【魚香(xiang)(xiang)茄子的做(zuo)法(fa)】魚香(xiang)(xiang)茄子怎么(me)做(zuo) 魚香(xiang)(xiang)茄子怎么(me)做(zuo)好吃又簡單

好多人做魚(yu)香(xiang)茄子(zi)(zi)會不(bu)(bu)放肉(rou)(rou)(rou)沫，兩種我(wo)都做過，個人覺得(de)有肉(rou)(rou)(rou)沫的魚(yu)香(xiang)茄子(zi)(zi)更好吃(chi)些(xie)。有點(dian)點(dian)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)味(wei)的魚(yu)香(xiang)茄子(zi)(zi)感覺上就(jiu)像給沒(mei)有肉(rou)(rou)(rou)沫的魚(yu)香(xiang)茄子(zi)(zi)放了(le)些(xie)味(wei)精。不(bu)(bu)過我(wo)寫(xie)的是健康菜譜，非常適合孕婦(fu)及小孩吃(chi)的健康菜，所以熱(re)菜絕(jue)對不(bu)(bu)會有味(wei)精這(zhe)種物種出(chu)現。

特地簡化了一(yi)些材(cai)料，不(bu)過味道(dao)不(bu)減(jian)，大家可(ke)以照著菜譜試(shi)試(shi)看。

食(shi)材食(shi)譜(pu)熱量：65.8（大卡）。

主料長茄子2個肉沫(mo)50g。

方法/步驟

茄子盡量選擇(ze)長(chang)茄子，因為長(chang)茄子切花刀很好(hao)看。

把茄子(zi)洗(xi)凈，去茄子(zi)頭(tou)，對半切(qie)，然后給(gei)茄子(zi)切(qie)花(hua)刀，就是橫著切(qie)，然后再豎著切(qie)。把花(hua)刀切(qie)完以后再切(qie)小塊備用。

把切好花刀(dao)的茄子用(yong)鹽(yan)水泡(pao)(pao)(pao)一泡(pao)(pao)(pao)（大約30分(fen)鐘左右），濾干(gan)水分(fen)備用(yong)，用(yong)鹽(yan)水泡(pao)(pao)(pao)過的茄子不(bu)怎(zen)么(me)吸油(you)。

蔥(cong)切蔥(cong)花，蒜瓣(ban)先拍扁切細，肉沫(mo)剁細備用。

鍋里放油，放茄(qie)子(zi)炸軟，炸茄(qie)子(zi)的過程中要(yao)翻動茄(qie)子(zi)，讓(rang)所(suo)有茄(qie)子(zi)炸至均勻，茄(qie)子(zi)變軟即可舀出濾(lv)油。

把鍋里的油舀出一大半，留少量油。爆熟肉沫，加入糟辣椒和蒜泥，翻炒均勻以后加入炸好的茄子，放水淀粉（水加淀粉就是水淀粉），白糖，醋，鹽(yan)調味，大(da)火收汁即可出(chu)鍋，出(chu)鍋以(yi)后(hou)撒上(shang)蔥(cong)花即可食用。

做(zuo)法簡單(dan)，好吃的(de)魚(yu)香茄(qie)子就(jiu)做(zuo)好了(le)。魚(yu)香茄(qie)子顧名思義就(jiu)是吃茄(qie)子可(ke)以吃出(chu)魚(yu)的(de)味(wei)道，其實就(jiu)是白糖(tang)、醋和(he)水淀粉(fen)作用(yong)下的(de)味(wei)道。

注意事項

炸茄(qie)(qie)子一(yi)定要注(zhu)意翻炒(chao)，讓茄(qie)(qie)子均(jun)勻受油炸，不(bu)能讓茄(qie)(qie)子一(yi)些炸軟，一(yi)些炸硬。