一、蘇式月餅是哪里的特產

蘇式月餅是江蘇(su)蘇(su)州的特(te)產。

蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)是中秋(qiu)節的(de)傳統食(shi)品，源于(yu)蘇(su)州，屬于(yu)蘇(su)式糕點，被江(jiang)浙(zhe)地區的(de)人民(min)喜愛。蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)皮(pi)層酥松，色(se)澤美觀，餡料肥而(er)不膩，口感(gan)松酥，是蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)的(de)精華。

蘇式月餅是用(yong)小麥粉、飴糖、食(shi)用(yong)植物油或豬(zhu)油、水等制(zhi)皮，小麥粉、食(shi)用(yong)植物油或豬(zhu)油制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮、包餡、成(cheng)型、焙烤工藝(yi)加(jia)工而成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蘇式月餅的歷史起源

中(zhong)(zhong)秋(qiu)文(wen)化(hua)對(dui)華人影響巨大，“團圓、幸福、甜美、統一、和(he)諧”已經成為(wei)中(zhong)(zhong)秋(qiu)文(wen)化(hua)的(de)內(nei)涵(han)和(he)主旨，而月餅也就(jiu)成為(wei)了(le)這一文(wen)化(hua)內(nei)涵(han)和(he)主旨的(de)載(zai)體(ti)，蘇式(shi)(shi)月餅作(zuo)為(wei)中(zhong)(zhong)國月餅的(de)兩(liang)大幫式(shi)(shi)之(zhi)一，對(dui)中(zhong)(zhong)國飲食和(he)民俗文(wen)化(hua)影響深(shen)遠。

蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝(chao)時，餅師們(men)充分利用發(fa)酵、水油(you)不(bu)合分層等技(ji)術酥(su)化(hua)硬面團，并加入(ru)(ru)各種餡(xian)料，形成了(le)蘇式月餅。宋代這項技(ji)藝(yi)得到發(fa)揚，進入(ru)(ru)鼎盛時期。直至清乾隆三十八(ba)年稻香村的(de)出現，這項技藝才開(kai)始真正被收集(ji)、整(zheng)理、改良、創新、傳(chuan)播。

蘇式月餅制作(zuo)區域為江浙(zhe)滬三地，傳(chuan)統的正宗技(ji)藝保(bao)留在蘇州。此(ci)項技(ji)藝技(ji)的基本(ben)內容包(bao)(bao)括：選料、初加(jia)工、擦(ca)餡(xian)、制皮、制酥(su)、包(bao)(bao)酥(su)、包(bao)(bao)餡(xian)、成型(xing)、蓋(gai)章、烘烤、包(bao)(bao)裝等(deng)(deng)等(deng)(deng)過程(cheng)。制作(zuo)過程(cheng)中沒有任何模(mo)具，使用器具也比較簡(jian)單，有刮刀、油(you)光(guang)紙、烤盤、木炭基杉木盒等(deng)(deng)。

歷經(jing)兩個多世(shi)紀，在(zai)蘇州市和(he)其它老字(zi)號的(de)共同努(nu)力下，得到了全面發展。至(zhi)今可以(yi)有文字(zi)記載的(de)，確切的(de)傳(chuan)承藝人(ren)可以(yi)追(zhui)溯到清朝末(mo)年(nian)吳金堂一(yi)代(dai)，在(zai)此(ci)之前的(de)藝人(ren)確切史料已經(jing)丟失，至(zhi)今有五代(dai)傳(chuan)承。