一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)(pu)萄(tao)籽食用油(you)是高(gao)壓油(you)酸(suan)型油(you)脂(zhi)，營養豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、前花色苷基素及(ji)多(duo)種維生素，那(nei)么葡(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)耐(nai)高(gao)溫嗎？

據(ju)了解，葡萄籽油(you)比較(jiao)(jiao)耐高溫(wen)(wen)，而且烹飪(ren)過程(cheng)油(you)煙少，烹飪(ren)出來的(de)食品(pin)味道清淡不油(you)膩；不過葡萄籽油(you)也只是相比其他食用油(you)更(geng)耐高溫(wen)(wen)一些，整體(ti)來說耐溫(wen)(wen)性能還是比較(jiao)(jiao)一般的(de)，作(zuo)為壓榨植物油(you)，如果用來油(you)炸的(de)話是不太(tai)合(he)適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油開始(shi)明顯(xian)冒煙(yan)的溫(wen)度(du)，一般來(lai)說，煙(yan)點越(yue)低(di)的油，越(yue)不耐熱(re)(re)，越(yue)不適(shi)合高溫(wen)烹調。油的煙(yan)點跟其(qi)精煉程度(du)和(he)脂(zhi)肪酸的組成(cheng)有(you)關，通常情況下，油精煉程度(du)越(yue)低(di)，多(duo)不飽和(he)脂(zhi)肪酸含量越(yue)高，其(qi)煙(yan)點越(yue)低(di)，也就越(yue)不耐熱(re)(re)。

葡萄(tao)籽油(you)是一(yi)種壓榨(zha)植物油(you)，其煙(yan)點較高，一(yi)般為215攝氏度，熱穩定(ding)性好，基本適應中國(guo)家庭烹(peng)飪習(xi)慣，而且由(you)于葡萄(tao)籽油(you)亞油(you)酸含量高，烹(peng)飪時僅用其他食(shi)用油(you)的(de)1/2-1/3就(jiu)可以達到同樣(yang)的(de)烹(peng)調效果，因此(ci)十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄(tao)籽(zi)油的(de)煙(yan)點(dian)是215℃，初榨橄欖(lan)油的(de)煙(yan)點(dian)是190~207℃，因(yin)此一般認為葡(pu)萄(tao)籽(zi)油的(de)煙(yan)點(dian)要高一些(xie)；不過如(ru)果是化學萃取(qu)的(de)橄欖(lan)油，則(ze)煙(yan)點(dian)要更高，可(ke)達238℃。