一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果(guo)汁(zhi)250ml，水果(guo)丁適量。

步驟:

1、取吉利(li)(li)丁片(pian)(pian)，剪成小塊(kuai)，用涼水泡(pao)(pao)軟(ruan)，需要(yao)注意，最好(hao)是(shi)使(shi)用純凈水，天氣熱的(de)時(shi)(shi)候用冰(bing)水，小塊(kuai)之間(jian)相互不要(yao)重(zhong)疊，在泡(pao)(pao)水的(de)時(shi)(shi)候一定要(yao)讓吉利(li)(li)丁片(pian)(pian)充(chong)分的(de)吸收(shou)水分。

2、取(qu)250ml果(guo)汁(zhi)，果(guo)汁(zhi)的使用根據自己(ji)口味(wei)選擇就可(ke)以，可(ke)以是(shi)成品(pin)果(guo)汁(zhi)也可(ke)以是(shi)自己(ji)用水(shui)果(guo)鮮(xian)榨(zha)的果(guo)汁(zhi)，并且準備一(yi)點水(shui)果(guo)果(guo)肉。

3、將泡軟的(de)吉利(li)丁(ding)片瀝(li)水，然后放到小碗里隔(ge)水加熱(re)，直到完全(quan)融化成(cheng)液體。一(yi)般50℃就可以了，最好不(bu)要(yao)超過60℃不(bu)然會影(ying)響吉利(li)丁(ding)片的(de)凝(ning)結功效。

4、將已經(jing)融化的吉利丁倒進準備好(hao)的果(guo)汁(zhi)里，在(zai)倒的時候需要一邊倒一邊快速(su)攪(jiao)拌。喜歡吃果(guo)肉可以(yi)在(zai)果(guo)汁(zhi)里提前(qian)加(jia)入果(guo)肉，也可以(yi)單獨(du)放在(zai)模具里。因為吉利丁本身是不含糖的，所以(yi)如果(guo)是使用(yong)鮮榨果(guo)汁(zhi)時感覺甜(tian)度不夠可以(yi)自己適當的添加(jia)一些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉(ji)利(li)丁片(pian)是做果(guo)凍、慕斯蛋糕等甜品時，用(yong)來起(qi)凝(ning)固作用(yong)的一種材料(liao)。如果(guo)在使用(yong)吉(ji)利(li)丁片(pian)后(hou)，出現(xian)不(bu)(bu)凝(ning)固的現(xian)象，這一般是水分過多，或者是吉(ji)利(li)丁片(pian)的含量較低、質量較差(cha)，還(huan)有(you)可能是加(jia)熱時間不(bu)(bu)夠、冷卻時間不(bu)(bu)足導致(zhi)的。想要補救，先確定(ding)不(bu)(bu)凝(ning)固原因(yin)，然后(hou)針對補救。

1、水分過多時：如果是水(shui)分過多，或吉利丁片含量低(di)，那(nei)大家可(ke)以再(zai)添(tian)加(jia)一些吉利丁片進去，再(zai)隔水(shui)加(jia)熱，并(bing)慢慢攪拌(ban)溶液，有(you)明顯的粘(zhan)稠(chou)度改善就可(ke)以了(le)。

2、加熱不夠時：吉(ji)(ji)利(li)丁片(pian)不凝固，如(ru)果(guo)是加(jia)熱時(shi)間不夠，那大(da)家可將溶液(ye)放進鍋中加(jia)熱，此(ci)時(shi)加(jia)熱需隔水加(jia)熱（以免破壞吉(ji)(ji)利(li)丁片(pian)的活性），加(jia)熱的時(shi)間不宜過(guo)長，加(jia)熱過(guo)程中要不斷攪拌，等(deng)吉(ji)(ji)利(li)丁片(pian)完全(quan)融化后即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。