一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇淋，一般是半流固(gu)態型冷凍甜品，口感特別細膩(ni)圓潤(run)香滑(hua)，與一般冰(bing)(bing)(bing)淇淋比較(jiao)(jiao)，軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇淋的(de)乳脂含量較(jiao)(jiao)低（軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇淋3至(zhi)(zhi)6%、一般冰(bing)(bing)(bing)淇淋10至(zhi)(zhi)18%），而且軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇淋的(de)空氣含量較(jiao)(jiao)高（可(ke)達60%）。軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇淋一般會制成冰(bing)(bing)(bing)淇淋筒(tong)（甜筒(tong)）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)是一種硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)制(zhi)成的，固體型的冷凍甜品，因為經(jing)過硬(ying)(ying)化處(chu)理(li)，所以硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的口感特別堅(jian)硬(ying)(ying)，內部冰(bing)(bing)的顆粒較(jiao)粗，也稱(cheng)為美式(shi)冰(bing)(bing)激(ji)凌，一般是棒狀冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)或(huo)花樣冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉分軟(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉和(he)硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉兩種，一般軟(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)用軟(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉做(zuo)(zuo)，硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)用硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉做(zuo)(zuo)，那(nei)么硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉能做(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)嗎？

據了(le)解(jie)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉是(shi)可以(yi)做(zuo)(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)。軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)現(xian)做(zuo)(zuo)現(xian)賣(mai)的(de)一(yi)種冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)以(yi)后再(zai)進行冷凍以(yi)后再(zai)賣(mai)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)用的(de)是(shi)硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)機，在(zai)剛做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)時和軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)狀態是(shi)一(yi)樣的(de)，也(ye)是(shi)軟(ruan)的(de)，只是(shi)其中的(de)干物質一(yi)般(ban)比(bi)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高一(yi)些(xie)，膨脹率比(bi)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高一(yi)些(xie)，其他沒有太大(da)的(de)區(qu)別，你如果(guo)用硬冰(bing)淇(qi)林粉做(zuo)(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)可以(yi)的(de)，只是(shi)成本可能會高一(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)可(ke)以做軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，但軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)不能做硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，這是(shi)因為軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)的(de)膨脹率較低，即使進(jin)行硬(ying)化處理也很難得到(dao)普通硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)硬(ying)度，因此軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)一般只用來制作(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)。