一、小茴香是什么調料

小茴香(xiang)是一種(zhong)調(diao)味料，它是傘形科多年生草本植物茴香(xiang)的干燥成熟果實，主要成分是茴香(xiang)油，能除肉中臭氣，使之重(zhong)新添香(xiang)，因此稱之為“茴香(xiang)”。

小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)是調(diao)配(pei)復合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)辛(xin)料的主料之一(yi)，主要(yao)用于(yu)鹵、煮的禽畜菜(cai)肴(yao)或(huo)豆類、花(hua)生、豆制品等，燉牛、羊肉時加入小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)，會使其口(kou)味(wei)更(geng)(geng)佳，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)更(geng)(geng)濃郁(yu)。

二、小茴香是什么樣子的

作(zuo)為(wei)一種常用的(de)(de)(de)廚房(fang)調料，很多(duo)朋友都不知道小茴香(xiang)長啥樣，一般(ban)小茴香(xiang)表面為(wei)黃綠色或淡黃色，兩端略尖(jian)，頂端留(liu)有(you)黃棕色突起(qi)的(de)(de)(de)柱基，基部有(you)時(shi)有(you)細(xi)小的(de)(de)(de)果(guo)梗(geng)，呈圓柱形，有(you)的(de)(de)(de)稍彎(wan)曲(qu)。

三、小茴香調料怎么用

小茴香(xiang)有(you)著(zhu)獨特的香(xiang)味，可以當做調料使用，一般作為(wei)調料用的小茴香(xiang)，有(you)以下幾(ji)種(zhong)用法：

1、制成香料包

平時在(zai)家中制作鹵菜或者五香茶葉蛋以及其他需要(yao)香料的食物(wu)時，可以把小茴香籽與其他香料搭(da)配在(zai)一起，做成(cheng)香料包(bao)或鹵料包(bao)使用。

2、炒制成粉

茴香(xiang)籽(zi)用(yong)無油(you)無水的(de)鍋，全程小火慢(man)炒(chao)，炒(chao)好以后(hou)取出降溫再把它(ta)研磨成(cheng)粉末狀，平(ping)時煮粥或者(zhe)調制餡料時加入一些(xie)，可以起到提味增香(xiang)的(de)作用(yong)。

3、做腌料用

小(xiao)茴(hui)香籽還能和花椒、桂皮(pi)以及八角等香料搭配(pei)在一起制成(cheng)香辛(xin)料，這樣的香辛(xin)料是(shi)平時(shi)人(ren)們腌制肉類(lei)食材的必(bi)備原(yuan)料，特別是(shi)在做(zuo)烤肉時(shi)，放入用小(xiao)茴(hui)香籽制成(cheng)的香辛(xin)料來(lai)腌制，可以保證烤肉的口感與味道(dao)。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放在鍋中炒黃，然后放到大的(de)干(gan)凈玻璃瓶中，再把黃酒入鍋煮沸，取(qu)出以后降溫再加入到炒好的(de)小茴香(xiang)籽中密封泡制，十(shi)幾天以后就能取(qu)出服用。

5、煮粥

用(yong)小茴香煮(zhu)粥時(shi)，要先把它煎出湯汁，取出過(guo)濾以后去掉藥渣，然后再加(jia)入適量的(de)大米一起煮(zhu)制成粥，出鍋(guo)前加(jia)適量的(de)香蔥和食用(yong)鹽(yan)以及香油調(diao)味，它能調(diao)理(li)脾胃(wei)，也(ye)能緩解(jie)腹痛(tong)冷痛(tong)。