一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成(cheng)的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)，一(yi)般是半流固態型冷凍甜品，口感特別細膩圓(yuan)潤香滑(hua)，與一(yi)般冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)比較(jiao)，軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)乳脂(zhi)含(han)量較(jiao)低（軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)3至(zhi)6%、一(yi)般冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)10至(zhi)18%），而且軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)空氣含(han)量較(jiao)高（可(ke)達60%）。軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)一(yi)般會制成(cheng)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)筒（甜筒）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)是一(yi)種硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉制成(cheng)的，固體型的冷(leng)凍甜(tian)品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)的口感(gan)特別堅(jian)硬，內部冰的顆粒較(jiao)粗，也稱為美式冰激凌，一(yi)般是棒(bang)狀(zhuang)冰淇(qi)(qi)淋(lin)或花樣(yang)冰淇(qi)(qi)淋(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)分(fen)軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)和硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)兩(liang)種，一(yi)般軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)用(yong)軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)做，硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)用(yong)硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)做，那么硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)能做軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)嗎？

據了(le)解(jie)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉是(shi)(shi)(shi)可以做(zuo)(zuo)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)。軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)現(xian)(xian)做(zuo)(zuo)現(xian)(xian)賣的(de)(de)一種冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)好(hao)以后再進行冷凍以后再賣的(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)機(ji)，在剛做(zuo)(zuo)好(hao)時和軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)狀(zhuang)態是(shi)(shi)(shi)一樣的(de)(de)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)軟(ruan)的(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)其中的(de)(de)干物質一般比(bi)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)高一些，膨脹率(lv)比(bi)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)高一些，其他沒有太大的(de)(de)區別，你(ni)如果(guo)用(yong)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)林粉做(zuo)(zuo)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)可以的(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)成本可能會高一些。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)可以做軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)，但(dan)軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)不能做硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)，這是(shi)因(yin)為軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的膨脹率較低，即(ji)使進行(xing)硬(ying)化處理也很(hen)難得到(dao)普通(tong)硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)的硬(ying)度，因(yin)此軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)一般只用來制(zhi)作軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)。