一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳羹中含(han)有(you)豐富的蛋白質、脂肪、氨(an)基酸、多糖、礦物(wu)(wu)質等營養成分，適量食用可(ke)以為(wei)人體(ti)補充所需(xu)要(yao)的營養物(wu)(wu)質，有(you)利于身(shen)體(ti)的健康。

2、潤腸通便

銀(yin)耳羹(geng)中富含銀(yin)耳，銀(yin)耳含有豐富的(de)(de)膳食纖(xian)維，適當吃有利(li)于促進腸(chang)道蠕動，起(qi)到潤腸(chang)通便的(de)(de)作用。

3、降低血脂

銀耳(er)含有的(de)銀耳(er)多糖和銀耳(er)孢子多糖，這兩種物質能夠降(jiang)低體內游離的(de)膽固(gu)醇、膽固(gu)醇酯、甘油三酯等(deng)物質的(de)含量，具有降(jiang)低血脂的(de)作用。

4、美容養顏

銀耳中的多糖和(he)膠原(yuan)蛋白成分對皮膚(fu)有益，能促(cu)進皮膚(fu)新陳代謝，增強皮膚(fu)彈性，減少(shao)皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含(han)天然(ran)植物(wu)膠質，有(you)助(zhu)于滋(zi)潤肺(fei)部(bu)，緩解(jie)干咳、喉(hou)嚨不適等(deng)癥狀。

6、增強免疫力

銀耳中的(de)多糖具有免疫(yi)調節作用，能(neng)夠增強人(ren)體(ti)免疫(yi)力，提高身體(ti)抵抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳10克(ke)、蓮子6克(ke)、紅棗10枚、冰糖適(shi)(shi)量(liang)、水淀粉適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、將蓮(lian)子(zi)提前(qian)(qian)一小(xiao)時泡(pao)發備用，銀耳提前(qian)(qian)泡(pao)發，除去根部泥沙及雜(za)質。

2、鍋中(zhong)注入2000ml清水，相當于4斤。倒入泡發的銀(yin)耳，然(ran)后開大火燒開，再(zai)改小(xiao)火燉煮兩個小(xiao)時左右，煮至銀(yin)耳膠化粘(zhan)稠為止(zhi)。

3、銀耳煮好后加入泡發好的蓮子。

4、然后放(fang)入冰糖，繼續煮30分鐘(zhong)。

5、當煮(zhu)至(zhi)蓮(lian)子軟爛時，放入(ru)一茶匙糖桂花攪(jiao)勻，然后(hou)再煮(zhu)五(wu)分鐘(zhong)，最后(hou)煮(zhu)到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀(zhuang)為佳。

6、出(chu)(chu)鍋(guo)前往里面(mian)撒(sa)幾粒枸杞便可出(chu)(chu)鍋(guo)食用(yong)。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳(er)，不(bu)可直接用干銀耳(er)下鍋煮，需要事先放入冷(leng)水中浸泡(pao)(pao)至泡(pao)(pao)發，雖(sui)說時間長(chang)，但能(neng)將營養保(bao)留(liu)，記(ji)得(de)一定不(bu)可以用太熱(re)的(de)水，否則銀耳(er)的(de)價值會(hui)遭到破壞。

2、將(jiang)(jiang)泡發的銀(yin)耳(er)(er)剪(jian)碎了煮，是為(wei)了更易將(jiang)(jiang)其膠煮出(chu)，營(ying)養(yang)價值高，但同樣還需要(yao)注(zhu)意，要(yao)冷水下鍋煮銀(yin)耳(er)(er)，并且一次性將(jiang)(jiang)水加足，不(bu)可(ke)出(chu)現中途另外(wai)加水的情況，否則不(bu)僅會讓(rang)銀(yin)耳(er)(er)羹的價值受到影(ying)響，其口感也會有差異(yi)。

3、煮(zhu)銀耳羹需(xu)要小火慢慢煮(zhu)，差不(bu)多(duo)半個小時，銀耳便可(ke)出膠，待看到銀耳羹變得粘稠，記得要多(duo)攪拌(ban)，防止糊鍋，冰(bing)糖(tang)可(ke)以根據個人的(de)口味來定，但記得不(bu)可(ke)太(tai)早下鍋，在出鍋前放入煮(zhu)至融化便可(ke)。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。