一、艾蒿可以吃嗎

艾(ai)蒿可以吃，艾(ai)具(ju)有(you)獨特(te)的(de)味道，會被(bei)加入傳統糕點(dian)中(zhong)，其嫩芽及幼(you)苗也可作菜蔬供人(ren)食用(yong)。

艾草作為食物(wu)可以(yi)補充身(shen)體所需的營(ying)養成(cheng)分，不過在食用時需要控制艾草的攝入量(liang)，避免對胃腸(chang)消化功能產(chan)生負擔。

二、新鮮艾葉的吃法大全

艾葉青團

食(shi)材(cai)：糯(nuo)米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾葉(xie)、油(you)、鹽。

做法：

1、艾葉剁碎后待用；

2、把糯米(mi)粉、粘米(mi)粉、澄粉拌(ban)勻后加入鹽(yan)、白(bai)糖、水、艾葉、油攪(jiao)拌(ban)；

3、然后揉成面團；

4、揉好后，把面團(tuan)搓成小青團(tuan)；

5、把揉好的小青團放進容器里蒸，熟了(le)就可以享用啦。

艾葉餃子

食材(cai)：豬(zhu)肉(rou)、艾草、鹽、味精、淀粉(fen)。

做法：

1、把(ba)豬肉和艾草(cao)剁碎；

2、然后加入鹽、味(wei)精(jing)、淀粉攪拌成肉餡；

3、最后把肉餡包成(cheng)餃子煮熟就可以啦。

艾葉煮蛋

食材：艾葉、雞蛋。

做法：

1、鍋中放冷(leng)水、雞蛋、艾葉一起(qi)煮；

2、把剝好殼的雞蛋放回鍋里繼續(xu)煮(zhu)；

3、雞蛋整個入味后就可以出鍋了。

艾葉薏仁粥

食材：艾葉、薏(yi)仁、花(hua)椒。

做法：

1、薏仁加水煮粥；

2、粥煮好后加入艾葉(xie)和(he)花椒(jiao)繼(ji)續(xu)煮；

3、煮開后盛出。

艾葉清明粿

食材：艾(ai)葉、糯米面、粘米粉、食用(yong)堿、春筍、咸菜、豬肉(rou)、蔥姜(jiang)。

做法：

1、先制作艾(ai)葉(xie)汁(zhi)，新鮮的艾(ai)葉(xie)只摘取中間的嫩芯，做出來味道更清香，稱了一(yi)下大概200克，洗(xi)干凈控(kong)水。

2、鍋中燒水(shui)，等水(shui)開以后放(fang)入艾葉，再放(fang)入少(shao)許(xu)食用堿(jian)，煮1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，撈入提前準(zhun)備的涼水(shui)，多(duo)洗幾遍去除苦澀味，接著放(fang)進破壁機，加少(shao)許(xu)水(shui)打(da)成艾草汁。

3、將300克(ke)糯米(mi)粉，100克(ke)粘米(mi)粉倒入(ru)盆中，少量(liang)多次倒入(ru)艾草汁和面，太稀了不(bu)成(cheng)團加點面粉，太干可以加適量(liang)水(shui)，最后加少許食用(yong)油，揉成(cheng)光滑的面團，蓋上蓋子醒(xing)面。

4、接下(xia)來準備(bei)餡料，春筍和咸菜切丁，蔥姜切碎，豬肉(rou)剁成肉(rou)末。

5、鍋中倒油(you)，先(xian)放肉末(mo)炒(chao)出香味，倒點(dian)料酒去腥，然(ran)后倒入(ru)蔥姜末(mo)，接著(zhu)再把切好的春筍，咸菜(cai)倒進去加適量生抽，醬油(you)，鹽(yan)，蠔油(you)，胡椒粉，雞精(jing)翻炒(chao)均勻(yun)，餡料就做好了(le)。

6、面(mian)團直接整理成長形，切成小塊兒，然后捏(nie)成扁扁的圓(yuan)餅(bing)，把餡料(liao)包進去，先捏(nie)成水餃，再捏(nie)成花(hua)邊的形狀(zhuang)。

7、放進蒸籠，中間留一些空(kong)隙，冷水上(shang)鍋蒸15分鐘，蒸的(de)時間不(bu)要太久，成品會軟軟的(de)。

艾草千層糕

食材(cai)：艾草150克(ke)、木薯粉、小麥淀粉、椰漿、糖。

做法：

1、150克艾草(cao)先綽水(shui)，然(ran)后放(fang)進料理機，加150毫升水(shui)打成汁(zhi)，打好倒(dao)進濾網，過濾一遍，只保留(liu)艾草(cao)汁(zhi)來用。

2、準備(bei)做艾草(cao)漿，碗中倒入200克椰漿和過濾(lv)的艾草(cao)汁，加50克白(bai)糖，多攪拌一(yi)會，把白(bai)糖攪至融(rong)化；

然后分次倒入150克(ke)木薯(shu)粉，15克(ke)小麥淀(dian)粉，攪拌至(zhi)順滑無(wu)顆粒的(de)狀態，過濾一(yi)遍(bian)。

3、接下來做白(bai)色(se)粉漿，200克(ke)(ke)(ke)椰漿加150克(ke)(ke)(ke)水，50克(ke)(ke)(ke)糖攪化，最后(hou)少量多(duo)次加木薯粉150克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)麥(mai)淀粉15克(ke)(ke)(ke)，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)過濾。

4、準備一(yi)個平底(di)的碗(wan)，先(xian)倒(dao)入(ru)艾草(cao)漿，不用太多，能鋪滿碗(wan)底(di)即可，大火滾(gun)水上鍋蒸3分鐘，然后再倒(dao)入(ru)白色粉漿，一(yi)層一(yi)層的交替搭配。

5、越(yue)往后面越(yue)厚(hou)，就要適當得(de)延(yan)長蒸煮(zhu)時間，1層加1分鐘就好(hao)，層次分明，軟糯香甜的千層糕就好(hao)了。

艾葉年糕

食材：糯米、小麥淀(dian)粉(fen)、艾草、熟黃豆粉(fen)、紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)、小蘇打。

做法：

1、500克糯米提前用水浸泡6個小時，用手捏(nie)一下可以輕松捏(nie)碎(sui)的程度，淘洗(xi)干凈(jing)控干水分，上鍋蒸40分鐘。

2、接下來準備艾草，200克(ke)艾草(cao)(cao)洗干(gan)凈，開水(shui)下鍋，加(jia)2克(ke)小蘇打(da)，燙熟撈(lao)出；放進榨汁(zhi)機加(jia)少許水(shui)，打(da)成細膩的(de)艾草(cao)(cao)泥，將水(shui)分(fen)控干(gan)凈，只用到(dao)艾草(cao)(cao)茸。

3、糯米蒸(zheng)熟后，放(fang)進盆中，趁熱加60克白糖、用搟面杖搗成(cheng)有黏性，沒有顆粒的狀態，放(fang)入艾(ai)草茸，繼續搗至混合。

4、案上撒一層小麥淀粉，將搗好的糯米放上去，揉光滑，搟成(cheng)薄餅，分割成(cheng)小塊兒備用(yong)。

5、準備一個小鍋，倒入100克(ke)(ke)紅(hong)糖，100克(ke)(ke)清水，小火多(duo)煮(zhu)一會，煮(zhu)至可以(yi)掛住鏟子。

6、另(ling)準備(bei)平底鍋倒油，放入年(nian)(nian)糕(gao)，煎至兩面金黃色，盛入盤中撒上(shang)黃豆粉，淋上(shang)紅糖汁就(jiu)可以(yi)了(le)。做出(chu)來的(de)年(nian)(nian)糕(gao)是(shi)有甜味(wei)的(de)，煎好(hao)可以(yi)直接食用，當然淋上(shang)紅糖汁更(geng)美味(wei)一些。