一、蘇式月餅是哪里的特產

蘇式月餅是江(jiang)蘇蘇州的特產。

蘇(su)(su)(su)式月餅(bing)是中秋(qiu)節的傳統食(shi)品，源于蘇(su)(su)(su)州(zhou)，屬于蘇(su)(su)(su)式糕點，被江浙(zhe)地(di)區的人民(min)喜愛。蘇(su)(su)(su)式月餅(bing)皮層(ceng)酥(su)松，色澤美觀(guan)，餡料肥而不(bu)膩(ni)，口感松酥(su)，是蘇(su)(su)(su)式月餅(bing)的精華。

蘇式月(yue)餅是(shi)用小(xiao)麥粉、飴糖、食用植(zhi)物油或豬(zhu)油、水等制(zhi)(zhi)皮(pi)，小(xiao)麥粉、食用植(zhi)物油或豬(zhu)油制(zhi)(zhi)酥(su)(su)，經(jing)制(zhi)(zhi)酥(su)(su)皮(pi)、包餡、成型、焙(bei)烤(kao)工(gong)藝加工(gong)而(er)成。

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二、蘇式月餅的歷史起源

中(zhong)秋文(wen)(wen)化(hua)(hua)對(dui)(dui)華人(ren)影響巨大(da)，“團圓、幸福、甜(tian)美(mei)、統一(yi)、和諧”已經(jing)成(cheng)為中(zhong)秋文(wen)(wen)化(hua)(hua)的內(nei)涵(han)和主旨(zhi)，而月(yue)(yue)餅(bing)也就成(cheng)為了(le)這(zhe)一(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)內(nei)涵(han)和主旨(zhi)的載體，蘇式月(yue)(yue)餅(bing)作(zuo)為中(zhong)國(guo)月(yue)(yue)餅(bing)的兩大(da)幫(bang)式之一(yi)，對(dui)(dui)中(zhong)國(guo)飲食和民俗文(wen)(wen)化(hua)(hua)影響深遠。

蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝時，餅師(shi)們(men)充分(fen)利用(yong)發酵、水油(you)不合分(fen)層等技術酥化硬面團，并加入(ru)各(ge)種餡料，形成(cheng)了蘇式(shi)月餅。宋代這項技藝得到(dao)發揚(yang)，進入(ru)鼎盛時期(qi)。直至(zhi)清乾(qian)隆三(san)十八年(nian)稻香村的出現，這項(xiang)技藝才開(kai)始(shi)真(zhen)正被收集、整理、改良、創新、傳播(bo)。

蘇式月餅制作區(qu)域(yu)為江浙滬三(san)地(di)，傳統(tong)的(de)正宗技(ji)(ji)藝保留在蘇州。此項技(ji)(ji)藝技(ji)(ji)的(de)基本內容(rong)包(bao)括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥(su)(su)、包(bao)酥(su)(su)、包(bao)餡、成(cheng)型、蓋(gai)章(zhang)、烘烤、包(bao)裝等(deng)等(deng)過(guo)程。制作過(guo)程中沒有(you)任何模具(ju)，使用器具(ju)也比較簡單，有(you)刮刀、油光紙(zhi)、烤盤、木炭基杉木盒等(deng)。

歷經兩(liang)個多世紀，在蘇州市(shi)和(he)其(qi)它老字號的(de)共同努力下，得到了全(quan)面發(fa)展。至今可(ke)以(yi)有文字記載的(de)，確(que)(que)切(qie)的(de)傳承藝人可(ke)以(yi)追溯(su)到清(qing)朝末年吳金堂(tang)一代(dai)，在此之前的(de)藝人確(que)(que)切(qie)史料已(yi)經丟失，至今有五代(dai)傳承。