一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還可以由其(qi)他(ta)糧(liang)食經發酵(jiao)糖化制成。

飴糖(tang)(tang)又稱麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)漿(jiang)或麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)飴，是以(yi)高(gao)粱(liang)、米(mi)、大(da)麥(mai)(mai)、粟(su)、玉米(mi)等淀粉質(zhi)(zhi)的糧食為(wei)原料(liao)，經發酵糖(tang)(tang)化制(zhi)成的食品(pin)；高(gao)粱(liang)飴就是以(yi)高(gao)粱(liang)為(wei)原料(liao)制(zhi)成的飴糖(tang)(tang)，原料(liao)主要包(bao)括(kuo)優質(zhi)(zhi)白砂(sha)糖(tang)(tang)、淀粉、麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)漿(jiang)、水和高(gao)粱(liang)粉等。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高粱飴(yi)是用高粱為原(yuan)料制成的飴(yi)糖，和普(pu)通的飴(yi)糖相比(bi)，主要區別在于：

1、原料不同

高粱(liang)飴選用優(you)質(zhi)白砂糖、淀粉(fen)、麥(mai)芽糖漿、水、高粱(liang)粉(fen)等為主料，通(tong)過傳統工藝、設備、穩(wen)火細工熬制而(er)成(cheng)。普(pu)通(tong)飴糖的原料更豐(feng)富，包(bao)括(kuo)玉米、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、粟或玉米等糧食都(dou)可以用來做飴糖。

2、用途不同

高(gao)粱飴主要是一種食(shi)品(pin)，以口感細(xi)膩、富有韌(ren)性、微甜(tian)可口的(de)特點著稱；飴糖不僅可以作為(wei)食(shi)品(pin)，還(huan)是一味傳統中(zhong)(zhong)藥(yao)，性味甘、溫，歸脾(pi)、胃、肺經，具有補脾(pi)益氣(qi)(qi)、緩急止痛、潤肺止咳等藥(yao)用(yong)價(jia)值，在臨床中(zhong)(zhong)，常用(yong)來治療脾(pi)胃氣(qi)(qi)虛(xu)、中(zhong)(zhong)焦虛(xu)寒、肺虛(xu)久咳等癥狀。

3、產地不同

高粱飴(yi)(yi)是(shi)山東的傳統地方特產(chan)，飴(yi)(yi)糖(tang)則全國(guo)各地都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱(liang)飴(yi)和(he)飴(yi)糖(tang)都(dou)不是(shi)太甜(tian)(tian)的(de)食品，如果(guo)以(yi)(yi)蔗糖(tang)的(de)甜(tian)(tian)度為基準（設為100%），那么飴(yi)糖(tang)的(de)甜(tian)(tian)度約為30%；高粱(liang)飴(yi)以(yi)(yi)“微(wei)甜(tian)(tian)可口”為特(te)點，甜(tian)(tian)度相比(bi)普通的(de)飴(yi)糖(tang)還要更低一些，如果(guo)喜歡口感微(wei)甜(tian)(tian)、不膩的(de)糖(tang)果(guo)，高粱(liang)飴(yi)是(shi)一個不錯的(de)選擇。