一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡是(shi)一種(zhong)營(ying)養豐富、保健功能(neng)強大的(de)食(shi)材，它的(de)嫩葉、花、肉質(zhi)(zhi)根都可以(yi)食(shi)用，想(xiang)保健養生的(de)話，可以(yi)買新(xin)鮮牛蒡吃，挑(tiao)選新(xin)鮮牛蒡時(shi)，如果要選出優質(zhi)(zhi)的(de)牛蒡，可以(yi)通過(guo)以(yi)下幾種(zhong)方法(fa)：
1、看形狀
牛(niu)(niu)蒡(bang)的(de)(de)外形和山藥很接(jie)近(jin)，優質(zhi)的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)一般直徑和一元硬幣差(cha)不(bu)多大，即1.5-2.5公分(fen)左右，長(chang)度在40-65公分(fen)左右。因(yin)牛(niu)(niu)蒡(bang)生長(chang)期跨越(yue)了(le)整個冬天(tian)，氣候嚴(yan)寒，所(suo)以，太短(duan)的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)往(wang)往(wang)是沒能安(an)全“越(yue)冬”，口感(gan)自然比較差(cha)一些。此外，好的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)需粗細均勻，沒有分(fen)叉以及多余(yu)根須。
2、看色澤
好(hao)的(de)牛蒡表皮最好(hao)為(wei)淡黃色，光滑透(tou)亮(liang)，富含水(shui)分，顏(yan)色不暗沉(chen)。如果顏(yan)色太(tai)深(shen)，可(ke)能口(kou)感(gan)比較差；此外，要(yao)避(bi)開有蟲眼、蟲痕的(de)牛蒡，蟲眼會(hui)導致水(shui)分不斷(duan)散發，口(kou)感(gan)也(ye)會(hui)因此而大(da)打折扣。
3、掂一掂
牛蒡(bang)在生長過程中可能(neng)出現(xian)空心狀況，因此，面對粗細大小差(cha)不多的牛蒡(bang)，往(wang)往(wang)重量越(yue)大，質量也就越(yue)高。
4、捏一捏
手(shou)握牛蒡(bang)相對(dui)粗的(de)一(yi)(yi)端，牛蒡(bang)若能非常自然(ran)的(de)呈現彎曲的(de)狀態，并且(qie)略微有一(yi)(yi)些(xie)下垂(chui)，代表其(qi)水(shui)分充足(zu)、肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)可口；同時，還可以用(yong)指(zhi)甲掐(qia)一(yi)(yi)掐(qia)表皮，看是(shi)否(fou)鮮(xian)嫩(nen)，一(yi)(yi)般情況下，用(yong)手(shou)指(zhi)甲掐(qia)表皮，假如能夠掐(qia)破，并且(qie)有鮮(xian)嫩(nen)的(de)汁液，就說明(ming)這是(shi)新鮮(xian)的(de)，但是(shi)，假如你用(yong)手(shou)指(zhi)甲掐(qia)表皮掐(qia)不(bu)動，或者是(shi)起(qi)皺了，那這一(yi)(yi)定(ding)是(shi)存放了好久(jiu)不(bu)新鮮(xian)的(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)蒡(bang)的(de)養生效果不錯，除了吃(chi)新鮮牛(niu)蒡(bang)外(wai)，還可以考慮喝牛(niu)蒡(bang)茶(cha)，牛(niu)蒡(bang)茶(cha)是牛(niu)蒡(bang)根(gen)泡制的(de)茶(cha)，購買時也要注意(yi)鑒(jian)別，那(nei)么如何鑒(jian)別牛(niu)蒡(bang)茶(cha)質量呢？
1、看外形
一般品質(zhi)比(bi)較好的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡茶基本(ben)上(shang)是(shi)選用的(de)(de)優質(zhi)牛(niu)(niu)蒡，新鮮牛(niu)(niu)蒡經過專業人士的(de)(de)篩(shai)選，把個體均(jun)勻相似、無空(kong)心、營養豐富的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡進行加(jia)工處理，這樣的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡茶品質(zhi)好，而且泡出的(de)(de)茶水也(ye)比(bi)較好喝。而劣質(zhi)的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡長(chang)短粗(cu)細(xi)不(bu)一，制成的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡茶品質(zhi)當(dang)然也(ye)不(bu)怎(zen)樣的(de)(de)。
2、看色澤
一(yi)般優質的牛(niu)蒡茶(cha)都是經過嚴(yan)格的制作(zuo)流程和科學的溫(wen)度(du)控制而成的，它基本上沒(mei)有添加(jia)成分，而且它的參香味純正濃(nong)厚，顏色也是自然不(bu)做作(zuo)的。一(yi)般品質不(bu)好的牛(niu)蒡，其色澤是焦(jiao)黑(hei)的，主要是烘烤的溫(wen)度(du)過高導(dao)致(zhi)的，而且手捏易碎(sui)，聞(wen)起來(lai)也有一(yi)股濃(nong)濃(nong)的焦(jiao)味。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)(pao)出來的茶(cha)水茶(cha)色(se)紅潤，而且(qie)極為耐泡(pao)(pao)，經過(guo)三四次沖泡(pao)(pao)之后茶(cha)色(se)依舊不(bu)改的。當然劣(lie)質的牛蒡茶(cha)茶(cha)水顏(yan)色(se)是(shi)非(fei)常(chang)不(bu)自(zi)然的，且(qie)耐泡(pao)(pao)程度也比較差，一般沖泡(pao)(pao)一兩次之后茶(cha)色(se)基(ji)本上就沒有(you)了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)(cha)最好是(shi)選用存儲三個月左右的牛(niu)蒡(bang)(bang)加工(gong)，這(zhe)個時候(hou)牛(niu)蒡(bang)(bang)所含的菊(ju)糖會發揮(hui)到(dao)極致，我(wo)們在購買的時候(hou)鑒別它(ta)的品質可(ke)以吃(chi)一片的，嘗嘗是(shi)否(fou)有甜(tian)度的，如果有就說(shuo)明是(shi)比較好的牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)(cha)。
