一、流心月餅為什么會流心
流心月餅的味道和口感比較獨特，當月餅切下來的時候，其中的餡就會流出來，和月餅皮混在一起吃口感非常好。流心月餅在制(zhi)作的(de)時(shi)候其實是有三層：內(nei)餡、外餡、外皮。內(nei)餡本來就(jiu)是用很容易融(rong)化(hua)的(de)食材制(zhi)作的(de)，比(bi)如黃油、奶油，它(ta)會(hui)先凍成(cheng)形(xing)，然后(hou)在外面包(bao)一層不會(hui)融(rong)化(hua)的(de)外餡，再去包(bao)餅皮，這樣在烤制(zhi)的(de)時(shi)候內(nei)餡就(jiu)會(hui)融(rong)化(hua)變成(cheng)流心。
二、怎么保存流心月餅長時間流心
流(liu)(liu)心(xin)月餅的保存方(fang)式非(fei)常的重要，我們應該用(yong)包裝(zhuang)盒將流(liu)(liu)心(xin)月餅包裝(zhuang)起(qi)來，密封好防止(zhi)空氣進入(ru)，然后放入(ru)冰箱中(zhong)冷藏保存，月餅中(zhong)含有大量的糖(tang)分(fen)和油脂物質，不(bu)能(neng)受熱(re)受潮，不(bu)然很(hen)容易變質發霉，因此(ci)我們要盡量放在干燥、陰涼、低(di)溫的環境中(zhong)。
流心月餅(bing)的(de)保(bao)質期(qi)比較短，如(ru)果是購買的(de)真空包裝的(de)流心月餅(bing)，拆開(kai)后要記得及時食(shi)用，最好(hao)不(bu)要放(fang)(fang)(fang)到第二天。如(ru)果是自(zi)己制作的(de)流心月餅(bing)，在(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏的(de)同(tong)時要注意(yi)輕拿輕放(fang)(fang)(fang)，不(bu)要和其它的(de)食(shi)物放(fang)(fang)(fang)在(zai)一(yi)起，合理的(de)儲(chu)存一(yi)般保(bao)質期(qi)大概(gai)有(you)5-8天。
三、流心月餅可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下，可以在一定程度上抑制細菌和其他物質的滋生，延長流心月餅的保質(zhi)期(qi)，但是冷凍條(tiao)件下(xia)由于溫度過低，容易使(shi)流(liu)心(xin)月(yue)餅變硬、老(lao)化，從而影(ying)響其口感，降低流(liu)心(xin)月(yue)餅的食用價值，所以一般是不建議把流(liu)心(xin)月(yue)餅放冰箱冷凍的。
