一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果(guo)汁(zhi)250ml，水果(guo)丁適量。

步驟:

1、取(qu)吉利丁片，剪成小塊，用(yong)涼水(shui)(shui)(shui)泡軟，需要注意，最好是(shi)使用(yong)純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)(shui)，天氣熱的時(shi)候用(yong)冰水(shui)(shui)(shui)，小塊之間相(xiang)互不要重疊，在泡水(shui)(shui)(shui)的時(shi)候一定要讓吉利丁片充分的吸(xi)收水(shui)(shui)(shui)分。

2、取250ml果(guo)(guo)汁，果(guo)(guo)汁的使(shi)用根(gen)據自己(ji)口(kou)味選擇就可以，可以是成品果(guo)(guo)汁也(ye)可以是自己(ji)用水果(guo)(guo)鮮榨(zha)的果(guo)(guo)汁，并(bing)且(qie)準備一點水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉。

3、將泡軟的(de)吉(ji)利丁片瀝水，然后(hou)放到小碗里隔水加熱，直到完全融化成液體。一般50℃就可以了，最好不(bu)要超(chao)過60℃不(bu)然會影響(xiang)吉(ji)利丁片的(de)凝(ning)結功效(xiao)。

4、將(jiang)已經融化的(de)吉(ji)利(li)丁倒(dao)進準(zhun)備好的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)，在(zai)倒(dao)的(de)時候需要(yao)一邊倒(dao)一邊快速(su)攪拌。喜歡吃果(guo)肉可(ke)以在(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)提(ti)前加入果(guo)肉，也可(ke)以單獨放在(zai)模具里(li)。因為吉(ji)利(li)丁本身是不(bu)含糖的(de)，所以如果(guo)是使用(yong)鮮榨果(guo)汁(zhi)(zhi)時感(gan)覺甜度(du)不(bu)夠(gou)可(ke)以自己適當的(de)添加一些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利(li)丁(ding)片(pian)是(shi)做果凍、慕斯(si)蛋糕等甜(tian)品時(shi)(shi)，用(yong)來起凝(ning)固(gu)作用(yong)的(de)(de)一種材(cai)料。如果在使(shi)用(yong)吉利(li)丁(ding)片(pian)后，出(chu)現(xian)不凝(ning)固(gu)的(de)(de)現(xian)象(xiang)，這一般(ban)是(shi)水分過(guo)多，或(huo)者是(shi)吉利(li)丁(ding)片(pian)的(de)(de)含量(liang)較(jiao)低(di)、質量(liang)較(jiao)差，還有(you)可能(neng)是(shi)加熱時(shi)(shi)間不夠、冷(leng)卻時(shi)(shi)間不足導致的(de)(de)。想(xiang)要補救，先(xian)確定不凝(ning)固(gu)原因(yin)，然后針對補救。

1、水分過多時：如果是水(shui)分過多(duo)，或吉(ji)利丁片(pian)含量低，那大家(jia)可(ke)以(yi)再(zai)添加一些吉(ji)利丁片(pian)進去，再(zai)隔水(shui)加熱，并(bing)慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可(ke)以(yi)了。

2、加熱不夠時：吉(ji)利丁(ding)片不(bu)凝固，如果是加(jia)熱(re)(re)(re)時間不(bu)夠，那大家可將溶液放進鍋中(zhong)加(jia)熱(re)(re)(re)，此時加(jia)熱(re)(re)(re)需隔水加(jia)熱(re)(re)(re)（以免破壞吉(ji)利丁(ding)片的活(huo)性），加(jia)熱(re)(re)(re)的時間不(bu)宜(yi)過(guo)長，加(jia)熱(re)(re)(re)過(guo)程中(zhong)要不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)，等吉(ji)利丁(ding)片完全融化后即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。