一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果汁250ml，水(shui)果丁適(shi)量。

步驟:

1、取吉利丁(ding)片，剪(jian)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，用涼水(shui)(shui)泡軟，需(xu)要(yao)(yao)注意，最好是使用純凈水(shui)(shui)，天氣熱的時(shi)候用冰水(shui)(shui)，小(xiao)(xiao)塊(kuai)之間相(xiang)互不要(yao)(yao)重疊，在泡水(shui)(shui)的時(shi)候一定(ding)要(yao)(yao)讓吉利丁(ding)片充分的吸(xi)收水(shui)(shui)分。

2、取250ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的使用根據自己口味選擇(ze)就可以，可以是成(cheng)品果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)也可以是自己用水果(guo)(guo)(guo)鮮(xian)榨(zha)的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，并且準備一點水果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉。

3、將泡軟的(de)吉(ji)利(li)丁片瀝(li)水，然后放到小(xiao)碗里隔水加熱，直(zhi)到完全融化成液體。一般50℃就可(ke)以(yi)了(le)，最(zui)好(hao)不要超過60℃不然會(hui)影響吉(ji)利(li)丁片的(de)凝(ning)結功效。

4、將已經融(rong)化的(de)吉利丁倒進準備好的(de)果(guo)汁里(li)(li)，在倒的(de)時候需要一邊(bian)倒一邊(bian)快速攪拌。喜(xi)歡吃果(guo)肉可以(yi)(yi)在果(guo)汁里(li)(li)提前加(jia)入果(guo)肉，也可以(yi)(yi)單(dan)獨放在模具里(li)(li)。因為吉利丁本身是不含糖的(de)，所以(yi)(yi)如(ru)果(guo)是使用鮮榨果(guo)汁時感覺甜度(du)不夠(gou)可以(yi)(yi)自(zi)己適(shi)當的(de)添加(jia)一些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利(li)丁(ding)(ding)片是(shi)做果(guo)凍(dong)、慕斯蛋糕等甜品(pin)時(shi)，用(yong)來起凝(ning)固(gu)作用(yong)的一種材料。如果(guo)在(zai)使用(yong)吉利(li)丁(ding)(ding)片后(hou)，出現(xian)不凝(ning)固(gu)的現(xian)象，這(zhe)一般是(shi)水分過多，或者是(shi)吉利(li)丁(ding)(ding)片的含量較(jiao)低、質量較(jiao)差，還有(you)可能是(shi)加熱時(shi)間不夠、冷(leng)卻時(shi)間不足導致的。想要(yao)補救，先確定不凝(ning)固(gu)原因，然后(hou)針對補救。

1、水分過多時：如果(guo)是水分過多，或吉利(li)(li)丁片(pian)含量低，那(nei)大家(jia)可以再添加(jia)(jia)一(yi)些吉利(li)(li)丁片(pian)進去，再隔水加(jia)(jia)熱，并慢(man)慢(man)攪拌溶液，有(you)明(ming)顯的粘稠(chou)度改善就可以了。

2、加熱不夠時：吉(ji)利(li)丁片不凝固，如果(guo)是加(jia)熱(re)(re)(re)時(shi)間不夠(gou)，那大家(jia)可將(jiang)溶液放進鍋中加(jia)熱(re)(re)(re)，此時(shi)加(jia)熱(re)(re)(re)需隔(ge)水加(jia)熱(re)(re)(re)（以免破(po)壞吉(ji)利(li)丁片的活性），加(jia)熱(re)(re)(re)的時(shi)間不宜(yi)過(guo)長，加(jia)熱(re)(re)(re)過(guo)程中要不斷攪拌，等吉(ji)利(li)丁片完全(quan)融化后即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。