一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛(niu)蒡是(shi)一種營養(yang)豐富(fu)、保健功能強大的食材(cai)，它的嫩葉、花、肉質根都可以食用(yong)，想(xiang)保健養(yang)生(sheng)的話，可以買新(xin)鮮(xian)牛(niu)蒡吃，挑選新(xin)鮮(xian)牛(niu)蒡時，如(ru)果要選出優質的牛(niu)蒡，可以通過以下幾種方法：
1、看形狀
牛(niu)蒡(bang)的外形(xing)和山藥很接近(jin)，優(you)質的牛(niu)蒡(bang)一般直徑和一元硬幣差不多大，即1.5-2.5公分(fen)左(zuo)右，長(chang)度(du)在40-65公分(fen)左(zuo)右。因牛(niu)蒡(bang)生長(chang)期(qi)跨(kua)越(yue)了整個(ge)冬天，氣候(hou)嚴寒，所以，太(tai)短(duan)的牛(niu)蒡(bang)往往是沒能安全“越(yue)冬”，口感自然比較差一些。此外，好的牛(niu)蒡(bang)需粗細均勻，沒有分(fen)叉以及多余根須。
2、看色澤
好(hao)的(de)牛(niu)蒡表(biao)皮最好(hao)為(wei)淡黃(huang)色，光滑透亮(liang)，富含水分，顏(yan)色不暗(an)沉。如果(guo)顏(yan)色太深(shen)，可能口感(gan)比較差；此外，要避開有蟲(chong)(chong)眼、蟲(chong)(chong)痕的(de)牛(niu)蒡，蟲(chong)(chong)眼會導致水分不斷(duan)散(san)發，口感(gan)也會因此而大打折扣。
3、掂一掂
牛蒡在生長過程中可能出(chu)現(xian)空心狀況，因此，面對粗細大小差不(bu)多的牛蒡，往往重量(liang)越大，質量(liang)也就越高。
4、捏一捏
手握(wo)牛蒡(bang)相對(dui)粗的一(yi)端(duan)，牛蒡(bang)若能非(fei)常自然(ran)的呈現彎曲的狀態，并且(qie)略微有(you)一(yi)些下(xia)垂，代表其(qi)水分充足、肉(rou)質鮮(xian)嫩可口；同(tong)時，還可以用(yong)指(zhi)甲(jia)(jia)掐(qia)一(yi)掐(qia)表皮(pi)，看是否鮮(xian)嫩，一(yi)般情況下(xia)，用(yong)手指(zhi)甲(jia)(jia)掐(qia)表皮(pi)，假(jia)如能夠掐(qia)破，并且(qie)有(you)鮮(xian)嫩的汁液，就說明這(zhe)是新鮮(xian)的，但是，假(jia)如你用(yong)手指(zhi)甲(jia)(jia)掐(qia)表皮(pi)掐(qia)不動，或者是起皺了，那這(zhe)一(yi)定(ding)是存放了好久不新鮮(xian)的。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)的養生效果不錯(cuo)，除了(le)吃新鮮牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)外，還可以(yi)考慮(lv)喝(he)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)茶(cha)(cha)(cha)，牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)茶(cha)(cha)(cha)是牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)根泡(pao)制的茶(cha)(cha)(cha)，購買時也要注意鑒別，那么如何鑒別牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)茶(cha)(cha)(cha)質量呢？
1、看外形
一般(ban)品(pin)質(zhi)(zhi)比較好的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)基本上是選用(yong)的(de)優質(zhi)(zhi)牛(niu)蒡(bang)(bang)，新鮮牛(niu)蒡(bang)(bang)經(jing)過專業人(ren)士的(de)篩選，把個體均勻(yun)相似、無空心、營養豐富的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)進行加工(gong)處理，這樣(yang)的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)好，而且泡出的(de)茶(cha)水也比較好喝。而劣(lie)質(zhi)(zhi)的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)長短粗細不一，制(zhi)成的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)當然也不怎樣(yang)的(de)。
2、看色澤
一般(ban)優質的牛(niu)(niu)蒡茶都是(shi)經(jing)過嚴(yan)格的制作(zuo)流(liu)程(cheng)和科學的溫度控(kong)制而(er)成的，它基本上(shang)沒有添(tian)加成分，而(er)且(qie)(qie)它的參(can)香味純正濃厚，顏色也是(shi)自(zi)然不(bu)做作(zuo)的。一般(ban)品(pin)質不(bu)好的牛(niu)(niu)蒡，其(qi)色澤是(shi)焦黑的，主要是(shi)烘烤的溫度過高導致的，而(er)且(qie)(qie)手捏易碎，聞(wen)起(qi)來也有一股濃濃的焦味。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)出來的(de)茶(cha)水(shui)茶(cha)色紅潤，而且極為耐(nai)泡(pao)，經過(guo)三四次(ci)沖泡(pao)之后茶(cha)色依(yi)舊不(bu)改的(de)。當然(ran)劣(lie)質的(de)牛蒡茶(cha)茶(cha)水(shui)顏色是非(fei)常不(bu)自然(ran)的(de)，且耐(nai)泡(pao)程度也比較差，一般沖泡(pao)一兩次(ci)之后茶(cha)色基本上就沒有(you)了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡茶最好是(shi)選用存(cun)儲三個(ge)月左(zuo)右的(de)(de)牛(niu)蒡加工，這個(ge)時(shi)候(hou)(hou)牛(niu)蒡所含的(de)(de)菊糖會發揮到極致，我們在購買(mai)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)鑒別它的(de)(de)品質可以吃(chi)一片的(de)(de)，嘗嘗是(shi)否有甜(tian)度的(de)(de)，如果(guo)有就說明(ming)是(shi)比較好的(de)(de)牛(niu)蒡茶。
