一、牛排店市場分析

牛排(pai)(pai)是(shi)舉世矚目(mu)的(de)(de)(de)一道(dao)美(mei)食(shi)(shi)。現(xian)如今，中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)飲業日新月(yue)異，得到了(le)長足的(de)(de)(de)發展。西餐(can)在(zai)其中(zhong)(zhong)更是(shi)起了(le)舉足輕(qing)重(zhong)的(de)(de)(de)作(zuo)用，西餐(can)中(zhong)(zhong)較有名(ming)氣的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物及是(shi)快餐(can)和牛排(pai)(pai)，牛排(pai)(pai)具(ju)有鮮嫩多汁，營養豐富的(de)(de)(de)特點(dian)，被中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)客所喜聞樂(le)道(dao)。市場(chang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)店(dian)品牌(pai)越來越多，那么(me)接下來就簡單的(de)(de)(de)對牛排(pai)(pai)店(dian)進行市場(chang)分析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新(xin)品創新(xin)中(zhong)(zhong)心聯(lian)合(he)多(duo)家權(quan)威機構發布(bu)的(de)(de)(de)《2022牛(niu)排消(xiao)(xiao)費趨(qu)勢洞察》顯(xian)示：近(jin)年(nian)(nian)來，國(guo)(guo)(guo)內牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費量快速上(shang)升，環比增速達11%；盡管2020年(nian)(nian)以來，受到疫情等因素(su)影響，進口牛(niu)肉量有(you)所趨(qu)緩，但是一(yi)些進口牛(niu)肉品牌還是通過數字化轉型在線上(shang)渠道獲得新(xin)的(de)(de)(de)增量；與此(ci)同時，隨著(zhu)國(guo)(guo)(guo)產牛(niu)肉產量的(de)(de)(de)穩步提(ti)(ti)升，北部產區產量已(yi)經(jing)過半，預計2025 年(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)產牛(niu)肉自給率將提(ti)(ti)升至85%左右——當然更重要的(de)(de)(de)是，到目前(qian)為止，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)人均牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費量和美(mei)國(guo)(guo)(guo)相比還有(you)4倍以上(shang)的(de)(de)(de)差(cha)距，這也意味著(zhu)，國(guo)(guo)(guo)內牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費市場有(you)著(zhu)充滿想(xiang)象的(de)(de)(de)增長(chang)空間(jian)。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品(pin)牌在上線產品(pin)時(shi)還經常被熱情的(de)粉(fen)絲們搶購(gou)一(yi)空，未來(lai)牛排(pai)行業的(de)發展(zhan)趨勢總體是以下幾(ji)個方向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活(huo)可(ke)以(yi)按下(xia)暫停鍵(jian)，但(dan)人們對詩(shi)和(he)遠方的向往不會停止。數(shu)據顯示，2021年(nian)線上牛(niu)排(pai)較2019年(nian)在(zai)成(cheng)交金額和(he)客單價(jia)上都出現了上漲，未來非常有(you)可(ke)能誕(dan)生出一個近萬億的線上消費市(shi)場；而(er)從近一年(nian)的牛(niu)排(pai)消費市(shi)場的成(cheng)交情況來看，中高端品牌主導市(shi)場變化、每月銷售穩步(bu)發展的趨勢清晰可(ke)見。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端(duan)的(de)(de)食材往往只需(xu)要最樸素的(de)(de)烹(peng)飪(ren)方式(shi)，對(dui)這(zhe)句(ju)話理解最深的(de)(de)是(shi)誰(shui)？那些購(gou)買新鮮牛(niu)排的(de)(de)“主力軍”——生活(huo)在一二三(san)線城市中(zhong)的(de)(de)25-39歲的(de)(de)精致媽媽及(ji)白(bai)領中(zhong)產們，他們工作(zuo)穩定，生活(huo)優渥(wo)，對(dui)生活(huo)品質的(de)(de)追求變得“貪得無厭”，黑椒汁+牛(niu)排的(de)(de)“標(biao)配(pei)”當(dang)然是(shi)家(jia)庭(ting)消(xiao)費的(de)(de)必選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一(yi)個可持續發(fa)展的(de)商業生(sheng)態一(yi)定是供(gong)給端(duan)(duan)和需求(qiu)(qiu)(qiu)端(duan)(duan)的(de)完(wan)美(mei)統一(yi)。《2022牛(niu)(niu)(niu)排消(xiao)費趨(qu)勢洞察》在對比了(le)國內牛(niu)(niu)(niu)排市場供(gong)給端(duan)(duan)商品關鍵詞(ci)與需求(qiu)(qiu)(qiu)端(duan)(duan)消(xiao)費者搜(sou)索詞(ci)后發(fa)現(xian)，在供(gong)給端(duan)(duan)，國內牛(niu)(niu)(niu)排市場“言必稱(cheng)產地(di)”，產地(di)標識(shi)已(yi)經成為產品供(gong)給時的(de)主要標記之一(yi)；在需求(qiu)(qiu)(qiu)端(duan)(duan)，消(xiao)費者在消(xiao)費時則(ze)精準到牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)具體部位，這也(ye)說明國內牛(niu)(niu)(niu)排消(xiao)費市場的(de)需求(qiu)(qiu)(qiu)更多元化和精準化。

總(zong)之，社(she)會新(xin)常態下，目前(qian)的線(xian)上(shang)牛(niu)排市(shi)(shi)場(chang)呈(cheng)現(xian)出發展平穩、消(xiao)費高端、供需精準的特點，一個前(qian)景(jing)近萬億的隱(yin)秘而龐(pang)大的消(xiao)費市(shi)(shi)場(chang)就(jiu)在很多牛(niu)排品牌面前(qian)！