活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為(wei)中國傳統滋補品，實際上是(shi)孵化了12至13天的(de)雞蛋，是(shi)正在孵化中的(de)雞胚胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化(hua)出小雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)，富含蛋(dan)白質、氨基酸(suan)、微量元素等營養成分(fen)，對(dui)于補充(chong)人體所(suo)需的營養物(wu)質有良(liang)好(hao)作用(yong)。

活珠子的危害

活(huo)珠子中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)細菌(jun)、寄生(sheng)蟲等病(bing)原體(ti)(ti)，如果食用(yong)前沒有經過充(chong)分的(de)加熱殺菌(jun)，或者(zhe)食用(yong)過量，可能會導致感染(ran)病(bing)原體(ti)(ti)，引發(fa)食物中(zhong)毒、腸胃(wei)炎等疾病(bing)。此外(wai)，活(huo)珠子中(zhong)的(de)死胎可能會引起寄生(sheng)蟲感染(ran)，對胃(wei)腸產生(sheng)一定的(de)刺激，從而(er)引起腹瀉、腹痛等癥狀。

活珠子中的(de)激(ji)素含(han)量較高，如(ru)果食(shi)用過(guo)多(duo)，可能會影響(xiang)人(ren)體對(dui)營(ying)養的(de)吸收和利用，還可能會對(dui)胃腸產生一定的(de)刺激(ji)，從而引起腹瀉、腹痛等癥(zheng)狀。因此(ci)，對(dui)于兒童、孕婦、老年(nian)人(ren)等人(ren)群來說，應(ying)該適量食(shi)用活珠子，避免食(shi)用過(guo)量或者食(shi)用不(bu)當。

活珠子是一種(zhong)高蛋白、高脂肪的食物，如果過量食用，可能會(hui)引起消化不(bu)良(liang)、肥胖(pang)等問題。

活珠子的正確吃法

1、將(jiang)新鮮的(de)鳳珠冷(leng)水下鍋，一(yi)直煮到沸后，將(jiang)火(huo)調小，煮5-10分鐘。如果是冷(leng)凍的(de)，連袋一(yi)起下鍋煮，煮到沸后，將(jiang)火(huo)調小，煮15分鐘。

2、用漏勺盛起鳳珠到碟子里(li)，用冷水稍微(wei)沖一下降溫。

3、吃的時候，敲開(kai)鳳珠(zhu)的大頭，然(ran)后摳(kou)出一(yi)個(ge)小孔，用手指(zhi)將里(li)面(mian)的薄膜撕(si)開(kai)一(yi)個(ge)小口(kou)，然(ran)后就可以(yi)嘴巴套上面(mian)喝鮮(xian)水了。

4、喝完鮮水后(hou)，剝掉蛋(dan)殼，蘸著椒鹽或(huo)者(zhe)醬油吃。