一、半干紅葡萄酒和干紅葡萄酒哪個好
干型(xing)與(yu)半干型(xing)的(de)區別在于含(han)糖(tang)量。
葡萄酒在發酵過程中酵母會把葡萄汁中的糖分轉變為酒精和二氧化碳，但是轉變的徹底性不同，最終紅酒中含有的未被轉變的殘糖量就不同。一般葡萄酒在陳釀完成后酒液中多多少少都會含有殘糖，而殘糖的量也決定著葡萄酒或干或甜。根據殘糖量的多少，除了把紅酒分為干型和半干型外，還分為半甜和甜型。那么半干紅葡萄酒和干紅葡萄酒哪個好呢？
殘糖量小于4g/L的紅酒才稱為干紅，那是(shi)不(bu)是(shi)干紅要比半干紅好(hao)？其實并不(bu)是(shi)這(zhe)樣，其實葡(pu)萄酒在(zai)發(fa)酵過程(cheng)中糖分的殘留量是(shi)可(ke)(ke)以(yi)控制(zhi)的，這(zhe)主(zhu)要是(shi)因為葡(pu)萄酒發(fa)酵所用的酵母是(shi)由人(ren)(ren)工添加的，而且發(fa)酵的時間(jian)也可(ke)(ke)以(yi)由人(ren)(ren)控制(zhi)。
因此，干(gan)紅不(bu)(bu)一定(ding)要比(bi)半干(gan)紅好。不(bu)(bu)能(neng)單單根(gen)據(ju)殘留糖分的含量多少來判斷(duan)一款葡萄(tao)酒的質量高低。所(suo)以也不(bu)(bu)能(neng)籠(long)統的說干(gan)紅就(jiu)比(bi)半干(gan)紅好，重(zhong)要的是選(xuan)擇適(shi)合(he)自己的口味。
二、半干紅葡萄酒保質期多長時間
每瓶葡(pu)萄酒在裝瓶后(hou)就開始(shi)進(jin)入成長時(shi)期(qi)，通(tong)過時(shi)間的成長，酒的整體結構、口感(gan)以(yi)及香氣也會慢慢開始(shi)變(bian)化(hua)，那(nei)么(me)半干紅葡(pu)萄酒保質期(qi)一般(ban)可(ke)以(yi)保存多久？
有(you)(you)(you)人說(shuo)酒的保(bao)質期(qi)(qi)一般有(you)(you)(you)3年、5年，也有(you)(you)(you)很多進(jin)口葡萄酒都(dou)會標上10年的保(bao)質期(qi)(qi)。這是因為(wei)之前(qian)有(you)(you)(you)關法(fa)律規(gui)定必須在標簽上注(zhu)明保(bao)質期(qi)(qi)，所以(yi)為(wei)了迎合我(wo)國(guo)的特(te)色，也考慮到(dao)我(wo)國(guo)消費者的購買習慣(guan)才這樣標注(zhu)的。
葡(pu)萄酒真(zhen)正(zheng)的“保質期(qi)(qi)(qi)”，我們(men)叫做生(sheng)命曲線，不(bu)是拋物線型，也不(bu)是正(zheng)態分(fen)布型，而(er)是類似微(wei)生(sheng)物的生(sheng)長曲線，有一個很(hen)快的發(fa)展期(qi)(qi)(qi)，然后進入期(qi)(qi)(qi)，走向(xiang)下坡路的衰老(lao)期(qi)(qi)(qi)。當葡(pu)萄酒步(bu)入成熟(shu)期(qi)(qi)(qi)，可持續幾年或幾十年，但酒體會越(yue)來越(yue)脆(cui)弱，因此，對存(cun)放的環(huan)境要(yao)求更高，如果(guo)儲存(cun)不(bu)當會加速衰老(lao)。葡(pu)萄酒在成熟(shu)期(qi)(qi)(qi)時的葡(pu)萄酒味覺(jue)質量佳，售價貴。如果(guo)過了成熟(shu)期(qi)(qi)(qi)，酒質慢慢走向(xiang)衰退，直到一文不(bu)值。
一般情況下，如果不使(shi)用特定(ding)的(de)保(bao)鮮技術(shu)，開(kai)瓶后的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)在常(chang)溫下馬(ma)上就會(hui)(hui)(hui)發生變(bian)化。通常(chang)3天(tian)(tian)左右(you)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)就會(hui)(hui)(hui)完全變(bian)質（白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)為2天(tian)(tian)）。1天(tian)(tian)左右(you)后，有些(xie)酒(jiu)(jiu)通常(chang)會(hui)(hui)(hui)變(bian)得更加柔順，但(dan)那(nei)些(xie)果香四溢的(de)年輕葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)則在剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開(kai)瓶的(de)時候才有佳的(de)表現。第2天(tian)(tian)時，那(nei)些(xie)在頭天(tian)(tian)晚上重新換塞的(de)酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)變(bian)得更加出色，但(dan)酒(jiu)(jiu)中的(de)大多數果香會(hui)(hui)(hui)開(kai)始消退，酸(suan)味會(hui)(hui)(hui)變(bian)得明顯。第3天(tian)(tian)時，一些(xie)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)完全變(bian)質，酒(jiu)(jiu)中的(de)香氣會(hui)(hui)(hui)完全消退，口(kou)感(gan)也會(hui)(hui)(hui)變(bian)得十分酸(suan)。
