一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛(niu)蒡(bang)是一種營養(yang)豐富、保(bao)健功能強(qiang)大的(de)(de)食材，它的(de)(de)嫩葉、花、肉質根都可以(yi)食用，想保(bao)健養(yang)生的(de)(de)話(hua)，可以(yi)買新鮮(xian)牛(niu)蒡(bang)吃，挑選(xuan)新鮮(xian)牛(niu)蒡(bang)時，如果要(yao)選(xuan)出(chu)優質的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)，可以(yi)通過(guo)以(yi)下幾(ji)種方法(fa)：
1、看形狀
牛蒡(bang)的(de)(de)外(wai)形和山藥很接近，優質的(de)(de)牛蒡(bang)一(yi)般(ban)直(zhi)徑和一(yi)元硬幣差不多(duo)大，即(ji)1.5-2.5公分(fen)左右，長(chang)(chang)度在40-65公分(fen)左右。因牛蒡(bang)生長(chang)(chang)期跨(kua)越了整個冬天，氣候嚴(yan)寒，所以(yi)，太短的(de)(de)牛蒡(bang)往往是(shi)沒能安全“越冬”，口(kou)感自然比較差一(yi)些。此外(wai)，好的(de)(de)牛蒡(bang)需粗細(xi)均勻，沒有分(fen)叉以(yi)及多(duo)余(yu)根須。
2、看色澤
好(hao)的牛蒡(bang)(bang)表皮最(zui)好(hao)為淡黃色(se)，光滑透(tou)亮，富含(han)水分，顏色(se)不暗沉。如果顏色(se)太(tai)深，可能口感比較差；此外，要(yao)避開有蟲(chong)眼(yan)、蟲(chong)痕(hen)的牛蒡(bang)(bang)，蟲(chong)眼(yan)會導致水分不斷散發，口感也會因此而大打(da)折扣。
3、掂一掂
牛(niu)蒡在生(sheng)長(chang)過程中可能出現空(kong)心狀況，因此，面對(dui)粗細大(da)小(xiao)差不(bu)多(duo)的牛(niu)蒡，往往重量越大(da)，質量也就越高。
4、捏一捏
手握牛(niu)蒡相(xiang)對粗的(de)一(yi)(yi)端，牛(niu)蒡若能非(fei)常自然的(de)呈現(xian)彎曲的(de)狀態，并(bing)且略(lve)微有一(yi)(yi)些下垂，代表其(qi)水(shui)分充足、肉質鮮嫩可口；同(tong)時，還(huan)可以用指甲掐(qia)(qia)一(yi)(yi)掐(qia)(qia)表皮(pi)，看是否鮮嫩，一(yi)(yi)般情(qing)況下，用手指甲掐(qia)(qia)表皮(pi)，假(jia)如能夠掐(qia)(qia)破，并(bing)且有鮮嫩的(de)汁液，就(jiu)說明這是新鮮的(de)，但(dan)是，假(jia)如你用手指甲掐(qia)(qia)表皮(pi)掐(qia)(qia)不動(dong)，或者是起(qi)皺了，那這一(yi)(yi)定是存(cun)放了好久不新鮮的(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)蒡(bang)的養生效(xiao)果(guo)不錯，除了吃(chi)新鮮牛(niu)蒡(bang)外，還可以考慮喝(he)牛(niu)蒡(bang)茶(cha)，牛(niu)蒡(bang)茶(cha)是牛(niu)蒡(bang)根泡(pao)制的茶(cha)，購買時也要(yao)注意鑒別，那么如(ru)何鑒別牛(niu)蒡(bang)茶(cha)質量呢？
1、看外形
一般品(pin)質(zhi)比較好的(de)(de)牛蒡茶基本上(shang)是(shi)選(xuan)用的(de)(de)優(you)質(zhi)牛蒡，新鮮牛蒡經過專業(ye)人(ren)士的(de)(de)篩選(xuan)，把個體均勻相似(si)、無空心、營養豐富的(de)(de)牛蒡進行(xing)加工處理，這(zhe)樣的(de)(de)牛蒡茶品(pin)質(zhi)好，而且泡出的(de)(de)茶水也比較好喝。而劣質(zhi)的(de)(de)牛蒡長短粗細不(bu)一，制成的(de)(de)牛蒡茶品(pin)質(zhi)當然也不(bu)怎樣的(de)(de)。
2、看色澤
一般(ban)優質(zhi)的(de)(de)(de)牛蒡茶都(dou)是(shi)經(jing)過嚴(yan)格的(de)(de)(de)制作流(liu)程和科學(xue)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)控制而(er)成的(de)(de)(de)，它基本上沒有添加成分，而(er)且它的(de)(de)(de)參(can)香(xiang)味純正濃(nong)厚，顏色也是(shi)自然不做作的(de)(de)(de)。一般(ban)品(pin)質(zhi)不好的(de)(de)(de)牛蒡，其色澤是(shi)焦黑的(de)(de)(de)，主要是(shi)烘烤的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)過高導致的(de)(de)(de)，而(er)且手捏(nie)易碎，聞起來也有一股濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)焦味。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡出來的茶(cha)水茶(cha)色(se)(se)紅潤，而且極為耐泡，經(jing)過三(san)四次沖泡之(zhi)(zhi)后(hou)茶(cha)色(se)(se)依舊(jiu)不(bu)改(gai)的。當然劣質的牛蒡茶(cha)茶(cha)水顏色(se)(se)是非常不(bu)自(zi)然的，且耐泡程度也比較差(cha)，一般沖泡一兩次之(zhi)(zhi)后(hou)茶(cha)色(se)(se)基本上(shang)就沒有了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)最(zui)好是(shi)選用存儲三(san)個(ge)月左右的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)加工，這個(ge)時候(hou)牛(niu)蒡(bang)(bang)所含的(de)菊糖會發揮到極(ji)致(zhi)，我們在購買的(de)時候(hou)鑒別(bie)它的(de)品質(zhi)可以吃一(yi)片的(de)，嘗嘗是(shi)否有甜(tian)度的(de)，如果(guo)有就說明(ming)是(shi)比較好的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)。
