水(shui)果(guo)硬糖是以白砂糖，淀粉糖漿，檸檬(meng)酸，水(shui)果(guo)香(xiang)精，食(shi)用(yong)色素為(wei)原料，調(diao)配(pei)而(er)成的(de)一種(zhong)糖果(guo)。水(shui)果(guo)硬糖的(de)種(zhong)類繁多(duo)，同時又以其酸甜的(de)果(guo)味，得到了消費者(zhe)的(de)喜愛，也是婚慶(qing)和節日必不(bu)可少(shao)休閑食(shi)品(pin)，糖果(guo)已成為(wei)人們(men)傳遞(di)感情(qing)，享(xiang)受(shou)美好瞬間(jian)的(de)佳品(pin)。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖100公(gong)斤；淀粉糖漿25公(gong)斤；檸(ning)檬酸0.8公(gong)斤；水(shui)果香油0.14公(gong)斤；食用色(se)素適量；水(shui)30公(gong)斤左右。

白砂糖與(yu)淀粉(fen)糖漿加(jia)水→拌勻(yun)→加(jia)熱(re)→沸騰→溶解→過濾(lv)→熬(ao)糖→調(diao)料(liao)→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝(zhuang)→成品。

1、溶化：白砂糖要(yao)徹(che)底溶(rong)解，但(dan)水量(liang)又(you)不能太多(duo)，否則(ze)增加(jia)熬(ao)糖時(shi)間和能耗，提(ti)高成本。溶(rong)解的糖液(ye)必須(xu)澄清、透明，但(dan)溶(rong)解時(shi)間不能太長。長了糖液(ye)中的還原糖會增加(jia)。且色加(jia)深。

2、過濾：用100目的(de)(de)篩子，把糖(tang)液中雜質如麻(ma)線絲、紙(zhi)屑(xie)等除去。這是(shi)提高糖(tang)液外觀質量的(de)(de)措施之(zhi)一。

3、熬煮：糖(tang)(tang)液可采取常壓熬制(zhi)，溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)在(zai)165℃，而(er)且還(huan)要把還(huan)原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)控(kong)制(zhi)在(zai)9～15%之間。因為還(huan)原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)多了，糖(tang)(tang)果易吸水，發烊，不利于保存(cun)。熬糖(tang)(tang)濃(nong)度(du)(du)達97.5%以(yi)上時即出鍋。

4、冷卻、調和：糖液溫(wen)度(du)降到120～110℃之間(jian)時(shi)，加入檸(ning)檬酸等調味料和色素等混和，攪勻，動(dong)作要(yao)快。混拌溫(wen)度(du)要(yao)控制好，因溫(wen)度(du)太(tai)低，難混拌；過高，產(chan)生轉化糖多(duo)，糖色變深，均影響(xiang)產(chan)品質量。

5、成型：糖(tang)(tang)冷(leng)卻(que)到85℃左右時(shi)立(li)即拉(la)成條型。因為糖(tang)(tang)膏在85℃時(shi)可塑性最好。成型的糖(tang)(tang)果，溫度(du)仍(reng)然(ran)很高，要進一步冷(leng)卻(que)，同時(shi)除(chu)去不合(he)格的糖(tang)(tang)果。

6、包裝：包裝要及時，以(yi)免糖(tang)果(guo)裸露在空氣中吸潮、溶(rong)化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包(bao)裝印刷質量差，字跡模糊不清，標(biao)注(zhu)內容不全，未標(biao)注(zhu)生產(chan)日期的產(chan)品(pin)，不要購買。

2、maigoo小(xiao)編(bian)提醒大家，糖果的(de)色澤(ze)應正常、均(jun)勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適(shi)中，不得有其(qi)他異(yi)味；糖果的(de)外形(xing)應端正，邊緣整齊，無(wu)(wu)缺角裂縫，表面光亮平(ping)滑、花紋(wen)清晰，大小(xiao)厚薄均(jun)勻，無(wu)(wu)明顯變形(xing)；糖果應無(wu)(wu)肉眼(yan)可見的(de)雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經常(chang)吃糖又(you)不(bu)及時漱口，極易(yi)患(huan)齲(qu)齒(chi)(蛀牙)及多種口腔(qiang)疾病。

2、引起厭食：過(guo)多食用甜食，使血糖(tang)升高，抑(yi)制了食欲(yu)。依賴甜的味道也是部分(fen)兒(er)童厭食的重要原因。

3、降低營養素吸收：兒童經常食糖，特別(bie)是空腹食糖，可損害機體(ti)對(dui)蛋(dan)白質(zhi)等重要營養物質(zhi)的(de)吸收，影(ying)響身體(ti)發育和智力發展。

4、引起肥胖：過多的糖會轉化成(cheng)脂肪儲存(cun)到(dao)體內，久(jiu)而久(jiu)之引(yin)(yin)起肥胖，而肥胖能引(yin)(yin)起很多慢性疾病，包括心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病、糖尿(niao)病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大量(liang)攝取單糖、雙糖，可促(cu)使肥胖率增(zeng)高，從(cong)而使糖尿病增(zeng)多(duo)；還會使許(xu)多(duo)隱性糖尿病患者，迅速轉為顯性。

6、引發痛風：糖過(guo)量易導致人體(ti)內(nei)源(yuan)性尿酸(suan)的形成，而尿酸(suan)過(guo)高，就很容易引發痛風

1、保護產品應有(you)的光澤、香氣、形態可延長(chang)貨架壽命(ming)；

2、防(fang)止微生物和灰塵污染提高產品的衛生安全性；

3、精美(mei)的產品包裝可以提高消費(fei)者的購買欲望(wang)和商品價值。

根據對(dui)產品包裝(zhuang)的(de)不同(tong)要求(qiu)，包裝(zhuang)材料應對(dui)水分、水蒸氣、氣體、光線、芳香氣、異(yi)味、熱量(liang)等具有(you)一定的(de)阻擋作用(yong)。買購網小編了解到，目前市面上(shang)常見的(de)水果硬糖(tang)包裝(zhuang)材料有(you)涂蠟(la)紙，透明(ming)紙，塑料（DPE、PVC、OPP），玻璃紙，玻璃瓶(ping)、鋁箔，復合塑料（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂糖(tang)薄膜(mo)，透明(ming)的(de)硫(liu)酸(suan)聚(ju)丙烯薄膜(mo)紙塑復合等。

水(shui)果硬糖的(de)保質期一般6個(ge)(ge)月，夏天會短1-2個(ge)(ge)月。糖果怕熱(re)、怕潮(chao)，可以(yi)裝入玻璃瓶中(zhong)，在(zai)室內溫度(du)(du)(du)較低、不潮(chao)濕(shi)的(de)地(di)方存儲。水(shui)果硬糖保存的(de)最佳條件(jian)為（濕(shi)度(du)(du)(du)：45%以(yi)下，溫度(du)(du)(du)：18-23℃）極限：濕(shi)度(du)(du)(du)不超(chao)過50%，溫度(du)(du)(du)不超(chao)過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五(wu)花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？