一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳羹中含有(you)豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、多糖(tang)、礦物質等(deng)營養成分，適量食用(yong)可(ke)以為(wei)人體補充所需要的營養物質，有(you)利于身體的健康。

2、潤腸通便

銀(yin)耳(er)(er)羹中富含銀(yin)耳(er)(er)，銀(yin)耳(er)(er)含有豐富的(de)膳食纖維，適(shi)當吃有利于促進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，起到潤(run)腸(chang)通便(bian)的(de)作用。

3、降低血脂

銀耳含有(you)的(de)(de)銀耳多糖和銀耳孢子多糖，這兩種物(wu)質能夠降低(di)體內(nei)游離的(de)(de)膽固醇、膽固醇酯、甘(gan)油三酯等物(wu)質的(de)(de)含量，具(ju)有(you)降低(di)血脂的(de)(de)作用。

4、美容養顏

銀(yin)耳中的多糖和(he)膠原蛋白成分對皮膚有益，能促進皮膚新陳(chen)代謝，增強皮膚彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含天(tian)然植物膠質，有助于(yu)滋潤肺部，緩解干咳、喉(hou)嚨不適等癥狀。

6、增強免疫力

銀耳中的多糖具有免疫調節作(zuo)用(yong)，能夠增強人體(ti)免疫力(li)，提高身體(ti)抵抗(kang)力(li)。

二、銀耳羹的做法與配料

配(pei)料：銀(yin)耳10克(ke)、蓮子6克(ke)、紅棗(zao)10枚(mei)、冰糖適量、水淀粉適量。

做法：

1、將蓮(lian)子提前(qian)一小時(shi)泡發(fa)備用，銀(yin)耳提前(qian)泡發(fa)，除去根部泥(ni)沙及雜(za)質。

2、鍋中注入(ru)2000ml清水，相當于4斤(jin)。倒入(ru)泡發的銀耳(er)，然后開大火(huo)燒開，再改(gai)小(xiao)(xiao)火(huo)燉煮(zhu)兩個小(xiao)(xiao)時左右，煮(zhu)至銀耳(er)膠化(hua)粘稠(chou)為止。

3、銀耳煮好(hao)后(hou)加入(ru)泡發好(hao)的(de)蓮子。

4、然后放入冰糖，繼續煮30分鐘。

5、當煮(zhu)至蓮(lian)子(zi)軟爛時，放入(ru)一茶匙糖桂(gui)花攪勻，然后(hou)(hou)再煮(zhu)五分鐘(zhong)，最(zui)后(hou)(hou)煮(zhu)到銀耳羹(geng)用勺舀(yao)起呈粘稠狀(zhuang)為佳。

6、出鍋前往里面(mian)撒幾粒枸杞便可出鍋食用(yong)。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮(zhu)銀(yin)耳，不可直(zhi)接用干(gan)銀(yin)耳下鍋煮(zhu)，需要事(shi)先放入(ru)冷(leng)水中(zhong)浸泡至泡發(fa)，雖說時間(jian)長(chang)，但能將(jiang)營養保留，記得一定不可以用太熱的(de)水，否則銀(yin)耳的(de)價值會遭到破壞。

2、將泡發的銀(yin)(yin)耳剪(jian)碎了(le)煮(zhu)，是(shi)為了(le)更易將其膠(jiao)煮(zhu)出，營(ying)養價值高，但同樣(yang)還需要(yao)注意，要(yao)冷水下鍋煮(zhu)銀(yin)(yin)耳，并且一(yi)次(ci)性將水加足，不可出現(xian)中途另(ling)外加水的情況(kuang)，否則不僅(jin)會讓銀(yin)(yin)耳羹的價值受到影響，其口感也(ye)會有差異。

3、煮銀(yin)耳羹(geng)需要小火慢慢煮，差不多半個小時(shi)，銀(yin)耳便可出膠(jiao)，待看到銀(yin)耳羹(geng)變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊(hu)鍋，冰糖可以(yi)根據個人(ren)的口(kou)味(wei)來定，但(dan)記得不可太早下鍋，在(zai)出鍋前(qian)放(fang)入煮至融化便可。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。