一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安徽白酒釀(niang)造基地在哪(na)里吧！

安徽亳州、安徽淮北、安徽阜陽、安徽(hui)霍山、安徽(hui)宣(xuan)城、安徽亳州、安(an)徽(hui)蚌埠、安徽阜陽(yang)等(deng)都分(fen)布著安徽白(bai)酒的釀造基地(di)，總體來(lai)說，安徽的(de)白酒(jiu)集中在北(bei)邊，如亳(bo)州(zhou)，南(nan)邊的(de)少點(dian)。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽白酒雖品牌眾多(duo)(duo)，一縣一酒，但同屬(shu)于運(yun)河系白酒，大體(ti)釀(niang)造工藝一樣，都采(cai)用老五(wu)甑法，且(qie)多(duo)(duo)是混蒸(zheng)混燒，又根據各地的氣候條件和釀(niang)酒師的主觀選擇，呈現出獨(du)特(te)(te)的工藝特(te)(te)征。

釀造過(guo)程分為六個步驟(zou)，包(bao)括(kuo)選(xuan)料、清(qing)洗、蒸(zheng)餾、窖(jiao)藏(zang)、勾兌(dui)和(he)(he)瓶裝。首(shou)先，原料要使用優質的(de)(de)高粱和(he)(he)小麥(mai)。然(ran)后(hou)，選(xuan)擇(ze)的(de)(de)原料經過(guo)清(qing)洗、曝曬、浸(jin)泡、清(qing)水漂洗、瀝干等工序后(hou)放入封閉(bi)式鍋內，進(jin)行蒸(zheng)餾。蒸(zheng)完之后(hou)，經過(guo)窖(jiao)藏(zang)和(he)(he)勾兌(dui)后(hou)，再進(jin)行瓶裝。