一、小茴香是什么調料

小茴(hui)香(xiang)是(shi)一種調味料，它是(shi)傘形科多年生草本植物茴(hui)香(xiang)的干燥(zao)成熟果實(shi)，主要成分是(shi)茴(hui)香(xiang)油，能除(chu)肉中臭氣，使(shi)之(zhi)重新添香(xiang)，因此稱之(zhi)為“茴(hui)香(xiang)”。

小茴(hui)(hui)香(xiang)是調配復(fu)合香(xiang)辛料的主(zhu)料之一，主(zhu)要(yao)用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花(hua)生、豆制品等，燉牛、羊(yang)肉(rou)時加入小茴(hui)(hui)香(xiang)，會(hui)使其(qi)口味更(geng)佳，香(xiang)味更(geng)濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一種常用(yong)的廚房(fang)調料(liao)，很多朋(peng)友(you)都(dou)不知道小(xiao)茴(hui)香長啥樣，一般小(xiao)茴(hui)香表面(mian)為黃(huang)綠色或淡黃(huang)色，兩端略尖，頂端留(liu)有黃(huang)棕色突起的柱基(ji)，基(ji)部(bu)有時有細小(xiao)的果(guo)梗(geng)，呈圓柱形，有的稍彎(wan)曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴香有著獨特的香味，可(ke)以(yi)當做(zuo)調料使(shi)用，一般作為調料用的小茴香，有以(yi)下幾種用法：

1、制成香料包

平時在家中制作鹵(lu)菜(cai)或者五香(xiang)茶葉蛋(dan)以(yi)及(ji)其他(ta)需要香(xiang)料的食(shi)物(wu)時，可以(yi)把小茴(hui)香(xiang)籽與其他(ta)香(xiang)料搭(da)配在一起，做成香(xiang)料包(bao)或鹵(lu)料包(bao)使用。

2、炒制成粉

茴香(xiang)籽用(yong)(yong)無油(you)無水(shui)的鍋，全程小火慢炒，炒好以(yi)后取(qu)出降溫再(zai)把它研(yan)磨成粉末狀(zhuang)，平時(shi)煮粥或者(zhe)調制餡(xian)料(liao)時(shi)加(jia)入一些(xie)，可以(yi)起到提味(wei)增香(xiang)的作(zuo)用(yong)(yong)。

3、做腌料用

小(xiao)茴香(xiang)籽還(huan)能和(he)花椒(jiao)、桂皮以(yi)及八角(jiao)等香(xiang)料(liao)(liao)搭配在一起制成(cheng)香(xiang)辛料(liao)(liao)，這(zhe)樣的香(xiang)辛料(liao)(liao)是(shi)平時人們腌(a)(a)制肉類食材的必備原料(liao)(liao)，特(te)別是(shi)在做烤(kao)肉時，放(fang)入用(yong)小(xiao)茴香(xiang)籽制成(cheng)的香(xiang)辛料(liao)(liao)來腌(a)(a)制，可以(yi)保證烤(kao)肉的口感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放在鍋(guo)(guo)中炒黃(huang)，然(ran)后放到大的(de)(de)干凈玻璃瓶中，再把黃(huang)酒入鍋(guo)(guo)煮(zhu)沸，取(qu)(qu)出以(yi)后降溫再加入到炒好的(de)(de)小(xiao)茴香(xiang)籽中密(mi)封泡制，十幾天以(yi)后就能取(qu)(qu)出服(fu)用。

5、煮粥

用小茴香(xiang)(xiang)煮粥(zhou)時，要先把它煎出湯汁，取出過濾以(yi)后去掉藥渣，然后再加(jia)入(ru)適量(liang)的大(da)米一起煮制(zhi)成粥(zhou)，出鍋前(qian)加(jia)適量(liang)的香(xiang)(xiang)蔥(cong)和(he)食用鹽(yan)以(yi)及香(xiang)(xiang)油(you)調味，它能調理脾胃，也能緩解腹痛(tong)冷痛(tong)。