一、豬油和植物油的區別有哪些

豬(zhu)油和植(zhi)物油都是食用油，它們一個是豬(zhu)肉提(ti)煉(lian)的，屬于動物油，一個是油料植(zhi)物或其(qi)他(ta)植(zhi)物提(ti)煉(lian)的，區別主要有(you)以(yi)下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為(wei)固體(ti)狀(zhuang)態，植(zhi)物油多為(wei)液體(ti)狀(zhuang)態。

2、熔點差異

豬油(you)的(de)熔點高(gao)，植物油(you)的(de)熔點低。

3、吸收率差異

一般(ban)來說，熔點低的(de)油(you)吸(xi)收(shou)率(lv)更(geng)高(gao)，接近人(ren)(ren)體體溫的(de)油(you)吸(xi)收(shou)率(lv)可(ke)達(da)97–98%，一旦油(you)的(de)熔點跨(kua)越(yue)50℃，人(ren)(ren)體就難于吸(xi)收(shou)，因此，植(zhi)物油(you)比豬(zhu)油(you)容易(yi)被(bei)人(ren)(ren)體吸(xi)收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)(you)含飽和(he)脂肪(fang)酸多(duo)，植(zhi)物油(you)(you)含不飽和(he)脂肪(fang)酸多(duo)。但這并非絕(jue)對的，如植(zhi)物油(you)(you)中的椰子(zi)油(you)(you)和(he)棕櫚(lv)油(you)(you)含飽和(he)脂肪(fang)酸較多(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬油(you)中含較多的膽(dan)固醇，而(er)植(zhi)物油(you)基本上不含膽(dan)固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)的溶劑，脂溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)有四(si)種：維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)K。豬油能(neng)吸(xi)收維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D，植物油能(neng)吸(xi)收維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)(you)和植(zhi)物油(you)(you)相比，并不好說哪(na)個更(geng)健康(kang)，實(shi)際上(shang)，兩種油(you)(you)搭配起(qi)來吃(chi)才更(geng)健康(kang)，長期吃(chi)一種油(you)(you)反而沒那(nei)么健康(kang)。

豬油中含有較多(duo)的脂蛋(dan)白和(he)維(wei)生素，比如維(wei)生素A、D、K等等，適量食(shi)用能幫(bang)助健脾養胃、潤(run)腸通(tong)便、補虛潤(run)燥，但是過(guo)量食(shi)用豬油會使血(xue)液變粘稠，增加患(huan)心血(xue)管疾病的風險。而植物油中含有較多(duo)的脂肪(fang)酸，食(shi)用后能促進代謝，幫(bang)助維(wei)持細胞(bao)形態(tai)，但是過(guo)量食(shi)用也不(bu)利于心臟和(he)血(xue)管。

因此，綜上所述(shu)，豬油和植物油富含不(bu)(bu)同的營(ying)養物質，沒有哪個更健康的說法，一般搭(da)配食用(yong)是最好的，不(bu)(bu)過要注意適量食用(yong)。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適(shi)合炒青菜，植物油適(shi)合炒肉(rou)菜。

豬(zhu)油是從(cong)豬(zhu)肉上提(ti)取出來的(de)，會含有一股濃郁的(de)香味，適合(he)烹飪蔬菜，并且(qie)用豬(zhu)油烹飪出來的(de)食物(wu)更能增加食欲，并且(qie)動物(wu)油脂還能促進脂溶性維生素的(de)吸收。

而植物(wu)(wu)油含有(you)熱(re)量(liang)更低(di)，更適合(he)用來烹飪肉(rou)(rou)類食(shi)物(wu)(wu)，因(yin)為肉(rou)(rou)類食(shi)物(wu)(wu)本身就自帶有(you)動物(wu)(wu)油脂，就無需再(zai)用動物(wu)(wu)油脂烹飪增加熱(re)量(liang)和脂肪含量(liang)了(le)。