一、小茴香是什么調料

小茴(hui)香(xiang)是(shi)一種調(diao)味料，它是(shi)傘形科多年(nian)生草本植物茴(hui)香(xiang)的干(gan)燥成(cheng)熟果(guo)實，主要成(cheng)分(fen)是(shi)茴(hui)香(xiang)油(you)，能(neng)除肉中臭氣，使之重新添香(xiang)，因此稱之為(wei)“茴(hui)香(xiang)”。

小茴香是調配復合(he)香辛料的主料之一，主要用于(yu)鹵(lu)、煮(zhu)的禽(qin)畜菜肴或豆類、花生(sheng)、豆制(zhi)品等，燉牛(niu)、羊肉時加(jia)入小茴香，會使(shi)其口(kou)味更佳，香味更濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一種(zhong)常用的(de)(de)廚房調(diao)料，很多(duo)朋友都(dou)不知道小(xiao)茴香長啥樣(yang)，一般小(xiao)茴香表面為黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂(ding)端留有(you)(you)黃棕色突起的(de)(de)柱基，基部有(you)(you)時有(you)(you)細小(xiao)的(de)(de)果梗，呈圓柱形(xing)，有(you)(you)的(de)(de)稍(shao)彎曲(qu)。

三、小茴香調料怎么用

小(xiao)茴香(xiang)有著獨特的香(xiang)味(wei)，可以(yi)當做調料使(shi)用，一般(ban)作為(wei)調料用的小(xiao)茴香(xiang)，有以(yi)下幾種用法：

1、制成香料包

平時在家中制作鹵(lu)菜或者五香(xiang)茶葉蛋以及其(qi)他需要香(xiang)料(liao)的食物時，可以把小茴香(xiang)籽與其(qi)他香(xiang)料(liao)搭配在一起，做成(cheng)香(xiang)料(liao)包(bao)或鹵(lu)料(liao)包(bao)使(shi)用。

2、炒制成粉

茴香籽(zi)用無油(you)無水(shui)的(de)鍋，全程小火(huo)慢炒，炒好(hao)以(yi)后取出降溫再把它研磨成粉末狀，平(ping)時煮粥或者調制餡料時加(jia)入(ru)一些，可以(yi)起到提味增(zeng)香的(de)作用。

3、做腌料用

小茴香(xiang)籽還能和花(hua)椒、桂皮(pi)以及八角等香(xiang)料搭配在一起制(zhi)成香(xiang)辛(xin)料，這樣的(de)香(xiang)辛(xin)料是平時(shi)人們腌(a)制(zhi)肉類食材的(de)必(bi)備原料，特別是在做烤肉時(shi)，放入(ru)用小茴香(xiang)籽制(zhi)成的(de)香(xiang)辛(xin)料來腌(a)制(zhi)，可以保(bao)證(zheng)烤肉的(de)口感與(yu)味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放(fang)在鍋中炒(chao)黃(huang)，然后放(fang)到大(da)的(de)干凈玻璃瓶(ping)中，再把黃(huang)酒入鍋煮沸，取出以(yi)后降溫再加(jia)入到炒(chao)好(hao)的(de)小茴香籽中密(mi)封泡制(zhi)，十幾(ji)天(tian)以(yi)后就能取出服用。

5、煮粥

用小茴香煮(zhu)粥時，要先把它煎出湯汁，取出過濾以(yi)后去(qu)掉藥渣(zha)，然后再加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)大米一(yi)起煮(zhu)制成粥，出鍋前加(jia)適(shi)量(liang)的(de)(de)香蔥和食(shi)用鹽以(yi)及(ji)香油調味，它能調理脾胃，也能緩解腹痛冷痛。