一、牛排店市場分析

牛排是舉世矚(zhu)目的(de)(de)一道美食。現如今，中國餐(can)(can)飲(yin)業日(ri)新月(yue)異，得到了(le)長足的(de)(de)發(fa)展。西餐(can)(can)在(zai)其(qi)中更(geng)是起了(le)舉足輕重(zhong)的(de)(de)作(zuo)用，西餐(can)(can)中較(jiao)有名氣的(de)(de)食物(wu)及是快餐(can)(can)和牛排，牛排具有鮮嫩多汁，營養豐富的(de)(de)特點，被(bei)中國食客所(suo)喜聞樂道。市場中的(de)(de)牛排店(dian)品牌越來越多，那么接(jie)下來就(jiu)簡單的(de)(de)對牛排店(dian)進行(xing)市場分(fen)析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新(xin)(xin)品創(chuang)新(xin)(xin)中(zhong)心聯合(he)多(duo)家(jia)權威機構發布的(de)《2022牛(niu)(niu)排消費趨(qu)勢洞察(cha)》顯示(shi)：近年(nian)來(lai)，國(guo)內牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)消費量(liang)快速上升，環(huan)比增(zeng)速達11%；盡管(guan)2020年(nian)以來(lai)，受到疫(yi)情(qing)等因素影(ying)響，進口(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)量(liang)有所趨(qu)緩(huan)，但是一(yi)些(xie)進口(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)品牌還(huan)是通過數(shu)字化轉(zhuan)型(xing)在線上渠道獲得新(xin)(xin)的(de)增(zeng)量(liang)；與此同時，隨著(zhu)國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)產(chan)量(liang)的(de)穩步提(ti)升，北部產(chan)區產(chan)量(liang)已經過半，預計2025 年(nian)國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)自給率(lv)將提(ti)升至(zhi)85%左(zuo)右——當然更重(zhong)要的(de)是，到目前為止，中(zhong)國(guo)的(de)人均牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)消費量(liang)和美國(guo)相比還(huan)有4倍以上的(de)差距，這也意味(wei)著(zhu)，國(guo)內牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)消費市場有著(zhu)充(chong)滿想象(xiang)的(de)增(zeng)長空間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品(pin)牌在上線產品(pin)時還經(jing)常被熱情(qing)的粉(fen)絲們搶購一空(kong)，未來牛排行業的發展趨勢總(zong)體是(shi)以下幾個方(fang)向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生(sheng)活可(ke)以按下暫停(ting)鍵，但人們對詩和(he)遠方(fang)的(de)(de)向往不會停(ting)止。數據顯示，2021年線上牛排較(jiao)2019年在成(cheng)交金額(e)和(he)客單價上都出現了上漲，未來(lai)非常有(you)可(ke)能誕(dan)生(sheng)出一個近萬(wan)億(yi)的(de)(de)線上消費市場；而從近一年的(de)(de)牛排消費市場的(de)(de)成(cheng)交情況來(lai)看，中高端品(pin)牌主導市場變(bian)化、每(mei)月銷售(shou)穩步發展的(de)(de)趨勢(shi)清(qing)晰(xi)可(ke)見(jian)。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端(duan)的食材(cai)往往只(zhi)需要最(zui)樸素的烹(peng)飪方式，對這句話理解最(zui)深的是(shi)(shi)誰？那些購買新鮮(xian)牛排的“主力軍”——生(sheng)(sheng)活在一二三線城市中(zhong)的25-39歲(sui)的精致媽(ma)媽(ma)及(ji)白領中(zhong)產們(men)，他們(men)工作穩定，生(sheng)(sheng)活優渥，對生(sheng)(sheng)活品質的追求變得“貪得無厭”，黑椒(jiao)汁+牛排的“標(biao)配”當然是(shi)(shi)家庭消費(fei)的必選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一(yi)(yi)個可持續發展的(de)商(shang)業生態一(yi)(yi)定是供給(gei)(gei)端(duan)(duan)和需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)的(de)完美統一(yi)(yi)。《2022牛排(pai)(pai)消(xiao)(xiao)費(fei)趨勢(shi)洞察》在(zai)(zai)對比了國(guo)(guo)內牛排(pai)(pai)市場(chang)供給(gei)(gei)端(duan)(duan)商(shang)品(pin)(pin)關(guan)鍵(jian)詞(ci)與需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)搜索詞(ci)后發現，在(zai)(zai)供給(gei)(gei)端(duan)(duan)，國(guo)(guo)內牛排(pai)(pai)市場(chang)“言(yan)必(bi)稱(cheng)產(chan)(chan)地”，產(chan)(chan)地標(biao)識(shi)已經成為產(chan)(chan)品(pin)(pin)供給(gei)(gei)時的(de)主要標(biao)記之一(yi)(yi)；在(zai)(zai)需(xu)求(qiu)端(duan)(duan)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)(zai)消(xiao)(xiao)費(fei)時則精(jing)準到牛肉的(de)具(ju)體部位，這(zhe)也說明(ming)國(guo)(guo)內牛排(pai)(pai)消(xiao)(xiao)費(fei)市場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)更多元化(hua)和精(jing)準化(hua)。

總(zong)之，社(she)會新(xin)常態下，目前(qian)的(de)(de)線上牛排市(shi)場呈現出(chu)發展平穩、消費(fei)高端、供需精(jing)準(zhun)的(de)(de)特點(dian)，一個前(qian)景近萬億的(de)(de)隱秘而龐大(da)的(de)(de)消費(fei)市(shi)場就在很多牛排品牌面前(qian)！