一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚(yu)肉中豐富的(de)維生(sheng)素D能加強(qiang)人體對鈣(gai)的(de)吸收。因(yin)此，豆腐燉魚(yu)，不(bu)僅味道鮮(xian)美，更(geng)是補鈣(gai)健骨的(de)絕(jue)配。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維(wei)生素(su)K是骨鈣(gai)的形成要素(su)，如果(guo)在補(bu)充(chong)鈣(gai)的同時(shi)增(zeng)加維(wei)生素(su)K，可(ke)以(yi)大大提高補(bu)鈣(gai)的效果(guo)，促進鈣(gai)沉積在骨骼當中。芝麻醬拌(ban)菠菜(cai)，香(xiang)而不膩，是(shi)完美的補鈣涼菜(cai)。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞(ji)蛋含有優(you)質蛋白，其鈣(gai)含量也較高(gao)(gao)，而青椒中富含維生(sheng)素C，兩者一塊炒(chao)，不但色澤美觀，還能提高(gao)(gao)鈣(gai)的吸收率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣(gai)與鎂(mei)就像一(yi)對(dui)雙胞胎，總是成(cheng)雙成(cheng)對(dui)地出現，當鈣(gai)與鎂(mei)的(de)比例為2∶1時，最利于鈣(gai)的(de)吸收利用。
腐竹是富含(han)鈣的(de)豆制品之(zhi)一，而(er)紫(zi)菜被稱(cheng)為(wei)“鎂元素的(de)寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨(gu)的(de)完(wan)美搭配。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋(cu)有(you)利(li)于(yu)鈣(gai)從不溶狀態變(bian)成可(ke)溶狀態，促進鈣(gai)的吸(xi)收利(li)用。此外，小油菜中還(huan)含有(you)大量有(you)助于(yu)鈣(gai)吸(xi)收的礦物質和維生素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃豆鈣(gai)含量(liang)豐富，豬蹄中含有(you)豐富的(de)膠(jiao)原蛋白，可以作為鈣(gai)沉積的(de)骨架，從而更有(you)利于黃豆中鈣(gai)的(de)吸收。需要提醒(xing)的(de)是，豬蹄中飽和脂肪含量(liang)較高，不(bu)宜常吃。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材料(liao)：蛋黃5個(ge)，面粉25克，熟豬肉(rou)(rou)50克，熟雞(ji)肉(rou)(rou)片100克，雞(ji)湯500克，精鹽少(shao)許。
做法：
（1）蛋黃調勻(yun)，面(mian)粉用熟豬肉炒成面(mian)漿。
（2）將雞湯燒(shao)滾入油打(da)散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精(jing)；隨即將湯鍋立火并把蛋(dan)黃(huang)兌入鍋內。
（3）另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即(ji)可分4次服食(shi)之。
功效：蛋黃含有(you)較多(duo)的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhi)，易(yi)于消(xiao)化吸收。牛奶含有(you)蛋白質(zhi)和無機鹽，還含有(you)多(duo)種免(mian)疫球蛋白，對(dui)人(ren)體有(you)增強抗感染(ran)的作用。二物相合(he)，共具益氣補(bu)虛，滋補(bu)強身之功效。
2、海帶排骨湯
材料：排骨300克，海帶(dai)200克，姜30克，鹽(yan)1大(da)匙。
做法：
（1）海帶放入(ru)水中浸(jin)泡15分鐘，洗凈撈，再進行(xing)汆燙，瀝(li)干水分。
（2）姜洗(xi)凈，去(qu)皮，切絲。
（3）排骨洗凈，切小塊，放入滾(gun)水(shui)汆燙，去除(chu)血(xue)水(shui)，撈出，瀝干。
（4）鍋(guo)中倒入(ru)6杯水，放入(ru)排骨用小火煮20分鐘，加入(ru)海帶(dai)及姜煮軟為止，再加調(diao)味料調(diao)勻即(ji)可。
功效：海帶(dai)富(fu)含豐富(fu)的(de)鈣元素與碘元素，可(ke)防人體缺鈣；豬(zhu)排(pai)骨提供(gong)人體生理活動(dong)必需的(de)優質蛋白質、脂肪，尤(you)其是豐富(fu)的(de)鈣質可(ke)維護骨骼健(jian)康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬小排500克、黃(huang)豆(dou)適(shi)量(liang)(liang)、姜、雞精(jing)、鹽、醋各適(shi)量(liang)(liang)。
做法：黃豆用水(shui)浸泡1小時后撈(lao)出(chu)洗凈(jing)備用，排(pai)骨飛水(shui)后撈(lao)出(chu)備用。排(pai)骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子(zi)開(kai)始(shi)煲(bao)2~3個小時，水(shui)要一(yi)次性加足，最后調味即(ji)可。
功效：排骨除含蛋(dan)白、脂肪、維生素外，還含有大量(liang)磷酸鈣、骨膠(jiao)原、骨粘蛋(dan)白等，可為幼兒和老(lao)人提供鈣質。黃豆排骨湯具(ju)有很強的(de)補鈣功效，適合各類需要補鈣的(de)人群食用。
4、蝦皮豆腐湯
材料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。
做法：蝦(xia)皮洗凈后(hou)泡發，嫩豆腐切成小方塊。加蔥花、姜末(mo)及(ji)料(liao)酒(jiu)，油鍋內煸香后(hou)加水燒湯。
功(gong)效：可(ke)以(yi)充分補鈣(gai)，常食有(you)效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材料：香干(gan)4塊(kuai)，豬肉150克(ke)(ke)，慈菇100克(ke)(ke)，黑木耳15克(ke)(ke)。
做法：香干、豬肉洗凈(jing)后切成(cheng)絲，慈菇剔凈(jing)洗后切成(cheng)片(pian)，黑木耳(er)清(qing)水發泡后撿凈(jing)，按常法燴(hui)炒服食。
功效：不僅口味可(ke)人，而(er)且(qie)有很好的補養作用，還可(ke)補充(chong)足(zu)夠的鈣(gai)。
