張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明(ming)朝末年，災(zai)害(hai)頻(pin)繁(fan)，烽煙四起。黟縣百姓朝不保夕，苦不堪言。父(fu)子二人，制(zhi)剪為(wei)(wei)業，小泉刻意求(qiu)師訪友，技(ji)藝大(da)進。經過反復琢磨(mo)，終于創(chuang)制(zhi)出(chu)嵌鋼(gang)(gang)制(zhi)剪的新技(ji)術。他選用聞名(ming)的“龍泉”鋼(gang)(gang)為(wei)(wei)原料，制(zhi)成的剪刀，鑲鋼(gang)(gang)均(jun)勻，磨(mo)工精細，刀口鋒利，開(kai)閉自如，因而名(ming)噪(zao)一時。一些專業藝人如裁縫、錫匠(jiang)、花匠(jiang)等慕(mu)名(ming)前來定制(zhi)剪刀。

胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)，字(zi)柱臣，號在(zai)豐，著名徽(hui)商，徽(hui)墨(mo)(mo)行家，“胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)”墨(mo)(mo)業(ye)創始人，清代乾(qian)隆時(shi)制墨(mo)(mo)名手，徽(hui)州(zhou)(zhou)績溪(xi)縣人。因師(shi)從徽(hui)州(zhou)(zhou)休寧(ning)汪啟茂(mao)，因而是休寧(ning)派墨(mo)(mo)匠后(hou)(hou)起之(zhi)秀。先于休寧(ning)、屯溪(xi)兩(liang)處開(kai)設“胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)墨(mo)(mo)店(dian)(dian)”，到二十世紀三十年代，胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)得到迅(xun)猛發展，除休寧(ning)胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)墨(mo)(mo)莊、屯溪(xi)首(shou)起胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)老店(dian)(dian)外，先后(hou)(hou)在(zai)歙縣、揚(yang)州(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)、上海、漢口、長沙、九江(jiang)、安慶、南京等地，或設分店(dian)(dian)，或開(kai)新店(dian)(dian)，其經營范(fan)圍幾覆蓋大(da)江(jiang)南北，至此(ci)徽(hui)州(zhou)(zhou)制墨(mo)(mo)業(ye)呈胡(hu)(hu)開(kai)文(wen)(wen)一支獨(du)秀之(zhi)勢。后(hou)(hou)代均(jun)延(yan)用此(ci)老字(zi)號。

曹素功(gong)（1615—1689年），清代四大(da)制墨(mo)名家之(zhi)一，原名圣(sheng)臣，號(hao)素功(gong)，徽州歙(she)縣巖(yan)寺人。他早年潛心(xin)科舉仕宦之(zhi)途，因不遂心(xin)愿，便(bian)返鄉以制墨(mo)為(wei)業(ye)。最初借(jie)用名家吳(wu)叔(shu)大(da)的(de)墨(mo)模和墨(mo)名，并開店營業(ye)，以后墨(mo)質和工藝造型日漸精良，名聲亦漸遠揚，其(qi)墨(mo)業(ye)更加興旺。后移店至蘇州、上(shang)海等地，常(chang)為(wei)權(quan)貴(gui)和名流定(ding)版制墨(mo)，在社會(hui)上(shang)層影響(xiang)很大(da)，被譽為(wei)“天下之(zhi)墨(mo)推歙(she)州，歙(she)州之(zhi)墨(mo)推曹氏(shi)”。

恕(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)廠(chang)是蘇北地區最大的食(shi)醋(cu)(cu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)民(min)營企業，產(chan)(chan)(chan)品已(yi)形成調味(wei)(wei)、保健、風(feng)味(wei)(wei)三(san)大系列二十多個品種。汪(wang)恕(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)創(chuang)(chuang)牌于(yu)清初(chu)康(kang)熙十四年（公元1675年），曾被乾隆(long)帝封為“御(yu)品”。“汪(wang)恕(shu)有”滴(di)(di)醋(cu)(cu)的創(chuang)(chuang)始(shi)人汪(wang)懿余(yu)起(qi)初(chu)在家中建立一個作(zuo)坊，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)數(shu)量有限的“老糖”，后來(lai)改制成為生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)食(shi)醋(cu)(cu)，隨著生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)規(gui)模(mo)的不斷擴(kuo)大和(he)為了(le)生(sheng)(sheng)意上的方(fang)便(bian)，便(bian)起(qi)了(le)店號叫(jiao)做(zuo)“恕(shu)有”，由于(yu)汪(wang)氏做(zuo)的醋(cu)(cu)酸度甜(tian)香(xiang)醇和(he)，味(wei)(wei)美津香(xiang)，每次(ci)食(shi)用只需幾(ji)滴(di)(di)則醇香(xiang)彌足，故稱(cheng)之(zhi)為“滴(di)(di)醋(cu)(cu)”，汪(wang)恕(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)從(cong)此(ci)就作(zuo)為產(chan)(chan)(chan)品的正(zheng)式名稱(cheng)而(er)流傳(chuan)下來(lai)。

一代醬(jiang)(jiang)王胡兆祥(xiang)出(chu)生于清朝嘉(jia)慶(qing)乙丑(chou)年(nian)（1805年(nian)），安慶(qing)城集賢門外(wai)一個制作(zuo)醬(jiang)(jiang)貨的小作(zuo)坊家(jia)庭。他的祖籍在(zai)徽州休寧(ning)縣萬安鎮。清道(dao)光十年(nian)，公(gong)元1830年(nian)，開始在(zai)本地走街串巷，肩挑販(fan)賣醬(jiang)(jiang)貨，繼而開設“四美(mei)(mei)”醬(jiang)(jiang)園、“玉成”醬(jiang)(jiang)園，后在(zai)安慶(qing)商業中心四牌樓創(chuang)辦“胡玉美(mei)(mei)”醬(jiang)(jiang)園（“玉美(mei)(mei)”是店(dian)號(hao)，既以之(zhi)志(zhi)前人創(chuang)業之(zhi)艱辛，又(you)寓之(zhi)以“玉成其美(mei)(mei)”之(zhi)意），至今已(yi)有181年(nian)，是一個負有盛名的“中華老字號(hao)”企(qi)業。

北(bei)京(jing)王(wang)致和(he)食品(pin)集團有限公(gong)司是一(yi)(yi)(yi)家以生產釀造調味(wei)品(pin)為(wei)主的科工貿一(yi)(yi)(yi)體化、跨行業經營的集團公(gong)司。相傳清康熙八年(nian)（公(gong)元1669年(nian)）安徽(hui)太平縣(xian)仙源(yuan)人(ren)王(wang)致和(he)以舉人(ren)身(shen)份進京(jing)趕考(kao)，屢試不中(zhong)，為(wei)謀(mou)生路，在(zai)京(jing)城做起豆(dou)腐(fu)生意(yi)。一(yi)(yi)(yi)次，豆(dou)腐(fu)沒賣完，時至盛夏，便切成(cheng)(cheng)小塊，配上(shang)(shang)花(hua)椒等(deng)佐料腌(a)上(shang)(shang)。到秋后(hou)打開(kai)缸蓋，豆(dou)腐(fu)變成(cheng)(cheng)豆(dou)青色(se)，臭(chou)氣撲鼻，一(yi)(yi)(yi)嘗卻別有風味(wei)，送(song)鄰(lin)居嘗后(hou)無(wu)不稱奇，一(yi)(yi)(yi)時名揚京(jing)城。后(hou)傳入宮中(zhong)，倍受慈(ci)禧贊賞，御賜名“青方(fang)”，成(cheng)(cheng)為(wei)青宮御膳。

謝(xie)裕(yu)(yu)大茶行，曾經(jing)的(de)(de)徽州六大茶莊之首(shou)，創(chuang)于1875年(nian)。謝(xie)正安，謝(xie)裕(yu)(yu)大茶行創(chuang)始(shi)人(ren)。他親自帶領家(jia)人(ren)到(dao)充頭源(yuan)茶園(yuan)選(xuan)采肥壯芽(ya)(ya)茶原(yuan)料，經(jing)過精心(xin)的(de)(de)制作(zuo)，形成(cheng)(cheng)別(bie)具風格(ge)的(de)(de)新(xin)茶。由于“白毫(hao)披身(shen)，芽(ya)(ya)尖(jian)似(si)峰”，又因產自黃(huang)山，故命名為“黃(huang)山毛峰”。因數量(liang)極(ji)少(shao)，先運到(dao)上海新(xin)掛牌的(de)(de)謝(xie)裕(yu)(yu)大茶行，轟動了整個(ge)上海灘，成(cheng)(cheng)為各界名流競相(xiang)追逐的(de)(de)珍品。之后，謝(xie)裕(yu)(yu)大茶行迅速走向全國，“黃(huang)山毛峰”也(ye)開始(shi)成(cheng)(cheng)為極(ji)品好茶的(de)(de)代表(biao)之一(yi)(yi)。故此，謝(xie)裕(yu)(yu)大茶行被世人(ren)稱為“黃(huang)山毛峰第(di)一(yi)(yi)家(jia)”。

最(zui)早張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)元茶(cha)(cha)莊的創(chuang)始(shi)人姓張(zhang)(zhang)，名(ming)昌(chang)翼，字文卿。徽州(zhou)歙(she)縣定潭村(cun)人。年(nian)青(qing)時來京，在崇文門(men)(men)(men)外瓷器(qi)口榮泰茶(cha)(cha)莊學(xue)徒。之(zhi)后另立(li)門(men)(men)(men)戶，在花市擺(bai)茶(cha)(cha)葉攤，買賣很好，1900年(nian)在花市開辦了(le)第一(yi)(yi)家店(dian)(dian)，取名(ming)“張(zhang)(zhang)玉元”。1906年(nian)在前(qian)門(men)(men)(men)大(da)(da)柵(zha)(zha)欄(lan)觀音寺開設了(le)第二家店(dian)(dian)，取名(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)元”，比“張(zhang)(zhang)玉元”更好記(ji)、更有(you)寓意，有(you)一(yi)(yi)元復(fu)始(shi)、萬象更新之(zhi)意，寓意企業能像字號一(yi)(yi)樣在同行業中爭第一(yi)(yi)。1908年(nian)在前(qian)門(men)(men)(men)大(da)(da)柵(zha)(zha)欄(lan)街開設了(le)第三家店(dian)(dian)，同樣取名(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)元”，為區(qu)別前(qian)一(yi)(yi)個店(dian)(dian)，該(gai)店(dian)(dian)亦(yi)稱“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)元文記(ji)”茶(cha)(cha)莊。

同(tong)(tong)(tong)慶(qing)(qing)(qing)樓(lou)菜(cai)(cai)館(guan)是蕪湖餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)歷史名店。1925年(nian)創建，1999年(nian)，國(guo)(guo)內貿易部(bu)認證“同(tong)(tong)(tong)慶(qing)(qing)(qing)樓(lou)”菜(cai)(cai)館(guan)為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)老字號”，全國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)僅(jin)有(you)58家。1925年(nian)左右，為(wei)(wei)在林立的(de)酒(jiu)樓(lou)之(zhi)中(zhong)力壓群(qun)芳，10家商業(ye)大戶聯合集(ji)資，開辦了一(yi)所徽州(zhou)班菜(cai)(cai)館(guan)，公推程(cheng)裕有(you)出任經理(li)。店址(zhi)(zhi)在中(zhong)二街(jie)（今柳春園(yuan)小學校址(zhi)(zhi)），最初(chu)取名“同(tong)(tong)(tong)鑫(xin)樓(lou)”。因程(cheng)裕有(you)師傅(fu)在武(wu)漢(han)開設(she)同(tong)(tong)(tong)慶(qing)(qing)(qing)樓(lou)菜(cai)(cai)館(guan)，便前往請教，并商定(ding)借名“同(tong)(tong)(tong)慶(qing)(qing)(qing)樓(lou)”來蕪，稱為(wei)(wei)“徽州(zhou)同(tong)(tong)(tong)慶(qing)(qing)(qing)樓(lou)”菜(cai)(cai)館(guan)。

胡慶余堂(tang)是清同(tong)治十三年（1874年），由徽州績(ji)溪人胡雪巖創辦的(de)國(guo)藥(yao)店(dian)。胡慶余堂(tang)藥(yao)店(dian)，以(yi)宋代(dai)皇家(jia)的(de)藥(yao)典為本，選用歷(li)(li)朝(chao)歷(li)(li)代(dai)的(de)驗方(fang)，以(yi)研制成(cheng)藥(yao)著(zhu)稱(cheng)于(yu)世，一(yi)直到今天(tian)仍(reng)為中(zhong)外人士所(suo)喜用，它(ta)和(he)北京的(de)同(tong)仁堂(tang)并稱(cheng)為中(zhong)國(guo)著(zhu)名的(de)南北兩家(jia)國(guo)藥(yao)老店(dian)。