活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為中(zhong)國傳(chuan)統滋補品，實際上(shang)是孵(fu)化了12至13天的(de)雞(ji)(ji)蛋，是正在孵(fu)化中(zhong)的(de)雞(ji)(ji)胚胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小雞的雞蛋(dan)，富含蛋(dan)白質、氨基酸(suan)、微量(liang)元(yuan)素等營養成分，對于(yu)補充人體所(suo)需的營養物質有良(liang)好作(zuo)用。

活珠子的危害

活珠子(zi)中含有(you)大量(liang)的(de)細菌(jun)、寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)等病原(yuan)體，如(ru)果食(shi)用前沒有(you)經過充分(fen)的(de)加(jia)熱殺菌(jun)，或(huo)者食(shi)用過量(liang)，可能(neng)會(hui)導致感(gan)染(ran)病原(yuan)體，引(yin)發食(shi)物中毒(du)、腸胃炎等疾病。此外，活珠子(zi)中的(de)死胎可能(neng)會(hui)引(yin)起寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)感(gan)染(ran)，對(dui)胃腸產生(sheng)(sheng)一定的(de)刺激，從而引(yin)起腹瀉、腹痛等癥狀。

活珠子中的激(ji)素(su)含量較高，如(ru)果食用(yong)過(guo)多，可(ke)能會影響人體對(dui)營養的吸收和利用(yong)，還可(ke)能會對(dui)胃腸產生一定的刺激(ji)，從而引起(qi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀。因此，對(dui)于(yu)兒童、孕婦、老年(nian)人等人群來說，應該適量食用(yong)活珠子，避(bi)免食用(yong)過(guo)量或者食用(yong)不當。

活珠子是一(yi)種高蛋白、高脂肪的食物(wu)，如果(guo)過量食用(yong)，可能會引起消(xiao)化不良(liang)、肥胖等問題(ti)。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，一(yi)直煮(zhu)到(dao)沸后，將火(huo)調(diao)小，煮(zhu)5-10分鐘(zhong)。如果(guo)是冷凍的，連袋一(yi)起(qi)下鍋煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)沸后，將火(huo)調(diao)小，煮(zhu)15分鐘(zhong)。

2、用漏勺盛起鳳珠(zhu)到碟(die)子(zi)里，用冷水稍(shao)微沖一下降溫。

3、吃的時候，敲(qiao)開鳳珠(zhu)的大頭，然(ran)后摳出一個小孔(kong)，用手指將里面的薄(bo)膜撕開一個小口，然(ran)后就可(ke)以嘴巴套上(shang)面喝鮮水了(le)。

4、喝完鮮水(shui)后，剝掉蛋殼，蘸著椒鹽(yan)或者醬油吃。