一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的冰(bing)淇(qi)淋，一(yi)般(ban)(ban)是(shi)半流固(gu)態(tai)型冷凍甜(tian)品，口感(gan)特別細膩(ni)圓潤香滑，與一(yi)般(ban)(ban)冰(bing)淇(qi)淋比較，軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋的乳脂含量較低（軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋3至(zhi)6%、一(yi)般(ban)(ban)冰(bing)淇(qi)淋10至(zhi)18%），而且軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋的空氣(qi)含量較高（可達60%）。軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋一(yi)般(ban)(ban)會制成冰(bing)淇(qi)淋筒（甜(tian)筒）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)是(shi)一種硬(ying)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉制(zhi)成的，固(gu)體型(xing)的冷凍甜品(pin)，因為經過硬(ying)化處理，所以硬(ying)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的口感特別堅硬(ying)，內部(bu)冰的顆(ke)粒較粗(cu)，也(ye)稱(cheng)為美式冰激(ji)凌(ling)，一般是(shi)棒狀(zhuang)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)或花樣冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)分軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)和硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)兩種，一般軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)(zuo)，硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)(zuo)，那么硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)能做(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)嗎？

據(ju)了解(jie)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉是(shi)(shi)(shi)(shi)可以做軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的。軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)現(xian)做現(xian)賣的一種(zhong)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)做好以后再進(jin)行(xing)冷凍以后再賣的冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)用(yong)的是(shi)(shi)(shi)(shi)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機，在剛做好時和軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的狀(zhuang)態是(shi)(shi)(shi)(shi)一樣的，也是(shi)(shi)(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)的，只是(shi)(shi)(shi)(shi)其中的干物質(zhi)一般(ban)比(bi)(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)高(gao)(gao)一些(xie)，膨脹率比(bi)(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)高(gao)(gao)一些(xie)，其他沒有太(tai)大的區別，你如果用(yong)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)林粉做軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)可以的，只是(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)本可能會高(gao)(gao)一些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)可以做軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋，但軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)不能做硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋，這是因為(wei)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)的膨(peng)脹率較低，即使進行硬化(hua)處理也很難(nan)得到普通硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋的硬度，因此軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)一(yi)般只(zhi)用來制作軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋。