一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚(yu)肉中豐(feng)富的(de)維(wei)生素D能加強人體對鈣的(de)吸收。因此，豆(dou)腐(fu)燉魚(yu)，不僅(jin)味道鮮美(mei)，更是補鈣健骨(gu)的(de)絕配。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富(fu)含的(de)維生(sheng)素K是(shi)骨鈣的(de)形(xing)成要素，如(ru)果(guo)在補(bu)充鈣的(de)同時增加維生(sheng)素K，可(ke)以大大提高補(bu)鈣的(de)效(xiao)果(guo)，促進鈣沉(chen)積(ji)在骨骼當中。芝麻醬拌菠(bo)菜，香而不膩，是完美的補(bu)鈣涼菜。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞(ji)蛋(dan)含有優質蛋(dan)白，其鈣(gai)含量(liang)也(ye)較(jiao)高，而青(qing)椒中富含維(wei)生素(su)C，兩者一塊炒，不但色(se)澤美觀，還能提高鈣(gai)的吸收率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣與鎂就像一對雙胞(bao)胎(tai)，總是(shi)成(cheng)雙成(cheng)對地出(chu)現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最(zui)利于鈣的吸收(shou)利用。
腐竹是(shi)富含鈣(gai)的(de)(de)豆制品之(zhi)一，而紫菜被稱為“鎂元(yuan)素(su)的(de)(de)寶庫”，兩者一起煲(bao)湯，可(ke)謂補鈣(gai)健骨的(de)(de)完美搭配。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利(li)于(yu)鈣從不溶狀態(tai)變成可溶狀態(tai)，促進鈣的吸收利(li)用。此外，小油菜中(zhong)還(huan)含有大量有助(zhu)于(yu)鈣吸收的礦(kuang)物(wu)質和維(wei)生素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃(huang)豆(dou)鈣含(han)(han)量豐富，豬蹄中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)膠原蛋白，可以作(zuo)為鈣沉積(ji)的(de)骨架(jia)，從(cong)而(er)更有利于黃(huang)豆(dou)中(zhong)鈣的(de)吸收(shou)。需要提(ti)醒(xing)的(de)是，豬蹄中(zhong)飽和脂肪含(han)(han)量較高，不宜常(chang)吃(chi)。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材料：蛋黃(huang)5個，面粉25克(ke)，熟(shu)豬肉50克(ke)，熟(shu)雞肉片100克(ke)，雞湯500克(ke)，精(jing)鹽少許。
做法：
（1）蛋黃調勻(yun)，面粉用(yong)熟豬肉炒成(cheng)面漿(jiang)。
（2）將(jiang)(jiang)雞湯(tang)燒滾入油打(da)散(san)溶化，加(jia)牛(niu)奶、加(jia)碘鹽、味精(jing)；隨即將(jiang)(jiang)湯(tang)鍋立(li)火并把蛋黃兌入鍋內(nei)。
（3）另將雞肉片分裝4碗中，盛湯(tang)，即可分4次服食之。
功效：蛋黃(huang)含有較多的鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生素等物質(zhi)，易于消(xiao)化吸收(shou)。牛奶含有蛋白(bai)質(zhi)和無機鹽，還含有多種免疫球蛋白(bai)，對(dui)人體有增強抗感染的作用(yong)。二物相合，共具益氣(qi)補(bu)(bu)虛(xu)，滋補(bu)(bu)強身之功效。
2、海帶排骨湯
材料：排骨300克(ke)(ke)，海帶(dai)200克(ke)(ke)，姜30克(ke)(ke)，鹽1大(da)匙。
做法：
（1）海帶放入水中浸泡15分(fen)鐘，洗凈撈，再進行汆燙，瀝干水分(fen)。
（2）姜洗凈，去(qu)皮，切絲。
（3）排(pai)骨洗凈(jing)，切小塊(kuai)，放入滾水(shui)汆燙，去除血水(shui)，撈(lao)出，瀝干。
（4）鍋中倒入(ru)6杯水，放入(ru)排骨用(yong)小火煮(zhu)20分鐘(zhong)，加入(ru)海(hai)帶及(ji)姜煮(zhu)軟為止，再加調(diao)味料調(diao)勻即可。
功(gong)效(xiao)：海帶富(fu)含豐富(fu)的(de)鈣元(yuan)素與碘元(yuan)素，可防人體缺(que)鈣；豬排骨提供人體生理(li)活動(dong)必需的(de)優(you)質蛋白質、脂肪，尤其(qi)是豐富(fu)的(de)鈣質可維(wei)護骨骼(ge)健康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬小排(pai)500克、黃豆(dou)適量、姜、雞(ji)精、鹽、醋(cu)各適量。
做法：黃豆用水浸(jin)泡(pao)1小時(shi)后(hou)撈(lao)出洗凈(jing)備用，排骨飛水后(hou)撈(lao)出備用。排骨，黃豆，姜絲(si)，蓋(gai)上蓋(gai)子開始煲2~3個小時(shi)，水要一(yi)次性加足(zu)，最后(hou)調味(wei)即(ji)可。
功效：排骨(gu)除含蛋白、脂肪(fang)、維生(sheng)素外(wai)，還含有大量磷酸(suan)鈣(gai)(gai)、骨(gu)膠原、骨(gu)粘(zhan)蛋白等，可為(wei)幼兒和老人提供(gong)鈣(gai)(gai)質。黃豆排骨(gu)湯具有很強的(de)補鈣(gai)(gai)功效，適合(he)各類需要補鈣(gai)(gai)的(de)人群食(shi)用。
4、蝦皮豆腐湯
材料：蝦(xia)皮50克，嫩(nen)豆腐200克。
做法：蝦(xia)皮洗凈后泡發，嫩豆腐切成小方塊。加蔥花、姜末及(ji)料(liao)酒，油鍋(guo)內煸香后加水燒湯。
功(gong)效：可以充分補(bu)鈣，常食有效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材(cai)料：香干4塊，豬肉150克(ke)(ke)，慈(ci)菇100克(ke)(ke)，黑木耳15克(ke)(ke)。
做法：香干、豬肉洗凈后(hou)切成(cheng)絲，慈(ci)菇剔凈洗后(hou)切成(cheng)片，黑木耳清(qing)水發泡后(hou)撿凈，按常法燴炒服(fu)食(shi)。
功效：不僅口味可(ke)人，而且有很(hen)好的(de)補(bu)養作用(yong)，還可(ke)補(bu)充足夠的(de)鈣。
