一、牛排店市場分析

牛(niu)排(pai)(pai)(pai)是舉世矚目的(de)(de)一道(dao)美(mei)食(shi)。現(xian)如今，中國餐(can)飲業日新月異(yi)，得到(dao)了長足(zu)的(de)(de)發展(zhan)。西(xi)餐(can)在其中更是起了舉足(zu)輕重的(de)(de)作用，西(xi)餐(can)中較有(you)名氣的(de)(de)食(shi)物及是快餐(can)和牛(niu)排(pai)(pai)(pai)，牛(niu)排(pai)(pai)(pai)具(ju)有(you)鮮嫩多汁，營(ying)養豐(feng)富的(de)(de)特點(dian)，被中國食(shi)客所喜聞樂道(dao)。市場中的(de)(de)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)店(dian)品牌越來(lai)(lai)越多，那么接(jie)下來(lai)(lai)就簡單的(de)(de)對牛(niu)排(pai)(pai)(pai)店(dian)進行(xing)市場分(fen)析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新品創新中心聯(lian)合多(duo)家權威機構發布的《2022牛(niu)排消(xiao)(xiao)費趨(qu)(qu)勢(shi)洞察》顯示：近年來，國(guo)內牛(niu)肉(rou)消(xiao)(xiao)費量(liang)(liang)快速上(shang)升(sheng)，環比增(zeng)速達(da)11%；盡管(guan)2020年以來，受到疫情(qing)等因素影響，進口牛(niu)肉(rou)量(liang)(liang)有所(suo)趨(qu)(qu)緩，但是(shi)一些進口牛(niu)肉(rou)品牌(pai)還是(shi)通過數字化轉型(xing)在線上(shang)渠道獲得(de)新的增(zeng)量(liang)(liang)；與此同時，隨著國(guo)產(chan)牛(niu)肉(rou)產(chan)量(liang)(liang)的穩步提(ti)升(sheng)，北部產(chan)區產(chan)量(liang)(liang)已經過半(ban)，預計2025 年國(guo)產(chan)牛(niu)肉(rou)自給率將提(ti)升(sheng)至85%左右——當然更重要(yao)的是(shi)，到目前為止(zhi)，中國(guo)的人均牛(niu)肉(rou)消(xiao)(xiao)費量(liang)(liang)和美國(guo)相(xiang)比還有4倍以上(shang)的差距，這也(ye)意味(wei)著，國(guo)內牛(niu)肉(rou)消(xiao)(xiao)費市場有著充滿想象的增(zeng)長空(kong)間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品牌在上線產品時還(huan)經常被熱情的(de)粉(fen)絲(si)們搶(qiang)購一空，未來牛排行業(ye)的(de)發展趨勢總體是以下幾個方向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生(sheng)活可以按下暫停鍵，但人們對(dui)詩和(he)遠方的向往不(bu)會停止。數據(ju)顯示，2021年線(xian)上(shang)牛(niu)排較2019年在(zai)成(cheng)交金額(e)和(he)客單價(jia)上(shang)都出現了上(shang)漲(zhang)，未來非常(chang)有(you)可能誕生(sheng)出一個近萬(wan)億的線(xian)上(shang)消(xiao)費市場(chang)(chang)；而從近一年的牛(niu)排消(xiao)費市場(chang)(chang)的成(cheng)交情(qing)況來看，中高端品牌主導(dao)市場(chang)(chang)變化、每月銷售穩步發展的趨勢清晰可見。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高(gao)端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，對這句話理解最深的是誰？那些購(gou)買(mai)新鮮牛(niu)排(pai)的“主(zhu)力軍”——生(sheng)活在一二三線城市中(zhong)(zhong)的25-39歲的精致媽(ma)媽(ma)及白領中(zhong)(zhong)產們(men)，他們(men)工作穩定，生(sheng)活優渥(wo)，對生(sheng)活品質(zhi)的追求變得“貪得無厭”，黑(hei)椒汁+牛(niu)排(pai)的“標配”當然是家庭消(xiao)費的必選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一個可持續發(fa)展的(de)商(shang)業生態一定是供(gong)給(gei)端和需(xu)求端的(de)完美統一。《2022牛排消(xiao)費(fei)趨(qu)勢洞察》在(zai)對比(bi)了(le)國(guo)內牛排市場供(gong)給(gei)端商(shang)品關鍵詞(ci)與需(xu)求端消(xiao)費(fei)者搜索詞(ci)后發(fa)現，在(zai)供(gong)給(gei)端，國(guo)內牛排市場“言必稱產地”，產地標(biao)識已經(jing)成為產品供(gong)給(gei)時的(de)主要標(biao)記之一；在(zai)需(xu)求端，消(xiao)費(fei)者在(zai)消(xiao)費(fei)時則精準(zhun)到牛肉的(de)具體(ti)部位(wei)，這也說明國(guo)內牛排消(xiao)費(fei)市場的(de)需(xu)求更多元化和精準(zhun)化。

總(zong)之，社(she)會(hui)新常(chang)態下，目前的線上(shang)牛(niu)(niu)排市場呈現出發展平穩(wen)、消費(fei)高端(duan)、供需精準的特點，一個(ge)前景近萬億的隱秘而龐大的消費(fei)市場就在(zai)很多牛(niu)(niu)排品牌面前！