一、臘排骨是哪里的特產

臘排骨(gu)是我國(guo)云南、湖北、四川等地的特色美食

1、云南(nan)麗江的(de)臘(la)(la)(la)排(pai)骨是其(qi)特色美食之一(yi)，采(cai)用風干(gan)方式制(zhi)作，只加(jia)入鹽進行調(diao)味(wei)，散(san)發著(zhu)特別的(de)肉香。麗江臘(la)(la)(la)排(pai)骨選用放養在麗江雪山高(gao)原的(de)納西族走地豬(zhu)，腌制(zhi)和風干(gan)的(de)時(shi)間越長(chang)，臘(la)(la)(la)香味(wei)越濃郁(yu)?。

2、湖北襄(xiang)陽有一(yi)條著名(ming)的(de)“臘(la)排骨一(yi)條街”，這里是襄(xiang)陽最出名(ming)的(de)臘(la)排骨產地，以(yi)其獨特的(de)制(zhi)作工藝和美味(wei)著稱。襄(xiang)陽臘(la)排骨在全國享有很高(gao)的(de)聲譽，吸(xi)引了(le)眾多食(shi)客前(qian)來品嘗。

3、四(si)川(chuan)九寨溝(gou)的藏(zang)族臘(la)排(pai)骨也是獨(du)(du)具特色的美食。它選用當地藏(zang)香豬的新鮮排(pai)骨，經(jing)過傳統(tong)工藝精(jing)心(xin)腌(a)制，風味獨(du)(du)特，散(san)發著濃郁的地域芬(fen)芳(fang)。九寨溝(gou)的地理環境和氣(qi)候條件為臘(la)排(pai)骨的制作提供了得(de)天獨(du)(du)厚(hou)的條件。

二、全國哪里的臘排骨有名

我(wo)國最有名的臘排骨要數云南(nan)省的麗江臘排骨。

臘(la)(la)排(pai)(pai)骨(gu)是(shi)(shi)云南麗江特色美食(shi)，這道(dao)(dao)菜(cai)選用(yong)當(dang)地特有的(de)(de)走地豬排(pai)(pai)骨(gu)，經過土(tu)法腌制和晾置處(chu)理，使得肉味(wei)和骨(gu)質味(wei)得以充(chong)分(fen)融合(he)。常(chang)見吃法是(shi)(shi)臘(la)(la)排(pai)(pai)骨(gu)火鍋，在燉煮過程中，臘(la)(la)排(pai)(pai)骨(gu)的(de)(de)濃郁香味(wei)逐漸散發到湯汁中，使得火鍋的(de)(de)每一道(dao)(dao)菜(cai)都充(chong)滿了臘(la)(la)排(pai)(pai)骨(gu)的(de)(de)香氣。在麗江，無論是(shi)(shi)寒(han)冷(leng)的(de)(de)冬季還是(shi)(shi)溫(wen)暖的(de)(de)春夏，臘(la)(la)排(pai)(pai)骨(gu)火鍋都是(shi)(shi)當(dang)地人最(zui)愛的(de)(de)美食(shi)之(zhi)一。

三、麗江臘排骨的由來

麗江的臘排骨尤為有名，傳說“臘排骨”是徐霞客起的名字。1638年臘月，53歲的徐霞客來到了大理的雞足山。本來應該在臘月間到達麗江的，由于路上耽擱，于次年正月由麗江土司木增派專人將徐霞客接到了麗江。當時麗江吃肉的習慣是腌肉。如現在有名的宣威火腿、永勝火腿等。可徐霞客吃不慣。于是土司木增詢問膳食坊是否有其它制作方法的肉。膳食坊主廚說，有一點臘月腌制的排骨，目前正在懸掛慢熏，不知道是否能對俠客的口味。木增馬上叫主廚予以烹制，主廚將這些慢熏的排骨放在文火上慢煮，第二天用煮過的臘排骨加以當地一些藥用植物及蔬菜做成火鍋給徐霞客吃。徐霞客吃后大加贊賞。問是怎樣做的。木增為了討個好，就對徐霞客說，這是去年臘月為了迎接您，特意腌制的排骨。徐霞客說，這個臘排骨真是好吃呀。于是，臘排骨一名就這樣產(chan)生了(le)。后來經過三(san)百多年(nian)的不斷(duan)完善，就成了(le)現(xian)在的特殊美味(wei)。