一、錫蘭紅茶為什么是碎的

錫蘭(lan)紅茶(cha)中(zhong)有碎茶(cha)主要是因為生產工藝(yi)和(he)技術所需。

1、錫蘭紅茶生產工藝

在錫蘭紅茶的生(sheng)產(chan)(chan)過程中，會有一(yi)個裂茶的工(gong)序，即用機器將茶葉(xie)壓碎成(cheng)(cheng)小塊，裂成(cheng)(cheng)小片或小顆粒，以便更好地釋放茶香和味(wei)道。而在裂茶的過程中，不(bu)可避免地會產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)些茶碎。

2、錫蘭紅茶技術要求

錫蘭紅(hong)茶(cha)的生產技(ji)術比較復雜，而在(zai)其生產過程(cheng)中添(tian)加一些碎茶(cha)是為了調(diao)整茶(cha)葉的品(pin)質(zhi)和(he)(he)味(wei)道。碎茶(cha)通常放(fang)在(zai)茶(cha)包中，這樣能夠(gou)更(geng)好地釋放(fang)茶(cha)香和(he)(he)味(wei)道，提高茶(cha)葉的口感和(he)(he)滋味(wei)。此(ci)外，錫蘭紅(hong)茶(cha)中的碎茶(cha)還可以起到降低茶(cha)葉價格的作用，使得茶(cha)葉更(geng)加實惠，可供(gong)更(geng)多人群享用。

3、碎茶對錫蘭紅茶的影響

錫蘭紅茶(cha)(cha)中碎(sui)茶(cha)(cha)的(de)含量多(duo)少會(hui)對茶(cha)(cha)湯的(de)口感、滋味(wei)(wei)、香氣產生不同的(de)影響。適(shi)量添加(jia)碎(sui)茶(cha)(cha)可以(yi)令茶(cha)(cha)葉的(de)味(wei)(wei)道(dao)更加(jia)濃郁、甜(tian)潤，口感更為柔和。大量添加(jia)碎(sui)茶(cha)(cha)則會(hui)降低整體品質(zhi)，使茶(cha)(cha)葉味(wei)(wei)道(dao)淡(dan)薄、口感硬澀。

二、錫蘭紅茶的制作工藝流程介紹

1、錫蘭紅茶制作第一階段：鮮葉(xie)(xie)采摘后送(song)進(jin)茶(cha)廠進(jin)行(xing)萎(wei)凋和揉捻處理(li)。首先將錫蘭紅茶(cha)茶(cha)葉(xie)(xie)進(jin)行(xing)稱重(zhong)，然后將茶(cha)葉(xie)(xie)平(ping)鋪在(zai)烘干槽中，為(wei)了保證空氣良好流通，鋪放的(de)厚(hou)度(du)要適中不要太厚(hou)。萎(wei)凋的(de)目(mu)的(de)就是使茶(cha)樹(shu)鮮葉(xie)(xie)失(shi)水的(de)過程，便于以后的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)造形(xing)，在(zai)這個過程中茶(cha)葉(xie)(xie)大約能夠(gou)失(shi)去60%-70%的(de)水分。將茶(cha)葉(xie)(xie)從烘干槽上取下，換到滾動槽上，進(jin)行(xing)一層層的(de)篩(shai)選，大約經過兩層的(de)篩(shai)揀，從而將茶(cha)葉(xie)(xie)進(jin)行(xing)分級，分出中高低檔茶(cha)葉(xie)(xie)來。

2、錫蘭紅茶制作第二階段：進行最(zui)重要的(de)(de)發酵環節，發酵是(shi)決定紅(hong)(hong)茶(cha)的(de)(de)湯色以及(ji)香味(wei)的(de)(de)重要步(bu)驟，使茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多酚增加(jia)，茶(cha)葉從(cong)綠色變成(cheng)紅(hong)(hong)色。錫蘭(lan)紅(hong)(hong)茶(cha)的(de)(de)制作工藝主要是(shi)把茶(cha)葉放(fang)在陶瓷(ci)制成(cheng)的(de)(de)茶(cha)盤(pan)上(shang)，厚度(du)維持在10公分(fen)左右，可以最(zui)大程度(du)保證發酵的(de)(de)質量。

3、錫蘭紅茶制作第三階段：最(zui)后(hou)的烘(hong)干過程，主要是利用高(gao)溫將茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)水(shui)(shui)分迅速(su)蒸發(fa)，同(tong)時防止茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)繼續發(fa)酵(jiao)氧化(hua)。將發(fa)酵(jiao)后(hou)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放入烘(hong)干機中進行高(gao)溫烘(hong)焙，將茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的含水(shui)(shui)量降低3%-4%，需(xu)要嚴密控制周圍環境，根(gen)據烘(hong)干程度掌握烤箱的溫度。

三、錫蘭紅茶什么時候采摘

1、早春茶（春茶）

（1）采(cai)摘時間：主要(yao)在每年的2月至4月（也有說(shuo)法為(wei)2月至3月或初春(chun)時節），這是錫蘭紅茶的第一個重要(yao)采(cai)摘期。

（2）特點(dian)：此時茶葉(xie)新(xin)嫩(nen)綠(lv)，茶葉(xie)中的(de)(de)水分和(he)(he)養分充(chong)足，茶葉(xie)飽(bao)滿(man)且帶有香(xiang)甜的(de)(de)花香(xiang)和(he)(he)果香(xiang)，是制(zhi)作高品質紅茶的(de)(de)絕佳時機。其中，產于(yu)山區(qu)地帶的(de)(de)汀布拉(la)茶和(he)(he)努勒(le)埃利耶(ye)茶，由(you)于(yu)受西(xi)南風降雨作用，采摘時間(jian)通常在1月(yue)至3月(yue)。

2、夏茶（或稱為雨季茶）

（1）采摘時間：6月(yue)至9月(yue)，此(ci)時錫蘭紅茶進入另一個采摘期。

（2）特點：雖然口感稍顯淡薄，但香氣清新。由于雨水較多， 茶葉生長(chang)速度較快，適合制作拼配(pei)茶(cha)(cha)(cha)，如英國早餐茶(cha)(cha)(cha)。同(tong)時(shi)，受東北(bei)風作用，7月(yue)至(zhi)9月(yue)也(ye)是(shi)烏(wu)茶(cha)(cha)(cha)等品種品質達到更優(you)的(de)采摘期。

3、晚秋茶（或稱為秋茶）

（1）采摘時間：10月至11月，這是(shi)錫蘭紅(hong)茶(cha)的(de)最后一(yi)個重要(yao)采摘期。

（2）特點：茶(cha)葉口(kou)感醇厚，香(xiang)氣(qi)獨到。秋茶(cha)的特點是茶(cha)葉色澤較深(shen)，口(kou)感較濃，適合單獨飲(yin)用或與其(qi)他茶(cha)葉拼配。