一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻皮要冷(leng)凍存放。

蛋撻皮要冷凍存放的(de)原因(yin)如下：

1、買來新鮮的蛋(dan)撻皮要(yao)放置在冰箱的冷(leng)凍層中，而且冷(leng)凍度數(shu)一般在零下(xia)18度左右，這樣(yang)儲(chu)藏蛋(dan)撻皮可以使其(qi)保存更長的時間而不變(bian)質。

2、長時間的保(bao)存，還可以(yi)將蛋撻皮放入(ru)保(bao)鮮盒內(nei)，嚴實(shi)封密(mi)好，放置在冰箱冷凍(dong)，這樣就可以(yi)長時間保(bao)存蛋撻皮。

3、蛋(dan)撻皮(pi)在(zai)(zai)放入(ru)冰箱冷凍前，可(ke)以在(zai)(zai)蛋(dan)撻皮(pi)上(shang)薄薄地撒上(shang)一層干面(mian)粉(fen)，可(ke)以防(fang)止蛋(dan)撻皮(pi)之(zhi)間相(xiang)互粘結(jie)在(zai)(zai)一起(qi)，而(er)且零(ling)下18度(du)能(neng)夠快速冷凍蛋(dan)撻皮(pi)，保證它(ta)的(de)新鮮度(du)。

4、如(ru)果放在冰箱(xiang)溫度(du)冷藏一般在2至8度(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)皮(pi)是面(mian)食，冷藏的(de)濕度(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)皮(pi)返潮，這樣(yang)保存下來的(de)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)容易軟掉，而且(qie)幾天(tian)就會變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分(fen)是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)(ye)。其中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)是現成的(de)，使用的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)從冰箱拿(na)出來(lai)即(ji)可，不需要解(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)在解(jie)凍的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)會(hui)變(bian)軟，加入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)(ye)以后導致整個蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻會(hui)變(bian)得很軟，影響蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻的(de)形態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻也會(hui)吸附到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)之中(zhong)(zhong)(zhong)。所以蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)(pi)是不需要解(jie)凍的(de)。