一、臘排骨是哪里的特產

臘排骨是我國(guo)云南(nan)、湖北、四川等地的特色(se)美食

1、云南麗(li)(li)(li)江(jiang)(jiang)的臘排骨是其特(te)色(se)美食之一，采用(yong)風干方式制(zhi)作，只(zhi)加入鹽進行調味，散發著特(te)別(bie)的肉香。麗(li)(li)(li)江(jiang)(jiang)臘排骨選用(yong)放養在麗(li)(li)(li)江(jiang)(jiang)雪山高原的納西(xi)族走(zou)地豬，腌(a)制(zhi)和風干的時間越(yue)長，臘香味越(yue)濃郁?。

2、湖北襄陽有一條(tiao)著名的“臘(la)排(pai)骨(gu)一條(tiao)街”，這里是襄陽最出(chu)名的臘(la)排(pai)骨(gu)產地(di)，以其獨特的制作工(gong)藝和美味著稱。襄陽臘(la)排(pai)骨(gu)在全國享有很高的聲譽，吸引了眾(zhong)多食客前來品嘗。

3、四(si)川九(jiu)寨(zhai)溝的(de)(de)(de)藏族臘(la)排(pai)骨(gu)也是獨具特(te)色的(de)(de)(de)美食。它選(xuan)用(yong)當地(di)(di)藏香(xiang)豬的(de)(de)(de)新鮮排(pai)骨(gu)，經(jing)過傳(chuan)統工藝精心腌制(zhi)，風味獨特(te)，散發著濃郁的(de)(de)(de)地(di)(di)域芬(fen)芳(fang)。九(jiu)寨(zhai)溝的(de)(de)(de)地(di)(di)理(li)環境和氣候(hou)條件為臘(la)排(pai)骨(gu)的(de)(de)(de)制(zhi)作提供了得天獨厚的(de)(de)(de)條件。

二、全國哪里的臘排骨有名

我國最有(you)名的臘排骨(gu)(gu)要數云(yun)南省的麗江臘排骨(gu)(gu)。

臘(la)(la)排骨是(shi)云南(nan)麗江特(te)色美食，這(zhe)道菜(cai)選用當(dang)地特(te)有的(de)(de)(de)走地豬(zhu)排骨，經過土(tu)法腌制和(he)晾置處(chu)理，使(shi)得肉味(wei)和(he)骨質味(wei)得以充分融合。常見吃法是(shi)臘(la)(la)排骨火(huo)鍋(guo)，在燉(dun)煮過程中(zhong)，臘(la)(la)排骨的(de)(de)(de)濃(nong)郁香味(wei)逐漸散發(fa)到湯汁中(zhong)，使(shi)得火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)每一道菜(cai)都(dou)充滿了臘(la)(la)排骨的(de)(de)(de)香氣。在麗江，無(wu)論是(shi)寒冷(leng)的(de)(de)(de)冬季還是(shi)溫暖的(de)(de)(de)春夏，臘(la)(la)排骨火(huo)鍋(guo)都(dou)是(shi)當(dang)地人最愛的(de)(de)(de)美食之(zhi)一。

三、麗江臘排骨的由來

麗江的臘排骨尤為有名，傳說“臘排骨”是徐霞客起的名字。1638年臘月，53歲的徐霞客來到了大理的雞足山。本來應該在臘月間到達麗江的，由于路上耽擱，于次年正月由麗江土司木增派專人將徐霞客接到了麗江。當時麗江吃肉的習慣是腌肉。如現在有名的宣威火腿、永勝火腿等。可徐霞客吃不慣。于是土司木增詢問膳食坊是否有其它制作方法的肉。膳食坊主廚說，有一點臘月腌制的排骨，目前正在懸掛慢熏，不知道是否能對俠客的口味。木增馬上叫主廚予以烹制，主廚將這些慢熏的排骨放在文火上慢煮，第二天用煮過的臘排骨加以當地一些藥用植物及蔬菜做成火鍋給徐霞客吃。徐霞客吃后大加贊賞。問是怎樣做的。木增為了討個好，就對徐霞客說，這是去年臘月為了迎接您，特意腌制的排骨。徐霞客說，這個臘排骨真是好吃呀。于是，臘排骨一名就(jiu)這樣產生了。后來經(jing)過三百多(duo)年的不斷完善，就(jiu)成(cheng)了現在的特殊(shu)美味。