一、豬油和植物油的區別有哪些

豬(zhu)油(you)(you)和(he)植物油(you)(you)都(dou)是(shi)(shi)食用油(you)(you)，它們一(yi)個(ge)是(shi)(shi)豬(zhu)肉(rou)提煉的，屬于動物油(you)(you)，一(yi)個(ge)是(shi)(shi)油(you)(you)料植物或其(qi)他植物提煉的，區別(bie)主(zhu)要有以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為(wei)固體(ti)狀(zhuang)態，植物(wu)油多為(wei)液體(ti)狀(zhuang)態。

2、熔點差異

豬油的熔(rong)點(dian)高，植(zhi)物油的熔(rong)點(dian)低。

3、吸收率差異

一般來說(shuo)，熔(rong)點低的油(you)吸收(shou)率更高，接(jie)近人(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)溫的油(you)吸收(shou)率可達97–98%，一旦油(you)的熔(rong)點跨越(yue)50℃，人(ren)體(ti)(ti)就難于吸收(shou)，因此，植物油(you)比豬(zhu)油(you)容易被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)(you)含(han)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)多(duo)，植物油(you)(you)含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)多(duo)。但(dan)這并非(fei)絕對的，如(ru)植物油(you)(you)中的椰(ye)子油(you)(you)和(he)棕櫚油(you)(you)含(han)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)較多(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬(zhu)油中含較多的膽(dan)固醇，而植物油基本上不含膽(dan)固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂(zhi)(zhi)(zhi)肪是脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)性(xing)維生(sheng)(sheng)素(su)的溶(rong)劑，脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)性(xing)維生(sheng)(sheng)素(su)有(you)四種(zhong)：維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)K。豬油能吸(xi)收維生(sheng)(sheng)素(su)A和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)D，植物油能吸(xi)收維生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和植物油(you)相比，并不好(hao)說哪個更健(jian)(jian)康(kang)，實際上，兩種油(you)搭(da)配起來吃(chi)才(cai)更健(jian)(jian)康(kang)，長期吃(chi)一種油(you)反而(er)沒那么健(jian)(jian)康(kang)。

豬油中(zhong)含有(you)較多的脂蛋(dan)白和(he)維(wei)生素，比(bi)如維(wei)生素A、D、K等等，適量(liang)食(shi)(shi)用能幫助(zhu)健(jian)脾養胃(wei)、潤腸(chang)通便(bian)、補虛(xu)潤燥，但是過量(liang)食(shi)(shi)用豬油會(hui)使(shi)血液變粘稠(chou)，增加患心(xin)血管(guan)疾病的風(feng)險(xian)。而(er)植物油中(zhong)含有(you)較多的脂肪酸，食(shi)(shi)用后能促進(jin)代謝，幫助(zhu)維(wei)持細胞形態，但是過量(liang)食(shi)(shi)用也不利(li)于(yu)心(xin)臟和(he)血管(guan)。

因此，綜上(shang)所述，豬(zhu)油和(he)植物油富含(han)不(bu)(bu)同的(de)營養物質(zhi)，沒有哪個(ge)更健康(kang)的(de)說法，一般搭配食(shi)用是最好的(de)，不(bu)(bu)過要注意適(shi)量食(shi)用。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適(shi)合炒青(qing)菜(cai)，植物油適(shi)合炒肉(rou)菜(cai)。

豬油是從(cong)豬肉上提取出來的(de)(de)，會(hui)含有一股濃郁的(de)(de)香味，適合(he)烹(peng)飪蔬菜，并且(qie)用(yong)豬油烹(peng)飪出來的(de)(de)食物(wu)更能增加食欲，并且(qie)動物(wu)油脂還能促進(jin)脂溶性維生(sheng)素的(de)(de)吸收。

而植物(wu)油含有熱量(liang)更(geng)低，更(geng)適合用(yong)來烹(peng)飪(ren)肉(rou)類食物(wu)，因(yin)為肉(rou)類食物(wu)本身就(jiu)自帶有動(dong)(dong)物(wu)油脂，就(jiu)無需再用(yong)動(dong)(dong)物(wu)油脂烹(peng)飪(ren)增加熱量(liang)和脂肪含量(liang)了。