一、小暑為什么要吃綠豆芽

小(xiao)暑前后，很容易口腔潰(kui)瘍、睡眠不足等“上火(huo)”癥(zheng)狀。可以(yi)多吃(chi)些綠豆芽，清(qing)熱解(jie)暑、利尿除濕。

綠豆在發芽過程(cheng)中，維生(sheng)素(su)C會大量增加，每100g富含(han)30~40mg維生(sheng)素(su)C，營養價(jia)值(zhi)是綠豆的(de)7倍(bei)。同時，綠豆芽的(de)熱量很低，每百克只(zhi)有(you)(you)66千焦(jiao)，是公認的(de)夏季瘦身佳品。且(qie)綠豆芽水分和纖維素(su)含(han)量較高(gao)，可(ke)促進腸道(dao)(dao)蠕(ru)動，有(you)(you)潤腸通便的(de)作用(yong)，是便秘者的(de)健康蔬菜(cai)，對患有(you)(you)腸道(dao)(dao)疾病(bing)的(de)人(ren)也有(you)(you)良好的(de)食療價(jia)值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠(lv)豆芽(ya)(ya)的(de)做法有(you)很(hen)多，有(you)炒豆芽(ya)(ya)、豆芽(ya)(ya)湯和涼(liang)拌豆芽(ya)(ya)等，以下介紹的(de)是涼(liang)拌豆芽(ya)(ya)的(de)做法。

1、綠(lv)豆芽洗干凈，放入(ru)開水(shui)(shui)里面(mian)焯(zhuo)水(shui)(shui)變軟，撈出過涼水(shui)(shui)。

2、輕輕擠出水分，香(xiang)菜5根切段，大蒜切末，辣椒1個(ge)。

3、豆芽里面放入味極鮮、醋、白砂糖、香(xiang)菜(cai)、鹽(yan)，攪拌(ban)均勻。

4、碗里放入蒜末(mo)、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒(shao)熱之后，澆(jiao)在辣椒面(mian)里面(mian)并拌勻。

6、辣(la)椒放上去，將辣(la)椒油澆在豆芽里(li)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可。