一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放(fang)。

蛋撻皮要冷凍存放的原(yuan)因如下(xia)：

1、買來(lai)新鮮的(de)蛋撻皮要放置(zhi)在(zai)冰(bing)箱(xiang)的(de)冷(leng)凍層(ceng)中，而且冷(leng)凍度數(shu)一般在(zai)零(ling)下18度左右，這樣儲藏蛋撻皮可以使其保(bao)存更長的(de)時間而不變(bian)質。

2、長時間(jian)(jian)的(de)保存(cun)(cun)，還可以將(jiang)蛋(dan)撻皮(pi)放入保鮮(xian)盒內，嚴實封密好，放置在冰(bing)箱冷凍，這樣就可以長時間(jian)(jian)保存(cun)(cun)蛋(dan)撻皮(pi)。

3、蛋撻(ta)皮(pi)在放入冰箱冷(leng)凍(dong)前，可以在蛋撻(ta)皮(pi)上薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)地撒上一層(ceng)干面粉，可以防止蛋撻(ta)皮(pi)之間(jian)相互粘(zhan)結在一起，而且零下18度能夠快速冷(leng)凍(dong)蛋撻(ta)皮(pi)，保(bao)證它的新鮮度。

4、如果放在冰箱(xiang)溫度冷藏一般在2至8度左(zuo)右，而蛋撻(ta)皮是面(mian)食，冷藏的(de)濕度可(ke)能會(hui)(hui)使得蛋撻(ta)皮返潮，這樣保存下來的(de)蛋撻(ta)皮容易(yi)軟掉，而且幾天就會(hui)(hui)變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)。其中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)是(shi)現成的(de)(de)，使用的(de)(de)過(guo)(guo)程中，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)從冰箱拿出來(lai)即可(ke)，不需要解凍(dong)。因為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)在解凍(dong)的(de)(de)過(guo)(guo)程中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)會(hui)(hui)變(bian)軟，加入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)以后(hou)導致整個蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻會(hui)(hui)變(bian)得很軟，影(ying)響蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻的(de)(de)形(xing)態，同時，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻也(ye)會(hui)(hui)吸附到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)是(shi)不需要解凍(dong)的(de)(de)。