一、小茴香是孜然嗎

小(xiao)茴(hui)香(xiang)和(he)孜(zi)(zi)然(ran)長得很像，香(xiang)味(wei)、用法也(ye)有(you)類(lei)似(si)之處，很多人會把它們搞混，以為(wei)是(shi)(shi)同一種東(dong)西，但其實小(xiao)茴(hui)香(xiang)并不是(shi)(shi)孜(zi)(zi)然(ran)。

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)是(shi)一種傘(san)形植(zhi)物科植(zhi)物茴香(xiang)(xiang)的(de)干燥果實，一般在(zai)秋(qiu)季采割，果實顆粒(li)類似稻(dao)谷，外形呈(cheng)淺綠色的(de)月牙狀，可以用作(zuo)鹵制香(xiang)(xiang)料，其葉(xie)子也(ye)能當(dang)作(zuo)蔬菜炒制食用；孜然是(shi)種植(zhi)在(zai)新疆、地中海等(deng)地區所特(te)有的(de)一種植(zhi)物，在(zai)南疆地區也(ye)被稱為安息茴香(xiang)(xiang)。

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二、小茴香和孜然的區別是什么

1、外觀區別

小(xiao)茴香(xiang)的(de)顆粒要比孜(zi)然大(da)很多，并且(qie)形(xing)狀(zhuang)稍彎曲；小(xiao)茴香(xiang)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)偏(pian)綠色(se)(se)(se)，而孜(zi)然的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)更深，偏(pian)黃色(se)(se)(se)。

2、風味區別

小茴香(xiang)氣味(wei)芳香(xiang)，味(wei)微甜；孜然的味(wei)道非常濃烈，香(xiang)、辛，是咖喱(li)的主要香(xiang)料之(zhi)一。

3、產地區別

小茴香原產于歐洲，主產于我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。孜然原(yuan)產(chan)于(yu)埃(ai)及地中海沿岸，在我(wo)國僅產(chan)于(yu)新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分區別

小茴(hui)(hui)香中含有茴(hui)(hui)香腦、茴(hui)(hui)香醛、茴(hui)(hui)香酮等活性成分(fen)，具有改善(shan)食欲和助消化(hua)等諸多功效(xiao)。孜然的揮發油中有效(xiao)成分(fen)為巖芹酸等。

5、用法區別

小茴(hui)香多用于(yu)燉煮羊(yang)肉、做羊(yang)肉湯，孜然則多用于(yu)燒烤料。

三、孜然和小茴香能替代嗎

不能。

小茴香和孜(zi)然不管是從成分、氣味還是功效等方面來(lai)說都各(ge)不相同(tong)，它們各(ge)有各(ge)的(de)用處，一般是不能互相替代。

四、小茴香和孜然能一起放嗎

可以。

小茴香和孜然(ran)的(de)味(wei)道(dao)、用法類似，一起(qi)放(fang)是可以的(de)，能(neng)讓食(shi)材變的(de)更美味(wei)，不(bu)(bu)過(guo)需要注意的(de)是，不(bu)(bu)管是小茴香還是孜然(ran)，都要控制用量(liang)，每日攝入(ru)3～8克(ke)左右即可，攝入(ru)過(guo)多會引起(qi)上火癥(zheng)狀。