一、蘇式月餅是哪里的特產

蘇式月餅是(shi)江蘇(su)蘇(su)州的(de)特產。

蘇(su)(su)式(shi)月餅(bing)是中秋節的傳統(tong)食品，源于蘇(su)(su)州，屬于蘇(su)(su)式(shi)糕點，被江浙地區(qu)的人民喜愛。蘇(su)(su)式(shi)月餅(bing)皮層酥(su)(su)松，色(se)澤(ze)美(mei)觀，餡(xian)料肥而不膩，口感松酥(su)(su)，是蘇(su)(su)式(shi)月餅(bing)的精(jing)華(hua)。

蘇式月(yue)餅是用(yong)(yong)小麥(mai)粉、飴糖、食(shi)用(yong)(yong)植物油(you)(you)或豬油(you)(you)、水等制(zhi)皮，小麥(mai)粉、食(shi)用(yong)(yong)植物油(you)(you)或豬油(you)(you)制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮、包餡、成型、焙烤工(gong)藝加(jia)工(gong)而成。

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二、蘇式月餅的歷史起源

中秋文化(hua)對華人影(ying)響巨大，“團圓、幸(xing)福、甜(tian)美、統一(yi)、和(he)諧”已經成為(wei)中秋文化(hua)的內涵和(he)主旨(zhi)，而月餅也就成為(wei)了(le)這一(yi)文化(hua)內涵和(he)主旨(zhi)的載體(ti)，蘇(su)式月餅作為(wei)中國(guo)月餅的兩大幫式之一(yi)，對中國(guo)飲食和(he)民俗文化(hua)影(ying)響深遠。

蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝(chao)時，餅師們充分(fen)利用發酵(jiao)、水油不(bu)合分(fen)層等技術酥化硬面團，并加入各種餡料(liao)，形(xing)成了蘇式月餅。宋代這項技藝得到發揚，進(jin)入鼎盛時期。直(zhi)至(zhi)清乾隆三(san)十八年稻香(xiang)村(cun)的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新(xin)、傳播(bo)。

蘇式月餅制(zhi)作區(qu)域為江浙滬三地，傳(chuan)統(tong)的(de)正宗技藝保留在蘇(su)州。此項(xiang)技藝技的(de)基本(ben)內容(rong)包(bao)括：選料(liao)、初加工、擦餡(xian)、制(zhi)皮、制(zhi)酥、包(bao)酥、包(bao)餡(xian)、成型、蓋(gai)章、烘(hong)烤、包(bao)裝等等過程。制(zhi)作過程中(zhong)沒有任何模具，使用器具也比較簡(jian)單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。

歷經(jing)兩個多世紀，在蘇州市(shi)和其它(ta)老(lao)字(zi)號的(de)共同(tong)努力下(xia)，得到了全面(mian)發展。至(zhi)今可以有文字(zi)記(ji)載(zai)的(de)，確(que)切的(de)傳(chuan)承藝人(ren)可以追溯到清朝末年吳金堂一(yi)代，在此之前(qian)的(de)藝人(ren)確(que)切史料(liao)已經(jing)丟(diu)失，至(zhi)今有五代傳(chuan)承。