水果(guo)硬糖(tang)是以白砂糖(tang)，淀(dian)粉(fen)糖(tang)漿，檸檬(meng)酸(suan)，水果(guo)香精，食(shi)用色素為原料(liao)，調配而(er)成(cheng)的一種糖(tang)果(guo)。水果(guo)硬糖(tang)的種類(lei)繁多，同(tong)時又以其酸(suan)甜的果(guo)味，得到了消費(fei)者的喜愛，也是婚慶和節(jie)日必不可少(shao)休(xiu)閑(xian)食(shi)品，糖(tang)果(guo)已(yi)成(cheng)為人們傳遞感(gan)情，享(xiang)受美好瞬間的佳品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖100公斤(jin)；淀粉糖漿25公斤(jin)；檸檬酸0.8公斤(jin)；水果香油(you)0.14公斤(jin)；食用色素(su)適(shi)量；水30公斤(jin)左右。

白砂糖(tang)與淀粉糖(tang)漿(jiang)加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過濾→熬(ao)糖(tang)→調料(liao)→混合→冷卻(que)→保溫→拉條→成型→包(bao)裝→成品。

1、溶化：白砂糖要(yao)徹底(di)溶(rong)解，但水量又不能(neng)太(tai)多，否則增加(jia)(jia)熬糖時(shi)間和能(neng)耗，提(ti)高成本。溶(rong)解的(de)糖液(ye)必須(xu)澄清、透明，但溶(rong)解時(shi)間不能(neng)太(tai)長。長了糖液(ye)中的(de)還原糖會增加(jia)(jia)。且色加(jia)(jia)深。

2、過濾：用100目的(de)篩子，把糖(tang)液(ye)中雜(za)質(zhi)如麻(ma)線絲(si)、紙屑等(deng)除(chu)去。這(zhe)是提高(gao)糖(tang)液(ye)外觀質(zhi)量的(de)措施之(zhi)一。

3、熬煮：糖液可采取常壓(ya)熬(ao)制，溫(wen)度控制在(zai)165℃，而且(qie)還要把還原(yuan)糖含量(liang)控制在(zai)9～15%之間(jian)。因為還原(yuan)糖多了，糖果易吸水，發烊，不利于保(bao)存。熬(ao)糖濃度達(da)97.5%以上(shang)時(shi)即(ji)出鍋。

4、冷卻、調和：糖液溫度(du)降到120～110℃之間時(shi)，加入檸檬酸(suan)等(deng)調味料和(he)色素等(deng)混(hun)和(he)，攪勻(yun)，動作要(yao)(yao)快。混(hun)拌溫度(du)要(yao)(yao)控制好(hao)，因(yin)溫度(du)太(tai)低(di)，難混(hun)拌；過高，產生轉化糖多(duo)，糖色變深，均影響產品(pin)質量。

5、成型：糖冷(leng)卻(que)到85℃左右時(shi)立即(ji)拉成(cheng)條(tiao)型。因(yin)為(wei)糖膏在85℃時(shi)可(ke)塑性(xing)最好。成(cheng)型的(de)糖果(guo)，溫度仍然很(hen)高，要(yao)進一步(bu)冷(leng)卻(que)，同時(shi)除去不(bu)合格的(de)糖果(guo)。

6、包裝：包裝要及時(shi)，以免(mian)糖果裸露在空氣(qi)中(zhong)吸潮、溶化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印刷質量差(cha)，字(zi)跡模糊(hu)不(bu)清，標注內容不(bu)全，未標注生產日期(qi)的產品(pin)，不(bu)要(yao)購買(mai)。

2、maigoo小編提醒(xing)大家，糖果(guo)(guo)的色澤(ze)應正常、均勻(yun)、鮮明，香氣純正，口味濃(nong)淡適中，不得有其他異味；糖果(guo)(guo)的外形應端正，邊緣整齊，無(wu)缺(que)角(jiao)裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻(yun)，無(wu)明顯變形；糖果(guo)(guo)應無(wu)肉眼可見(jian)的雜質(zhi)。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經(jing)常(chang)吃糖又不及時漱口，極易患齲齒(chi)(蛀(zhu)牙)及多種口腔疾(ji)病。

2、引起厭食：過(guo)多(duo)食(shi)(shi)用(yong)甜食(shi)(shi)，使血(xue)糖升高，抑制了食(shi)(shi)欲。依賴甜的味道也是部分兒童厭食(shi)(shi)的重要(yao)原因。

3、降低營養素吸收：兒童經(jing)常食糖(tang)，特別是空腹食糖(tang)，可(ke)損害(hai)機體對蛋白質(zhi)等重要營養物質(zhi)的吸收，影(ying)響(xiang)身體發(fa)育和智力發(fa)展。

4、引起肥胖：過(guo)多的糖(tang)會轉化成脂肪儲存到體內，久而久之引(yin)起(qi)肥(fei)胖，而肥(fei)胖能引(yin)起(qi)很(hen)多慢(man)性(xing)疾病，包括心腦血管疾病、糖(tang)尿病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大量(liang)攝取(qu)單糖(tang)(tang)(tang)、雙糖(tang)(tang)(tang)，可促使肥胖率增(zeng)高，從而使糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病增(zeng)多；還會使許多隱性糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)，迅速轉為顯性。

6、引發痛風：糖過(guo)量易(yi)導致(zhi)人體(ti)內源性尿(niao)酸的形(xing)成(cheng)，而尿(niao)酸過(guo)高，就很容易(yi)引發痛風

1、保護產品應有的光澤(ze)、香氣、形態可延長貨架壽(shou)命；

2、防止微生物和(he)灰塵(chen)污染提高產品的衛(wei)生安全性(xing)；

3、精(jing)美的產品包(bao)裝可以(yi)提高(gao)消費者的購買欲望(wang)和商品價值。

根據對產(chan)品包(bao)裝的(de)(de)不(bu)同(tong)要求(qiu)，包(bao)裝材料應對水(shui)分、水(shui)蒸氣(qi)、氣(qi)體、光線、芳香氣(qi)、異味、熱量等具有一定的(de)(de)阻擋作用。買購網(wang)小編了解到，目前(qian)市面上常見的(de)(de)水(shui)果硬糖包(bao)裝材料有涂蠟(la)紙(zhi)(zhi)，透明紙(zhi)(zhi)，塑料（DPE、PVC、OPP），玻(bo)璃紙(zhi)(zhi)，玻(bo)璃瓶、鋁箔，復(fu)(fu)合塑料（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂糖薄膜，透明的(de)(de)硫酸聚丙烯薄膜紙(zhi)(zhi)塑復(fu)(fu)合等。

水果硬(ying)糖(tang)的(de)保質期一般(ban)6個(ge)月(yue)，夏天會短1-2個(ge)月(yue)。糖(tang)果怕(pa)熱(re)、怕(pa)潮，可以裝入玻璃瓶中，在(zai)室內溫度(du)(du)較低(di)、不(bu)潮濕(shi)的(de)地方(fang)存(cun)儲(chu)。水果硬(ying)糖(tang)保存(cun)的(de)最佳條件為（濕(shi)度(du)(du)：45%以下，溫度(du)(du)：18-23℃）極限：濕(shi)度(du)(du)不(bu)超過50%，溫度(du)(du)不(bu)超過55℃。不(bu)得讓陽光(guang)直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面(mian)對(dui)五花八門的商品(pin)、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手(shou)？