一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻皮要冷凍存(cun)放。

蛋撻皮要冷(leng)凍存放的(de)原因如下：

1、買來(lai)新鮮的(de)蛋撻皮(pi)要放(fang)置在(zai)冰箱的(de)冷凍(dong)(dong)層(ceng)中，而且冷凍(dong)(dong)度數一般(ban)在(zai)零下18度左右(you)，這樣儲藏蛋撻皮(pi)可以(yi)使其保存更長的(de)時間(jian)而不變質。

2、長時間的(de)保(bao)存，還可(ke)以將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)放(fang)入(ru)保(bao)鮮盒內，嚴實封密好，放(fang)置(zhi)在冰箱(xiang)冷凍，這樣就可(ke)以長時間保(bao)存蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)。

3、蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)在(zai)放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)凍前(qian)，可以在(zai)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)上(shang)薄(bo)薄(bo)地撒上(shang)一層干面粉，可以防止蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)之(zhi)間相互粘(zhan)結在(zai)一起，而且零(ling)下(xia)18度能夠快速冷(leng)凍蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)，保(bao)證它的(de)新鮮度。

4、如果放在(zai)(zai)冰箱溫(wen)度冷藏(zang)一般在(zai)(zai)2至8度左右，而(er)蛋(dan)(dan)撻皮(pi)是面食，冷藏(zang)的濕度可能會使(shi)得蛋(dan)(dan)撻皮(pi)返(fan)潮，這樣保存(cun)下來的蛋(dan)(dan)撻皮(pi)容易軟(ruan)掉，而(er)且幾天就會變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分(fen)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液(ye)。其中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)是(shi)(shi)現成的(de)(de)，使用的(de)(de)過程中，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)從冰箱(xiang)拿出來即可，不需(xu)要解(jie)(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)(jie)凍的(de)(de)過程中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)會變軟，加(jia)入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液(ye)以后導致(zhi)整個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)會變得很軟，影響(xiang)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)也會吸附(fu)到蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)是(shi)(shi)不需(xu)要解(jie)(jie)凍的(de)(de)。