一、蘇式月餅是哪里的特產
蘇式月餅是江蘇(su)蘇(su)州(zhou)的特產(chan)。
蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)是中秋節的(de)傳統(tong)食品，源于(yu)蘇(su)州，屬于(yu)蘇(su)式(shi)糕點，被江浙地(di)區(qu)的(de)人民喜愛(ai)。蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)皮層酥松(song)，色澤美(mei)觀，餡料肥(fei)而不膩(ni)，口感松(song)酥，是蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)精(jing)華。
蘇(su)式月(yue)餅是用(yong)小(xiao)麥粉、飴糖、食(shi)用(yong)植(zhi)物油(you)或(huo)豬(zhu)油(you)、水等制皮，小(xiao)麥粉、食(shi)用(yong)植(zhi)物油(you)或(huo)豬(zhu)油(you)制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
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二、蘇式月餅的歷史起源
中(zhong)(zhong)秋文(wen)化對華(hua)人(ren)影響巨(ju)大，“團圓(yuan)、幸福(fu)、甜美、統一、和(he)諧”已經成(cheng)為中(zhong)(zhong)秋文(wen)化的(de)內涵和(he)主(zhu)旨，而月(yue)餅(bing)也就成(cheng)為了這(zhe)一文(wen)化內涵和(he)主(zhu)旨的(de)載體，蘇式月(yue)餅(bing)作(zuo)為中(zhong)(zhong)國月(yue)餅(bing)的(de)兩大幫式之一，對中(zhong)(zhong)國飲食和(he)民俗文(wen)化影響深遠。
蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝(chao)時，餅師們充分利(li)用發酵、水油不合(he)分層等(deng)技術(shu)酥(su)化硬面團(tuan)，并加入(ru)各(ge)種餡料，形成了蘇式(shi)月餅。宋代這(zhe)項技藝得到(dao)發揚，進入(ru)鼎盛時期。直至清乾隆(long)三十八年(nian)稻(dao)香村的出現，這項(xiang)技藝才開始真正被收集、整理、改(gai)良、創新、傳播(bo)。
蘇式月餅制(zhi)作(zuo)區域(yu)為江浙滬三地，傳統的(de)正(zheng)宗技藝保留(liu)在蘇州。此項技藝技的(de)基本內容包(bao)括：選料、初加(jia)工(gong)、擦餡、制(zhi)皮、制(zhi)酥(su)、包(bao)酥(su)、包(bao)餡、成型、蓋章、烘(hong)烤、包(bao)裝等(deng)等(deng)過程(cheng)。制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中沒有(you)任何模具(ju)，使用器具(ju)也比(bi)較簡(jian)單，有(you)刮刀、油光紙、烤盤、木(mu)炭(tan)基杉木(mu)盒等(deng)。
歷經兩個多(duo)世(shi)紀，在(zai)(zai)蘇州(zhou)市(shi)和其它老字號的共同努力(li)下，得(de)到(dao)了全面發(fa)展。至今可以有(you)文字記載(zai)的，確切的傳(chuan)承藝人(ren)(ren)可以追溯到(dao)清朝末年吳金堂一代，在(zai)(zai)此之前的藝人(ren)(ren)確切史(shi)料(liao)已經丟失，至今有(you)五(wu)代傳(chuan)承。
