發菜是什么季節的蔬菜

發菜是(shi)一種野生蔬菜，一年(nian)四季均(jun)可采收(shou)，每年(nian)11月至翌年5月是發菜的大量采收季節，此時的戈壁荒漠草叢中，溪流里，一叢叢天然生長的發菜，舉目皆是，人們將它輕輕摟起，經過挑選整理、剔除雜質、曬成干菜，按質分級、精心包裝，運往國內外市場。

發菜(cai)是一種既耐旱又耐寒的植物，采(cai)收(shou)發菜(cai)以(yi)在清晨和濕度適宜(yi)的陰(yin)天進(jin)行為(wei)宜(yi)，因為(wei)這(zhe)時地(di)表層土(tu)質疏松，發菜(cai)遇水膨脹，不易(yi)拉斷；采(cai)收(shou)多(duo)用鐵絲耙抓取，隨時除去泥沙(sha)、雜(za)(za)草(cao)、雜(za)(za)物等。

初采的發(fa)菜(cai)稱為(wei)毛菜(cai)，初級加工(gong)(gong)是把發(fa)菜(cai)攤(tan)平(ping)、噴水、抖散、去雜(za)質(zhi)、干燥保存(cun)，噴水要細小(xiao)適量(liang)，使發(fa)菜(cai)濕而不過軟(ruan)，便于加工(gong)(gong)，攤(tan)平(ping)厚度為(wei)1-3厘米；次級加工是出售前的(de)加工，即成(cheng)品加工，把初級加工的(de)發菜經過水洗、分(fen)級、晾(liang)曬或烘干，根據色(se)澤(ze)、潔凈、干濕、長度、韌性(xing)等綜(zong)合指標分(fen)成(cheng)1-4級(ji)，分(fen)別包裝出售。

發菜什么時候吃最好

發菜因為多是(shi)制作成(cheng)干，食用(yong)時(shi)間一年四季都可以，而作為滋補(bu)，秋冬季節(jie)則是(shi)人(ren)身體滋補(bu)的好時(shi)候(hou)，食用(yong)發菜也(ye)是(shi)比較應(ying)季的。

在食用(yong)前(qian)應當先(xian)用(yong)溫水將發菜(cai)浸泡2小時左右，然后去除水中雜質，洗凈后再輕輕揉擦使其變得松散，最后再用清水漂洗，而發菜的烹飪方法也是多種多樣，它清香如莼菜，鮮嫩如口蘑，細潔如燕窩，韌柔如葉狀地衣，清燉時能使雞肉增添幽香，涼拌時略具海味，正因為如此，所以發菜是一種珍貴的野生蔬菜。

發菜的功效與作用

1、美容養顏

發菜是一(yi)種美容佳品(pin)，它對神經末梢損傷的(de)疾病(bing)和酒糟鼻、色(se)素(su)沉著(zhu)、紅斑(ban)狼(lang)瘡、斑(ban)禿、銀屑(xie)病(bing)等都有一(yi)定(ding)療效。

2、輕身減肥

發(fa)菜的最大特(te)點是不含脂(zhi)肪，有較好的輕身減(jian)肥作用，特(te)別適(shi)宜于高血壓、心血管疾病(bing)患者以及肥胖者減(jian)肥食用。