一、豬油和植物油的區別有哪些

豬油和植物(wu)油都(dou)是食用油，它們一個是豬肉提煉(lian)(lian)的(de)，屬于動物(wu)油，一個是油料植物(wu)或其他植物(wu)提煉(lian)(lian)的(de)，區別(bie)主要有以下幾點(dian)：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為固體(ti)狀(zhuang)(zhuang)態，植物油多(duo)為液體(ti)狀(zhuang)(zhuang)態。

2、熔點差異

豬油(you)(you)的熔點高，植物油(you)(you)的熔點低。

3、吸收率差異

一(yi)般來(lai)說(shuo)，熔點低的(de)油(you)吸收(shou)(shou)率更高，接近人(ren)體(ti)體(ti)溫的(de)油(you)吸收(shou)(shou)率可達97–98%，一(yi)旦油(you)的(de)熔點跨越50℃，人(ren)體(ti)就難(nan)于吸收(shou)(shou)，因此，植(zhi)物油(you)比豬油(you)容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)含(han)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸多，植物油(you)含(han)不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸多。但(dan)這并非絕對的，如植物油(you)中(zhong)的椰子油(you)和棕櫚油(you)含(han)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸較多。

5、膽固醇含量差異

豬油(you)中含較多的膽固醇(chun)，而(er)植物(wu)油(you)基本上不含膽固醇(chun)。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素的溶劑，脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素有四種：維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D、維(wei)生(sheng)(sheng)素E和維(wei)生(sheng)(sheng)素K。豬油(you)(you)能吸收(shou)維(wei)生(sheng)(sheng)素A和維(wei)生(sheng)(sheng)素D，植(zhi)物油(you)(you)能吸收(shou)維(wei)生(sheng)(sheng)素E和維(wei)生(sheng)(sheng)素K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油和植物油相比，并(bing)不好說哪(na)個更(geng)健(jian)康，實際上(shang)，兩(liang)種(zhong)油搭配起來吃才更(geng)健(jian)康，長(chang)期吃一種(zhong)油反而沒(mei)那么健(jian)康。

豬油中含有較多的(de)脂蛋白和維(wei)生素，比如維(wei)生素A、D、K等等，適量食(shi)用能(neng)幫助健脾(pi)養胃(wei)、潤腸通便、補虛潤燥，但(dan)是過(guo)量食(shi)用豬油會使血液變(bian)粘稠(chou)，增加(jia)患心(xin)血管疾病的(de)風(feng)險。而植物油中含有較多的(de)脂肪酸，食(shi)用后能(neng)促進代謝，幫助維(wei)持細胞形態，但(dan)是過(guo)量食(shi)用也不利于心(xin)臟和血管。

因此(ci)，綜上所述，豬油和植物油富含(han)不同的(de)營(ying)養物質，沒有哪個更健(jian)康的(de)說法(fa)，一般(ban)搭配(pei)食用是最(zui)好(hao)的(de)，不過要注(zhu)意適(shi)量食用。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適(shi)(shi)合炒青菜，植物油適(shi)(shi)合炒肉菜。

豬(zhu)油(you)是從(cong)豬(zhu)肉上提取出(chu)(chu)來的，會含有(you)一(yi)股濃郁的香味，適合烹(peng)飪(ren)蔬菜，并且用豬(zhu)油(you)烹(peng)飪(ren)出(chu)(chu)來的食(shi)物更(geng)能增加食(shi)欲，并且動物油(you)脂還能促進脂溶性維(wei)生(sheng)素的吸(xi)收。

而植物(wu)油含(han)有熱(re)量更低，更適合用來烹飪肉類(lei)食(shi)物(wu)，因為肉類(lei)食(shi)物(wu)本身就(jiu)自帶(dai)有動物(wu)油脂(zhi)，就(jiu)無需再用動物(wu)油脂(zhi)烹飪增(zeng)加熱(re)量和脂(zhi)肪含(han)量了。