【魚(yu)香(xiang)茄(qie)子(zi)的(de)做(zuo)法】魚(yu)香(xiang)茄(qie)子(zi)怎(zen)(zen)么(me)做(zuo) 魚(yu)香(xiang)茄(qie)子(zi)怎(zen)(zen)么(me)做(zuo)好吃又簡單

好多人(ren)做魚(yu)(yu)香茄(qie)子會不放肉(rou)沫(mo)，兩種(zhong)我都(dou)做過(guo)，個人(ren)覺得有(you)肉(rou)沫(mo)的(de)(de)魚(yu)(yu)香茄(qie)子更好吃些(xie)。有(you)點(dian)(dian)點(dian)(dian)肉(rou)香味的(de)(de)魚(yu)(yu)香茄(qie)子感覺上就像給沒有(you)肉(rou)沫(mo)的(de)(de)魚(yu)(yu)香茄(qie)子放了(le)些(xie)味精(jing)。不過(guo)我寫的(de)(de)是(shi)健(jian)康(kang)菜(cai)譜(pu)，非常適合孕婦及小(xiao)孩吃的(de)(de)健(jian)康(kang)菜(cai)，所以熱菜(cai)絕對(dui)不會有(you)味精(jing)這種(zhong)物種(zhong)出現。

特地簡化了一些材料(liao)，不(bu)過味道(dao)不(bu)減，大家可以照著(zhu)菜譜試(shi)試(shi)看。

食材食譜熱量(liang)：65.8（大(da)卡(ka)）。

主料(liao)長茄子2個肉沫50g。

方法/步驟

茄子(zi)盡量選擇(ze)長茄子(zi)，因為長茄子(zi)切(qie)花刀很好看。

把(ba)茄子洗凈，去茄子頭，對半(ban)切(qie)，然后給茄子切(qie)花(hua)刀，就(jiu)是橫著(zhu)切(qie)，然后再(zai)豎(shu)著(zhu)切(qie)。把(ba)花(hua)刀切(qie)完以后再(zai)切(qie)小塊備用(yong)。

把切(qie)好(hao)花刀(dao)的茄子用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)泡(pao)(pao)一(yi)泡(pao)(pao)（大約30分鐘左右），濾(lv)干水(shui)分備用(yong)(yong)，用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)泡(pao)(pao)過的茄子不怎(zen)么(me)吸油。

蔥切(qie)(qie)蔥花，蒜(suan)瓣先拍扁切(qie)(qie)細(xi)，肉(rou)沫剁細(xi)備(bei)用。

鍋里放油，放茄子炸(zha)(zha)軟，炸(zha)(zha)茄子的過程中要翻動茄子，讓所有茄子炸(zha)(zha)至均勻，茄子變軟即可舀出濾油。

把鍋里的油舀出一大半，留少量油。爆熟肉沫，加入糟辣椒和蒜泥，翻炒均勻以后加入炸好的茄子，放水淀粉（水加淀粉就是水淀粉），白糖，醋，鹽(yan)調(diao)味，大火(huo)收汁即可出鍋(guo)，出鍋(guo)以后撒上蔥花即可食用(yong)。

做(zuo)法簡單，好吃的(de)魚(yu)香茄(qie)(qie)子就做(zuo)好了。魚(yu)香茄(qie)(qie)子顧名思義就是(shi)吃茄(qie)(qie)子可以吃出魚(yu)的(de)味道，其實(shi)就是(shi)白糖、醋和水淀粉作用下的(de)味道。

注意事項

炸(zha)茄子一(yi)定要注意翻(fan)炒，讓(rang)(rang)茄子均勻受油炸(zha)，不能讓(rang)(rang)茄子一(yi)些炸(zha)軟，一(yi)些炸(zha)硬。