一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片(pian)，果(guo)汁(zhi)250ml，水果(guo)丁適量。

步驟:

1、取吉利(li)丁片，剪成小塊，用涼水(shui)(shui)泡軟，需要(yao)(yao)注意，最好(hao)是使用純凈水(shui)(shui)，天氣(qi)熱的(de)時候用冰水(shui)(shui)，小塊之間相互不要(yao)(yao)重疊，在泡水(shui)(shui)的(de)時候一(yi)定要(yao)(yao)讓吉利(li)丁片充分的(de)吸收水(shui)(shui)分。

2、取250ml果(guo)(guo)汁，果(guo)(guo)汁的使用根據自(zi)己(ji)口味選(xuan)擇就可(ke)以，可(ke)以是成(cheng)品果(guo)(guo)汁也可(ke)以是自(zi)己(ji)用水果(guo)(guo)鮮榨的果(guo)(guo)汁，并(bing)且準備一(yi)點(dian)水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉。

3、將(jiang)泡軟的吉(ji)利丁(ding)(ding)片(pian)瀝水(shui)，然(ran)后放到小碗里(li)隔水(shui)加熱，直(zhi)到完全融化成液體(ti)。一般50℃就可以了，最好不(bu)要超過60℃不(bu)然(ran)會影響吉(ji)利丁(ding)(ding)片(pian)的凝結功效。

4、將已經融化(hua)的吉利丁倒進(jin)準備好(hao)的果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)，在(zai)倒的時候需(xu)要一邊(bian)倒一邊(bian)快速攪拌。喜歡(huan)吃果(guo)肉可(ke)(ke)以在(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)提前加(jia)入果(guo)肉，也可(ke)(ke)以單獨放在(zai)模具里(li)。因為吉利丁本身是不(bu)(bu)含(han)糖的，所以如果(guo)是使用鮮(xian)榨果(guo)汁(zhi)(zhi)時感覺甜(tian)度不(bu)(bu)夠可(ke)(ke)以自(zi)己適(shi)當的添加(jia)一些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利(li)丁片(pian)是做果凍、慕(mu)斯蛋糕等甜(tian)品時，用來(lai)起凝(ning)固(gu)(gu)作用的(de)一種材料。如果在使用吉利(li)丁片(pian)后，出現不凝(ning)固(gu)(gu)的(de)現象，這(zhe)一般是水分過多，或者(zhe)是吉利(li)丁片(pian)的(de)含量(liang)較(jiao)低、質量(liang)較(jiao)差，還有可能是加熱時間不夠、冷卻時間不足導致的(de)。想要補(bu)救，先確定不凝(ning)固(gu)(gu)原因，然后針對補(bu)救。

1、水分過多時：如(ru)果是水分過多(duo)，或吉利丁(ding)片(pian)含(han)量(liang)低，那大家可(ke)以再(zai)添加一些吉利丁(ding)片(pian)進去，再(zai)隔水加熱，并(bing)慢慢攪(jiao)拌溶液(ye)，有明顯的粘稠度改(gai)善就可(ke)以了。

2、加熱不夠時：吉(ji)利(li)丁片不(bu)凝固，如果是加(jia)(jia)熱時(shi)間不(bu)夠，那(nei)大家可將溶液(ye)放進(jin)鍋中(zhong)加(jia)(jia)熱，此(ci)時(shi)加(jia)(jia)熱需(xu)隔(ge)水加(jia)(jia)熱（以免破壞吉(ji)利(li)丁片的(de)活性），加(jia)(jia)熱的(de)時(shi)間不(bu)宜過長，加(jia)(jia)熱過程中(zhong)要不(bu)斷攪拌(ban)，等吉(ji)利(li)丁片完全(quan)融(rong)化后即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。