一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻皮(pi)要冷凍(dong)存放。

蛋撻皮要冷凍存放的原(yuan)因(yin)如下：

1、買(mai)來新鮮(xian)的(de)蛋(dan)撻皮要(yao)放(fang)置在冰箱的(de)冷凍層中，而且冷凍度數一般在零(ling)下18度左右，這樣儲藏蛋(dan)撻皮可以使其保存更長的(de)時間而不變質。

2、長時(shi)間(jian)的(de)保存，還可以將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)放(fang)入保鮮盒內(nei)，嚴(yan)實(shi)封密好(hao)，放(fang)置在冰箱(xiang)冷凍，這樣就(jiu)可以長時(shi)間(jian)保存蛋(dan)撻(ta)皮(pi)。

3、蛋(dan)撻皮在放入(ru)冰箱冷凍前，可(ke)以(yi)在蛋(dan)撻皮上(shang)(shang)薄(bo)薄(bo)地撒(sa)上(shang)(shang)一(yi)層干(gan)面(mian)粉，可(ke)以(yi)防止(zhi)蛋(dan)撻皮之間(jian)相互粘結在一(yi)起(qi)，而且零(ling)下(xia)18度能夠快速冷凍蛋(dan)撻皮，保證(zheng)它(ta)的新鮮度。

4、如果(guo)放在冰箱溫度(du)冷藏(zang)一般(ban)在2至8度(du)左(zuo)右，而蛋(dan)撻皮(pi)是面食，冷藏(zang)的濕度(du)可能會(hui)使得蛋(dan)撻皮(pi)返潮，這樣保存下來的蛋(dan)撻皮(pi)容(rong)易(yi)軟(ruan)掉，而且幾天就會(hui)變(bian)質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液。其中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)現成的(de)，使(shi)用的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)從(cong)冰箱拿(na)出(chu)來即可，不需要解(jie)凍(dong)。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)在(zai)解(jie)凍(dong)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加(jia)入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液以(yi)后導(dao)致整個(ge)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)會(hui)變得很軟，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以(yi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)不需要解(jie)凍(dong)的(de)。