一、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是(shi)一道(dao)以(yi)銀耳、蓮(lian)子為(wei)主料(liao)，紅(hong)棗(zao)、冰糖為(wei)輔料(liao)制(zhi)作的藥(yao)膳(shan)。濃(nong)甜潤滑(hua)，美味可(ke)口。濃(nong)香軟(ruan)糯，甘甜可(ke)口，具有降壓、護心(xin)、解毒、消食、養(yang)胃等功(gong)效。

二、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料(liao)：銀耳(er)10克、蓮(lian)子6克、紅棗10枚(mei)、冰糖適(shi)量、水淀粉適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)蓮子(zi)提前(qian)一(yi)小時泡(pao)發備用(yong)，銀耳(er)提前(qian)泡(pao)發，除(chu)去根部(bu)泥沙(sha)及雜質。

2、鍋中注入(ru)2000ml清水，相當于4斤。倒(dao)入(ru)泡發的(de)銀耳，然(ran)后(hou)開大火燒(shao)開，再改小(xiao)(xiao)火燉(dun)煮兩(liang)個小(xiao)(xiao)時左(zuo)右，煮至銀耳膠化粘稠為止。

3、銀耳煮好(hao)后加入泡發好(hao)的蓮(lian)子。

4、然后(hou)放入冰糖，繼續煮30分鐘。

5、當煮(zhu)(zhu)至蓮(lian)子軟爛時，放入(ru)一茶匙糖桂花(hua)攪勻，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)煮(zhu)(zhu)五分鐘，最后(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)到銀耳羹用勺(shao)舀起呈粘(zhan)稠狀為佳(jia)。

6、出(chu)鍋前(qian)往里面撒幾粒(li)枸杞便可出(chu)鍋食用。

做法二：

配料：銀耳半朵、蓮子(zi)15克(ke)(ke)、百合10克(ke)(ke)、枸杞5克(ke)(ke)、紅棗5顆(ke)、冰糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、銀耳(er)浸泡半小時，泡發好(hao)了后，將銀耳(er)撕成小塊(kuai)方(fang)便出膠(jiao)。

2、加入適(shi)量清(qing)水，銀(yin)耳單獨煮15分鐘后(hou)，用筷子持續攪拌(ban)15秒(miao)，可快速出(chu)膠。

3、然后加入(ru)百合，蓮子，紅(hong)棗煮20分(fen)鐘。

4、再加入枸杞(qi)，冰糖調味，煮5分鐘。

5、最(zui)后(hou)就可以(yi)享用美(mei)味的銀耳羹啦。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳(er)，不(bu)可(ke)直(zhi)接用(yong)(yong)干(gan)銀耳(er)下鍋煮，需要(yao)事先放(fang)入冷水(shui)中浸泡(pao)至泡(pao)發(fa)，雖說時(shi)間長，但能(neng)將(jiang)營養保留，記得一定不(bu)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)太熱的(de)水(shui)，否則(ze)銀耳(er)的(de)價值會遭(zao)到破壞。

2、將泡(pao)發(fa)的(de)(de)銀耳(er)剪碎了煮，是為了更易將其膠(jiao)煮出(chu)，營養(yang)價值高，但同(tong)樣還需要注意，要冷(leng)水下(xia)鍋煮銀耳(er)，并且一次性(xing)將水加(jia)足，不(bu)可出(chu)現中途另外(wai)加(jia)水的(de)(de)情況，否(fou)則(ze)不(bu)僅會讓銀耳(er)羹(geng)的(de)(de)價值受到影響，其口感也會有差異(yi)。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變(bian)得粘稠，記得要多(duo)攪拌(ban)，防止糊鍋(guo)，冰糖可(ke)以根(gen)據個人的口味來定，但記得不可(ke)太早下鍋(guo)，在出鍋(guo)前放入(ru)煮至融化便可(ke)。

牢記這3點小技巧，銀耳羹香(xiang)濃粘(zhan)稠特好喝！