發菜是什么季節的蔬菜

發菜(cai)是一種(zhong)野(ye)生蔬菜(cai)，一年(nian)四季均可采(cai)收，每年(nian)11月至翌(yi)年5月是發菜的大量采收季節，此時的戈壁荒漠草叢中，溪流里，一叢叢天然生長的發菜，舉目皆是，人們將它輕輕摟起，經過挑選整理、剔除雜質、曬成干菜，按質分級、精心包裝，運往國內外市場。

發菜是一(yi)種既耐旱又耐寒的植物，采收(shou)發菜以在清晨和濕度(du)適宜的陰天(tian)進行為宜，因為這時(shi)(shi)地表層土質疏(shu)松(song)，發菜遇水膨脹(zhang)，不(bu)易拉(la)斷；采收(shou)多用(yong)鐵絲耙(pa)抓(zhua)取，隨時(shi)(shi)除去泥(ni)沙、雜(za)草、雜(za)物等(deng)。

初(chu)采的發菜稱為(wei)毛菜，初(chu)級加(jia)工(gong)是把發菜攤平(ping)(ping)、噴(pen)水、抖散(san)、去(qu)雜質(zhi)、干燥保(bao)存，噴(pen)水要(yao)細(xi)小適量，使(shi)發菜濕而(er)不過軟，便(bian)于加(jia)工(gong)，攤平(ping)(ping)厚(hou)度為(wei)1-3厘(li)米；次級(ji)加(jia)工是出(chu)售前的(de)加(jia)工，即(ji)成(cheng)品(pin)加(jia)工，把初(chu)級(ji)加(jia)工的(de)發菜經過水洗、分級(ji)、晾(liang)曬(shai)或烘干(gan)，根據色澤、潔凈、干(gan)濕(shi)、長度、韌性等綜合指標分成(cheng)1-4級，分別包裝出售。

發菜什么時候吃最好

發菜(cai)因(yin)為多是制作(zuo)成干(gan)，食(shi)用時(shi)間一年四季(ji)都可以(yi)，而作(zuo)為滋補(bu)，秋冬(dong)季(ji)節則(ze)是人身(shen)體滋補(bu)的好時(shi)候(hou)，食(shi)用發菜(cai)也是比較(jiao)應(ying)季(ji)的。

在食(shi)用(yong)前應當先用(yong)溫水將發菜浸泡(pao)2小時左右，然后去除水中雜質，洗凈后再輕輕揉擦使其變得松散，最后再用清水漂洗，而發菜的烹飪方法也是多種多樣，它清香如莼菜，鮮嫩如口蘑，細潔如燕窩，韌柔如葉狀地衣，清燉時能使雞肉增添幽香，涼拌時略具海味，正因為如此，所以發菜是一種珍貴的野生蔬菜。

發菜的功效與作用

1、美容養顏

發菜是一(yi)種美(mei)容佳品，它對(dui)神經末梢損傷的疾病和酒糟(zao)鼻、色素(su)沉著、紅斑(ban)狼瘡、斑(ban)禿、銀屑病等都(dou)有一(yi)定療效。

2、輕身減肥

發菜(cai)的最(zui)大特點是(shi)不含(han)脂肪，有較好(hao)的輕身減(jian)肥(fei)(fei)(fei)作(zuo)用(yong)，特別適宜于高血壓、心血管疾病(bing)患者以及肥(fei)(fei)(fei)胖者減(jian)肥(fei)(fei)(fei)食(shi)用(yong)。