一、豬油的煉制方法

現在吃豬油的人少了，很多人一直都在吃植物油，其實長期食用一種油并不利于身體健康，最好的做法是動物油與植物油搭配著吃。豬油是一種很香的油，很多朋友家里還會自己煉制豬油，那(nei)么豬(zhu)油怎么煉(lian)呢？

1、選油厚色白無雜(za)質的豬板油，溫水清洗干凈，之后切成薄片(pian)。

2、準備適量的蔥白、生姜。

3、先在鍋中放適(shi)量的(de)清水，再(zai)下(xia)切好的(de)豬板油，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大(da)火燒開，再(zai)轉(zhuan)中小(xiao)火慢熬，一(yi)邊(bian)熬用(yong)勺子翻轉(zhuan)豬油。

4、出油后，加入生姜、蔥(cong)白(bai)，五分鐘后將生姜、蔥(cong)白(bai)撈出。

5、待水燒干(gan)后，豬(zhu)油(you)也開始慢(man)慢(man)的(de)(de)煉(lian)出來(lai)了，用濾網濾出豬(zhu)油(you)即完成豬(zhu)油(you)的(de)(de)煉(lian)制(zhi)。

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二、豬油怎么煉才又白又香

熬(ao)豬(zhu)油(you)(you)說簡(jian)單(dan)就很簡(jian)單(dan)，說復(fu)(fu)雜(za)(za)也很復(fu)(fu)雜(za)(za)。說它簡(jian)單(dan)是只需要把豬(zhu)板油(you)(you)洗凈切塊(kuai)放(fang)(fang)鍋里小火慢慢熬(ao)油(you)(you)自(zi)然而然就出(chu)來，說它復(fu)(fu)雜(za)(za)是要掌握(wo)好訣(jue)竅才能(neng)熬(ao)出(chu)又(you)(you)白又(you)(you)香的豬(zhu)油(you)(you)，吃起來也不會有焦糊(hu)味(wei)，熬(ao)好后長時間放(fang)(fang)置也不容易變質，那就需要掌握(wo)以下幾個訣(jue)竅：

1、熬(ao)之前(qian)加半(ban)碗清(qing)水(shui)同煮，然(ran)后下肥(fei)肉或豬板油，這樣水(shui)能起到一定隔熱作用，豬肉不易被燒糊，因此加水(shui)熬(ao)豬油可以穩定熬(ao)好豬油，豬油最終潔白不發(fa)黑。

2、火候(hou)要小(xiao)，高(gao)溫會(hui)(hui)導致(zhi)豬(zhu)油(you)出(chu)油(you)少，油(you)色還會(hui)(hui)出(chu)現焦黃，香味也會(hui)(hui)降低，同(tong)時(shi)還有可以產生致(zhi)癌物質，開小(xiao)火熬豬(zhu)油(you)能(neng)讓熬出(chu)來(lai)的豬(zhu)油(you)又白(bai)又香。

三、熬豬油用什么部位的肉最好

豬(zhu)油(you)是用(yong)豬(zhu)肉煉(lian)制(zhi)的油(you)，但并不是所有部位(wei)的豬(zhu)肉都可(ke)以(yi)煉(lian)油(you)的，一般熬豬(zhu)油(you)主(zhu)要用(yong)以(yi)下兩(liang)個部位(wei)的豬(zhu)肉：

1、豬板油

豬板油是熬豬油的最佳部(bu)位，質(zhi)地比較厚，且(qie)非常白(bai)，雜質(zhi)少(shao)的，這樣熬豬(zhu)油出(chu)油率(lv)高，熬出(chu)來的豬(zhu)油也(ye)會更白(bai)更香。

2、肥肉

在熬豬油(you)的時候如果沒有豬板油(you)，也可(ke)以選擇(ze)肥肉，因為肥肉油(you)脂含量比較高，這樣熬豬油(you)的時候更容易(yi)出油(you)。