黃曲霉菌如何殺滅

1、高溫暴曬法

日曬能讓餐具和物品與紫(zi)外(wai)線充分(fen)接觸，可起(qi)到消毒殺菌的部(bu)分(fen)效果。在(zai)暴曬后(hou)要(yao)特別注意保持通(tong)風干(gan)燥處，因為干(gan)燥通(tong)風的環境會抑制(zhi)黃曲霉(mei)的生長，黃色曲霉(mei)素(su)耐高溫，僅在(zai)280℃高溫下分解，普通加熱不(bu)易破壞黃曲霉菌的結構。

2、紫外線輻射法

根據紫外線的光生化反(fan)應動力學，輻射(she)的能量以量子形式傳遞的特點。使油(you)脂在密閉(bi)的容(rong)器內以油(you)層不超過20mm厚度流動通過紫(zi)外線(xian)(xian)照射區(qu)，使紫(zi)外線(xian)(xian)波長和黃曲霉菌吸收紫(zi)外線波(bo)長范圍重合，采用大范圍波(bo)長的220-380nm的高(gao)壓汞燈(deng)紫外線大劑量的照射(she)，將輻射(she)的能量以量子形式傳遞，導(dao)致黃曲霉菌結(jie)構圖編(bian)，細胞死亡(wang)。

3、堿處理法

堿煉(lian)是油脂(zhi)精煉(lian)的一種(zhong)加工方法，在油脂(zhi)中(zhong)加入1%的氫氧化鈉溶(rong)液，黃曲霉菌的(de)內(nei)酯環即可(ke)破壞，形成香(xiang)豆素鈉鹽。后者可(ke)溶(rong)于水，故加堿(jian)后再用(yong)水洗可(ke)將毒(du)素去(qu)除(chu)。加堿(jian)水洗可(ke)使油(you)中的(de)黃曲霉菌降至(zhi)標準以下(xia)，甚至(zhi)不能檢出。

4、吸附劑吸附法

黃曲霉菌能(neng)被活(huo)(huo)性白(bai)(bai)土、活(huo)(huo)性炭(tan)等(deng)從油中除去，用(yong)活(huo)(huo)性白(bai)(bai)陶土或活(huo)(huo)性炭(tan)等(deng)吸附劑，攪拌后(hou)靜(jing)置心沉淀，取上層清油，毒素含(han)量大為(wei)降低。如(ru)在(zai)含(han)毒花生(sheng)油中加入1.5%的活性(xing)白土，可(ke)使含(han)毒量從每公斤100微克至10微(wei)克一下。

5、化學品破壞法

如次氯酸、次氯酸鈉(na)、過氧(yang)化氫(qing)、氨、臭氧(yang)、氫(qing)氧(yang)化鈉(na)等氧(yang)化劑可以迅速將黃曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生可用5%漂白粉處(chu)理幾秒(miao)鐘就(jiu)可以全(quan)部去毒，用氧化劑處(chu)理過的糧食經火(huo)雞喂養(yang)實(shi)驗證(zheng)明無毒。

6、有機溶劑萃取法

黃曲霉菌為脂溶(rong)性毒素，易溶(rong)于(yu)有機溶(rong)劑，可用水和(he)乙醇(chun)、異丙醇(chun)、丙酮、正己烷和(he)水的混(hun)合物等進行提取分離、去毒。提取需反復3到5次，去毒效果可達90%以(yi)上(shang)，其中異丙(bing)酮(tong)和水(90:100)混合液效果最好，處理后的糧(liang)油制品，必(bi)須(xu)將溶劑(ji)徹底揮干，方可(ke)食用。

黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死

黃曲霉(mei)菌的生長溫度范圍在40~50℃之間，50℃以上的高(gao)溫可殺(sha)死黃(huang)(huang)曲(qu)霉菌，但(dan)黃(huang)(huang)曲(qu)霉菌產生的黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒素(su)則非常耐熱，在高(gao)溫下很(hen)穩定，很(hen)難分解或被其他物質反應(ying)掉，仍(reng)然具有(you)毒性，只有(you)通過100~120℃長時間高溫、高壓和斷(duan)燒才能使(shi)其大部分失活，分解黃曲霉(mei)毒(du)素則需要270℃以上的高溫，而普通的蒸煮不能徹底去除黃曲霉菌素的毒性。

因(yin)此在日常生(sheng)活中(zhong)，可以(yi)將那些(xie)容易(yi)滋生(sheng)黃曲(qu)(qu)霉菌的物品放在太陽下暴曬半(ban)小時，或(huo)者進行紫(zi)外(wai)線(xian)消毒(du)，防止黃曲(qu)(qu)霉菌繁殖。此外(wai)已經發生(sheng)霉變的食物不能食用，這類食物可能已經被黃曲霉菌污(wu)染(ran)，如(ru)果貿然(ran)食用，可能(neng)會(hui)引起惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、肝(gan)區疼痛等(deng)急性(xing)中毒(du)癥狀，嚴(yan)重時(shi)可能(neng)會(hui)導致死亡(wang)。

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