一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄籽為原(yuan)料制取(qu)的。

葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)是(shi)由(you)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)分離果(guo)(guo)梗、皮和(he)果(guo)(guo)肉得(de)到(dao)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)種(zhong)(zhong)子，它含有多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸、脂肪酸、多(duo)酚和(he)維生(sheng)素E等，一(yi)般約占葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)總重的(de)(de)(de)3%~7%，作為葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒工(gong)業的(de)(de)(de)副產物(wu)，卻是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)優質的(de)(de)(de)食用油(you)脂資(zi)源(yuan)，它的(de)(de)(de)含油(you)量為10%~20%，因此可用于制取葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)以(yi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)為原料，通過專用(yong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)榨(zha)油(you)(you)設備制取而成，一般有壓榨(zha)法(fa)和(he)浸出法(fa)兩種加工工藝，壓榨(zha)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)質量相對(dui)較好，像冷(leng)榨(zha)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)在不(bu)(bu)高(gao)于60度的(de)(de)環(huan)境下加工冷(leng)榨(zha)，可(ke)保證葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)營養結構(gou)成分不(bu)(bu)被破(po)壞，更有營養價值，因此應用(yong)也比較多(duo)，壓榨(zha)制取葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)工藝流程如下：

1、除雜

將葡(pu)萄的皮渣等雜(za)(za)質利(li)用(yong)清(qing)理篩選(xuan)機將雜(za)(za)質與葡(pu)萄籽(zi)分離，獲(huo)得潔(jie)凈的葡(pu)萄籽(zi)油料。

2、破碎

葡萄(tao)籽(zi)外(wai)(wai)面包裹著堅硬的外(wai)(wai)殼，利用(yong)破(po)碎機將葡萄(tao)籽(zi)破(po)碎，可以方便壓餅，提高出(chu)油率和工作(zuo)效率。

3、軟化

將破碎(sui)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)籽(zi)，放入(ru)14%的(de)軟(ruan)(ruan)水中浸泡25-45min，溫(wen)度要(yao)控制在(zai)60-70℃之間，以達到葡(pu)(pu)萄(tao)籽(zi)軟(ruan)(ruan)化的(de)目(mu)的(de)。

4、炒料

軟(ruan)化過程中含有的大量(liang)水分太(tai)多(duo)的話，直(zhi)接榨取(qu)會對油脂質量(liang)產(chan)生影響(xiang)，用炒料(liao)(liao)機進行炒料(liao)(liao)，控制溫度和(he)水分，提升出油率。

5、壓餅

將(jiang)炒過的(de)葡萄籽立(li)即放(fang)入餅圈內進行壓餅，中間厚、四周稍(shao)薄，方(fang)便壓榨(zha)。

6、壓榨

將(jiang)剛壓(ya)(ya)成(cheng)餅的葡萄籽(zi)馬上放(fang)入壓(ya)(ya)榨機(ji)，趁油(you)料溫度高，壓(ya)(ya)榨效(xiao)果好(hao)，放(fang)置時(shi)間過長溫度降低(di)會提升壓(ya)(ya)榨難度，減少出油(you)率(lv)。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過濾(lv)(lv)(lv)，可以將出油口(kou)包惠濾(lv)(lv)(lv)布，也可以選購市場上先(xian)進(jin)的濾(lv)(lv)(lv)油設備(bei)進(jin)行過濾(lv)(lv)(lv)，都可以清除油渣、油沫提升食用油質量。