一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很容易口(kou)腔潰瘍、睡眠不足等“上(shang)火”癥狀。可以多吃(chi)些綠豆芽，清熱解暑(shu)、利尿除濕。

綠豆在(zai)發芽(ya)過程中(zhong)，維(wei)生(sheng)素C會大量增加(jia)，每(mei)100g富含(han)30~40mg維(wei)生(sheng)素C，營養價值是綠(lv)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)7倍。同時，綠(lv)豆(dou)芽(ya)的(de)(de)(de)(de)熱量很低，每(mei)百克只有(you)(you)66千焦，是公認的(de)(de)(de)(de)夏(xia)季瘦身(shen)佳品。且綠(lv)豆(dou)芽(ya)水分和纖維(wei)素含(han)量較高，可促(cu)進腸(chang)(chang)道蠕動(dong)，有(you)(you)潤腸(chang)(chang)通便的(de)(de)(de)(de)作用，是便秘者的(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)蔬菜，對(dui)患有(you)(you)腸(chang)(chang)道疾病的(de)(de)(de)(de)人也有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)食療(liao)價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽(ya)的做法(fa)有很多，有炒豆(dou)芽(ya)、豆(dou)芽(ya)湯和涼拌豆(dou)芽(ya)等，以下介紹的是涼拌豆(dou)芽(ya)的做法(fa)。

1、綠豆(dou)芽洗(xi)干凈，放(fang)入開水里(li)面焯水變軟，撈(lao)出過涼水。

2、輕輕擠出(chu)水分(fen)，香菜5根切(qie)(qie)段，大蒜切(qie)(qie)末，辣椒1個。

3、豆芽里面放(fang)入味極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻(yun)。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋(guo)里(li)倒(dao)油，燒熱之(zhi)后(hou)，澆在(zai)辣椒面里(li)面并拌勻(yun)。

6、辣椒放(fang)上去，將辣椒油澆在豆(dou)芽里(li)，攪拌(ban)均(jun)勻即可。