一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄(tao)籽(zi)食(shi)用油(you)是高壓油(you)酸(suan)型油(you)脂，營(ying)養豐富，富含不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、前花色(se)苷(gan)基素(su)及多種維生素(su)，那么葡萄(tao)籽(zi)油(you)耐高溫嗎？

據了解，葡(pu)萄籽(zi)油(you)比較耐高(gao)(gao)溫，而且(qie)烹飪過(guo)程(cheng)油(you)煙少，烹飪出來(lai)的食品(pin)味(wei)道(dao)清淡不(bu)油(you)膩；不(bu)過(guo)葡(pu)萄籽(zi)油(you)也只(zhi)是相比其他(ta)食用油(you)更耐高(gao)(gao)溫一(yi)些(xie)，整體(ti)來(lai)說耐溫性能還是比較一(yi)般的，作為壓榨植物(wu)油(you)，如果用來(lai)油(you)炸的話是不(bu)太合適(shi)的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)(yan)點(dian)是指(zhi)油開始(shi)明顯冒煙(yan)(yan)的(de)溫度(du)，一般來說，煙(yan)(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低的(de)油，越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)(nai)熱(re)，越(yue)(yue)(yue)不(bu)適(shi)合高(gao)溫烹調(diao)。油的(de)煙(yan)(yan)點(dian)跟其精煉程度(du)和(he)脂肪酸(suan)的(de)組成有(you)關，通常情況下，油精煉程度(du)越(yue)(yue)(yue)低，多不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)含量(liang)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，其煙(yan)(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低，也就越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)(nai)熱(re)。

葡萄(tao)(tao)籽油(you)是一(yi)種壓榨植物(wu)油(you)，其煙點(dian)較高，一(yi)般(ban)為215攝氏度，熱(re)穩定性好，基本適(shi)應中國家庭烹飪習慣，而且(qie)由(you)于葡萄(tao)(tao)籽油(you)亞油(you)酸(suan)含量高，烹飪時僅用其他食用油(you)的1/2-1/3就可以達到同樣的烹調效果，因此十(shi)分經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油(you)的煙(yan)點(dian)是(shi)215℃，初榨橄(gan)欖(lan)油(you)的煙(yan)點(dian)是(shi)190~207℃，因此(ci)一(yi)般認為葡萄籽(zi)油(you)的煙(yan)點(dian)要(yao)高一(yi)些；不過如果是(shi)化學萃取的橄(gan)欖(lan)油(you)，則煙(yan)點(dian)要(yao)更(geng)高，可(ke)達238℃。