一、流心月餅為什么會流心
流心月餅的味道和口感比較獨特，當月餅切下來的時候，其中的餡就會流出來，和月餅皮混在一起吃口感非常好。流心(xin)月餅(bing)在制(zhi)作的時候其實是(shi)有(you)三層(ceng)：內(nei)餡、外(wai)(wai)餡、外(wai)(wai)皮。內(nei)餡本來就是(shi)用很容易融(rong)化(hua)的食材制(zhi)作的，比如黃油、奶油，它會先凍成(cheng)形，然(ran)后在外(wai)(wai)面包一(yi)層(ceng)不會融(rong)化(hua)的外(wai)(wai)餡，再(zai)去(qu)包餅(bing)皮，這(zhe)樣在烤制(zhi)的時候內(nei)餡就會融(rong)化(hua)變成(cheng)流心(xin)。
二、怎么保存流心月餅長時間流心
流心月餅的(de)(de)保存(cun)(cun)方式非(fei)常的(de)(de)重要(yao)，我(wo)們(men)應該用包(bao)裝(zhuang)盒將流心月餅包(bao)裝(zhuang)起來，密封(feng)好(hao)防止空氣(qi)進入，然后放(fang)入冰箱中(zhong)冷藏保存(cun)(cun)，月餅中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)糖分和油(you)脂物質(zhi)(zhi)，不(bu)(bu)能受(shou)熱受(shou)潮，不(bu)(bu)然很容易變(bian)質(zhi)(zhi)發霉(mei)，因此(ci)我(wo)們(men)要(yao)盡量(liang)放(fang)在干燥、陰涼、低溫的(de)(de)環境(jing)中(zhong)。
流(liu)心月(yue)餅(bing)的(de)保質期比較短，如果(guo)是(shi)購買的(de)真空包裝的(de)流(liu)心月(yue)餅(bing)，拆(chai)開后(hou)要(yao)記(ji)得及(ji)時食用(yong)，最好不要(yao)放到第二(er)天。如果(guo)是(shi)自己制作的(de)流(liu)心月(yue)餅(bing)，在(zai)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏的(de)同時要(yao)注意輕拿輕放，不要(yao)和其它的(de)食物(wu)放在(zai)一起，合理的(de)儲存一般保質期大概有5-8天。
三、流心月餅可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下，可以在一定程度上抑制細菌和其他物質的滋生，延長流心月餅的(de)(de)保質期，但是冷凍條(tiao)件(jian)下(xia)由于(yu)溫度過(guo)低，容易使(shi)流心月(yue)餅變硬、老化，從(cong)而(er)影響(xiang)其(qi)口感(gan)，降低流心月(yue)餅的(de)(de)食用(yong)價值，所以一般是不(bu)建議把(ba)流心月(yue)餅放冰箱冷凍的(de)(de)。
