河豚毒(du)素是一種劇毒(du)的神經(jing)(jing)毒(du)素，對胃(wei)腸(chang)道粘膜有(you)強烈的刺(ci)激作用(yong)，毒(du)素被(bei)機體吸收后(hou)，可迅速(su)作用(yong)于神經(jing)(jing)末梢(shao)和神經(jing)(jing)中樞(shu)。

海虹本身(shen)不含毒(du)素(su)，若(ruo)海虹攝入有毒(du)藻類，則(ze)海虹體內可能積(ji)蓄毒(du)素(su)，進食(shi)后可能會出現中毒(du)癥(zheng)狀。中毒(du)原(yuan)因主要是麻痹性(xing)貝類毒(du)素(su)，此類毒(du)素(su)耐熱性(xing)強，難以通過烹飪去(qu)除。

織紋螺體內含有麻痹性(xing)神(shen)經毒(du)(du)素(su)，毒(du)(du)素(su)性(xing)質(zhi)穩定(ding)，經燒煮、日曬、鹽(yan)腌，均(jun)不能(neng)破壞其毒(du)(du)性(xing)，對胃腸道黏(nian)膜有很強的刺激作(zuo)用。

雞心(xin)螺(luo)尖(jian)端部(bu)位隱藏著一個很小的開口，里面(mian)藏著毒(du)牙，且會分泌毒(du)液，通過(guo)開水將其煮熟，無法將毒(du)液徹底的去除。誤食(shi)雞心(xin)螺(luo)，或被雞心(xin)螺(luo)刺(ci)傷都會導致嚴(yan)重中毒(du)現(xian)象。

主要是由(you)于(yu)誤(wu)食未妥善保(bao)存或處理(li)的(de)(de)肉制品，如變質的(de)(de)罐裝肉類或未煮(zhu)熟的(de)(de)豆類等，其中含有(you)肉毒(du)桿(gan)菌產生的(de)(de)肉毒(du)素(su)所(suo)致(zhi)。高(gao)溫和(he)酸(suan)性(xing)環境可增加肉毒(du)素(su)的(de)(de)毒(du)性(xing)。

亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽一般存在于腌制(zhi)的(de)咸菜(cai)，咸肉(rou)等食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)，經常(chang)吃剩飯剩菜(cai)的(de)人群也易(yi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽中(zhong)毒。也有患者將工業用鹽當成了普通(tong)的(de)食(shi)(shi)鹽食(shi)(shi)用，而導致亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽中(zhong)毒。

有機磷農藥是一種有毒的物質，其含有的苯、二甲苯等化學成分在進入人體后會和膽堿酯酶進行結合，從而使人體中毒。有機磷農藥中毒的途經主要有皮膚接觸、吞服誤服、眼部接觸、大量吸入等，可導致人體出現多汗、流淚、大小便失禁、瞳孔縮小、流涎等癥狀，嚴重的患者還會出現肺水腫、呼吸中樞麻痹等。在出現中毒現象后，需盡早進行洗胃或催吐，如出現呼吸暫停時，應立即進行心肺復蘇，配合治療藥物。【詳細>>】

毒(du)鼠(shu)強(qiang)是(shi)一(yi)種具(ju)有強(qiang)烈中樞神經(jing)系統(tong)興(xing)奮性的化合物，如(ru)果人口(kou)服(fu)、誤(wu)服(fu)、誤(wu)用、誤(wu)吸或者皮膚接觸、職(zhi)業密切接觸后，會導致人出現毒(du)鼠(shu)強(qiang)中毒(du)。

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