一、牛排店市場分析

牛排(pai)是舉世矚目(mu)的一道美食(shi)。現(xian)如今，中(zhong)國餐飲(yin)業日新月異，得到了長足(zu)的發展。西(xi)餐在(zai)其中(zhong)更是起了舉足(zu)輕(qing)重的作(zuo)用，西(xi)餐中(zhong)較(jiao)有名氣的食(shi)物及是快餐和牛排(pai)，牛排(pai)具有鮮(xian)嫩多(duo)汁，營(ying)養豐富的特點，被中(zhong)國食(shi)客所喜聞樂道。市(shi)場中(zhong)的牛排(pai)店(dian)品牌(pai)越來(lai)越多(duo)，那(nei)么(me)接下來(lai)就(jiu)簡單(dan)的對牛排(pai)店(dian)進(jin)行市(shi)場分析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新品創新中心聯合多家權威機構發布的(de)(de)《2022牛(niu)(niu)排消費趨(qu)勢洞察》顯示：近年(nian)來，國(guo)(guo)內(nei)牛(niu)(niu)肉消費量快速上(shang)(shang)升(sheng)，環比(bi)增(zeng)速達11%；盡(jin)管2020年(nian)以來，受到(dao)疫情等因素影響，進口(kou)牛(niu)(niu)肉量有(you)所趨(qu)緩，但是(shi)一些進口(kou)牛(niu)(niu)肉品牌還是(shi)通過(guo)數字化轉型在線上(shang)(shang)渠道獲得新的(de)(de)增(zeng)量；與此同時，隨著國(guo)(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉產(chan)量的(de)(de)穩(wen)步提(ti)升(sheng)，北部產(chan)區產(chan)量已經(jing)過(guo)半，預(yu)計2025 年(nian)國(guo)(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉自給率將(jiang)提(ti)升(sheng)至85%左(zuo)右——當然更(geng)重要的(de)(de)是(shi)，到(dao)目(mu)前為(wei)止，中國(guo)(guo)的(de)(de)人(ren)均牛(niu)(niu)肉消費量和(he)美國(guo)(guo)相比(bi)還有(you)4倍以上(shang)(shang)的(de)(de)差距，這(zhe)也(ye)意味(wei)著，國(guo)(guo)內(nei)牛(niu)(niu)肉消費市(shi)場有(you)著充滿想(xiang)象的(de)(de)增(zeng)長空間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品(pin)牌在上線(xian)產(chan)品(pin)時還經(jing)常(chang)被(bei)熱情的粉(fen)絲們搶購一(yi)空，未來牛排行業(ye)的發展趨勢總(zong)體是(shi)以下幾個方向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活可(ke)以按下(xia)暫停(ting)鍵，但人們對詩(shi)和遠方的(de)向往(wang)不會(hui)停(ting)止。數據顯示(shi)，2021年線(xian)上(shang)(shang)(shang)牛排(pai)(pai)較2019年在成(cheng)交金額和客單價上(shang)(shang)(shang)都(dou)出現了上(shang)(shang)(shang)漲，未來非常(chang)有可(ke)能誕生出一(yi)個近萬億的(de)線(xian)上(shang)(shang)(shang)消費市(shi)(shi)場(chang)；而從近一(yi)年的(de)牛排(pai)(pai)消費市(shi)(shi)場(chang)的(de)成(cheng)交情況來看，中高端品牌主導(dao)市(shi)(shi)場(chang)變化(hua)、每月(yue)銷售穩步發展的(de)趨(qu)勢清晰可(ke)見(jian)。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端(duan)的(de)食(shi)材往(wang)往(wang)只(zhi)需要最樸(pu)素的(de)烹(peng)飪方式，對(dui)(dui)這句(ju)話理解最深(shen)的(de)是誰？那些購買新鮮牛(niu)排的(de)“主(zhu)力軍”——生(sheng)活在一二三線城市中(zhong)的(de)25-39歲的(de)精(jing)致媽(ma)媽(ma)及白領中(zhong)產們(men)，他們(men)工作(zuo)穩定(ding)，生(sheng)活優渥，對(dui)(dui)生(sheng)活品質的(de)追求變(bian)得“貪得無厭(yan)”，黑(hei)椒(jiao)汁(zhi)+牛(niu)排的(de)“標配(pei)”當(dang)然是家(jia)庭(ting)消費的(de)必選項(xiang)。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一個可(ke)持(chi)續發展(zhan)的(de)商(shang)業生態一定是供(gong)給端(duan)和需求端(duan)的(de)完(wan)美統一。《2022牛(niu)排消(xiao)費趨勢洞察(cha)》在(zai)對(dui)比了國內牛(niu)排市場(chang)供(gong)給端(duan)商(shang)品(pin)關鍵詞與需求端(duan)消(xiao)費者(zhe)搜索詞后發現，在(zai)供(gong)給端(duan)，國內牛(niu)排市場(chang)“言必稱產(chan)地(di)”，產(chan)地(di)標(biao)識已經(jing)成為產(chan)品(pin)供(gong)給時(shi)(shi)的(de)主要標(biao)記之一；在(zai)需求端(duan)，消(xiao)費者(zhe)在(zai)消(xiao)費時(shi)(shi)則精準到牛(niu)肉的(de)具體部位，這也說明(ming)國內牛(niu)排消(xiao)費市場(chang)的(de)需求更多元化和精準化。

總之，社會新常態(tai)下，目前(qian)(qian)的(de)(de)線上牛排市(shi)場呈現出發展平穩、消費(fei)高端、供(gong)需精準的(de)(de)特(te)點，一個前(qian)(qian)景近萬億的(de)(de)隱秘而(er)龐(pang)大的(de)(de)消費(fei)市(shi)場就(jiu)在(zai)很(hen)多牛排品牌面前(qian)(qian)！