一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄(tao)籽(zi)食用(yong)油是(shi)高(gao)壓油酸(suan)(suan)型油脂，營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)、前花色苷基素(su)及多種維生素(su)，那么葡萄(tao)籽(zi)油耐高(gao)溫嗎？

據了解，葡(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)(you)比(bi)較耐(nai)高(gao)溫(wen)，而且烹飪(ren)過程油(you)(you)煙少(shao)，烹飪(ren)出來的食(shi)品味道清淡不油(you)(you)膩；不過葡(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)(you)也只是相比(bi)其他食(shi)用(yong)油(you)(you)更耐(nai)高(gao)溫(wen)一些，整體來說(shuo)耐(nai)溫(wen)性能還是比(bi)較一般的，作為壓榨植物油(you)(you)，如果用(yong)來油(you)(you)炸的話是不太(tai)合適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)(yan)點是指油(you)(you)(you)開始明(ming)顯冒(mao)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)溫度，一般來說，煙(yan)(yan)點越(yue)(yue)低的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)，越(yue)(yue)不(bu)耐熱，越(yue)(yue)不(bu)適合(he)高(gao)溫烹調(diao)。油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)煙(yan)(yan)點跟其精煉(lian)程度和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)組成有關，通常情況(kuang)下(xia)，油(you)(you)(you)精煉(lian)程度越(yue)(yue)低，多不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量越(yue)(yue)高(gao)，其煙(yan)(yan)點越(yue)(yue)低，也就越(yue)(yue)不(bu)耐熱。

葡萄籽油(you)(you)是一種壓榨植物油(you)(you)，其煙點(dian)較(jiao)高，一般為215攝氏度，熱穩定性好，基本(ben)適應中國家庭烹(peng)飪習慣(guan)，而且由于葡萄籽油(you)(you)亞油(you)(you)酸含量高，烹(peng)飪時僅用其他食(shi)用油(you)(you)的1/2-1/3就可以達到同樣(yang)的烹(peng)調(diao)效果，因此十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油(you)的(de)(de)煙點(dian)是(shi)215℃，初榨橄欖油(you)的(de)(de)煙點(dian)是(shi)190~207℃，因此一般(ban)認為葡萄籽(zi)油(you)的(de)(de)煙點(dian)要高一些；不過如果是(shi)化學萃取的(de)(de)橄欖油(you)，則(ze)煙點(dian)要更高，可(ke)達(da)238℃。