一、小茴香是什么調料

小茴香(xiang)(xiang)是一(yi)種調味料，它是傘形科多(duo)年生草本(ben)植物茴香(xiang)(xiang)的干燥成熟果實，主要成分是茴香(xiang)(xiang)油(you)，能除肉中臭(chou)氣，使之(zhi)重(zhong)新添香(xiang)(xiang)，因此(ci)稱之(zhi)為“茴香(xiang)(xiang)”。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)是調配復(fu)合香(xiang)(xiang)辛(xin)料的主(zhu)料之一，主(zhu)要(yao)用于(yu)鹵(lu)、煮的禽畜菜(cai)肴或豆類、花生、豆制品等(deng)，燉牛、羊(yang)肉時(shi)加(jia)入小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)，會使(shi)其口味(wei)更(geng)佳，香(xiang)(xiang)味(wei)更(geng)濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作(zuo)為一種常用的(de)廚(chu)房調料(liao)，很多朋(peng)友(you)都(dou)不(bu)知(zhi)道小(xiao)茴(hui)香長啥樣，一般小(xiao)茴(hui)香表面為黃綠色或淡黃色，兩(liang)端(duan)略尖，頂(ding)端(duan)留有黃棕色突(tu)起的(de)柱基，基部有時(shi)有細小(xiao)的(de)果(guo)梗，呈圓(yuan)柱形，有的(de)稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴(hui)香(xiang)有著(zhu)獨特的香(xiang)味，可以當(dang)做(zuo)調料使用(yong)，一般作(zuo)為(wei)調料用(yong)的小茴(hui)香(xiang)，有以下幾種(zhong)用(yong)法：

1、制成香料包

平時在(zai)家中制作鹵菜或者(zhe)五(wu)香(xiang)茶葉蛋以及其他(ta)需要(yao)香(xiang)料的(de)食物時，可以把小(xiao)茴(hui)香(xiang)籽與其他(ta)香(xiang)料搭配在(zai)一起，做成香(xiang)料包或鹵料包使(shi)用。

2、炒制成粉

茴香籽用無油無水的(de)鍋(guo)，全程小(xiao)火(huo)慢炒，炒好(hao)以后(hou)取(qu)出降溫再把(ba)它研磨(mo)成(cheng)粉末狀，平時煮粥或(huo)者(zhe)調制餡(xian)料時加入一(yi)些，可以起到提(ti)味(wei)增香的(de)作用。

3、做腌料用

小(xiao)茴香籽還能和花椒、桂皮(pi)以及(ji)八角等香料(liao)搭配在一(yi)起制(zhi)成香辛料(liao)，這樣的香辛料(liao)是平時人們腌(a)制(zhi)肉類食材的必備原料(liao)，特別(bie)是在做烤(kao)肉時，放入用小(xiao)茴香籽制(zhi)成的香辛料(liao)來腌(a)制(zhi)，可以保(bao)證(zheng)烤(kao)肉的口(kou)感與(yu)味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放在鍋中(zhong)炒黃，然(ran)后放到大的干凈玻璃瓶中(zhong)，再把黃酒入(ru)鍋煮沸(fei)，取出以后降溫(wen)再加入(ru)到炒好的小茴香籽中(zhong)密封泡(pao)制，十幾天以后就能取出服(fu)用(yong)。

5、煮粥

用小茴香(xiang)煮(zhu)粥時，要先把它煎出湯汁，取(qu)出過濾以后去掉藥渣，然后再加入適量的(de)大米一起煮(zhu)制成粥，出鍋前加適量的(de)香(xiang)蔥和食用鹽以及(ji)香(xiang)油調(diao)味，它能(neng)調(diao)理脾胃，也能(neng)緩解腹痛(tong)(tong)冷痛(tong)(tong)。