一、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的(de)(de)凝(ning)固(gu)時間(jian)和(he)溫度(du)(du)有關，在(zai)室溫下(xia)，吉利(li)丁片(pian)在(zai)半個小時到一(yi)個小時左右會凝(ning)固(gu)，溫度(du)(du)低的(de)(de)話凝(ning)固(gu)需(xu)要(yao)的(de)(de)時間(jian)會更短(duan)。需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是，吉利(li)丁片(pian)不耐高(gao)溫也不耐強酸，遇到ph4以(yi)下(xia)的(de)(de)酸度(du)(du)就會被分(fen)解，變(bian)得難以(yi)凝(ning)固(gu)。吉利(li)丁片(pian)為了方便保存，在(zai)加工制作(zuo)(zuo)過程中需(xu)要(yao)脫水干燥處理，所以(yi)在(zai)制作(zuo)(zuo)甜(tian)品(pin)時如果(guo)要(yao)使用吉利(li)丁片(pian)，必須先在(zai)冷水里面軟化。

二、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉(ji)利丁(ding)片不凝(ning)固(gu)(gu)的原(yuan)因主(zhu)要有：水分(fen)含量過(guo)多(duo)，或(huo)者是吉(ji)利丁(ding)片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間(jian)不夠、冷卻(que)時間(jian)不足導致的。補救時，需(xu)要先明確吉(ji)利丁(ding)片不凝(ning)固(gu)(gu)的原(yuan)因，之后再(zai)進(jin)行補救即可。

1、水分含量過多，吉利丁片的含量較低、質量較差

如果是這個原因引起的吉利丁片不凝固(gu)，可(ke)以(yi)繼續添(tian)加一(yi)些(xie)吉(ji)(ji)利丁(ding)片來緩解(jie)。補救時，先將吉(ji)(ji)利丁(ding)片放進之(zhi)前的吉(ji)(ji)利丁(ding)溶(rong)液(ye)中，進行(xing)隔水(shui)加熱，并(bing)慢慢攪拌(ban)溶(rong)液(ye)，使新加入的吉(ji)(ji)利丁(ding)片完全融化且使溶(rong)液(ye)便粘稠之(zhi)后，就可(ke)以(yi)了。

2、加熱時間不夠

若(ruo)是(shi)(shi)加(jia)熱(re)(re)(re)時(shi)間不夠導致的(de)吉(ji)(ji)利丁片(pian)不凝(ning)固(gu)，可以將(jiang)其(qi)(qi)再次放進鍋中加(jia)熱(re)(re)(re)。二次加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)時(shi)候，必(bi)須(xu)要隔水加(jia)熱(re)(re)(re)，加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)時(shi)間不宜過長，而且在加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)過程中需要不斷(duan)的(de)攪(jiao)拌使其(qi)(qi)完(wan)全融化。需要注意(yi)的(de)是(shi)(shi)，加(jia)熱(re)(re)(re)吉(ji)(ji)利丁片(pian)時(shi)不能(neng)將(jiang)其(qi)(qi)放在鍋中直接(jie)加(jia)熱(re)(re)(re)，以免破壞(huai)吉(ji)(ji)利丁片(pian)的(de)活性，影響(xiang)后續(xu)的(de)使用。

3、冷卻時間不足

如果是冷(leng)卻(que)時(shi)間(jian)不(bu)足導致的吉利(li)丁片(pian)不凝固，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時候，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環境下，快速變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。