活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽(yu)為中國傳統滋補品，實際上是孵化了12至13天的雞(ji)蛋(dan)，是正在孵化中的雞(ji)胚(pei)胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小(xiao)雞的雞蛋，富含蛋白質、氨基酸(suan)、微量元素(su)等營養成(cheng)分(fen)，對于補充人體所需的營養物質有良好作用。

活珠子的危害

活珠(zhu)子中含有(you)大量(liang)的細菌(jun)、寄(ji)生蟲(chong)等(deng)病原體(ti)，如果(guo)食用前沒有(you)經過充分的加熱殺菌(jun)，或者食用過量(liang)，可能會導致感染病原體(ti)，引發(fa)食物(wu)中毒、腸胃(wei)炎等(deng)疾病。此外，活珠(zhu)子中的死胎可能會引起寄(ji)生蟲(chong)感染，對(dui)胃(wei)腸產生一(yi)定的刺激(ji)，從而(er)引起腹瀉、腹痛等(deng)癥狀。

活(huo)珠子(zi)中的(de)激素含(han)量較(jiao)高(gao)，如果食用(yong)(yong)過(guo)多，可(ke)能(neng)會影響人(ren)(ren)體對營(ying)養的(de)吸收(shou)和利用(yong)(yong)，還(huan)可(ke)能(neng)會對胃腸(chang)產生一定(ding)的(de)刺激，從而引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀。因此，對于兒童、孕(yun)婦、老年人(ren)(ren)等人(ren)(ren)群來說(shuo)，應該(gai)適量食用(yong)(yong)活(huo)珠子(zi)，避免食用(yong)(yong)過(guo)量或者食用(yong)(yong)不當。

活珠子是(shi)一種高蛋白、高脂肪的食物，如果過量食用，可能(neng)會引起消化不良(liang)、肥胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，一(yi)直煮(zhu)到(dao)沸(fei)后，將火調小，煮(zhu)5-10分鐘。如果是冷凍的，連袋一(yi)起下鍋煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)沸(fei)后，將火調小，煮(zhu)15分鐘。

2、用(yong)漏勺盛起鳳珠(zhu)到(dao)碟子里(li)，用(yong)冷水稍(shao)微沖一(yi)下降(jiang)溫。

3、吃的時候，敲開(kai)鳳(feng)珠的大(da)頭，然(ran)后(hou)(hou)摳出一(yi)個(ge)小孔(kong)，用手指將里面的薄(bo)膜撕開(kai)一(yi)個(ge)小口，然(ran)后(hou)(hou)就可以嘴巴套上面喝鮮水了。

4、喝(he)完(wan)鮮水后(hou)，剝掉蛋殼(ke)，蘸著(zhu)椒鹽或者醬油吃。