一、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是一(yi)道(dao)以銀(yin)耳、蓮子為主料，紅棗、冰糖為輔料制作的藥膳(shan)。濃甜(tian)潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘(gan)甜(tian)可口，具有降(jiang)壓、護(hu)心、解毒、消食、養胃(wei)等(deng)功效(xiao)。

二、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料：銀(yin)耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適(shi)量(liang)、水(shui)淀粉適(shi)量(liang)。

步驟：

1、將(jiang)蓮子提前(qian)一小時泡(pao)發備用，銀耳提前(qian)泡(pao)發，除去根部泥沙及雜質。

2、鍋中注入2000ml清水，相當于4斤。倒入泡(pao)發的(de)銀耳(er)，然后開(kai)大火燒開(kai)，再改小火燉煮兩個小時左(zuo)右，煮至銀耳(er)膠化粘稠為止。

3、銀耳煮好(hao)后(hou)加(jia)入泡發(fa)好(hao)的蓮子。

4、然后(hou)放(fang)入冰糖(tang)，繼續煮30分鐘。

5、當煮(zhu)至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花(hua)攪勻(yun)，然后再煮(zhu)五(wu)分鐘(zhong)，最后煮(zhu)到銀耳羹(geng)用(yong)勺舀(yao)起(qi)呈粘稠狀為佳。

6、出(chu)(chu)鍋(guo)前往(wang)里(li)面撒幾粒枸杞便可出(chu)(chu)鍋(guo)食用。

做法二：

配料：銀耳半朵、蓮子15克(ke)、百合10克(ke)、枸(gou)杞5克(ke)、紅棗5顆(ke)、冰(bing)糖適量(liang)、清(qing)水適量(liang)。

步驟：

1、銀(yin)耳浸泡半(ban)小時，泡發好了后，將銀(yin)耳撕(si)成小塊(kuai)方(fang)便出膠(jiao)。

2、加入(ru)適量清水，銀耳單(dan)獨煮15分鐘后，用筷子(zi)持續攪拌15秒，可快速出(chu)膠。

3、然后加入百合，蓮子(zi)，紅棗(zao)煮20分鐘。

4、再加入枸杞，冰糖(tang)調味，煮5分鐘。

5、最(zui)后就可以享用美味的(de)銀耳羹啦。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀(yin)耳，不可直接用干銀(yin)耳下鍋煮，需要(yao)事先(xian)放入冷水中(zhong)浸泡(pao)(pao)至泡(pao)(pao)發，雖說時間長，但能(neng)將(jiang)營養保(bao)留，記得(de)一定(ding)不可以(yi)用太熱的水，否則銀(yin)耳的價值會遭到(dao)破壞(huai)。

2、將泡(pao)發的銀耳剪碎了(le)煮，是為了(le)更(geng)易將其膠煮出，營養(yang)價(jia)值(zhi)高，但同樣還需(xu)要(yao)注意，要(yao)冷水(shui)下鍋煮銀耳，并且一次性將水(shui)加(jia)足(zu)，不可出現中途另外加(jia)水(shui)的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價(jia)值(zhi)受(shou)到影(ying)響，其口感也會有差異。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變(bian)得粘(zhan)稠，記(ji)得要多攪(jiao)拌，防(fang)止糊鍋，冰糖可(ke)以根據個人的口(kou)味來定，但記(ji)得不(bu)可(ke)太(tai)早下(xia)鍋，在出鍋前放入煮至融化便可(ke)。

牢記(ji)這(zhe)3點小技巧，銀耳羹香(xiang)濃(nong)粘稠特好(hao)喝(he)！