一、早餐吃銀耳羹好不好

早餐吃適量銀耳羹一般比(bi)較(jiao)好，可(ke)以補充身體所需要的營(ying)養(yang)成分，而且有利于銀耳羹的營(ying)養(yang)成分吸(xi)收，同時還(huan)可(ke)以幫(bang)助改善大(da)便比(bi)較(jiao)干燥(zao)的狀態(tai)。

銀耳羹(geng)營養(yang)比較豐富，含有(you)(you)海藻糖(tang)和甘露糖(tang)醇(chun)等成(cheng)分，其(qi)中(zhong)的維生素含量也比較多，包括維生素B、維生素D、維生素C，也含有(you)(you)礦物質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物、脂肪、蛋白質(zhi)等成(cheng)分。早餐適量吃銀耳羹(geng)可以為人體提供營養(yang)，尤其(qi)在(zai)空腹狀(zhuang)態下，更容易吸(xi)收銀耳羹(geng)的營養(yang)成(cheng)分，對身(shen)體健康有(you)(you)一(yi)定好處。

銀耳(er)羹含有水溶(rong)性膳食纖維，在早晨(chen)適當吃(chi)銀耳(er)羹，能(neng)夠加速胃腸道(dao)的蠕(ru)動(dong)功能(neng)，有助于(yu)改善大便(bian)干燥以及排便(bian)困(kun)難(nan)的癥狀，同時(shi)對于(yu)便(bian)秘也(ye)能(neng)起到輔助的改善效果(guo)。尤其在早晨(chen)時(shi)，本(ben)身胃腸道(dao)蠕(ru)動(dong)比較快(kuai)，吃(chi)了銀耳(er)羹后能(neng)幫助排便(bian)。

二、銀耳羹和什么搭配比較好

1、冰糖銀耳蓮子羹

食材(cai)：銀耳150克(ke)(ke)(ke)、蓮子(zi)80克(ke)(ke)(ke)、紅(hong)棗50克(ke)(ke)(ke)、百合30克(ke)(ke)(ke)、枸(gou)杞5克(ke)(ke)(ke)、冰糖適量(liang)。

做法：

（1）銀耳泡發好(hao)，洗(xi)凈(jing)去(qu)蒂，撕(si)成(cheng)小(xiao)塊，蓮子和(he)百合(he)提前浸泡好(hao)，并去(qu)掉蓮心。

（2）紅棗洗凈，稍做(zuo)浸泡，枸杞(qi)洗凈。

（3）浸泡好的蓮(lian)子(zi)，裝入容器中，加入能浸泡住蓮(lian)子(zi)的清水(shui)，冷水(shui)入鍋蒸(zheng)熟（水(shui)開后20分鐘左右）。

（4）銀耳和(he)百合加(jia)入鍋中(zhong)，注入適(shi)量清水(shui)，蓋上蓋子大火燒開(kai)，轉中(zhong)小(xiao)火煮半小(xiao)時。

（5）加(jia)入紅棗(zao)，加(jia)入蒸熟的(de)蓮子，蓋上(shang)蓋子繼續煮半(ban)小時。

（6）加入(ru)枸(gou)杞和冰糖，煮5分鐘(zhong)，冰糖融化，攪拌均勻即可食用。

2、紅棗銀耳蓮子羹

食材：銀耳1朵、紅棗15克、蓮子15顆、枸杞15顆、冰糖(tang)20克。

做法：

（1）準備好所有(you)的原料備用。

（2）把(ba)銀耳和百合放入水中侵泡1小時。

（3）銀耳去掉粗蒂，摘成(cheng)小(xiao)朵與紅(hong)棗、蓮(lian)子、枸杞放入鍋中倒入兩個手節高的水。

（4）按(an)靚湯檔(dang)即(ji)可，做好后(hou)趁(chen)熱(re)放入冰(bing)糖，蓋蓋燜(men)5分鐘(zhong)，稍涼即(ji)可飲用。

3、桃膠皂米銀耳羹

食材：桃膠(jiao)15克、皂米10克、銀耳2克、冰(bing)糖(tang)20克、紅棗6個。

做法：

（1）桃膠提前用清水(shui)泡(pao)上十二小時以上。

（2）皂(zao)米也(ye)泡(pao)(pao)(pao)好，皂(zao)米洗凈以后再泡(pao)(pao)(pao)，多(duo)放(fang)點水(shui)，泡(pao)(pao)(pao)出來(lai)的(de)米吸飽水(shui)后體積(ji)膨大，晶(jing)瑩剔透，泡(pao)(pao)(pao)皂(zao)米的(de)水(shui)不要倒掉，營養精華都(dou)在其中。

（3）銀耳一小朵就夠了(le)，大約(yue)2g，泡發后洗凈去蒂撕(si)碎。

（4）桃膠(jiao)洗凈去(qu)除雜質放入(ru)砂(sha)鍋，倒入(ru)皂(zao)米。

（5）再倒入銀耳，最后放入泡皂米的水，再加點(dian)清水，沒過(guo)食(shi)材。

（6）大火煮開以后轉(zhuan)小火，放(fang)入(ru)紅棗，撇去浮(fu)末，大概一小時以后起鍋放(fang)冰糖(tang)即(ji)可。

4、紫薯銀耳羹

食材：銀耳、紫薯、葡萄干(gan)、冰糖。

做法：

（1）干銀耳掰成小塊放在(zai)溫(wen)水中泡一晚，紫(zi)薯洗凈去(qu)皮。

（2）銀耳撕(si)成小(xiao)朵，紫薯切成丁狀，葡萄干(gan)洗凈備用(yong)。

（3）將銀耳放在鍋中大火(huo)煮開。

（4）再放入紫薯丁(ding)、冰糖和葡萄干(gan)。

（5）大火煮開。

（6）轉小火熬煮10分鐘(zhong)。

（7）待紫薯銀耳羹粘稠(chou)即可關火(huo)。

（8）熱食或自然(ran)冷卻后再(zai)食用(yong)皆可。

5、桂圓蓮藕銀耳羹

食材：蓮藕、銀耳、桂圓干、干百(bai)合、枸杞、冰糖。

做法：

（1）蓮藕洗凈切小塊兒。

（2）銀耳，桂圓干(gan)，干(gan)百合(he)，枸杞，提前用冷(leng)水浸泡三個小(xiao)時(shi)。

（3）鍋(guo)中添水，倒(dao)入蓮(lian)藕先煮(zhu)半個小時。

（4）再加入泡好的銀耳(er)，桂圓，百合，枸杞，小(xiao)火煮半小(xiao)時。

（5）最后加入冰糖(tang)，煮到冰糖(tang)融化(hua)即可。

三、銀耳羹不能和什么一起吃

1、富含草酸的食物

如菠菜、茶等，草酸容易和銀耳羹中的鈣(gai)質結(jie)合，形成(cheng)難(nan)以被人體吸收(shou)的草酸鈣(gai)，不僅會影響鈣(gai)的吸收(shou)和利用，還會增(zeng)加腎結(jie)石(shi)的風險。

2、高蛋白食物

如牛肉、雞蛋、魚肉、牛奶等，這些食物中的蛋白質需要胃酸來消化，而銀耳羹中的多糖容易影(ying)響(xiang)胃酸分泌(mi)，從(cong)而導致消化不良。

3、富含β-胡蘿卜素的食物

如胡蘿卜、南瓜等，胡蘿卜素是脂溶性營養物質，需要在脂肪的幫助才能更好地吸收，而銀耳羹(geng)中(zhong)脂肪含量不高，而且其中(zhong)的多糖容(rong)易(yi)與β-胡(hu)蘿卜素發(fa)生反應，形成不溶物，會降低(di)食物的營養價值。

4、酸性食物

如檸檬、橘子、橙子等，銀耳羹中富含蛋白質，其在酸性環境下容易發生變性，影響消化吸收，因此銀耳羹(geng)不宜與酸(suan)性食物同食。