易患齲齒(chi)(蛀牙)及多(duo)種口(kou)腔疾(ji)病(bing)。

2、引起厭食：過(guo)多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲。依賴甜的(de)味道也是部(bu)分兒童厭(yan)食的(de)重要原因。

3、降低營養素吸收：兒童經常食糖，特別是空腹食糖，可(ke)損(sun)害機體對蛋白質等重要營(ying)養(yang)物質的吸收，影(ying)響身體發育(yu)和智(zhi)力發展。

4、引起肥胖：過多的糖會轉化成脂肪儲存到(dao)體(ti)內(nei)，久而久之引起肥(fei)胖(pang)，而肥(fei)胖(pang)能引起很多慢(man)性(xing)疾病，包括(kuo)心(xin)腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大量攝取單(dan)糖(tang)、雙糖(tang)，可促使肥(fei)胖(pang)率增高，從而(er)使糖(tang)尿病(bing)增多；還會使許多隱(yin)性(xing)糖(tang)尿病(bing)患者，迅速轉為顯性(xing)。

6、引發痛風：糖過量易導致人體內源性尿(niao)酸的形成(cheng)，而尿(niao)酸過高(gao)，就很容易引發痛風

1、保護(hu)產品應有的(de)光澤、香氣、形態可延(yan)長貨架壽命；

2、防止微生物和(he)灰塵污染提高(gao)產品(pin)的衛生安全(quan)性；

3、精(jing)美的產品包裝(zhuang)可以(yi)提(ti)高消費者的購買欲(yu)望和商品價值。

根據對產品包裝(zhuang)(zhuang)的不同要求，包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)應對水(shui)(shui)分、水(shui)(shui)蒸(zheng)氣、氣體、光線(xian)、芳香氣、異味(wei)、熱量等(deng)(deng)具有(you)一定的阻擋作(zuo)用。買(mai)購網小(xiao)編了解到，目前市(shi)面上常(chang)見的水(shui)(shui)果硬糖(tang)包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)有(you)涂(tu)蠟紙(zhi)，透明紙(zhi)，塑料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻璃紙(zhi)，玻璃瓶、鋁箔，復合塑料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂糖(tang)薄(bo)(bo)膜(mo)(mo)，透明的硫酸聚丙烯(xi)薄(bo)(bo)膜(mo)(mo)紙(zhi)塑復合等(deng)(deng)。

水果硬糖(tang)的保質期一般6個月，夏天會短1-2個月。糖(tang)果怕(pa)熱、怕(pa)潮，可以裝(zhuang)入玻璃瓶中，在(zai)室(shi)內溫(wen)度較低、不潮濕(shi)的地方存(cun)儲。水果硬糖(tang)保存(cun)的最佳(jia)條件為（濕(shi)度：45%以下(xia)，溫(wen)度：18-23℃）極限：濕(shi)度不超過50%，溫(wen)度不超過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如何下手？

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