一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制(zhi)成的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋，一般(ban)是半流固態(tai)型冷凍(dong)甜品，口感特別(bie)細膩圓潤香(xiang)滑(hua)，與一般(ban)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋比(bi)較(jiao)，軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)乳脂含量較(jiao)低(di)（軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋3至(zhi)6%、一般(ban)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋10至(zhi)18%），而且軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)空(kong)氣含量較(jiao)高（可達60%）。軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋一般(ban)會制(zhi)成冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋筒（甜筒）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)是一種(zhong)硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉制成的，固體型(xing)的冷凍甜品(pin)，因為經過硬(ying)化處理，所以硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)的口感特別(bie)堅硬(ying)，內部冰(bing)的顆粒較粗，也稱為美式冰(bing)激(ji)凌，一般是棒狀冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)或花樣冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉分(fen)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉和硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉兩種(zhong)，一般軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用(yong)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉做，硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用(yong)硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉做，那么硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉能做軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)嗎？

據了(le)解，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)做軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)(de)。軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)是(shi)現做現賣(mai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)是(shi)做好以(yi)后再(zai)進行冷凍(dong)以(yi)后再(zai)賣(mai)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)用的(de)(de)(de)是(shi)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)機，在剛(gang)做好時(shi)和(he)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)(de)狀態是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，也是(shi)軟(ruan)的(de)(de)(de)，只是(shi)其中的(de)(de)(de)干物質一(yi)(yi)般比(bi)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)高一(yi)(yi)些(xie)，膨脹率(lv)比(bi)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)高一(yi)(yi)些(xie)，其他沒(mei)有太大的(de)(de)(de)區別(bie)，你如果用硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)林粉(fen)做軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)(de)，只是(shi)成本可(ke)(ke)能會高一(yi)(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)可(ke)以做軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)，但軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)不能做硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)，這(zhe)是因為軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)的(de)膨(peng)脹(zhang)率(lv)較(jiao)低，即使進(jin)行硬(ying)化處(chu)理(li)也很難(nan)得到普通硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)硬(ying)度，因此軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)一(yi)般(ban)只(zhi)用來(lai)制作軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)。