一、小茴香是什么調料

小(xiao)茴香(xiang)是一(yi)種調味料(liao)，它是傘形科(ke)多年生草(cao)本(ben)植物茴香(xiang)的干燥成(cheng)熟果實，主要成(cheng)分是茴香(xiang)油(you)，能除肉中臭氣，使之重新(xin)添香(xiang)，因此(ci)稱之為“茴香(xiang)”。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)是調配復合香(xiang)(xiang)辛料(liao)的主(zhu)料(liao)之一(yi)，主(zhu)要用(yong)于鹵(lu)、煮(zhu)的禽畜菜肴或(huo)豆(dou)類、花生、豆(dou)制(zhi)品等(deng)，燉牛(niu)、羊肉時加入小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)，會使其口(kou)味更(geng)佳，香(xiang)(xiang)味更(geng)濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一(yi)種常用的廚房調料(liao)，很多朋(peng)友都不(bu)知道小(xiao)茴香長啥樣，一(yi)般小(xiao)茴香表面為黃綠(lv)色或淡黃色，兩端略(lve)尖(jian)，頂(ding)端留有黃棕(zong)色突起的柱(zhu)(zhu)基，基部有時有細(xi)小(xiao)的果梗，呈圓柱(zhu)(zhu)形，有的稍彎曲(qu)。

三、小茴香調料怎么用

小茴香(xiang)有著獨特(te)的(de)香(xiang)味，可以當(dang)做調料使用，一(yi)般作為調料用的(de)小茴香(xiang)，有以下幾種用法：

1、制成香料包

平(ping)時在(zai)家(jia)中制作鹵(lu)菜或(huo)者五香(xiang)茶葉蛋以及其他(ta)需要香(xiang)料的食物時，可以把(ba)小茴香(xiang)籽與其他(ta)香(xiang)料搭配在(zai)一起，做(zuo)成香(xiang)料包或(huo)鹵(lu)料包使用(yong)。

2、炒制成粉

茴(hui)香籽用(yong)(yong)無(wu)油無(wu)水的鍋(guo)，全程小火慢炒，炒好(hao)以后(hou)取出(chu)降溫再(zai)把它研磨(mo)成(cheng)粉末狀，平時煮粥或者調制餡料(liao)時加入一些，可(ke)以起到提味增香的作用(yong)(yong)。

3、做腌料用

小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)籽(zi)還能和(he)花椒(jiao)、桂皮以及八角等香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)搭配在一起制成香(xiang)(xiang)(xiang)辛料(liao)，這樣的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)辛料(liao)是平(ping)時(shi)人們腌制肉類食材的(de)必備原(yuan)料(liao)，特別是在做烤(kao)肉時(shi)，放入用小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)籽(zi)制成的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)辛料(liao)來腌制，可以保(bao)證烤(kao)肉的(de)口感與味(wei)道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直(zhi)接放在鍋中炒(chao)黃(huang)，然后(hou)放到(dao)大的(de)干凈玻璃(li)瓶中，再(zai)把(ba)黃(huang)酒入鍋煮沸，取(qu)出以后(hou)降溫再(zai)加入到(dao)炒(chao)好的(de)小茴香籽中密封泡制，十幾天以后(hou)就(jiu)能取(qu)出服(fu)用(yong)。

5、煮粥

用小(xiao)茴香煮(zhu)(zhu)粥(zhou)時，要(yao)先把它煎(jian)出湯汁，取出過濾以后去(qu)掉藥渣，然后再加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)大(da)米一(yi)起煮(zhu)(zhu)制成粥(zhou)，出鍋前(qian)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)香蔥和食用鹽(yan)以及香油調(diao)味，它能調(diao)理脾(pi)胃，也能緩(huan)解腹痛冷痛。