一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而(er)魚(yu)肉(rou)中(zhong)豐富的維生素D能加強人(ren)體對鈣(gai)(gai)的吸(xi)收(shou)。因此，豆(dou)腐燉魚(yu)，不僅味道(dao)鮮美，更(geng)是(shi)補鈣(gai)(gai)健骨(gu)的絕配。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中(zhong)富含的(de)維(wei)生(sheng)素(su)K是(shi)骨(gu)鈣的(de)形成(cheng)要素(su)，如果(guo)在(zai)補充鈣的(de)同時增加維(wei)生(sheng)素(su)K，可以大(da)大(da)提高補鈣的(de)效果(guo)，促(cu)進鈣沉積在(zai)骨(gu)骼(ge)當中(zhong)。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是(shi)完(wan)美的補鈣(gai)涼菜。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞蛋含(han)有優(you)質蛋白，其(qi)鈣含(han)量也較(jiao)高(gao)，而青椒中富含(han)維生素C，兩(liang)者一塊炒，不但色澤美觀(guan)，還(huan)能提高(gao)鈣的(de)吸收率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣與(yu)鎂(mei)就像一對雙胞(bao)胎，總是成(cheng)雙成(cheng)對地出現，當(dang)鈣與(yu)鎂(mei)的比例為2∶1時(shi)，最利(li)于鈣的吸收利(li)用。
腐(fu)竹(zhu)是富(fu)含(han)鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素(su)的寶庫”，兩者一起(qi)煲(bao)湯(tang)，可謂補(bu)鈣健骨(gu)的完美搭配。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶(rong)狀(zhuang)態變成可溶(rong)狀(zhuang)態，促進鈣的吸收(shou)利用。此(ci)外(wai)，小油(you)菜中(zhong)還含有大量有助于鈣吸收(shou)的礦物質和維(wei)生素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃豆鈣(gai)含(han)量豐富(fu)，豬(zhu)蹄中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的膠原蛋白，可以作為(wei)鈣(gai)沉積(ji)的骨(gu)架，從而更有(you)利于黃豆中(zhong)鈣(gai)的吸(xi)收。需要(yao)提醒的是，豬(zhu)蹄中(zhong)飽和脂肪(fang)含(han)量較高，不宜常吃(chi)。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材(cai)料：蛋(dan)黃5個，面粉25克(ke)(ke)(ke)，熟豬肉(rou)50克(ke)(ke)(ke)，熟雞(ji)肉(rou)片100克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯(tang)500克(ke)(ke)(ke)，精鹽少(shao)許。
做法：
（1）蛋黃(huang)調(diao)勻，面粉用熟豬肉(rou)炒成面漿。
（2）將雞(ji)湯燒滾(gun)入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽(yan)、味精；隨即(ji)將湯鍋立火并(bing)把蛋黃兌入鍋內。
（3）另將(jiang)雞(ji)肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之(zhi)。
功(gong)效：蛋黃含有(you)(you)較(jiao)多的(de)鈣、磷、鐵、維(wei)生素等(deng)物(wu)(wu)質(zhi)，易于消化吸收。牛奶含有(you)(you)蛋白(bai)質(zhi)和無機鹽(yan)，還含有(you)(you)多種免疫球蛋白(bai)，對人(ren)體有(you)(you)增強(qiang)抗感染的(de)作用(yong)。二物(wu)(wu)相合，共(gong)具益氣補虛，滋補強(qiang)身之功(gong)效。
2、海帶排骨湯
材料(liao)：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽1大匙。
做法：
（1）海(hai)帶放(fang)入水中(zhong)浸泡15分鐘，洗凈撈，再進行汆燙，瀝干水分。
（2）姜洗(xi)凈，去皮，切絲。
（3）排骨洗凈，切小塊，放入滾(gun)水汆燙，去(qu)除血水，撈出(chu)，瀝干(gan)。
（4）鍋中(zhong)倒入(ru)6杯水，放入(ru)排骨用小(xiao)火煮(zhu)20分鐘，加入(ru)海帶及姜煮(zhu)軟為止，再加調味料調勻即可。
功效：海帶(dai)富含(han)豐富的鈣(gai)元素與(yu)碘(dian)元素，可防人體缺鈣(gai)；豬排骨(gu)提供人體生(sheng)理活(huo)動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是(shi)豐富的鈣(gai)質可維護骨(gu)骼(ge)健康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬小(xiao)排500克、黃豆適量、姜(jiang)、雞精、鹽(yan)、醋各適量。
做法：黃(huang)豆(dou)(dou)用水(shui)浸泡1小時(shi)后撈(lao)出洗凈備用，排骨(gu)飛水(shui)后撈(lao)出備用。排骨(gu)，黃(huang)豆(dou)(dou)，姜絲(si)，蓋上蓋子開始煲2~3個(ge)小時(shi)，水(shui)要一次性加足，最后調味(wei)即可。
功效(xiao)：排(pai)骨除含蛋白(bai)、脂肪、維生素外，還含有(you)大量(liang)磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白(bai)等，可為幼兒(er)和老人(ren)提(ti)供(gong)鈣質。黃豆排(pai)骨湯(tang)具有(you)很強的補鈣功效(xiao)，適合各類(lei)需(xu)要補鈣的人(ren)群食用。
4、蝦皮豆腐湯
材料：蝦皮(pi)50克(ke)，嫩豆腐200克(ke)。
做(zuo)法：蝦皮洗凈(jing)后泡發，嫩豆腐切成(cheng)小方塊(kuai)。加蔥花、姜末及料酒，油鍋(guo)內煸(bian)香后加水燒湯。
功效：可以充分補鈣，常(chang)食(shi)有效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材料：香(xiang)干(gan)4塊，豬肉150克(ke)(ke)，慈菇100克(ke)(ke)，黑木耳15克(ke)(ke)。
做法：香干(gan)、豬肉(rou)洗凈后(hou)切成絲，慈菇剔(ti)凈洗后(hou)切成片，黑(hei)木(mu)耳(er)清水發(fa)泡后(hou)撿凈，按常法燴炒服食。
功效(xiao)：不(bu)僅(jin)口味可人，而(er)且有(you)很好的補養作用，還(huan)可補充足夠的鈣。
