一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看(kan)看(kan)安徽白酒釀造基地(di)在哪(na)里吧！

安徽亳州、安徽(hui)淮北、安徽阜陽、安(an)徽(hui)霍山、安徽宣城、安(an)徽亳(bo)州(zhou)、安徽蚌埠(bu)、安徽(hui)阜陽等都分(fen)布著安徽(hui)白酒的釀造(zao)基地，總(zong)體來說，安徽(hui)的(de)白酒集中在北(bei)邊(bian)，如亳(bo)州(zhou)，南邊(bian)的(de)少點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽(hui)白酒(jiu)(jiu)雖品牌眾多(duo)，一(yi)縣(xian)一(yi)酒(jiu)(jiu)，但同(tong)屬于(yu)運河系(xi)白酒(jiu)(jiu)，大體釀造工藝一(yi)樣，都采用老(lao)五甑(zeng)法，且多(duo)是混(hun)蒸混(hun)燒，又(you)根據各(ge)地的(de)氣候條(tiao)件和釀酒(jiu)(jiu)師的(de)主觀選擇，呈現出獨特的(de)工藝特征。

釀造(zao)過(guo)程分為六個(ge)步(bu)驟，包括選(xuan)料、清(qing)洗、蒸餾、窖藏、勾兌(dui)和瓶(ping)(ping)裝。首先，原(yuan)料要使用優質的高粱和小麥。然(ran)后，選(xuan)擇的原(yuan)料經(jing)(jing)過(guo)清(qing)洗、曝(pu)曬、浸泡、清(qing)水漂(piao)洗、瀝(li)干等工(gong)序后放入(ru)封閉式鍋(guo)內，進(jin)行蒸餾。蒸完(wan)之后，經(jing)(jing)過(guo)窖藏和勾兌(dui)后，再進(jin)行瓶(ping)(ping)裝。