一、豬油和植物油的區別有哪些

豬油(you)和植物油(you)都是食用油(you)，它們(men)一(yi)個是豬肉提煉(lian)的，屬(shu)于動物油(you)，一(yi)個是油(you)料植物或(huo)其他植物提煉(lian)的，區別主要(yao)有以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為(wei)固體狀態，植物(wu)油多為(wei)液體狀態。

2、熔點差異

豬油(you)的熔點高(gao)，植物油(you)的熔點低(di)。

3、吸收率差異

一(yi)般來說，熔點(dian)低的(de)油吸收(shou)率更高(gao)，接(jie)近人(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)溫的(de)油吸收(shou)率可達97–98%，一(yi)旦油的(de)熔點(dian)跨越50℃，人(ren)體(ti)(ti)就難(nan)于(yu)吸收(shou)，因此(ci)，植物(wu)油比豬油容易被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)含(han)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)多，植物(wu)油(you)含(han)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)多。但這并非絕對的，如植物(wu)油(you)中的椰子油(you)和棕櫚(lv)油(you)含(han)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)較多。

5、膽固醇含量差異

豬油中含較(jiao)多(duo)的膽固醇(chun)，而植物油基本上不(bu)含膽固醇(chun)。

6、吸收維生素的種類差異

脂(zhi)(zhi)肪是脂(zhi)(zhi)溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素的溶(rong)劑(ji)，脂(zhi)(zhi)溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素有四種：維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素K。豬油能(neng)吸收(shou)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素D，植物油能(neng)吸收(shou)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和植物油(you)相比(bi)，并不好說哪個更(geng)健(jian)康，實際上，兩種油(you)搭(da)配起來吃才更(geng)健(jian)康，長期吃一種油(you)反(fan)而沒那(nei)么健(jian)康。

豬油(you)中含(han)有(you)(you)較(jiao)多(duo)的脂蛋白和維生素，比如(ru)維生素A、D、K等(deng)等(deng)，適量食(shi)用能幫助健脾養胃、潤(run)腸通(tong)便、補虛潤(run)燥，但(dan)是過(guo)量食(shi)用豬油(you)會使血液變粘稠(chou)，增加患(huan)心(xin)血管疾病(bing)的風險。而植物油(you)中含(han)有(you)(you)較(jiao)多(duo)的脂肪(fang)酸，食(shi)用后能促進代謝(xie)，幫助維持細胞(bao)形態，但(dan)是過(guo)量食(shi)用也(ye)不利(li)于心(xin)臟(zang)和血管。

因此，綜上所述，豬油(you)和植(zhi)物油(you)富含(han)不(bu)同的(de)營(ying)養(yang)物質，沒有哪個(ge)更健(jian)康的(de)說法，一般搭配食用是最好的(de)，不(bu)過要注意適量食用。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適合(he)炒(chao)青菜，植物油適合(he)炒(chao)肉菜。

豬(zhu)油(you)(you)是從豬(zhu)肉上提取出來的，會含有(you)一股濃郁(yu)的香(xiang)味，適合烹飪蔬菜，并且(qie)用豬(zhu)油(you)(you)烹飪出來的食物更能(neng)增加食欲，并且(qie)動物油(you)(you)脂還能(neng)促進脂溶性(xing)維生素的吸收。

而植物(wu)(wu)油含(han)有(you)熱量更低，更適合用(yong)(yong)來烹飪(ren)肉(rou)類食物(wu)(wu)，因為肉(rou)類食物(wu)(wu)本身就(jiu)自帶有(you)動(dong)物(wu)(wu)油脂，就(jiu)無需(xu)再用(yong)(yong)動(dong)物(wu)(wu)油脂烹飪(ren)增加熱量和脂肪含(han)量了。