阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已(yi)有(you)700多年歷(li)史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清乾隆(long)年間(jian)，乾隆(long)南巡江南，住(zhu)宿淮安府，阜寧縣令(ling)以糕點進貢皇帝(di)，乾隆(long)吃(chi)后，贊不絕口(kou)，賜(si)名“玉帶(dai)糕”。

阜寧，射陽及(ji)周邊一(yi)(yi)帶在(zai)新年以(yi)及(ji)婚(hun)慶(qing)佳(jia)節都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之(zhi)意(yi)。且在(zai)大年初一(yi)(yi)有不吃大糕不能說話這(zhe)一(yi)(yi)習(xi)俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先(xian)將上等的整齊糯米(mi)在溫水中浸泡一(yi)天(tian)一(yi)夜撈起，在熱(re)鍋里爆炒(chao)后篩(shai)凈，讓(rang)它又(you)脆又(you)白，然后粉(fen)碎成細粉(fen)。

2、與洗過的青菜(cai)或漲飽水的蠶豆放在一(yi)起，不斷勻拌一(yi)晝(zhou)夜，使(shi)米粉均勻窨水，干濕合適(shi)。

3、兩(liang)次過篩后，再與(yu)攪拌(ban)成漿糊狀(zhuang)的(de)白(bai)砂糖液，適(shi)量的(de)麻油、花生油等來回拌(ban)勻，中間放進青梅、紅綠(lv)絲、桂花、青果等蜜餞配制(zhi)成的(de)蜜芯，做成長方形糕坯，在溫水中適(shi)當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可(ke)切成薄(bo)片包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成(cheng)薄片后直接吃。

2、撕成薄片后(hou)用適量開水泡成米糊后(hou)食(shi)用。

3、撕成薄片后油炸食用。