一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很容易口腔潰瘍、睡眠(mian)不足等“上(shang)火”癥狀。可以多吃些綠豆芽(ya)，清(qing)熱解(jie)暑(shu)、利尿除濕。

綠豆在(zai)發芽過程中，維生素(su)(su)C會大量增加，每100g富含30~40mg維生素(su)(su)C，營養價值(zhi)是綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)7倍。同時，綠(lv)(lv)豆(dou)芽的(de)熱量很低，每百克只有(you)66千焦，是公認(ren)的(de)夏(xia)季瘦身佳(jia)品。且綠(lv)(lv)豆(dou)芽水分和纖維素(su)(su)含量較高，可(ke)促進腸(chang)道(dao)(dao)蠕動，有(you)潤(run)腸(chang)通便的(de)作用，是便秘者(zhe)的(de)健康蔬菜，對患有(you)腸(chang)道(dao)(dao)疾病的(de)人也有(you)良好(hao)的(de)食療價值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽的做法(fa)有很(hen)多，有炒豆(dou)芽、豆(dou)芽湯和涼拌豆(dou)芽等，以下介紹的是涼拌豆(dou)芽的做法(fa)。

1、綠豆芽洗(xi)干凈，放入開水里面焯水變軟，撈(lao)出過涼水。

2、輕(qing)輕(qing)擠出水(shui)分，香菜5根切(qie)段，大蒜切(qie)末，辣椒1個。

3、豆(dou)芽里(li)面放入(ru)味(wei)極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均(jun)勻。

4、碗里放(fang)入蒜(suan)末、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之后，澆在辣椒面(mian)(mian)里面(mian)(mian)并拌勻。

6、辣(la)椒(jiao)(jiao)放上去，將辣(la)椒(jiao)(jiao)油澆在豆芽里，攪拌均勻(yun)即可(ke)。