一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽(zi)食用油(you)是高壓(ya)油(you)酸(suan)型油(you)脂，營養(yang)豐富，富含不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)、前花色苷基素及多(duo)種(zhong)維(wei)生素，那么葡萄籽(zi)油(you)耐高溫嗎(ma)？

據了(le)解，葡萄(tao)籽油(you)比(bi)較(jiao)耐(nai)高溫，而且烹飪過程油(you)煙少(shao)，烹飪出(chu)來的食(shi)品味道清淡不油(you)膩；不過葡萄(tao)籽油(you)也只(zhi)是相比(bi)其他食(shi)用(yong)油(you)更耐(nai)高溫一些，整體來說耐(nai)溫性能還(huan)是比(bi)較(jiao)一般的，作為壓榨植物油(you)，如果用(yong)來油(you)炸的話(hua)是不太(tai)合(he)適(shi)的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油開(kai)始明顯冒煙(yan)的(de)溫度(du)，一般來(lai)說，煙(yan)點越(yue)低的(de)油，越(yue)不(bu)耐熱(re)，越(yue)不(bu)適合高(gao)溫烹調。油的(de)煙(yan)點跟其精煉程(cheng)度(du)和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)組成(cheng)有關，通常情況下，油精煉程(cheng)度(du)越(yue)低，多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸含量越(yue)高(gao)，其煙(yan)點越(yue)低，也(ye)就(jiu)越(yue)不(bu)耐熱(re)。

葡萄(tao)籽(zi)油(you)是一種壓榨植物油(you)，其(qi)煙(yan)點較高，一般(ban)為(wei)215攝氏(shi)度，熱穩(wen)定性好，基本(ben)適應中國家(jia)庭烹(peng)飪(ren)習慣(guan)，而且由(you)于(yu)葡萄(tao)籽(zi)油(you)亞(ya)油(you)酸含量(liang)高，烹(peng)飪(ren)時僅用其(qi)他(ta)食用油(you)的1/2-1/3就可以達(da)到同(tong)樣(yang)的烹(peng)調效(xiao)果，因此(ci)十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)的煙(yan)(yan)點是(shi)215℃，初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的煙(yan)(yan)點是(shi)190~207℃，因此一般認為葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)的煙(yan)(yan)點要(yao)高一些(xie)；不過(guo)如果是(shi)化學萃(cui)取(qu)的橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，則煙(yan)(yan)點要(yao)更高，可達(da)238℃。