一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來說，高粱(liang)飴放硬了，可(ke)能(neng)原因是(shi)(shi)長時間(jian)存放導致水分流(liu)失，里面的糖(tang)分結晶(jing)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一個正常的物理(li)變化過(guo)程，并不會(hui)產(chan)生有(you)害物質，也不會(hui)影響食用安全性與(yu)營養價值，這(zhe)(zhe)種(zhong)情況是(shi)(shi)可(ke)以(yi)吃的。

不(bu)過需要注意的是(shi)，一些過期變(bian)質(zhi)的高(gao)粱飴(yi)也會(hui)變(bian)硬，這種可能(neng)(neng)存在細菌(jun)和真菌(jun)感染，如(ru)果發現高(gao)粱飴(yi)表面出現霉點或異味，則不(bu)建議食用(yong)，因為這可能(neng)(neng)是(shi)受到了(le)細菌(jun)或霉菌(jun)污(wu)染所致(zhi)。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高(gao)粱(liang)飴糖水(shui)分流失變硬的(de)話，雖然不影響食用，但口感會大打折扣，可以(yi)采取一(yi)些辦法讓其變軟，比如：

1、加熱法

將高(gao)粱飴糖置于微波爐中(zhong)，選(xuan)擇(ze)低功率加熱數秒(miao)至(zhi)數十秒(miao)不等，或者(zhe)將其(qi)放入熱水中(zhong)隔水加熱，通過(guo)提高(gao)溫度(du)使糖分子活動增加、結構松弛，從而恢復(fu)柔軟性。

2、浸泡法

將高粱飴糖放入溫水(shui)中浸(jin)泡數分(fen)鐘至數十分(fen)鐘不等(deng)，直(zhi)至其逐漸吸(xi)收水(shui)分(fen)后變得濕潤，利(li)用滲透原(yuan)理促(cu)使內部(bu)結晶體膨脹并重新分(fen)布，從而(er)達到軟化效(xiao)果。

三、如何防止高粱飴變硬

高(gao)粱飴(yi)變硬(ying)一般是保(bao)存不(bu)當(dang)導致(zhi)的(de)，為了(le)避(bi)免其變硬(ying)，建議在儲存高(gao)粱飴(yi)時，應將其密封(feng)后放置于陰涼干燥處，避(bi)免陽光(guang)直射，以減(jian)少(shao)其硬(ying)化速度。另外(wai)，購買或(huo)自制的(de)高(gao)粱飴(yi)不(bu)宜太多(duo)，盡快在最佳(jia)賞味(wei)期內(nei)吃(chi)完。