一、半干紅葡萄酒和干紅葡萄酒哪個好
干型與半干型的區(qu)別在于含糖量。
葡萄酒在發酵過程中酵母會把葡萄汁中的糖分轉變為酒精和二氧化碳，但是轉變的徹底性不同，最終紅酒中含有的未被轉變的殘糖量就不同。一般葡萄酒在陳釀完成后酒液中多多少少都會含有殘糖，而殘糖的量也決定著葡萄酒或干或甜。根據殘糖量的多少，除了把紅酒分為干型和半干型外，還分為半甜和甜型。那么半干紅葡萄酒和干紅葡萄酒哪個好呢？
殘糖量小于4g/L的紅酒才(cai)稱為(wei)干紅，那是不是干紅要(yao)比半干紅好？其(qi)實(shi)并不是這樣，其(qi)實(shi)葡(pu)萄酒在(zai)發(fa)酵(jiao)過程中糖分的殘留量是可(ke)以控(kong)(kong)制的，這主要(yao)是因為(wei)葡(pu)萄酒發(fa)酵(jiao)所用的酵(jiao)母是由(you)人工添加的，而(er)且發(fa)酵(jiao)的時(shi)間也可(ke)以由(you)人控(kong)(kong)制。
因此(ci)，干紅不一定(ding)要比半干紅好(hao)。不能單單根據(ju)殘(can)留糖分的(de)含(han)量(liang)多少來判斷一款葡(pu)萄(tao)酒的(de)質量(liang)高低。所以(yi)也不能籠統的(de)說干紅就比半干紅好(hao)，重要的(de)是選擇適合(he)自己的(de)口味(wei)。
二、半干紅葡萄酒保質期多長時間
每瓶葡(pu)萄酒在裝瓶后就開始(shi)進入(ru)成長時期，通過(guo)時間的成長，酒的整體結(jie)構(gou)、口感(gan)以及(ji)香氣也會(hui)慢慢開始(shi)變化，那(nei)么(me)半干紅葡(pu)萄酒保質期一般可(ke)以保存多久？
有人說酒(jiu)的(de)保質(zhi)期一般有3年(nian)、5年(nian)，也(ye)有很多進口葡萄酒(jiu)都會標上(shang)10年(nian)的(de)保質(zhi)期。這是因為(wei)之前(qian)有關法律規定必須在標簽上(shang)注明保質(zhi)期，所以為(wei)了(le)迎合我國(guo)的(de)特色(se)，也(ye)考慮到(dao)我國(guo)消費者的(de)購(gou)買習慣(guan)才這樣標注的(de)。
葡萄酒真正的(de)“保(bao)質期(qi)(qi)(qi)”，我們叫做生命曲(qu)(qu)線(xian)，不(bu)(bu)是拋物線(xian)型，也(ye)不(bu)(bu)是正態分(fen)布型，而是類似微生物的(de)生長曲(qu)(qu)線(xian)，有一(yi)個很(hen)快的(de)發(fa)展期(qi)(qi)(qi)，然后(hou)進入期(qi)(qi)(qi)，走(zou)向下坡路的(de)衰(shuai)老期(qi)(qi)(qi)。當(dang)葡萄酒步(bu)入成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)，可持(chi)續幾年或幾十年，但酒體會越(yue)來越(yue)脆弱(ruo)，因此(ci)，對存放的(de)環(huan)境要求更(geng)高(gao)，如果儲(chu)存不(bu)(bu)當(dang)會加(jia)速衰(shuai)老。葡萄酒在(zai)成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)時(shi)的(de)葡萄酒味(wei)覺質量佳，售價貴。如果過了成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)，酒質慢慢走(zou)向衰(shuai)退，直到一(yi)文不(bu)(bu)值。
一(yi)般情況(kuang)下(xia)，如(ru)果(guo)不使用特定的(de)保鮮技術(shu)，開(kai)(kai)瓶后的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)在常溫下(xia)馬上(shang)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)發生變(bian)化。通常3天(tian)(tian)左右葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)完(wan)全變(bian)質（白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)為2天(tian)(tian)）。1天(tian)(tian)左右后，有些(xie)酒(jiu)(jiu)通常會(hui)(hui)(hui)(hui)變(bian)得(de)更加柔(rou)順，但那(nei)些(xie)果(guo)香(xiang)四溢的(de)年(nian)輕(qing)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)則在剛剛開(kai)(kai)瓶的(de)時候(hou)才有佳的(de)表(biao)現。第2天(tian)(tian)時，那(nei)些(xie)在頭(tou)天(tian)(tian)晚上(shang)重新(xin)換塞的(de)酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)變(bian)得(de)更加出色，但酒(jiu)(jiu)中的(de)大(da)多(duo)數果(guo)香(xiang)會(hui)(hui)(hui)(hui)開(kai)(kai)始消(xiao)退(tui)，酸(suan)味會(hui)(hui)(hui)(hui)變(bian)得(de)明顯(xian)。第3天(tian)(tian)時，一(yi)些(xie)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)(hui)完(wan)全變(bian)質，酒(jiu)(jiu)中的(de)香(xiang)氣(qi)會(hui)(hui)(hui)(hui)完(wan)全消(xiao)退(tui)，口感也(ye)會(hui)(hui)(hui)(hui)變(bian)得(de)十分酸(suan)。
