一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛(niu)(niu)蒡是一種營(ying)養豐富、保健功能強大的食(shi)(shi)材，它的嫩葉、花、肉質根都可(ke)以(yi)(yi)食(shi)(shi)用，想(xiang)保健養生的話，可(ke)以(yi)(yi)買新鮮(xian)牛(niu)(niu)蒡吃，挑選(xuan)新鮮(xian)牛(niu)(niu)蒡時，如果(guo)要選(xuan)出優質的牛(niu)(niu)蒡，可(ke)以(yi)(yi)通過以(yi)(yi)下(xia)幾(ji)種方法：
1、看形狀
牛蒡(bang)(bang)(bang)的外(wai)(wai)形和山藥很接近，優質的牛蒡(bang)(bang)(bang)一般直徑和一元硬幣差(cha)(cha)不(bu)多大，即1.5-2.5公分左右，長度在40-65公分左右。因(yin)牛蒡(bang)(bang)(bang)生長期(qi)跨越了整(zheng)個冬(dong)天，氣候(hou)嚴(yan)寒，所以(yi)(yi)，太短(duan)的牛蒡(bang)(bang)(bang)往往是(shi)沒(mei)能(neng)安全“越冬(dong)”，口感自然比較差(cha)(cha)一些(xie)。此外(wai)(wai)，好的牛蒡(bang)(bang)(bang)需粗細均(jun)勻，沒(mei)有分叉以(yi)(yi)及(ji)多余(yu)根須。
2、看色澤
好(hao)的牛(niu)蒡表皮最好(hao)為淡黃(huang)色(se)(se)，光(guang)滑(hua)透亮，富含水分，顏(yan)(yan)色(se)(se)不(bu)暗沉(chen)。如果顏(yan)(yan)色(se)(se)太深，可(ke)能口(kou)感(gan)比較差；此外，要避(bi)開有蟲眼(yan)、蟲痕(hen)的牛(niu)蒡，蟲眼(yan)會(hui)導致水分不(bu)斷散發，口(kou)感(gan)也會(hui)因此而大打折(zhe)扣。
3、掂一掂
牛蒡在(zai)生長過程中可能出現空心狀況，因此(ci)，面(mian)對粗細大小差(cha)不多的牛蒡，往往重量(liang)越大，質量(liang)也就越高。
4、捏一捏
手(shou)握牛(niu)蒡相(xiang)對粗的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)端，牛(niu)蒡若能非常自然的(de)(de)(de)呈(cheng)現彎(wan)曲(qu)的(de)(de)(de)狀態，并且略微有一(yi)(yi)(yi)些下(xia)垂(chui)，代表其水分充足、肉質(zhi)鮮(xian)嫩可口；同時(shi)，還可以(yi)用指(zhi)甲(jia)掐(qia)(qia)一(yi)(yi)(yi)掐(qia)(qia)表皮，看是否鮮(xian)嫩，一(yi)(yi)(yi)般情況下(xia)，用手(shou)指(zhi)甲(jia)掐(qia)(qia)表皮，假(jia)如(ru)能夠掐(qia)(qia)破，并且有鮮(xian)嫩的(de)(de)(de)汁(zhi)液，就說明這(zhe)是新鮮(xian)的(de)(de)(de)，但是，假(jia)如(ru)你(ni)用手(shou)指(zhi)甲(jia)掐(qia)(qia)表皮掐(qia)(qia)不(bu)動，或者是起皺(zhou)了，那這(zhe)一(yi)(yi)(yi)定是存放了好久不(bu)新鮮(xian)的(de)(de)(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)蒡的養生效(xiao)果不錯(cuo)，除了吃新鮮(xian)牛(niu)蒡外，還可(ke)以考慮喝牛(niu)蒡茶，牛(niu)蒡茶是牛(niu)蒡根(gen)泡制的茶，購(gou)買時也要注意鑒(jian)別，那么(me)如何鑒(jian)別牛(niu)蒡茶質量呢？
1、看外形
一般(ban)品質比較好(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)基本(ben)上是(shi)選用的(de)(de)優質牛(niu)(niu)蒡(bang)，新鮮牛(niu)(niu)蒡(bang)經過專業人士(shi)的(de)(de)篩選，把個體均勻(yun)相(xiang)似、無(wu)空心、營養豐富的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)進行加工處理，這樣的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)品質好(hao)，而(er)且泡出的(de)(de)茶(cha)水也比較好(hao)喝。而(er)劣(lie)質的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)長短粗細不一，制成的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)品質當(dang)然也不怎樣的(de)(de)。
2、看色澤
一(yi)般優質的(de)(de)牛蒡茶都是(shi)(shi)經過嚴格的(de)(de)制作(zuo)流程和科學的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)控制而成的(de)(de)，它(ta)基本上沒有添加成分，而且它(ta)的(de)(de)參香味純正濃厚，顏色(se)也是(shi)(shi)自然不做作(zuo)的(de)(de)。一(yi)般品質不好的(de)(de)牛蒡，其(qi)色(se)澤是(shi)(shi)焦(jiao)(jiao)黑的(de)(de)，主要是(shi)(shi)烘(hong)烤(kao)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)導致的(de)(de)，而且手捏易(yi)碎，聞起來也有一(yi)股濃濃的(de)(de)焦(jiao)(jiao)味。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)出來的(de)茶(cha)(cha)(cha)水茶(cha)(cha)(cha)色(se)紅(hong)潤，而(er)且極為耐(nai)泡(pao)，經過(guo)三四次沖泡(pao)之(zhi)后茶(cha)(cha)(cha)色(se)依舊不(bu)改的(de)。當(dang)然劣質的(de)牛(niu)蒡茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)水顏(yan)色(se)是非常不(bu)自然的(de)，且耐(nai)泡(pao)程度也比較差，一般沖泡(pao)一兩次之(zhi)后茶(cha)(cha)(cha)色(se)基本上就沒有了(le)。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)(bang)茶最好(hao)是(shi)選用(yong)存儲三個月(yue)左右的(de)(de)(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)加工，這個時候(hou)牛(niu)蒡(bang)(bang)所含的(de)(de)(de)(de)菊糖會發(fa)揮到(dao)極(ji)致(zhi)，我們在購(gou)買的(de)(de)(de)(de)時候(hou)鑒(jian)別(bie)它的(de)(de)(de)(de)品質可以吃一(yi)片的(de)(de)(de)(de)，嘗(chang)嘗(chang)是(shi)否有(you)甜(tian)度(du)的(de)(de)(de)(de)，如果有(you)就說明(ming)是(shi)比較好(hao)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶。
