一、艾蒿可以吃嗎

艾(ai)蒿(hao)可(ke)以吃，艾(ai)具有獨特的(de)味道(dao)，會被加(jia)入傳統糕點中，其嫩芽及(ji)幼苗也可(ke)作菜(cai)蔬供(gong)人食用。

艾草(cao)(cao)作為食物可以補充身體所需的營養(yang)成(cheng)分，不過在食用時需要控制艾草(cao)(cao)的攝入量，避(bi)免對(dui)胃腸消化功能產生(sheng)負擔。

二、新鮮艾葉的吃法大全

艾葉青團

食材：糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen)、澄粉(fen)(fen)、白糖、艾葉(xie)、油、鹽。

做法：

1、艾葉剁(duo)碎(sui)后待(dai)用(yong)；

2、把糯米(mi)粉、粘米(mi)粉、澄粉拌(ban)勻后加入(ru)鹽、白糖(tang)、水、艾葉、油(you)攪拌(ban)；

3、然后揉成面團；

4、揉好后，把面團搓成(cheng)小青團；

5、把揉好的小青團放進(jin)容器(qi)里(li)蒸，熟了就可以享(xiang)用啦(la)。

艾葉餃子

食(shi)材：豬肉、艾草、鹽、味精、淀粉。

做法：

1、把豬(zhu)肉和(he)艾(ai)草剁碎；

2、然后加入鹽、味精(jing)、淀粉攪(jiao)拌成肉餡；

3、最后(hou)把肉餡包成(cheng)餃子煮熟(shu)就(jiu)可以啦。

艾葉煮蛋

食材：艾葉、雞蛋。

做法：

1、鍋中放冷水、雞(ji)蛋、艾葉一起(qi)煮；

2、把剝好殼的雞蛋放回鍋里繼續煮；

3、雞(ji)蛋整(zheng)個入味后就可以出鍋了。

艾葉薏仁粥

食(shi)材：艾葉(xie)、薏仁、花椒。

做法：

1、薏仁加水煮粥；

2、粥(zhou)煮(zhu)(zhu)好(hao)后加入艾葉和花椒繼續(xu)煮(zhu)(zhu)；

3、煮開后盛出。

艾葉清明粿

食材：艾葉、糯(nuo)米面、粘米粉(fen)、食用堿、春筍(sun)、咸菜、豬肉(rou)、蔥姜。

做法：

1、先制(zhi)作艾(ai)葉(xie)汁，新(xin)鮮的艾(ai)葉(xie)只摘取中間的嫩芯，做出來味道更清香(xiang)，稱了一下大概200克，洗干凈控水(shui)。

2、鍋(guo)中(zhong)燒水，等(deng)水開以后放入艾(ai)葉，再放入少許(xu)食用堿，煮1分鐘左(zuo)右，撈入提前準(zhun)備的涼(liang)水，多洗幾(ji)遍去除苦澀味(wei)，接著放進(jin)破(po)壁機，加(jia)少許(xu)水打成艾(ai)草汁。

3、將300克(ke)糯米(mi)粉，100克(ke)粘米(mi)粉倒入(ru)盆中，少量(liang)多次倒入(ru)艾草(cao)汁和(he)面(mian)(mian)，太稀(xi)了不成團加點(dian)面(mian)(mian)粉，太干可以加適量(liang)水(shui)，最后(hou)加少許食(shi)用油，揉成光滑的(de)面(mian)(mian)團，蓋上蓋子醒面(mian)(mian)。

4、接下來準(zhun)備餡料，春(chun)筍(sun)和咸菜(cai)切(qie)丁(ding)，蔥(cong)姜切(qie)碎，豬肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)末(mo)。

5、鍋中倒(dao)(dao)油(you)，先放肉(rou)末炒(chao)出香味，倒(dao)(dao)點料(liao)酒去腥，然后倒(dao)(dao)入蔥(cong)姜(jiang)末，接著再把切好的春筍，咸菜倒(dao)(dao)進去加適量生抽(chou)，醬油(you)，鹽，蠔油(you)，胡椒(jiao)粉，雞精翻炒(chao)均勻，餡(xian)料(liao)就做好了(le)。

6、面團直接整理成(cheng)長形(xing)，切(qie)成(cheng)小塊兒，然后捏(nie)成(cheng)扁(bian)(bian)扁(bian)(bian)的圓餅，把(ba)餡料包進去，先捏(nie)成(cheng)水餃，再捏(nie)成(cheng)花(hua)邊的形(xing)狀。

7、放進蒸籠(long)，中間留一些空隙，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸的時(shi)間不(bu)要太久，成(cheng)品會(hui)軟(ruan)軟(ruan)的。

艾草千層糕

食材：艾草(cao)150克、木薯粉、小麥淀粉、椰漿、糖。

做法：

1、150克艾草先(xian)綽水，然后放(fang)進(jin)料理機，加150毫升水打成汁(zhi)(zhi)，打好倒進(jin)濾(lv)網，過濾(lv)一(yi)遍(bian)，只保留艾草汁(zhi)(zhi)來用。

2、準備做艾(ai)草(cao)漿，碗中倒(dao)入200克椰漿和(he)過濾的艾(ai)草(cao)汁(zhi)，加50克白(bai)糖，多攪(jiao)拌一(yi)會，把白(bai)糖攪(jiao)至融化；

然后分次倒入150克木(mu)薯粉，15克小麥(mai)淀粉，攪拌至(zhi)順(shun)滑無顆(ke)粒的狀(zhuang)態，過(guo)濾一遍(bian)。

3、接(jie)下來做白色粉漿(jiang)，200克(ke)椰漿(jiang)加150克(ke)水，50克(ke)糖攪化，最后(hou)少量多次(ci)加木薯粉150克(ke)，小麥(mai)淀(dian)粉15克(ke)，攪拌均勻后(hou)過(guo)濾。

4、準備一個平底(di)的碗，先倒入艾草漿，不用太(tai)多，能鋪滿碗底(di)即可，大火滾水上鍋蒸(zheng)3分(fen)鐘，然后再倒入白色粉(fen)漿，一層一層的交替搭配。

5、越(yue)往后(hou)面越(yue)厚(hou)，就(jiu)要適當得(de)延長(chang)蒸煮(zhu)時間，1層(ceng)加1分(fen)鐘就(jiu)好(hao)，層(ceng)次分(fen)明，軟糯香甜(tian)的千層(ceng)糕就(jiu)好(hao)了。

艾葉年糕

食材：糯米、小麥淀(dian)粉(fen)、艾草(cao)、熟黃豆粉(fen)、紅糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、小蘇(su)打。

做法：

1、500克糯米提(ti)前用(yong)水浸泡(pao)6個小時(shi)，用(yong)手(shou)捏(nie)一下可以輕松捏(nie)碎(sui)的(de)程度，淘洗干凈控(kong)干水分(fen)，上鍋蒸(zheng)40分(fen)鐘。

2、接下來準備艾草，200克艾草(cao)(cao)洗干凈(jing)(jing)，開(kai)水下鍋，加(jia)2克小蘇打，燙(tang)熟(shu)撈(lao)出；放(fang)進榨(zha)汁(zhi)機(ji)加(jia)少(shao)許水，打成細膩的艾草(cao)(cao)泥，將水分控(kong)干凈(jing)(jing)，只用到艾草(cao)(cao)茸(rong)。

3、糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟后，放(fang)進(jin)盆中(zhong)，趁熱加60克白糖、用搟面杖搗成有(you)黏性，沒有(you)顆粒的狀態，放(fang)入(ru)艾草茸，繼續搗至混合。

4、案上撒一層小麥淀粉(fen)，將搗(dao)好的(de)糯(nuo)米放上去，揉光滑，搟成(cheng)薄餅，分割成(cheng)小塊兒備用(yong)。

5、準備一個小鍋，倒(dao)入100克紅糖，100克清水，小火多煮一會，煮至可以掛住(zhu)鏟子。

6、另準(zhun)備(bei)平底鍋(guo)倒油，放入(ru)年(nian)糕(gao)，煎(jian)至兩面(mian)金黃色，盛入(ru)盤中撒上黃豆(dou)粉，淋上紅糖汁就(jiu)可以(yi)了。做出來的(de)(de)年(nian)糕(gao)是有(you)甜味的(de)(de)，煎(jian)好可以(yi)直(zhi)接食用，當然淋上紅糖汁更美(mei)味一些。