一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食用油是高壓油酸型油脂(zhi)，營養豐富，富含不飽和脂(zhi)肪酸、前花(hua)色苷基(ji)素及多種(zhong)維生素，那么(me)葡萄籽油耐高溫嗎？

據(ju)了解(jie)，葡(pu)萄籽油(you)(you)比(bi)較耐(nai)高(gao)溫，而(er)且烹飪過程(cheng)油(you)(you)煙少，烹飪出(chu)來(lai)的(de)食品味(wei)道清淡(dan)不油(you)(you)膩；不過葡(pu)萄籽油(you)(you)也只是相比(bi)其他(ta)食用(yong)油(you)(you)更耐(nai)高(gao)溫一些，整體來(lai)說耐(nai)溫性能(neng)還是比(bi)較一般的(de)，作(zuo)為壓榨植物油(you)(you)，如果用(yong)來(lai)油(you)(you)炸的(de)話是不太(tai)合(he)適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點(dian)是指油(you)開始明顯(xian)冒煙(yan)的(de)溫度(du)，一般來說，煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)的(de)油(you)，越(yue)(yue)(yue)不耐(nai)(nai)熱(re)，越(yue)(yue)(yue)不適合高溫烹調。油(you)的(de)煙(yan)點(dian)跟其精煉(lian)程度(du)和(he)脂肪酸的(de)組成有(you)關(guan)，通(tong)常情(qing)況(kuang)下，油(you)精煉(lian)程度(du)越(yue)(yue)(yue)低(di)，多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪酸含量越(yue)(yue)(yue)高，其煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)，也就越(yue)(yue)(yue)不耐(nai)(nai)熱(re)。

葡萄籽油(you)(you)是一種壓(ya)榨植(zhi)物油(you)(you)，其煙(yan)點較高，一般為215攝氏(shi)度，熱穩定性好，基本適(shi)應中國家庭烹飪(ren)習慣，而且由(you)于(yu)葡萄籽油(you)(you)亞(ya)油(you)(you)酸含量(liang)高，烹飪(ren)時僅用其他食(shi)用油(you)(you)的(de)1/2-1/3就可(ke)以達(da)到同樣(yang)的(de)烹調效果，因此(ci)十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油的(de)(de)煙(yan)點是215℃，初榨(zha)橄欖油的(de)(de)煙(yan)點是190~207℃，因此一般認為葡萄籽油的(de)(de)煙(yan)點要(yao)高(gao)一些；不過(guo)如果是化學(xue)萃取(qu)的(de)(de)橄欖油，則煙(yan)點要(yao)更高(gao)，可達238℃。