黃曲霉菌如何殺滅

1、高溫暴曬法

日(ri)曬能讓(rang)餐具和物(wu)品與紫(zi)外線充分(fen)接觸，可(ke)起到消毒(du)殺菌的部(bu)分(fen)效(xiao)果。在暴曬后(hou)要特別注意(yi)保持通風干燥處，因(yin)為干燥通風的環境會(hui)抑(yi)制黃曲霉的生長，黃色曲霉素耐高溫，僅(jin)在280℃高溫(wen)下分解，普通加熱不易破壞黃曲霉菌的結構(gou)。

2、紫外線輻射法

根(gen)據紫外線的(de)光生(sheng)化(hua)反應動力學，輻射的(de)能(neng)量(liang)以量(liang)子形式傳遞的(de)特點。使油脂在(zai)密閉(bi)的(de)容器內(nei)以油層不超過20mm厚度流動(dong)通過紫(zi)(zi)外線照射區(qu)，使紫(zi)(zi)外線波長(chang)和黃曲霉菌吸(xi)收(shou)紫外線波長范圍重(zhong)合，采(cai)用(yong)大范圍波長的220-380nm的高(gao)壓汞燈紫外線大劑(ji)量的照射，將輻射的能(neng)量以量子形(xing)式傳(chuan)遞，導致黃曲霉菌結構圖編，細胞死亡。

3、堿處理法

堿煉(lian)是油(you)脂精(jing)煉(lian)的一(yi)種加工方法(fa)，在油(you)脂中加入(ru)1%的氫氧化鈉溶液(ye)，黃曲霉菌的內酯環即可(ke)(ke)破(po)壞，形成(cheng)香豆素鈉鹽。后者可(ke)(ke)溶于水，故加(jia)堿后再(zai)用水洗(xi)可(ke)(ke)將毒素去除。加(jia)堿水洗(xi)可(ke)(ke)使油中(zhong)的黃曲霉菌降至標準以下，甚(shen)至不(bu)能檢出。

4、吸附劑吸附法

黃曲霉菌能被活(huo)性白土、活(huo)性炭等(deng)從油(you)中除去，用活(huo)性白陶土或活(huo)性炭等(deng)吸附(fu)劑，攪(jiao)拌后靜置心沉淀，取上層清油(you)，毒(du)素含(han)量大為降低。如在含(han)毒(du)花生油(you)中加入1.5%的活性白土，可(ke)使含毒量從每公斤100微克至10微克一(yi)下。

5、化學品破壞法

如次(ci)氯(lv)酸、次(ci)氯(lv)酸鈉、過氧(yang)(yang)化氫、氨、臭氧(yang)(yang)、氫氧(yang)(yang)化鈉等氧(yang)(yang)化劑可以迅(xun)速將黃曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生可用5%漂白粉(fen)處理幾秒鐘就可(ke)以全部去毒，用(yong)氧化(hua)劑處理過的糧食經火雞喂養實驗(yan)證(zheng)明(ming)無(wu)毒。

6、有機溶劑萃取法

黃曲霉菌為(wei)脂溶性(xing)毒素(su)，易溶于有機溶劑，可用水和乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等(deng)進(jin)行提(ti)取(qu)分離、去毒。提(ti)取(qu)需反復3到(dao)5次，去毒效果可達90%以上，其中異丙酮和(he)水(shui)(90:100)混合液效果最好(hao)，處理后(hou)的糧油制品，必須將溶(rong)劑徹底(di)揮干，方可食用(yong)。

黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死

黃曲霉菌的生長溫度范圍在40~50℃之間(jian)，50℃以上的(de)高溫(wen)可殺死黃曲(qu)霉菌，但黃曲(qu)霉菌產生的(de)黃曲(qu)霉毒(du)(du)素則非(fei)常耐熱，在高溫(wen)下很穩(wen)定，很難分解或被其他物質反應掉(diao)，仍然具有毒(du)(du)性，只有通(tong)過100~120℃長時間高(gao)溫、高(gao)壓和斷燒(shao)才能(neng)使(shi)其大部分失(shi)活，分解黃曲霉毒素則需要(yao)270℃以上的高溫，而普通的蒸煮不能徹底去除黃曲霉菌素的毒性。

因此在日常生活中，可(ke)以(yi)將那(nei)些容易滋(zi)生黃(huang)曲霉菌的(de)物品(pin)放在太陽(yang)下暴曬半小時(shi)，或者進(jin)行(xing)紫(zi)外線消(xiao)毒(du)，防(fang)止黃(huang)曲霉菌繁殖。此外已(yi)經發(fa)生霉變的(de)食(shi)物不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)，這(zhe)類食(shi)物可(ke)能(neng)已(yi)經被黃曲霉菌污染，如(ru)果貿然(ran)食用，可能會引(yin)起(qi)惡心、嘔(ou)吐(tu)、肝區疼痛等(deng)急性中毒癥狀，嚴重時(shi)可能會導(dao)致(zhi)死亡。

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