一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成(cheng)的冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，一(yi)般是半流固態(tai)型冷(leng)凍甜品，口感(gan)特別(bie)細膩圓潤香滑，與(yu)一(yi)般冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)比(bi)較，軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的乳脂含(han)量較低（軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)3至(zhi)(zhi)6%、一(yi)般冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)10至(zhi)(zhi)18%），而且軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的空(kong)氣含(han)量較高（可達60%）。軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)一(yi)般會(hui)制成(cheng)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)筒（甜筒）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋是一種硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉制成的(de)，固(gu)體型(xing)的(de)冷凍甜品，因為(wei)經過硬(ying)(ying)化處理，所以硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)口感(gan)特別堅(jian)硬(ying)(ying)，內(nei)部冰(bing)(bing)的(de)顆粒較粗，也稱為(wei)美(mei)式冰(bing)(bing)激(ji)凌，一般是棒狀冰(bing)(bing)淇(qi)淋或花樣冰(bing)(bing)淇(qi)淋。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)分軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)和硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)兩(liang)種，一(yi)般軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)，那么硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)能做(zuo)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)嗎？

據了解(jie)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)是(shi)(shi)可以(yi)做軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)。軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)現(xian)做現(xian)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)做好以(yi)后(hou)再(zai)進行冷凍(dong)以(yi)后(hou)再(zai)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)機，在剛(gang)做好時和軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，也(ye)是(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)是(shi)(shi)其(qi)(qi)中的(de)(de)(de)(de)干物質一(yi)般比軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)些(xie)，膨脹(zhang)率比軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)些(xie)，其(qi)(qi)他沒有太大的(de)(de)(de)(de)區別，你(ni)如果(guo)用(yong)硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)林粉(fen)做軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)是(shi)(shi)成本可能(neng)會高(gao)一(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰淇淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)可以(yi)做軟(ruan)冰淇淋(lin)(lin)，但軟(ruan)冰淇淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)不能做硬冰淇淋(lin)(lin)，這是因為軟(ruan)冰淇淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)的膨脹(zhang)率較低，即使進行硬化處理也很難得到普通(tong)硬冰淇淋(lin)(lin)的硬度，因此軟(ruan)冰淇淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)一(yi)般只用來制(zhi)作軟(ruan)冰淇淋(lin)(lin)。