一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡(bang)是一種(zhong)營(ying)養(yang)豐(feng)富、保健功能強大的(de)食(shi)材，它的(de)嫩葉、花、肉(rou)質根(gen)都可以食(shi)用，想保健養(yang)生的(de)話，可以買新鮮(xian)牛蒡(bang)吃，挑選新鮮(xian)牛蒡(bang)時，如果(guo)要選出(chu)優質的(de)牛蒡(bang)，可以通過(guo)以下幾種(zhong)方法(fa)：
1、看形狀
牛(niu)(niu)蒡(bang)的(de)外形和山藥很接近，優質的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)一般直徑(jing)和一元硬幣差不多(duo)(duo)大，即(ji)1.5-2.5公分(fen)左(zuo)右，長(chang)度在40-65公分(fen)左(zuo)右。因牛(niu)(niu)蒡(bang)生長(chang)期跨越了整個冬(dong)(dong)天，氣候嚴寒，所以，太(tai)短的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)往(wang)往(wang)是(shi)沒能安全“越冬(dong)(dong)”，口感自然(ran)比(bi)較差一些。此(ci)外，好的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)需粗細(xi)均勻，沒有分(fen)叉以及多(duo)(duo)余根須。
2、看色澤
好的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)表皮(pi)最好為淡黃色，光滑透(tou)亮，富含水(shui)分，顏色不(bu)暗沉。如果顏色太深，可能口感比較差(cha)；此(ci)外，要避開有蟲(chong)眼(yan)、蟲(chong)痕(hen)的(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)，蟲(chong)眼(yan)會導致水(shui)分不(bu)斷散發(fa)，口感也(ye)會因(yin)此(ci)而大打(da)折(zhe)扣。
3、掂一掂
牛蒡在生(sheng)長過程中(zhong)可能出現空心(xin)狀況(kuang)，因此(ci)，面對粗細大(da)小差不多的(de)牛蒡，往(wang)往(wang)重(zhong)量越大(da)，質量也就越高。
4、捏一捏
手(shou)握牛(niu)蒡(bang)相對(dui)粗的(de)一(yi)(yi)端，牛(niu)蒡(bang)若能非常自(zi)然(ran)的(de)呈(cheng)現彎(wan)曲的(de)狀態，并(bing)且略微(wei)有一(yi)(yi)些下垂，代(dai)表(biao)其水分充足、肉質鮮(xian)嫩(nen)(nen)可口；同時，還可以用(yong)指(zhi)(zhi)甲(jia)掐一(yi)(yi)掐表(biao)皮(pi)，看是否鮮(xian)嫩(nen)(nen)，一(yi)(yi)般情(qing)況下，用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)甲(jia)掐表(biao)皮(pi)，假如能夠掐破，并(bing)且有鮮(xian)嫩(nen)(nen)的(de)汁液，就說明這是新鮮(xian)的(de)，但(dan)是，假如你(ni)用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)甲(jia)掐表(biao)皮(pi)掐不(bu)動(dong)，或者是起(qi)皺了，那這一(yi)(yi)定是存放了好久不(bu)新鮮(xian)的(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)的(de)養生(sheng)效果不錯，除了吃新鮮牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)外(wai)，還可以考慮喝牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)茶，牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)茶是(shi)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)根泡制(zhi)的(de)茶，購買(mai)時也要注意鑒別(bie)，那么如何鑒別(bie)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)茶質量呢？
1、看外形
一般品質比較(jiao)好的牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)(cha)基(ji)本上(shang)是選用的優質牛(niu)(niu)蒡(bang)，新鮮牛(niu)(niu)蒡(bang)經過專業人(ren)士的篩選，把個體均勻(yun)相似(si)、無(wu)空心、營養豐富的牛(niu)(niu)蒡(bang)進行(xing)加工處理，這樣(yang)的牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)(cha)品質好，而且泡(pao)出的茶(cha)(cha)(cha)水也比較(jiao)好喝。而劣質的牛(niu)(niu)蒡(bang)長短粗(cu)細不一，制成(cheng)的牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)(cha)品質當然也不怎樣(yang)的。
2、看色澤
一般優質的(de)牛蒡(bang)茶都是(shi)經過嚴格的(de)制作流(liu)程和科學的(de)溫(wen)度控(kong)制而(er)成的(de)，它基本上沒(mei)有添加成分，而(er)且它的(de)參香味(wei)純正濃厚，顏色(se)(se)也是(shi)自然不做(zuo)作的(de)。一般品質不好的(de)牛蒡(bang)，其(qi)色(se)(se)澤是(shi)焦黑的(de)，主要是(shi)烘(hong)烤的(de)溫(wen)度過高導致(zhi)的(de)，而(er)且手捏易(yi)碎，聞(wen)起來也有一股濃濃的(de)焦味(wei)。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡出來的茶(cha)(cha)水茶(cha)(cha)色紅潤，而且極(ji)為耐(nai)泡，經過三四次(ci)沖泡之后茶(cha)(cha)色依舊不(bu)改的。當(dang)然(ran)劣質的牛蒡茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)水顏(yan)色是非常不(bu)自(zi)然(ran)的，且耐(nai)泡程度也比較差(cha)，一(yi)般沖泡一(yi)兩次(ci)之后茶(cha)(cha)色基(ji)本(ben)上就沒有了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)茶(cha)最(zui)好是選用存(cun)儲三個月左右的(de)牛(niu)蒡(bang)加工，這個時候牛(niu)蒡(bang)所含的(de)菊糖會(hui)發揮到極(ji)致，我們在購買的(de)時候鑒別它的(de)品質可以吃一片的(de)，嘗嘗是否(fou)有甜度的(de)，如果有就說明是比較好的(de)牛(niu)蒡(bang)茶(cha)。
