一、牛排店市場分析

牛排是(shi)舉(ju)世矚目的(de)一道美(mei)食(shi)。現如今，中(zhong)國餐(can)飲業日新月(yue)異，得到了長足的(de)發展。西餐(can)在(zai)其中(zhong)更是(shi)起了舉(ju)足輕重的(de)作用，西餐(can)中(zhong)較有(you)名氣(qi)的(de)食(shi)物(wu)及是(shi)快(kuai)餐(can)和牛排，牛排具有(you)鮮嫩(nen)多汁，營養豐富(fu)的(de)特點，被中(zhong)國食(shi)客所(suo)喜聞樂道。市場(chang)中(zhong)的(de)牛排店品牌(pai)越來越多，那(nei)么接下來就簡單(dan)的(de)對牛排店進行市場(chang)分(fen)析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新品創(chuang)新中(zhong)心聯合多家權威(wei)機(ji)構(gou)發(fa)布的《2022牛(niu)(niu)排消(xiao)費(fei)(fei)趨勢洞(dong)察(cha)》顯(xian)示：近年(nian)來，國(guo)內牛(niu)(niu)肉(rou)消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)(liang)快速(su)(su)上升，環比增速(su)(su)達11%；盡管2020年(nian)以來，受到疫情等因(yin)素影響，進(jin)口(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)量(liang)(liang)有(you)所趨緩，但是一些進(jin)口(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)品牌還是通(tong)過數字化轉型在(zai)線上渠(qu)道(dao)獲得新的增量(liang)(liang)；與此同時，隨著(zhu)國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)產(chan)量(liang)(liang)的穩步提(ti)升，北部產(chan)區產(chan)量(liang)(liang)已經過半，預計2025 年(nian)國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)自給率將(jiang)提(ti)升至(zhi)85%左(zuo)右——當然更重要(yao)的是，到目前(qian)為止，中(zhong)國(guo)的人均牛(niu)(niu)肉(rou)消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)(liang)和美國(guo)相比還有(you)4倍(bei)以上的差距，這(zhe)也(ye)意(yi)味(wei)著(zhu)，國(guo)內牛(niu)(niu)肉(rou)消(xiao)費(fei)(fei)市場有(you)著(zhu)充滿想象的增長空間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品(pin)牌在上線產品(pin)時還經常被熱情的粉絲們搶購一空，未來牛(niu)排(pai)行業的發展趨勢總體是(shi)以下幾(ji)個方(fang)向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活可以按(an)下暫停鍵，但人們對詩和遠方(fang)的向往不會(hui)停止。數據(ju)顯示，2021年(nian)線上(shang)牛排較2019年(nian)在(zai)成(cheng)交(jiao)金(jin)額(e)和客(ke)單(dan)價上(shang)都出現了上(shang)漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上(shang)消費市(shi)(shi)場(chang)；而從近一年(nian)的牛排消費市(shi)(shi)場(chang)的成(cheng)交(jiao)情(qing)況來看，中高(gao)端品牌(pai)主導市(shi)(shi)場(chang)變化(hua)、每月銷(xiao)售(shou)穩(wen)步發(fa)展的趨勢(shi)清晰可見。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端的食材往往只需要最樸素的烹(peng)飪方式，對這句(ju)話理解最深(shen)的是誰？那(nei)些購買新鮮牛排的“主力軍”——生(sheng)活(huo)(huo)在一二(er)三線城市(shi)中的25-39歲的精致媽(ma)媽(ma)及(ji)白領中產們，他們工(gong)作(zuo)穩定，生(sheng)活(huo)(huo)優渥(wo)，對生(sheng)活(huo)(huo)品質(zhi)的追求變得“貪得無厭”，黑(hei)椒汁+牛排的“標配”當然是家庭(ting)消費的必選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一(yi)個(ge)可(ke)持續發(fa)(fa)展的商業生(sheng)態一(yi)定是(shi)供(gong)(gong)給(gei)端(duan)(duan)和需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)的完美統一(yi)。《2022牛排(pai)消(xiao)費(fei)(fei)趨勢(shi)洞察》在(zai)對(dui)比了國內牛排(pai)市場供(gong)(gong)給(gei)端(duan)(duan)商品關(guan)鍵(jian)詞(ci)與需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)消(xiao)費(fei)(fei)者搜索(suo)詞(ci)后發(fa)(fa)現，在(zai)供(gong)(gong)給(gei)端(duan)(duan)，國內牛排(pai)市場“言(yan)必稱產地(di)”，產地(di)標識已經成為產品供(gong)(gong)給(gei)時的主要標記之一(yi)；在(zai)需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)，消(xiao)費(fei)(fei)者在(zai)消(xiao)費(fei)(fei)時則(ze)精準到(dao)牛肉的具體部位，這(zhe)也說明(ming)國內牛排(pai)消(xiao)費(fei)(fei)市場的需(xu)求(qiu)更多元化(hua)和精準化(hua)。

總之，社會新(xin)常態下(xia)，目(mu)前的(de)線(xian)上牛排市場呈現出(chu)發展(zhan)平穩、消費高端、供需精準的(de)特點(dian)，一個前景近萬億(yi)的(de)隱秘(mi)而龐(pang)大的(de)消費市場就在很多牛排品牌(pai)面前！