一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來說，高粱飴放硬了，可(ke)能原因是長時間存放導致(zhi)水分(fen)流(liu)失，里面的(de)糖分(fen)結晶，這是一個正常的(de)物理變化過程，并不會(hui)產生(sheng)有害物質(zhi)，也不會(hui)影響食用(yong)安全性與營養價值，這種情(qing)況是可(ke)以(yi)吃(chi)的(de)。

不過(guo)需要注意的是，一(yi)些過(guo)期變質的高(gao)(gao)粱(liang)飴(yi)(yi)也會變硬，這種可(ke)(ke)能存在細菌和(he)真菌感染，如果發現高(gao)(gao)粱(liang)飴(yi)(yi)表面(mian)出現霉點或異味，則不建議食用，因為這可(ke)(ke)能是受到了細菌或霉菌污染所致。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱飴(yi)糖水分流失變(bian)硬的話，雖然不影(ying)響食用，但口感會(hui)大打折扣(kou)，可以采(cai)取一些(xie)辦(ban)法讓其變(bian)軟，比如：

1、加熱法

將高粱飴(yi)糖(tang)置于微波爐中，選擇低功(gong)率加熱數(shu)秒(miao)至(zhi)數(shu)十秒(miao)不等，或者(zhe)將其放入(ru)熱水中隔(ge)水加熱，通(tong)過(guo)提高溫(wen)度使糖(tang)分子(zi)活動(dong)增(zeng)加、結構(gou)松(song)弛，從而恢復柔軟(ruan)性。

2、浸泡法

將高粱(liang)飴糖放(fang)入溫水中浸泡數分鐘至數十分鐘不等，直(zhi)至其逐漸(jian)吸收水分后變(bian)得(de)濕潤，利用滲透(tou)原理促使內部(bu)結晶體膨脹并重新分布(bu)，從而達(da)到軟(ruan)化(hua)效(xiao)果(guo)。

三、如何防止高粱飴變硬

高(gao)粱飴(yi)變硬一(yi)般是(shi)保(bao)存不當(dang)導致的(de)，為了避免(mian)其變硬，建議在(zai)(zai)儲存高(gao)粱飴(yi)時(shi)，應將其密封后放置于陰涼干燥(zao)處，避免(mian)陽光直射，以減少其硬化速度。另(ling)外，購買或自制(zhi)的(de)高(gao)粱飴(yi)不宜(yi)太(tai)多，盡(jin)快(kuai)在(zai)(zai)最佳賞味期內吃完。