一、吉利丁片做果凍的方法
食材:吉利丁片1片,果汁250ml,水果丁適量(liang)。
步驟:
1、取吉利丁片,剪(jian)成小塊,用涼水(shui)泡軟,需要注意,最好是使用純凈(jing)水(shui),天氣熱的時候用冰(bing)水(shui),小塊之間相(xiang)互不要重疊,在泡水(shui)的時候一定(ding)要讓吉利丁片充分(fen)的吸收水(shui)分(fen)。
2、取250ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi),果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的使(shi)用根(gen)據自(zi)己(ji)口味選擇就可(ke)以,可(ke)以是(shi)成品(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)也可(ke)以是(shi)自(zi)己(ji)用水果(guo)(guo)(guo)鮮榨(zha)的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi),并且準備一點水果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉。
3、將泡軟的(de)吉利(li)丁片瀝水,然后(hou)放到(dao)小碗(wan)里隔水加熱,直到(dao)完全融化成液體。一般50℃就可以了,最好不要超過(guo)60℃不然會影響吉利(li)丁片的(de)凝結功效(xiao)。
4、將已經融化的吉利(li)丁倒(dao)進準(zhun)備好的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁里(li),在(zai)倒(dao)的時(shi)(shi)候需要一(yi)邊倒(dao)一(yi)邊快(kuai)速攪拌。喜歡(huan)吃果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁里(li)提前(qian)加(jia)入果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou),也可(ke)以(yi)(yi)單(dan)獨放在(zai)模具里(li)。因為吉利(li)丁本身是(shi)不含糖的,所(suo)以(yi)(yi)如果(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)使用(yong)鮮(xian)榨果(guo)(guo)(guo)(guo)汁時(shi)(shi)感(gan)覺(jue)甜度不夠可(ke)以(yi)(yi)自己(ji)適當的添加(jia)一(yi)些糖。
5、將做好的果凍液倒進模具里,放進冰箱中冷藏3小時左右,然后美味精致的果凍就做好了。
二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦
吉(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)(pian)是(shi)做果凍(dong)、慕斯蛋糕等甜品時,用(yong)來起凝固(gu)(gu)作(zuo)用(yong)的一種材料。如果在使用(yong)吉(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)(pian)后(hou),出現不(bu)(bu)凝固(gu)(gu)的現象,這一般是(shi)水分過多(duo),或者(zhe)是(shi)吉(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)(pian)的含量較低、質量較差,還(huan)有(you)可(ke)能是(shi)加熱(re)時間(jian)不(bu)(bu)夠、冷卻(que)時間(jian)不(bu)(bu)足(zu)導致的。想要補(bu)(bu)救,先確定不(bu)(bu)凝固(gu)(gu)原因,然后(hou)針對補(bu)(bu)救。
1、水分過多時:如(ru)果是(shi)水分(fen)過(guo)多,或吉利(li)丁片含量低,那(nei)大(da)家(jia)可(ke)以再添加一些吉利(li)丁片進去(qu),再隔水加熱,并慢慢攪(jiao)拌溶液,有明(ming)顯的粘(zhan)稠度改善就可(ke)以了。
2、加熱不夠時:吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)不(bu)凝固(gu),如果是加熱(re)時(shi)間(jian)不(bu)夠,那大家可將溶(rong)液放進鍋中(zhong)加熱(re),此時(shi)加熱(re)需隔(ge)水加熱(re)(以免破壞吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)的活性),加熱(re)的時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過長,加熱(re)過程中(zhong)要(yao)不(bu)斷(duan)攪拌,等(deng)吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)完全融化后即可。
3、冷卻時間不足時:一般來說,含吉利丁片的果凍,需要放冰箱冷藏5-8個小時,這樣它才能變成半凝固的狀態,之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致,大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。