一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它(ta)還可以由其他糧食經(jing)發酵糖化制成。

飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)又稱麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿或麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)飴(yi)，是以高粱(liang)、米、大(da)麥(mai)(mai)、粟、玉米等(deng)淀粉(fen)(fen)質的(de)糧食為(wei)原(yuan)(yuan)料，經(jing)發(fa)酵糖(tang)(tang)(tang)化制(zhi)成(cheng)的(de)食品(pin)；高粱(liang)飴(yi)就是以高粱(liang)為(wei)原(yuan)(yuan)料制(zhi)成(cheng)的(de)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)，原(yuan)(yuan)料主要包括優質白砂糖(tang)(tang)(tang)、淀粉(fen)(fen)、麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿、水和高粱(liang)粉(fen)(fen)等(deng)。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高粱(liang)飴是用高粱(liang)為(wei)原(yuan)料制成的飴糖(tang)，和普(pu)通的飴糖(tang)相比，主要區(qu)別在于：

1、原料不同

高(gao)粱(liang)飴(yi)選用優(you)質白砂糖(tang)、淀粉(fen)、麥(mai)芽糖(tang)漿、水(shui)、高(gao)粱(liang)粉(fen)等為主料，通(tong)(tong)過(guo)傳統工藝、設備、穩火細(xi)工熬制(zhi)而成。普通(tong)(tong)飴(yi)糖(tang)的原料更豐富(fu)，包括(kuo)玉(yu)米(mi)、大麥(mai)、小麥(mai)、粟或(huo)玉(yu)米(mi)等糧食都可(ke)以用來做飴(yi)糖(tang)。

2、用途不同

高粱飴主要是一種食品，以口感(gan)細膩、富有韌性(xing)、微甜可口的(de)特點著稱；飴糖不(bu)僅可以作為食品，還是一味(wei)傳統中(zhong)藥(yao)，性(xing)味(wei)甘、溫，歸脾(pi)、胃(wei)、肺(fei)經，具有補脾(pi)益氣、緩急止痛、潤肺(fei)止咳等藥(yao)用價值，在(zai)臨床中(zhong)，常用來治療脾(pi)胃(wei)氣虛(xu)、中(zhong)焦虛(xu)寒(han)、肺(fei)虛(xu)久咳等癥狀。

3、產地不同

高(gao)粱(liang)飴是山東的(de)傳統地方特產，飴糖則全(quan)國各地都(dou)有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱(liang)飴(yi)(yi)和(he)飴(yi)(yi)糖(tang)(tang)都不(bu)是太甜(tian)的(de)食品，如果以蔗糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)度(du)為(wei)基準（設為(wei)100%），那么飴(yi)(yi)糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)度(du)約為(wei)30%；高粱(liang)飴(yi)(yi)以“微甜(tian)可口(kou)”為(wei)特點，甜(tian)度(du)相比普通的(de)飴(yi)(yi)糖(tang)(tang)還要更低一(yi)些，如果喜歡口(kou)感微甜(tian)、不(bu)膩的(de)糖(tang)(tang)果，高粱(liang)飴(yi)(yi)是一(yi)個不(bu)錯的(de)選擇(ze)。