一、小茴香怎么吃
小茴香是一種調味料,一般指的是小茴香的種子,即茴香籽,小茴香的吃(chi)法眾多,主要有以下幾種(zhong):
1、泡茶(cha):采(cai)摘的新(xin)鮮(xian)小茴(hui)香,洗干凈后直接使用(yong)其(qi)泡茶(cha)即可。
2、當做餡料的香(xiang)料:可以(yi)將小(xiao)茴香(xiang)加入到包子、餃子、春(chun)卷的餡料里。
3、燉(dun)肉(rou):燉(dun)肉(rou)時加入(ru)小茴香,可以解除(chu)肉(rou)類的油膩。
4、炒菜:小茴香和雞蛋(dan)、肉沫等一起炒菜吃,可以增加口感;
5、燉湯、煮粥(zhou):湯、粥(zhou)中加入小茴香可以解除(chu)油膩(ni),保持鮮味。
二、小茴香可以生吃嗎
小茴香是生(sheng)活(huo)中常(chang)見的(de)一(yi)種(zhong)調味品,外形和孜然很(hen)像,生(sheng)活(huo)中一(yi)般(ban)用(yong)作調味料,那么小茴香能(neng)生(sheng)吃嗎?
一般(ban)來說,不管是(shi)茴香籽還是(shi)茴香菜,都是(shi)可以生(sheng)吃的,不過生(sheng)吃的口感較(jiao)差,茴香籽更適合(he)做調味料(liao),茴香菜則(ze)可以和其他(ta)食材一起炒(chao)著吃,或(huo)做餡(xian)料(liao),不建議生(sheng)吃。
三、小茴香的做法大全
1、茴香餃子的做法
原料(liao):餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋(dan)、鹽、蔥姜(jiang)末、香油、老抽、米酒(jiu)。
做法(fa):溫水和(he)面(mian),揉成面(mian)團之后醒(xing)1個(ge)小時左(zuo)右,肉(rou)餡(xian)放入盆(pen)中,在里面(mian)加(jia)入蔥(cong)姜(jiang)末(mo)、香油、米酒、雞蛋,按(an)一(yi)個(ge)方(fang)(fang)向(xiang)攪(jiao)拌(ban),最后加(jia)入老抽,還是沿著一(yi)個(ge)方(fang)(fang)向(xiang)攪(jiao)拌(ban)均勻,茴香洗凈切碎,放入肉(rou)餡(xian)中,加(jia)入鹽,攪(jiao)拌(ban)均勻,搟(xian)好餃子皮,包好后就可(ke)以煮了。
2、茴香炒蛋的做法
原料:雞蛋、茴香、食(shi)用油、精鹽。
做法:茴香(xiang)洗凈,切成末(mo),雞(ji)(ji)蛋(dan)打成雞(ji)(ji)蛋(dan)液(ye)(ye),放入精鹽充分攪拌均勻,在(zai)熱油鍋中倒入蛋(dan)液(ye)(ye)凝(ning)固之(zhi)后放入茴香(xiang)末(mo),熟透之(zhi)后就可以(yi)盛出(chu)來了(le)。
3、茴香炒飯的做法
原(yuan)料:茴(hui)香(xiang)、青豆(dou)、毛(mao)豆(dou)、冷飯、鹽、糖、蘑(mo)菇精、生抽。
做法:茴香洗凈切(qie)碎(sui),香菇洗凈切(qie)成丁,在熱油鍋中放入(ru)香菇和(he)茴香,炒一(yi)會后(hou)放入(ru)青豆(dou)和(he)毛豆(dou),炒勻之(zhi)后(hou)加入(ru)米飯,最后(hou)放入(ru)鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。
4、茴香牛肉千層餅的做法
原料:中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、鹽(yan)、生抽(chou)、花生油。
做法:面(mian)粉用溫水和(he)好(hao)(hao),揉(rou)成(cheng)面(mian)團之后(hou)(hou)用保鮮膜(mo)包(bao)好(hao)(hao),醒20分鐘,牛(niu)肉剁(duo)成(cheng)肉餡(xian),放(fang)入(ru)茴香末、料(liao)酒、鹽(yan)、生抽、花(hua)生油,沿著(zhu)一個方向攪拌(ban)均勻,把和(he)好(hao)(hao)的面(mian)團搟成(cheng)一張大薄餅,分成(cheng)四份,三份上面(mian)抹上肉餡(xian),最后(hou)(hou)蓋上面(mian)皮,放(fang)入(ru)熱(re)油鍋中,小火(huo)煎熟為(wei)止。
5、芝麻茴香煲牛腩的做法
原料:牛(niu)腩、芝(zhi)麻、小茴香、香菜、姜、鹽、雞精、料酒。
做法:牛(niu)(niu)腩(nan)洗凈切成(cheng)(cheng)塊,芝麻(ma)和(he)小茴(hui)香都炒熟(shu)后(hou)搟成(cheng)(cheng)面(mian),牛(niu)(niu)腩(nan)裹(guo)上(shang)芝麻(ma)粉,放(fang)(fang)入(ru)(ru)熱(re)油鍋中(zhong)煸至5成(cheng)(cheng)熟(shu)盛出,在鍋中(zhong)加入(ru)(ru)水,放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞精、鹽、料酒,開鍋之后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)牛(niu)(niu)腩(nan),大火煮到(dao)牛(niu)(niu)腩(nan)熟(shu)了位置好,最(zui)后(hou)撒(sa)上(shang)茴(hui)香末(mo)、香菜段就可以了。
6、茴香豆的做法
原料:蠶豆、八角(jiao)茴香、花椒、干辣椒、桂皮、鹽、水。
做法:蠶豆(dou)洗凈,和八角、花(hua)椒、干辣椒、桂皮、鹽一起放(fang)入(ru)鍋中,加水大火(huo)煮開后轉小火(huo)再煮8分(fen)鐘(zhong),停火(huo)自然冷(leng)卻,讓蠶豆(dou)充分(fen)入(ru)味,最后把蠶豆(dou)直(zhi)接(jie)裝盤就可以(yi)了。
7、香煎茴香餅的做法
原料:小茴香、蔥、雞蛋(dan)、面粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油。
做法(fa):小茴香洗凈,切成(cheng)末,蔥切末,和茴香末攪拌均(jun)勻(yun)后放入(ru)花椒(jiao)粉(fen)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、雞蛋液、面粉(fen)、水,攪拌均(jun)勻(yun)調成(cheng)面糊,然后用平(ping)底(di)鍋烙成(cheng)餅。