一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳羹中含(han)有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸(suan)、多糖、礦物質等營養(yang)成(cheng)分，適量食用可(ke)以(yi)為人體補充所需要的營養(yang)物質，有利于身體的健康。

2、潤腸通便

銀(yin)(yin)耳羹中富(fu)(fu)含銀(yin)(yin)耳，銀(yin)(yin)耳含有豐富(fu)(fu)的膳食(shi)纖維，適當(dang)吃有利于(yu)促進(jin)腸道蠕動，起到(dao)潤腸通便的作用。

3、降低血脂

銀(yin)耳(er)含有的(de)銀(yin)耳(er)多糖(tang)和銀(yin)耳(er)孢子多糖(tang)，這兩種物質能夠降(jiang)低體內游離的(de)膽固(gu)(gu)醇、膽固(gu)(gu)醇酯、甘油三酯等物質的(de)含量，具有降(jiang)低血(xue)脂的(de)作用。

4、美容養顏

銀耳中的多糖(tang)和(he)膠原(yuan)蛋白成分對皮膚(fu)有益，能促進(jin)皮膚(fu)新陳代謝，增強皮膚(fu)彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含(han)天然植物(wu)膠質(zhi)，有助于滋潤肺(fei)部，緩解干咳、喉嚨不適等癥狀。

6、增強免疫力

銀耳中的多糖具(ju)有免(mian)(mian)疫調節作用，能夠(gou)增強人體免(mian)(mian)疫力，提(ti)高(gao)身體抵抗(kang)力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳(er)10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適(shi)量、水(shui)淀粉適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)蓮子提(ti)(ti)前一(yi)小時泡(pao)發備用(yong)，銀(yin)耳提(ti)(ti)前泡(pao)發，除去根部泥沙及雜質。

2、鍋中注入2000ml清水，相當于4斤。倒入泡(pao)發的銀耳，然后開(kai)大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，再改小(xiao)火(huo)燉煮兩個(ge)小(xiao)時左右，煮至銀耳膠化粘稠為止。

3、銀耳煮(zhu)好后加入泡發好的蓮子。

4、然后放入冰糖，繼(ji)續煮30分鐘(zhong)。

5、當煮(zhu)至蓮子軟爛時，放入一茶(cha)匙糖(tang)桂花攪勻，然后再煮(zhu)五(wu)分(fen)鐘，最后煮(zhu)到銀耳羹用勺(shao)舀起呈粘稠狀為佳。

6、出鍋(guo)前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋(guo)食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀(yin)耳(er)(er)，不(bu)(bu)可直接(jie)用干銀(yin)耳(er)(er)下鍋煮，需要(yao)事先放入冷水中浸泡至(zhi)泡發，雖說時間(jian)長，但能將營養保留，記得一定不(bu)(bu)可以用太熱的水，否則銀(yin)耳(er)(er)的價值會遭到破壞。

2、將泡(pao)發的(de)銀(yin)(yin)耳(er)(er)剪碎了(le)煮，是為(wei)了(le)更易(yi)將其(qi)膠(jiao)煮出(chu)，營養價值高，但同樣還需要注意，要冷水(shui)下鍋煮銀(yin)(yin)耳(er)(er)，并且一次(ci)性將水(shui)加足，不(bu)可出(chu)現(xian)中途另外加水(shui)的(de)情況，否則不(bu)僅會(hui)讓銀(yin)(yin)耳(er)(er)羹(geng)的(de)價值受(shou)到影(ying)響，其(qi)口(kou)感也(ye)會(hui)有差異(yi)。

3、煮銀(yin)耳(er)羹需要小火慢(man)慢(man)煮，差不多半個小時，銀(yin)耳(er)便可(ke)出(chu)(chu)膠，待看到銀(yin)耳(er)羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止(zhi)糊(hu)鍋(guo)，冰糖(tang)可(ke)以根據個人的口味來定，但記得不可(ke)太早下鍋(guo)，在(zai)出(chu)(chu)鍋(guo)前放入(ru)煮至融(rong)化便可(ke)。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。