一、早餐吃銀耳羹好不好

早餐吃適量銀耳羹一(yi)般比(bi)較好，可以補充身體所(suo)需要的營養(yang)成分(fen)，而且有利(li)于銀(yin)耳羹的營養(yang)成分(fen)吸收，同時還可以幫助改(gai)善(shan)大便比(bi)較干燥的狀態。

銀耳(er)羹營養(yang)比較(jiao)(jiao)豐富(fu)，含有海藻糖和甘露糖醇等(deng)成(cheng)分，其(qi)中的維(wei)生素(su)含量也比較(jiao)(jiao)多，包括維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)D、維(wei)生素(su)C，也含有礦物質(zhi)、碳(tan)水化合物、脂肪、蛋白質(zhi)等(deng)成(cheng)分。早(zao)餐適(shi)量吃銀耳(er)羹可(ke)以為人(ren)體(ti)提供營養(yang)，尤其(qi)在(zai)空腹狀態下(xia)，更容易(yi)吸收銀耳(er)羹的營養(yang)成(cheng)分，對身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)有一定好處。

銀耳(er)羹含有水(shui)溶(rong)性膳食纖維，在早(zao)(zao)晨(chen)適當吃(chi)銀耳(er)羹，能夠加速胃腸道的(de)蠕(ru)動(dong)功能，有助(zhu)于改善(shan)大便(bian)干(gan)燥(zao)以及排便(bian)困難(nan)的(de)癥狀，同時對于便(bian)秘也(ye)能起(qi)到(dao)輔助(zhu)的(de)改善(shan)效(xiao)果。尤其在早(zao)(zao)晨(chen)時，本身胃腸道蠕(ru)動(dong)比較快，吃(chi)了銀耳(er)羹后能幫助(zhu)排便(bian)。

二、銀耳羹和什么搭配比較好

1、冰糖銀耳蓮子羹

食材(cai)：銀耳(er)150克、蓮子80克、紅棗50克、百(bai)合30克、枸杞5克、冰糖適(shi)量。

做法：

（1）銀耳(er)泡發(fa)好(hao)，洗(xi)凈(jing)去蒂，撕成小塊(kuai)，蓮子和百合提前(qian)浸(jin)泡好(hao)，并去掉蓮心。

（2）紅棗洗(xi)凈，稍做(zuo)浸(jin)泡(pao)，枸杞洗(xi)凈。

（3）浸泡好(hao)的(de)(de)蓮子，裝入容器中，加入能浸泡住(zhu)蓮子的(de)(de)清水(shui)，冷水(shui)入鍋(guo)蒸熟(shu)（水(shui)開后20分鐘左右）。

（4）銀耳和(he)百合加(jia)入(ru)鍋中，注入(ru)適量清水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子大火燒開(kai)，轉中小(xiao)(xiao)火煮半小(xiao)(xiao)時。

（5）加入紅棗，加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續(xu)煮半(ban)小(xiao)時。

（6）加入枸杞和冰糖，煮5分鐘，冰糖融化，攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可食用(yong)。

2、紅棗銀耳蓮子羹

食材：銀耳1朵、紅(hong)棗15克、蓮子15顆、枸杞15顆、冰糖20克。

做法：

（1）準備好(hao)所(suo)有的原(yuan)料備用。

（2）把銀耳和(he)百合放入水中侵泡1小時。

（3）銀耳去掉粗蒂，摘成小朵與紅棗、蓮子、枸(gou)杞放入(ru)鍋中倒入(ru)兩個手節高的水。

（4）按(an)靚湯檔即可(ke)，做好后趁熱(re)放入冰(bing)糖，蓋(gai)蓋(gai)燜5分鐘，稍涼即可(ke)飲用。

3、桃膠皂米銀耳羹

食材：桃(tao)膠15克(ke)(ke)、皂米10克(ke)(ke)、銀耳2克(ke)(ke)、冰(bing)糖(tang)20克(ke)(ke)、紅(hong)棗6個。

做法：

（1）桃膠提前(qian)用(yong)清水泡上(shang)十二小時以上(shang)。

（2）皂米(mi)(mi)也泡好，皂米(mi)(mi)洗凈以(yi)后再泡，多(duo)放點水，泡出來(lai)的米(mi)(mi)吸飽水后體(ti)積(ji)膨大，晶(jing)瑩剔透(tou)，泡皂米(mi)(mi)的水不要倒掉(diao)，營養精華都(dou)在(zai)其中。

（3）銀耳一小朵就夠了，大約(yue)2g，泡發后洗(xi)凈去蒂撕碎。

（4）桃膠洗凈去除雜質放入(ru)砂(sha)鍋，倒(dao)入(ru)皂米(mi)。

（5）再倒入銀耳，最后放(fang)入泡皂米的水(shui)，再加點清水(shui)，沒過食材(cai)。

（6）大(da)火煮(zhu)開以(yi)后轉小(xiao)火，放入紅棗，撇去浮末，大(da)概一小(xiao)時以(yi)后起鍋放冰糖即可。

4、紫薯銀耳羹

食材：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖。

做法：

（1）干銀耳掰(bai)成(cheng)小塊放在溫水中泡一晚(wan)，紫薯洗凈去皮。

（2）銀耳(er)撕(si)成小朵，紫(zi)薯切成丁狀，葡(pu)萄(tao)干(gan)洗凈備用(yong)。

（3）將銀耳(er)放(fang)在鍋(guo)中大火(huo)煮開。

（4）再放入紫薯丁、冰糖和葡(pu)萄干。

（5）大火煮開。

（6）轉小火熬煮(zhu)10分鐘。

（7）待紫薯銀耳羹粘稠即可(ke)關火。

（8）熱食或自(zi)然(ran)冷卻后再食用(yong)皆可(ke)。

5、桂圓蓮藕銀耳羹

食材：蓮藕、銀耳、桂(gui)圓(yuan)干、干百合(he)、枸杞、冰糖。

做法：

（1）蓮藕(ou)洗凈切小塊兒(er)。

（2）銀(yin)耳(er)，桂圓(yuan)干，干百(bai)合，枸杞，提前用冷水浸泡三個小時。

（3）鍋中添水，倒入蓮藕先(xian)煮半個(ge)小時。

（4）再加入(ru)泡好的(de)銀耳，桂圓，百合，枸杞，小火煮半小時(shi)。

（5）最后加入冰(bing)糖(tang)，煮到冰(bing)糖(tang)融化即可。

三、銀耳羹不能和什么一起吃

1、富含草酸的食物

如菠菜、茶等，草酸容易和銀耳羹中(zhong)的鈣質結合，形(xing)成(cheng)難以(yi)被(bei)人體吸收(shou)的草(cao)酸鈣，不(bu)僅(jin)會影響鈣的吸收(shou)和利用，還會增加腎(shen)結石的風(feng)險。

2、高蛋白食物

如牛肉、雞蛋、魚肉、牛奶等，這些食物中的蛋白質需要胃酸來消化，而銀耳羹中的(de)多糖容易影響胃酸分泌，從而導(dao)致消化不良。

3、富含β-胡蘿卜素的食物

如胡蘿卜、南瓜等，胡蘿卜素是脂溶性營養物質，需要在脂肪的幫助才能更好地吸收，而銀耳羹(geng)中脂肪含(han)量不(bu)高，而且其中的(de)(de)多糖(tang)容易與β-胡(hu)蘿卜素發生反應，形成不(bu)溶物(wu)，會(hui)降低食物(wu)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)。

4、酸性食物

如檸檬、橘子、橙子等，銀耳羹中富含蛋白質，其在酸性環境下容易發生變性，影響消化吸收，因此銀耳羹不宜(yi)與酸(suan)性食物(wu)同食。