一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄籽為原料(liao)制取的。

葡(pu)萄(tao)(tao)籽是由葡(pu)萄(tao)(tao)分離果梗(geng)、皮和果肉(rou)得到(dao)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)種子，它含(han)有多種氨基(ji)酸、脂(zhi)肪酸、多酚和維(wei)生素E等，一般約占葡(pu)萄(tao)(tao)總重的(de)3%~7%，作為(wei)葡(pu)萄(tao)(tao)酒工(gong)業的(de)副(fu)產物，卻是一種優質的(de)食(shi)用油(you)脂(zhi)資源，它的(de)含(han)油(you)量為(wei)10%~20%，因此可用于制取葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)以(yi)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)為(wei)原料，通過專用(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)榨(zha)油(you)(you)設備制(zhi)取而成，一般(ban)有壓榨(zha)法(fa)(fa)和浸出法(fa)(fa)兩種加工(gong)工(gong)藝(yi)，壓榨(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)質(zhi)量相對較好，像(xiang)冷榨(zha)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)在不高(gao)于60度的(de)環境(jing)下(xia)加工(gong)冷榨(zha)，可保證葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)營養結構成分(fen)不被破壞(huai)，更有營養價值，因此(ci)應用(yong)也比較多，壓榨(zha)制(zhi)取葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)工(gong)藝(yi)流程如下(xia)：

1、除雜

將(jiang)葡(pu)萄的(de)皮渣等雜(za)質利用(yong)清理篩選機將(jiang)雜(za)質與(yu)葡(pu)萄籽(zi)分離(li)，獲得潔凈的(de)葡(pu)萄籽(zi)油(you)料。

2、破碎

葡萄(tao)籽(zi)外面包(bao)裹著堅(jian)硬的外殼，利用(yong)破碎機將葡萄(tao)籽(zi)破碎，可(ke)以(yi)方便壓(ya)餅，提高出油率(lv)(lv)和工作效率(lv)(lv)。

3、軟化

將破(po)碎(sui)的(de)葡萄籽，放入14%的(de)軟水中浸泡(pao)25-45min，溫度要控制在(zai)60-70℃之間，以達(da)到葡萄籽軟化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化(hua)過程中含有(you)的大量水分太多的話，直接榨取會(hui)對油(you)脂質量產(chan)生(sheng)影響，用炒(chao)料(liao)(liao)機(ji)進行(xing)炒(chao)料(liao)(liao)，控制(zhi)溫度和水分，提升出油(you)率(lv)。

5、壓餅

將(jiang)炒過的(de)葡萄籽立即放入餅圈內進行壓餅，中間厚(hou)、四周(zhou)稍薄(bo)，方便壓榨。

6、壓榨

將剛壓成(cheng)餅的葡萄(tao)籽馬上放入(ru)壓榨(zha)機，趁油料溫度(du)高，壓榨(zha)效果(guo)好，放置時(shi)間(jian)過(guo)長溫度(du)降(jiang)低會提升壓榨(zha)難度(du)，減少出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進行過濾，可(ke)以將出油口包惠(hui)濾布，也可(ke)以選(xuan)購(gou)市(shi)場上(shang)先進的濾油設備進行過濾，都(dou)可(ke)以清除油渣、油沫提升(sheng)食(shi)用油質(zhi)量(liang)。