一、臘排骨是哪里的特產

臘排(pai)骨是我國(guo)云南、湖北(bei)、四(si)川(chuan)等地的特色(se)美(mei)食

1、云南麗江的臘(la)(la)排(pai)骨是其特(te)色(se)美食之(zhi)一，采用風(feng)干方式(shi)制(zhi)(zhi)作，只加入(ru)鹽進(jin)行調味，散發著特(te)別(bie)的肉香(xiang)。麗江臘(la)(la)排(pai)骨選(xuan)用放養在麗江雪山高(gao)原的納西(xi)族走地豬，腌制(zhi)(zhi)和(he)風(feng)干的時間越(yue)長，臘(la)(la)香(xiang)味越(yue)濃郁?。

2、湖北襄(xiang)(xiang)陽有一條著(zhu)名(ming)的(de)“臘排骨一條街”，這里(li)是襄(xiang)(xiang)陽最出名(ming)的(de)臘排骨產地，以其獨(du)特的(de)制作工(gong)藝(yi)和美味著(zhu)稱。襄(xiang)(xiang)陽臘排骨在全(quan)國享有很(hen)高的(de)聲譽，吸引了眾多(duo)食客前來品嘗。

3、四川九寨溝的(de)藏族(zu)臘排骨(gu)也是獨具特色的(de)美食(shi)。它選用當地藏香豬(zhu)的(de)新鮮排骨(gu)，經(jing)過傳統工藝精心腌制(zhi)，風味獨特，散(san)發著濃郁的(de)地域芬芳。九寨溝的(de)地理(li)環境和(he)氣候(hou)條(tiao)件為臘排骨(gu)的(de)制(zhi)作提供了(le)得天獨厚的(de)條(tiao)件。

二、全國哪里的臘排骨有名

我國最有名的(de)臘(la)(la)排(pai)骨要數(shu)云南省(sheng)的(de)麗江臘(la)(la)排(pai)骨。

臘(la)(la)(la)排(pai)骨(gu)是云南(nan)麗江特(te)色美食，這(zhe)道(dao)菜選用(yong)當地(di)特(te)有的(de)走地(di)豬(zhu)排(pai)骨(gu)，經(jing)過土法(fa)腌制和(he)晾置處理，使(shi)得(de)(de)肉(rou)味和(he)骨(gu)質味得(de)(de)以(yi)充分(fen)融合(he)。常見吃法(fa)是臘(la)(la)(la)排(pai)骨(gu)火鍋，在(zai)燉煮過程中(zhong)，臘(la)(la)(la)排(pai)骨(gu)的(de)濃郁(yu)香(xiang)(xiang)味逐漸散發到湯汁中(zhong)，使(shi)得(de)(de)火鍋的(de)每一道(dao)菜都(dou)充滿了臘(la)(la)(la)排(pai)骨(gu)的(de)香(xiang)(xiang)氣。在(zai)麗江，無論是寒冷(leng)的(de)冬季還是溫暖的(de)春夏，臘(la)(la)(la)排(pai)骨(gu)火鍋都(dou)是當地(di)人最愛的(de)美食之一。

三、麗江臘排骨的由來

麗江的臘排骨尤為有名，傳說“臘排骨”是徐霞客起的名字。1638年臘月，53歲的徐霞客來到了大理的雞足山。本來應該在臘月間到達麗江的，由于路上耽擱，于次年正月由麗江土司木增派專人將徐霞客接到了麗江。當時麗江吃肉的習慣是腌肉。如現在有名的宣威火腿、永勝火腿等。可徐霞客吃不慣。于是土司木增詢問膳食坊是否有其它制作方法的肉。膳食坊主廚說，有一點臘月腌制的排骨，目前正在懸掛慢熏，不知道是否能對俠客的口味。木增馬上叫主廚予以烹制，主廚將這些慢熏的排骨放在文火上慢煮，第二天用煮過的臘排骨加以當地一些藥用植物及蔬菜做成火鍋給徐霞客吃。徐霞客吃后大加贊賞。問是怎樣做的。木增為了討個好，就對徐霞客說，這是去年臘月為了迎接您，特意腌制的排骨。徐霞客說，這個臘排骨真是好吃呀。于是，臘排骨一名就這(zhe)樣(yang)產生了(le)。后來經過三百多年的不斷完善，就成了(le)現(xian)在的特殊(shu)美味(wei)。