一、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的(de)凝固(gu)時(shi)(shi)間(jian)和溫(wen)度有(you)關(guan)，在(zai)室溫(wen)下，吉利丁(ding)片(pian)在(zai)半個小時(shi)(shi)到一個小時(shi)(shi)左(zuo)右會凝固(gu)，溫(wen)度低的(de)話凝固(gu)需(xu)(xu)要(yao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)會更短。需(xu)(xu)要(yao)注意的(de)是，吉利丁(ding)片(pian)不耐(nai)高溫(wen)也不耐(nai)強酸，遇到ph4以(yi)(yi)下的(de)酸度就會被分解，變得(de)難(nan)以(yi)(yi)凝固(gu)。吉利丁(ding)片(pian)為了方便(bian)保存，在(zai)加(jia)工制作過程(cheng)中需(xu)(xu)要(yao)脫(tuo)水(shui)干燥處理，所以(yi)(yi)在(zai)制作甜品時(shi)(shi)如果要(yao)使(shi)用(yong)吉利丁(ding)片(pian)，必須先在(zai)冷水(shui)里面軟化。

二、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉(ji)(ji)(ji)利丁片(pian)不(bu)凝固的(de)原(yuan)(yuan)因主(zhu)要有(you)：水(shui)分含(han)量過多(duo)，或(huo)者是吉(ji)(ji)(ji)利丁片(pian)的(de)含(han)量較低(di)、質量較差，還有(you)可(ke)能(neng)是加熱時間不(bu)夠(gou)、冷卻時間不(bu)足導致的(de)。補救時，需(xu)要先(xian)明確吉(ji)(ji)(ji)利丁片(pian)不(bu)凝固的(de)原(yuan)(yuan)因，之后再進行補救即可(ke)。

1、水分含量過多，吉利丁片的含量較低、質量較差

如果是這個原因引起的吉(ji)利丁片不(bu)凝固，可(ke)以繼續(xu)添加一(yi)些(xie)吉(ji)(ji)利丁(ding)片來(lai)緩解。補救(jiu)時，先將吉(ji)(ji)利丁(ding)片放進(jin)(jin)之前的吉(ji)(ji)利丁(ding)溶液(ye)(ye)(ye)中，進(jin)(jin)行隔(ge)水加熱，并(bing)慢(man)慢(man)攪拌溶液(ye)(ye)(ye)，使新加入的吉(ji)(ji)利丁(ding)片完(wan)全融化且使溶液(ye)(ye)(ye)便粘(zhan)稠(chou)之后，就(jiu)可(ke)以了。

2、加熱時間不夠

若是(shi)加(jia)(jia)熱(re)(re)時間不夠導致的吉(ji)利(li)(li)丁片(pian)不凝固(gu)，可以將其再次放進(jin)鍋中(zhong)加(jia)(jia)熱(re)(re)。二次加(jia)(jia)熱(re)(re)的時候，必須要(yao)(yao)隔水加(jia)(jia)熱(re)(re)，加(jia)(jia)熱(re)(re)的時間不宜過長，而且(qie)在加(jia)(jia)熱(re)(re)的過程(cheng)中(zhong)需要(yao)(yao)不斷的攪拌(ban)使(shi)其完全融化。需要(yao)(yao)注意的是(shi)，加(jia)(jia)熱(re)(re)吉(ji)利(li)(li)丁片(pian)時不能將其放在鍋中(zhong)直接(jie)加(jia)(jia)熱(re)(re)，以免破壞吉(ji)利(li)(li)丁片(pian)的活(huo)性，影響(xiang)后續的使(shi)用。

3、冷卻時間不足

如果是冷卻時間不足導(dao)致的吉利丁片不凝固，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時候，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環境下，快速變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。