一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來(lai)說(shuo)，高粱飴放(fang)硬了，可能原因是長時間存放(fang)導致水分流失，里面的糖分結晶(jing)，這是一個正(zheng)常的物理變(bian)化(hua)過(guo)程，并(bing)不(bu)會產生有害物質，也不(bu)會影(ying)響食用(yong)安(an)全性與營養價值，這種情況是可以吃的。

不過(guo)需(xu)要注意(yi)的是，一些過(guo)期變(bian)(bian)質(zhi)的高粱飴(yi)也會變(bian)(bian)硬，這(zhe)種(zhong)可(ke)能(neng)存在(zai)細菌(jun)和真菌(jun)感染，如果發現(xian)高粱飴(yi)表面出現(xian)霉點或異味，則(ze)不建(jian)議食(shi)用(yong)，因(yin)為(wei)這(zhe)可(ke)能(neng)是受到了細菌(jun)或霉菌(jun)污(wu)染所致。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高(gao)粱飴糖水分(fen)流失變硬的話，雖然不影響食用，但口感會大(da)打折扣，可以采取一些辦(ban)法(fa)讓其變軟，比(bi)如：

1、加熱法

將(jiang)(jiang)高粱飴(yi)糖置于微(wei)波(bo)爐中，選擇低功率(lv)加熱數(shu)秒至數(shu)十秒不等，或者將(jiang)(jiang)其放(fang)入(ru)熱水中隔水加熱，通(tong)過提高溫度(du)使糖分子活動增(zeng)加、結構松弛(chi)，從(cong)而恢復柔軟(ruan)性。

2、浸泡法

將高(gao)粱(liang)飴(yi)糖放入溫水中(zhong)浸泡(pao)數分(fen)鐘至數十分(fen)鐘不等，直至其(qi)逐漸吸收水分(fen)后變得濕潤，利用滲透(tou)原理促使內部結(jie)晶體膨(peng)脹(zhang)并重(zhong)新分(fen)布(bu)，從而達(da)到軟化效果。

三、如何防止高粱飴變硬

高粱飴變硬一般是(shi)保存不(bu)當導致的，為了避免(mian)(mian)其變硬，建議在儲存高粱飴時，應將(jiang)其密(mi)封后放置于(yu)陰涼(liang)干(gan)燥(zao)處，避免(mian)(mian)陽光直射，以減少其硬化速(su)度。另外(wai)，購買或自制的高粱飴不(bu)宜太多，盡快在最佳(jia)賞味期內(nei)吃完(wan)。