一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳羹中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、氨基(ji)酸、多糖、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營養成分(fen)，適量食用(yong)可以(yi)為人體補(bu)充所需要的營養物(wu)質(zhi)(zhi)，有(you)利于身(shen)體的健康。

2、潤腸通便

銀(yin)耳羹(geng)中富含銀(yin)耳，銀(yin)耳含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維，適當吃有利(li)于促進腸道(dao)蠕動(dong)，起到潤腸通便的作(zuo)用。

3、降低血脂

銀(yin)(yin)耳(er)含有的(de)銀(yin)(yin)耳(er)多糖(tang)和銀(yin)(yin)耳(er)孢子多糖(tang)，這兩種物(wu)(wu)質能夠降(jiang)低體內游離的(de)膽(dan)固醇(chun)、膽(dan)固醇(chun)酯、甘油(you)三酯等物(wu)(wu)質的(de)含量，具(ju)有降(jiang)低血脂的(de)作用。

4、美容養顏

銀耳中的多(duo)糖和膠原(yuan)蛋白成分(fen)對皮膚有益，能(neng)促進皮膚新陳代謝，增強皮膚彈性，減少皺紋(wen)。

5、滋陰潤肺

銀耳富(fu)含天然植物膠質(zhi)，有助(zhu)于(yu)滋(zi)潤肺部，緩解(jie)干咳、喉嚨不適等癥(zheng)狀。

6、增強免疫力

銀耳中的多(duo)糖具有(you)免(mian)疫(yi)(yi)調節(jie)作(zuo)用，能夠增強人體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)力，提高身體(ti)抵抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀(yin)耳10克、蓮(lian)子6克、紅(hong)棗10枚(mei)、冰(bing)糖適(shi)量、水(shui)淀粉適(shi)量。

做法：

1、將蓮子(zi)提前一小時(shi)泡發備用，銀耳提前泡發，除去(qu)根部泥沙(sha)及雜質。

2、鍋中注入2000ml清水，相(xiang)當于(yu)4斤。倒入泡發的銀耳，然后開(kai)大(da)火燒開(kai)，再(zai)改(gai)小火燉(dun)煮兩(liang)個小時左右，煮至銀耳膠化粘稠為(wei)止。

3、銀耳煮(zhu)好(hao)后加入(ru)泡發(fa)好(hao)的(de)蓮子。

4、然后放(fang)入冰(bing)糖(tang)，繼續煮30分鐘。

5、當煮至蓮子(zi)軟爛時，放(fang)入一茶匙糖(tang)桂花攪勻(yun)，然后(hou)再(zai)煮五(wu)分鐘，最后(hou)煮到(dao)銀耳(er)羹用勺舀起呈(cheng)粘稠狀為佳。

6、出(chu)鍋(guo)前往(wang)里面撒(sa)幾粒枸杞便可(ke)出(chu)鍋(guo)食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳(er)，不可直接(jie)用干銀耳(er)下鍋煮，需要(yao)事先放入冷水(shui)中(zhong)浸泡至泡發，雖說時(shi)間長，但(dan)能將營養保留，記得一定不可以用太熱的水(shui)，否則(ze)銀耳(er)的價值會遭到破壞(huai)。

2、將(jiang)泡發的(de)銀耳剪(jian)碎了煮(zhu)(zhu)，是為(wei)了更易將(jiang)其膠(jiao)煮(zhu)(zhu)出(chu)，營養價值高，但(dan)同(tong)樣(yang)還需要(yao)(yao)注意(yi)，要(yao)(yao)冷水(shui)下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)銀耳，并且一次性將(jiang)水(shui)加足，不可出(chu)現中途另外加水(shui)的(de)情(qing)況，否則(ze)不僅會讓銀耳羹的(de)價值受到影(ying)響(xiang)，其口感(gan)也會有(you)差異(yi)。

3、煮銀(yin)耳羹(geng)需要小火慢慢煮，差(cha)不多半(ban)個小時，銀(yin)耳便(bian)(bian)可出(chu)膠，待(dai)看到銀(yin)耳羹(geng)變得粘稠，記(ji)得要多攪拌，防止(zhi)糊鍋，冰糖(tang)可以根(gen)據個人(ren)的口(kou)味(wei)來定(ding)，但記(ji)得不可太早下鍋，在出(chu)鍋前放入煮至融(rong)化便(bian)(bian)可。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。