一、牛排店市場分析

牛排(pai)(pai)是舉世矚目的(de)(de)(de)(de)一(yi)道(dao)美食(shi)。現如今，中(zhong)國(guo)餐飲業日(ri)新月異，得到了長(chang)足的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。西餐在其中(zhong)更是起了舉足輕重(zhong)的(de)(de)(de)(de)作用，西餐中(zhong)較(jiao)有名氣(qi)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物及是快餐和牛排(pai)(pai)，牛排(pai)(pai)具有鮮嫩多汁，營養豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，被(bei)中(zhong)國(guo)食(shi)客所喜(xi)聞樂道(dao)。市場中(zhong)的(de)(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)店(dian)品(pin)牌越來(lai)越多，那(nei)么接下來(lai)就簡單的(de)(de)(de)(de)對牛排(pai)(pai)店(dian)進(jin)行市場分(fen)析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新(xin)品(pin)創新(xin)中心聯合多(duo)家權威(wei)機(ji)構發布的(de)《2022牛排消(xiao)費(fei)趨(qu)勢洞察》顯示(shi)：近(jin)年來(lai)，國內牛肉(rou)(rou)消(xiao)費(fei)量(liang)(liang)快速上(shang)升(sheng)(sheng)，環比增速達11%；盡管2020年以來(lai)，受到疫(yi)情等因素影響，進(jin)口牛肉(rou)(rou)量(liang)(liang)有(you)(you)所趨(qu)緩(huan)，但是一些進(jin)口牛肉(rou)(rou)品(pin)牌還(huan)是通過(guo)數字化轉型在線上(shang)渠道獲得新(xin)的(de)增量(liang)(liang)；與此同時，隨著(zhu)(zhu)國產牛肉(rou)(rou)產量(liang)(liang)的(de)穩(wen)步提升(sheng)(sheng)，北部產區產量(liang)(liang)已經過(guo)半，預計(ji)2025 年國產牛肉(rou)(rou)自(zi)給率(lv)將(jiang)提升(sheng)(sheng)至85%左(zuo)右(you)——當然更重要的(de)是，到目前(qian)為止(zhi)，中國的(de)人(ren)均牛肉(rou)(rou)消(xiao)費(fei)量(liang)(liang)和美國相比還(huan)有(you)(you)4倍(bei)以上(shang)的(de)差距，這也意味(wei)著(zhu)(zhu)，國內牛肉(rou)(rou)消(xiao)費(fei)市場(chang)有(you)(you)著(zhu)(zhu)充滿想象(xiang)的(de)增長(chang)空(kong)間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品(pin)牌在上線產品(pin)時還(huan)經(jing)常被(bei)熱情的粉絲(si)們搶購一空，未來(lai)牛排行業的發展趨勢總體是以下幾(ji)個方向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活(huo)可以(yi)按下暫停(ting)鍵，但人(ren)們對詩和遠方的向往不會停(ting)止。數據顯示(shi)，2021年線上牛排較2019年在成交金額(e)和客單價上都出現(xian)了上漲，未來非(fei)常有可能誕生出一個(ge)近(jin)萬億的線上消費市(shi)場；而(er)從近(jin)一年的牛排消費市(shi)場的成交情況來看，中(zhong)高端品牌主(zhu)導市(shi)場變化、每月銷(xiao)售穩步發展的趨勢清(qing)晰可見。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端的食材往往只需要最(zui)樸(pu)素的烹(peng)飪方式，對這句話理(li)解(jie)最(zui)深的是誰？那些購(gou)買新鮮牛排(pai)的“主力軍”——生(sheng)活(huo)(huo)在一二三(san)線(xian)城市(shi)中的25-39歲的精(jing)致媽媽及(ji)白領中產們，他(ta)們工作穩定，生(sheng)活(huo)(huo)優渥(wo)，對生(sheng)活(huo)(huo)品質的追求變(bian)得“貪得無厭”，黑椒汁+牛排(pai)的“標配”當然(ran)是家庭消(xiao)費的必(bi)選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一(yi)個可持續發展的(de)商(shang)業生態一(yi)定是供給(gei)端(duan)和(he)需(xu)求(qiu)(qiu)端(duan)的(de)完美統一(yi)。《2022牛(niu)(niu)排消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)趨勢洞察》在對比了國內牛(niu)(niu)排市(shi)場供給(gei)端(duan)商(shang)品(pin)關(guan)鍵詞(ci)與(yu)需(xu)求(qiu)(qiu)端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者搜(sou)索詞(ci)后發現，在供給(gei)端(duan)，國內牛(niu)(niu)排市(shi)場“言必稱產(chan)地”，產(chan)地標(biao)識已經成為產(chan)品(pin)供給(gei)時(shi)的(de)主要標(biao)記之一(yi)；在需(xu)求(qiu)(qiu)端(duan)，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者在消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時(shi)則精準(zhun)到牛(niu)(niu)肉的(de)具(ju)體(ti)部位，這也說明國內牛(niu)(niu)排消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)市(shi)場的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)更多元化(hua)和(he)精準(zhun)化(hua)。

總之，社(she)會新常態下，目前的線(xian)上牛排市場呈現出發(fa)展平穩、消費(fei)高端(duan)、供(gong)需精準(zhun)的特點(dian)，一個(ge)前景近萬億的隱秘而龐大的消費(fei)市場就在(zai)很多(duo)牛排品牌面前！