什么是假雞蛋

假雞蛋又稱為人造雞蛋，主(zhu)(zhu)要(yao)是仿(fang)(fang)造雞蛋(dan)(dan)(dan)的有效成分，利用相同或者相仿(fang)(fang)的化學物質制(zhi)成。例如蛋(dan)(dan)(dan)清主(zhu)(zhu)要(yao)由海藻(zao)酸鈉(na)，再加上(shang)明(ming)膠、色素等(deng)制(zhi)成，蛋(dan)(dan)(dan)黃的主(zhu)(zhu)要(yao)成分為海藻(zao)酸鈉(na)，蛋(dan)(dan)(dan)殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制(zhi)成。

假雞蛋的食用危害

假雞(ji)蛋中(zhong)主要成分是(shi)苯(ben)甲酸鈉、樹脂(zhi)、氯化鈣、凝固劑、色素(su)、明礬(fan)、賴(lai)氨酸、等化學物質，蛋黃是(shi)色素(su)和樹脂(zhi)制成。這些物質對人(ren)體影響(xiang)不大，但對身體無(wu)營養(yang)，長期食用(yong)會(hui)影響(xiang)記憶力。

如何辨別真假雞蛋

1、看蛋清(qing)(qing)：假的(de)雞(ji)蛋的(de)蛋清(qing)(qing)更像是水，沒(mei)有任何的(de)粘性(xing)；而(er)真雞(ji)蛋蛋清(qing)(qing)有很強(qiang)的(de)粘性(xing)。

2、看蛋黃：蛋黃特別凝固像膠狀物(wu)只要(yao)用筷(kuai)子就可(ke)以輕松的(de)把整個蛋黃夾起(qi)來。這樣(yang)的(de)基本(ben)就可(ke)以判斷是(shi)假(jia)雞蛋，全都是(shi)食用膠。

3、看(kan)蛋黃和(he)蛋清的(de)緊密程度：真正的(de)雞(ji)蛋也(ye)就是(shi)說真雞(ji)蛋它都(dou)是(shi)有一個系帶相連(lian)的(de)，而假雞(ji)蛋蛋黃和(he)蛋清是(shi)完全分開的(de)，沒有任何聯系在(zai)一起。

4、看(kan)表面(mian)：真(zhen)雞蛋表面(mian)不會太過光(guang)滑，如果雞蛋表面(mian)你發現(xian)非常光(guang)滑，那就基本斷定(ding)是(shi)假(jia)雞蛋，假(jia)雞蛋是(shi)機器打磨的所以很光(guang)滑。

5、聞味道：新鮮的(de)雞蛋也就是說真雞蛋，會有(you)一(yi)種(zhong)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)腥味，而假雞蛋會有(you)一(yi)種(zhong)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)化學(xue)性的(de)刺(ci)激(ji)性氣味。

6、看薄膜：真雞蛋蛋殼內表面那一(yi)層(ceng)白色(se)(se)的薄膜很(hen)容易就能破(po)壞掉，但是假雞蛋那層(ceng)白色(se)(se)的膜兒很(hen)難破(po)壞。

7、用手搖：真雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)在搖的(de)過程(cheng)中水(shui)、蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃是混合在一(yi)(yi)起的(de)，沒有很響(xiang)的(de)聲音，假的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)因為有水(shui)在里面，因此搖起來會更(geng)響(xiang)一(yi)(yi)些(xie)。