黃曲霉菌如何殺滅

1、高溫暴曬法

日曬能讓餐具和(he)物品與紫外(wai)線充(chong)分(fen)接觸，可起到(dao)消毒殺菌的(de)部分(fen)效果。在(zai)(zai)暴曬后要特別注意保(bao)持通(tong)風干燥(zao)處，因為干燥(zao)通(tong)風的(de)環境會(hui)抑制黃(huang)曲(qu)霉的(de)生長，黃(huang)色曲(qu)霉素耐高溫，僅(jin)在(zai)(zai)280℃高溫(wen)下分解(jie)，普通(tong)加熱(re)不易破壞(huai)黃曲霉菌的結構。

2、紫外線輻射法

根據紫外線的(de)(de)光生化反應動力學，輻射的(de)(de)能量以量子形(xing)式傳(chuan)遞的(de)(de)特(te)點。使(shi)油脂在密閉的(de)(de)容器內以油層不超過20mm厚(hou)度流(liu)動通過紫外(wai)線(xian)照射(she)區，使紫外(wai)線(xian)波長和黃曲霉菌吸收紫(zi)外線波(bo)長范(fan)圍重合，采(cai)用大范(fan)圍波(bo)長的220-380nm的(de)(de)高壓(ya)汞燈紫外(wai)線(xian)大劑量(liang)的(de)(de)照(zhao)射，將輻射的(de)(de)能量(liang)以量(liang)子(zi)形式傳遞，導致黃曲霉菌結構圖編，細胞死(si)亡。

3、堿處理法

堿煉(lian)是油脂精煉(lian)的一種加(jia)(jia)工方法(fa)，在油脂中加(jia)(jia)入1%的(de)氫氧化鈉溶(rong)液，黃曲霉菌的(de)內酯環即(ji)可破(po)壞，形(xing)成香(xiang)豆素鈉鹽(yan)。后(hou)(hou)者可溶于(yu)水，故(gu)加(jia)堿(jian)后(hou)(hou)再用水洗(xi)可將毒素去(qu)除。加(jia)堿(jian)水洗(xi)可使油中的(de)黃曲霉菌降至(zhi)標準以下，甚至(zhi)不能(neng)檢(jian)出。

4、吸附劑吸附法

黃曲霉菌能被活(huo)性(xing)白土、活(huo)性(xing)炭等從油(you)(you)(you)中(zhong)除去，用活(huo)性(xing)白陶土或活(huo)性(xing)炭等吸附劑，攪拌后靜(jing)置心(xin)沉淀，取上層清油(you)(you)(you)，毒(du)(du)素含量大(da)為(wei)降(jiang)低。如(ru)在(zai)含毒(du)(du)花生油(you)(you)(you)中(zhong)加入1.5%的活(huo)性白(bai)土，可(ke)使(shi)含毒量從每公斤100微(wei)克至10微克一下。

5、化學品破壞法

如次氯酸(suan)、次氯酸(suan)鈉、過氧(yang)(yang)化氫、氨、臭氧(yang)(yang)、氫氧(yang)(yang)化鈉等氧(yang)(yang)化劑可以迅(xun)速將黃曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生可用5%漂白粉處(chu)理幾秒鐘就可以全部去毒(du)，用(yong)氧(yang)化劑(ji)處(chu)理過的糧食經火雞(ji)喂養(yang)實驗(yan)證明(ming)無毒(du)。

6、有機溶劑萃取法

黃曲霉菌為脂溶性(xing)毒素，易溶于(yu)有機溶劑，可用水(shui)和(he)(he)乙醇、異丙醇、丙酮(tong)、正己烷和(he)(he)水(shui)的混合物等進行提取分離(li)、去毒。提取需反(fan)復3到(dao)5次，去毒(du)效果可達90%以上，其中(zhong)異丙酮和水(90:100)混(hun)合液效(xiao)果最(zui)好(hao)，處理后的糧(liang)油(you)制(zhi)品，必須將溶劑(ji)徹底揮干，方(fang)可食(shi)用。

黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死

黃曲霉菌的生(sheng)長溫度(du)范圍在40~50℃之間，50℃以上的高(gao)溫可殺死黃曲霉(mei)菌，但黃曲霉(mei)菌產生的黃曲霉(mei)毒(du)素則非常耐熱，在高(gao)溫下很(hen)穩定，很(hen)難分解或被其(qi)他物質反應掉(diao)，仍然具有(you)毒(du)性(xing)，只有(you)通過100~120℃長(chang)時間高溫、高壓和斷燒才能使(shi)其大(da)部分失活，分解黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素則需要270℃以上的高溫，而普通的蒸煮不能徹底去除黃曲霉菌素的毒性。

因此(ci)在日常生活中(zhong)，可(ke)以將那些容易滋生黃曲(qu)霉(mei)菌的物品放在太(tai)陽下暴曬半小時，或者進行紫外(wai)線消(xiao)毒，防止黃曲(qu)霉(mei)菌繁殖。此(ci)外(wai)已(yi)經發生霉(mei)變(bian)的食物不能食用(yong)，這類(lei)食物可(ke)能已(yi)經被黃曲霉菌污染(ran)，如果貿然食用，可能會(hui)引起惡心、嘔吐、肝區疼痛等急性(xing)中毒癥狀，嚴重時(shi)可能會(hui)導致死亡。

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