一、豬油和植物油的區別有哪些

豬油和植(zhi)(zhi)物(wu)油都是(shi)(shi)食(shi)用(yong)油，它們一個是(shi)(shi)豬肉提煉的，屬于動物(wu)油，一個是(shi)(shi)油料(liao)植(zhi)(zhi)物(wu)或其他(ta)植(zhi)(zhi)物(wu)提煉的，區別主要有以下(xia)幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為(wei)固體狀(zhuang)態，植物(wu)油多(duo)為(wei)液體狀(zhuang)態。

2、熔點差異

豬(zhu)油(you)的(de)熔(rong)點高，植物(wu)油(you)的(de)熔(rong)點低。

3、吸收率差異

一般來(lai)說，熔點低的油(you)吸收(shou)率更高，接近人體體溫的油(you)吸收(shou)率可達(da)97–98%，一旦油(you)的熔點跨越50℃，人體就難于吸收(shou)，因此，植物油(you)比豬(zhu)油(you)容易被人體吸收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)含(han)(han)飽(bao)和脂肪(fang)酸多(duo)(duo)，植物油(you)含(han)(han)不飽(bao)和脂肪(fang)酸多(duo)(duo)。但這并非絕對的，如植物油(you)中(zhong)的椰子油(you)和棕櫚油(you)含(han)(han)飽(bao)和脂肪(fang)酸較(jiao)多(duo)(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬(zhu)油中含較(jiao)多的膽(dan)固(gu)醇(chun)，而植物(wu)油基(ji)本上(shang)不含膽(dan)固(gu)醇(chun)。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是(shi)脂溶性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的溶劑，脂溶性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)有(you)四種：維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K。豬油能吸收維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D，植物(wu)油能吸收維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和(he)植物油(you)相比，并(bing)不(bu)好說哪個更健康(kang)，實際上，兩(liang)種油(you)搭配起來吃才(cai)更健康(kang)，長期吃一(yi)種油(you)反而沒(mei)那么健康(kang)。

豬油(you)中含(han)有(you)較多的(de)(de)脂(zhi)蛋(dan)白和(he)維生(sheng)(sheng)素，比如維生(sheng)(sheng)素A、D、K等等，適量(liang)食(shi)(shi)用(yong)能幫助健脾養胃、潤(run)腸通便、補虛潤(run)燥，但(dan)是過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)豬油(you)會使(shi)血液變粘稠，增加患心(xin)(xin)血管疾病(bing)的(de)(de)風險。而(er)植物(wu)油(you)中含(han)有(you)較多的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，食(shi)(shi)用(yong)后能促進代(dai)謝，幫助維持細胞形態，但(dan)是過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)也不利(li)于心(xin)(xin)臟和(he)血管。

因此，綜(zong)上(shang)所述，豬油(you)和植物油(you)富含不(bu)同的營養物質，沒有(you)哪個更(geng)健康的說法，一(yi)般搭(da)配(pei)食用是最(zui)好的，不(bu)過(guo)要注意適量食用。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適(shi)合炒青菜(cai)，植(zhi)物油適(shi)合炒肉(rou)菜(cai)。

豬油是從豬肉上提取出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)，會含有(you)一股(gu)濃郁的(de)(de)香味，適合烹(peng)飪蔬菜(cai)，并且(qie)用豬油烹(peng)飪出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)食物(wu)更(geng)能增(zeng)加食欲(yu)，并且(qie)動物(wu)油脂(zhi)還(huan)能促進(jin)脂(zhi)溶性維生素的(de)(de)吸(xi)收。

而植物油含有熱量(liang)更(geng)低，更(geng)適合(he)用來烹飪(ren)肉(rou)類食(shi)物，因為肉(rou)類食(shi)物本身就自帶有動(dong)物油脂(zhi)，就無需再用動(dong)物油脂(zhi)烹飪(ren)增加熱量(liang)和脂(zhi)肪(fang)含量(liang)了。