一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安徽(hui)白酒釀造基地(di)在哪(na)里吧！

安徽亳州、安徽淮北、安(an)徽(hui)阜陽、安徽霍山、安徽宣城、安徽(hui)亳州、安徽蚌埠、安(an)徽阜(fu)陽等都(dou)分布(bu)著(zhu)安(an)徽白酒的釀造基地，總體來(lai)說，安徽的白(bai)酒(jiu)集中在北(bei)邊(bian)，如亳州，南邊(bian)的少(shao)點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽白酒(jiu)雖品牌眾多，一(yi)縣(xian)一(yi)酒(jiu)，但(dan)同屬(shu)于運河系白酒(jiu)，大(da)體釀造工藝(yi)一(yi)樣，都采用老(lao)五甑法(fa)，且多是(shi)混(hun)蒸混(hun)燒(shao)，又(you)根(gen)據(ju)各地的(de)氣候條件和(he)釀酒(jiu)師的(de)主觀選擇，呈(cheng)現出獨特的(de)工藝(yi)特征。

釀造過程分(fen)為六個步驟，包括選料、清(qing)洗(xi)(xi)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾、窖(jiao)藏、勾兌和(he)瓶裝。首先，原料要(yao)使用(yong)優(you)質的(de)高粱和(he)小麥(mai)。然后(hou)，選擇的(de)原料經過清(qing)洗(xi)(xi)、曝曬、浸泡(pao)、清(qing)水漂(piao)洗(xi)(xi)、瀝干(gan)等(deng)工序后(hou)放入封閉式(shi)鍋內，進(jin)行蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾。蒸(zheng)(zheng)(zheng)完之后(hou)，經過窖(jiao)藏和(he)勾兌后(hou)，再進(jin)行瓶裝。