一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的冰(bing)淇(qi)淋(lin)，一(yi)(yi)般是半流固(gu)態型冷凍甜(tian)品，口感特別細(xi)膩圓潤香滑，與(yu)一(yi)(yi)般冰(bing)淇(qi)淋(lin)比較(jiao)，軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的乳脂(zhi)含量較(jiao)低（軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)3至6%、一(yi)(yi)般冰(bing)淇(qi)淋(lin)10至18%），而且(qie)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的空氣(qi)含量較(jiao)高（可(ke)達(da)60%）。軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)一(yi)(yi)般會制成冰(bing)淇(qi)淋(lin)筒（甜(tian)筒）食(shi)用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)(ying)冰淇淋是一種硬(ying)(ying)冰淇淋粉制成(cheng)的(de)，固體型的(de)冷凍甜品，因為經過硬(ying)(ying)化處理，所以硬(ying)(ying)冰淇淋的(de)口感特別堅硬(ying)(ying)，內部冰的(de)顆粒(li)較(jiao)粗，也稱為美式冰激凌，一般是棒狀(zhuang)冰淇淋或花樣冰淇淋。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉分軟(ruan)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉和硬冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉兩種，一般軟(ruan)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)用(yong)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉做(zuo)，硬冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)用(yong)硬冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉做(zuo)，那(nei)么硬冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)粉能做(zuo)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)嗎？

據了解，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉是(shi)(shi)可以做(zuo)(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)。軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)現(xian)做(zuo)(zuo)(zuo)現(xian)賣的(de)(de)一(yi)種冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)以后再進(jin)行(xing)冷凍(dong)以后再賣的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)用的(de)(de)是(shi)(shi)硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)機，在剛做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)時和軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)狀(zhuang)態是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)，也是(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)，只是(shi)(shi)其中的(de)(de)干物質一(yi)般比軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)些，膨脹率(lv)比軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)些，其他沒(mei)有太大(da)的(de)(de)區別，你如果(guo)用硬冰(bing)淇(qi)林粉做(zuo)(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)可以的(de)(de)，只是(shi)(shi)成本可能會(hui)高(gao)一(yi)些。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)可(ke)以做軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，但軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)不能做硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，這(zhe)是因為軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)膨脹率(lv)較低(di)，即(ji)使進行硬(ying)化處理(li)也很難得到普通硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)硬(ying)度(du)，因此(ci)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)一般只用來制作軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)。