一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食(shi)用油(you)是高壓油(you)酸型油(you)脂，營養豐富，富含不飽和(he)脂肪酸、前(qian)花色苷基素及多種維生素，那(nei)么(me)葡萄籽油(you)耐高溫嗎(ma)？

據了解，葡萄籽(zi)油(you)(you)比較耐(nai)高溫，而且烹飪(ren)過程(cheng)油(you)(you)煙少，烹飪(ren)出來(lai)的食品味道清淡不(bu)油(you)(you)膩；不(bu)過葡萄籽(zi)油(you)(you)也只是相(xiang)比其他食用油(you)(you)更耐(nai)高溫一些，整體來(lai)說(shuo)耐(nai)溫性(xing)能還是比較一般的，作為壓(ya)榨植物油(you)(you)，如果用來(lai)油(you)(you)炸的話是不(bu)太合適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點是指油開(kai)始明顯冒煙的(de)溫(wen)度，一般來說，煙點越(yue)(yue)低的(de)油，越(yue)(yue)不耐(nai)熱(re)，越(yue)(yue)不適合高溫(wen)烹(peng)調。油的(de)煙點跟其精煉程度和脂(zhi)肪酸的(de)組成(cheng)有關，通常情(qing)況(kuang)下，油精煉程度越(yue)(yue)低，多(duo)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸含量越(yue)(yue)高，其煙點越(yue)(yue)低，也(ye)就(jiu)越(yue)(yue)不耐(nai)熱(re)。

葡萄(tao)籽(zi)油是一(yi)(yi)種壓榨(zha)植物(wu)油，其(qi)煙點較高，一(yi)(yi)般為(wei)215攝(she)氏度，熱穩定性好(hao)，基(ji)本適應(ying)中國家庭烹飪習慣，而且由于葡萄(tao)籽(zi)油亞油酸含量高，烹飪時僅用其(qi)他(ta)食(shi)用油的1/2-1/3就(jiu)可以達(da)到同樣(yang)的烹調效果，因此十分經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油(you)的(de)(de)煙點(dian)(dian)是215℃，初(chu)榨橄欖(lan)油(you)的(de)(de)煙點(dian)(dian)是190~207℃，因此一(yi)般認為葡萄籽(zi)油(you)的(de)(de)煙點(dian)(dian)要(yao)高一(yi)些；不過如果是化學(xue)萃取的(de)(de)橄欖(lan)油(you)，則煙點(dian)(dian)要(yao)更高，可達238℃。