活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為中(zhong)國(guo)傳(chuan)統滋補(bu)品，實際上是孵化(hua)(hua)了12至(zhi)13天的雞蛋，是正在(zai)孵化(hua)(hua)中(zhong)的雞胚(pei)胎。

活珠子的營養價值

活珠子是(shi)未完全(quan)孵化(hua)出小雞的雞蛋，富含蛋白(bai)質、氨(an)基酸(suan)、微量元素等營養成分(fen)，對(dui)于補充(chong)人(ren)體所需(xu)的營養物質有良好作用。

活珠子的危害

活珠(zhu)子中含有大量的細菌(jun)、寄生(sheng)蟲等病(bing)原體(ti)，如果食(shi)用前沒有經過(guo)充(chong)分的加熱殺菌(jun)，或者(zhe)食(shi)用過(guo)量，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致感(gan)染(ran)病(bing)原體(ti)，引發食(shi)物(wu)中毒、腸胃炎等疾(ji)病(bing)。此外(wai)，活珠(zhu)子中的死胎(tai)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)引起寄生(sheng)蟲感(gan)染(ran)，對胃腸產(chan)生(sheng)一定(ding)的刺激，從而(er)引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀。

活珠(zhu)子中的(de)激(ji)素含量(liang)(liang)較高，如果食(shi)用(yong)過多(duo)，可能會影響人(ren)體對(dui)營養(yang)的(de)吸(xi)收和利用(yong)，還可能會對(dui)胃腸產生一定的(de)刺(ci)激(ji)，從而引起腹瀉、腹痛(tong)等(deng)癥狀(zhuang)。因(yin)此，對(dui)于兒童、孕婦、老年人(ren)等(deng)人(ren)群來說，應該(gai)適量(liang)(liang)食(shi)用(yong)活珠(zhu)子，避免食(shi)用(yong)過量(liang)(liang)或者食(shi)用(yong)不(bu)當。

活珠子(zi)是(shi)一種高蛋(dan)白(bai)、高脂肪的食物，如果(guo)過量(liang)食用(yong)，可能會引起(qi)消化不良(liang)、肥胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮(xian)的(de)鳳珠(zhu)冷水下(xia)鍋，一(yi)直(zhi)煮(zhu)到(dao)沸(fei)后(hou)，將火(huo)調(diao)小，煮(zhu)5-10分(fen)鐘(zhong)。如(ru)果是冷凍的(de)，連袋一(yi)起(qi)下(xia)鍋煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)沸(fei)后(hou)，將火(huo)調(diao)小，煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)。

2、用(yong)漏勺盛起鳳(feng)珠(zhu)到碟子里，用(yong)冷水稍(shao)微沖(chong)一下降溫。

3、吃的時(shi)候，敲開(kai)鳳(feng)珠的大頭，然(ran)后摳出一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)孔(kong)，用手指將里(li)面的薄膜撕開(kai)一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)口，然(ran)后就可(ke)以嘴巴套上面喝鮮水了。

4、喝完鮮水后，剝(bo)掉蛋殼，蘸著椒鹽或者醬(jiang)油吃(chi)。