一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑前后，很容易口腔(qiang)潰瘍、睡眠不(bu)足等“上火”癥狀。可以多吃(chi)些綠豆芽，清熱(re)解暑、利尿(niao)除濕。

綠豆在發芽過程中，維(wei)生素(su)(su)C會大量增(zeng)加，每100g富含30~40mg維(wei)生素(su)(su)C，營養價(jia)值(zhi)是(shi)綠(lv)豆(dou)的(de)7倍。同時，綠(lv)豆(dou)芽的(de)熱(re)量很低，每百克只有66千焦，是(shi)公認的(de)夏季瘦(shou)身佳品。且綠(lv)豆(dou)芽水分和(he)纖維(wei)素(su)(su)含量較(jiao)高，可促進腸(chang)道(dao)蠕動，有潤腸(chang)通(tong)便的(de)作用，是(shi)便秘者的(de)健康蔬菜(cai)，對患(huan)有腸(chang)道(dao)疾病(bing)的(de)人也有良好的(de)食療價(jia)值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)(dou)芽的做法(fa)有很多，有炒豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)芽湯和涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)芽等，以下介紹的是(shi)涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)芽的做法(fa)。

1、綠豆芽(ya)洗干凈，放入開水(shui)里面焯水(shui)變軟，撈出過(guo)涼水(shui)。

2、輕輕擠出水分，香菜5根切段，大蒜(suan)切末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入味極鮮、醋、白砂糖(tang)、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里(li)倒油，燒(shao)熱之(zhi)后(hou)，澆在辣椒(jiao)面里(li)面并(bing)拌勻。

6、辣(la)椒放上去，將(jiang)辣(la)椒油澆在(zai)豆芽里(li)，攪拌均勻即可。