張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明(ming)朝末年，災害頻繁，烽煙四起。黟縣(xian)百姓朝不保夕(xi)，苦不堪言。父子二人(ren)，制剪(jian)(jian)為業，小泉刻(ke)意求師(shi)訪(fang)友(you)，技藝大進。經過反復琢磨，終于創制出嵌鋼制剪(jian)(jian)的(de)(de)新技術。他選用聞(wen)名(ming)的(de)(de)“龍泉”鋼為原料，制成的(de)(de)剪(jian)(jian)刀(dao)，鑲鋼均勻，磨工精細，刀(dao)口鋒利，開閉(bi)自(zi)如(ru)，因而名(ming)噪(zao)一時。一些(xie)專業藝人(ren)如(ru)裁(cai)縫、錫(xi)匠(jiang)、花(hua)匠(jiang)等(deng)慕名(ming)前來定制剪(jian)(jian)刀(dao)。

胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)，字(zi)柱臣(chen)，號在(zai)豐，著(zhu)名徽商，徽墨(mo)行(xing)家，“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)”墨(mo)業創始人，清(qing)代(dai)乾隆時制墨(mo)名手，徽州(zhou)(zhou)績(ji)溪(xi)縣人。因師從徽州(zhou)(zhou)休(xiu)(xiu)寧(ning)汪啟(qi)茂，因而(er)是休(xiu)(xiu)寧(ning)派(pai)墨(mo)匠后(hou)起之秀。先于休(xiu)(xiu)寧(ning)、屯(tun)(tun)溪(xi)兩處開(kai)(kai)設“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)墨(mo)店”，到二十世(shi)紀三十年代(dai)，胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)得到迅猛(meng)發展，除休(xiu)(xiu)寧(ning)胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)墨(mo)莊、屯(tun)(tun)溪(xi)首起胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)老店外，先后(hou)在(zai)歙(she)縣、揚州(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)、上海、漢口、長(chang)沙、九(jiu)江、安慶、南(nan)京等(deng)地，或(huo)(huo)設分店，或(huo)(huo)開(kai)(kai)新店，其經營(ying)范圍幾覆蓋大(da)江南(nan)北，至(zhi)此(ci)徽州(zhou)(zhou)制墨(mo)業呈胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)(wen)一支獨秀之勢。后(hou)代(dai)均延用此(ci)老字(zi)號。

曹素功（1615—1689年(nian)），清(qing)代四(si)大制墨(mo)名(ming)(ming)家(jia)之(zhi)一，原(yuan)名(ming)(ming)圣臣，號素功，徽州(zhou)(zhou)歙(she)縣(xian)巖寺人。他(ta)早年(nian)潛心(xin)科舉仕宦之(zhi)途(tu)，因不(bu)遂心(xin)愿，便返(fan)鄉以(yi)制墨(mo)為(wei)(wei)業(ye)。最初借(jie)用名(ming)(ming)家(jia)吳叔大的墨(mo)模(mo)和(he)(he)墨(mo)名(ming)(ming)，并開店(dian)營業(ye)，以(yi)后(hou)墨(mo)質和(he)(he)工藝造型(xing)日漸精(jing)良，名(ming)(ming)聲亦漸遠揚，其墨(mo)業(ye)更加(jia)興旺。后(hou)移店(dian)至蘇州(zhou)(zhou)、上(shang)海(hai)等地(di)，常為(wei)(wei)權貴和(he)(he)名(ming)(ming)流定版制墨(mo)，在(zai)社會(hui)上(shang)層(ceng)影(ying)響很大，被譽為(wei)(wei)“天下之(zhi)墨(mo)推(tui)歙(she)州(zhou)(zhou)，歙(she)州(zhou)(zhou)之(zhi)墨(mo)推(tui)曹氏(shi)”。

恕有滴(di)醋(cu)廠是蘇北地(di)區(qu)最(zui)大(da)的(de)食(shi)醋(cu)生產(chan)民營企(qi)業，產(chan)品已形成調味、保健、風味三大(da)系列二十(shi)(shi)多個品種。汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)創牌于(yu)清初康熙十(shi)(shi)四年(nian)（公(gong)元1675年(nian)），曾被乾隆帝封為(wei)“御品”。“汪(wang)恕有”滴(di)醋(cu)的(de)創始人汪(wang)懿(yi)余(yu)起初在家中建立一個作坊，生產(chan)數量有限的(de)“老糖”，后(hou)來(lai)改制成為(wei)生產(chan)食(shi)醋(cu)，隨著生產(chan)規模的(de)不斷擴大(da)和為(wei)了生意(yi)上(shang)的(de)方便，便起了店號叫做(zuo)“恕有”，由于(yu)汪(wang)氏(shi)做(zuo)的(de)醋(cu)酸度(du)甜香醇(chun)和，味美津(jin)香，每次食(shi)用只需幾(ji)滴(di)則醇(chun)香彌(mi)足，故稱之為(wei)“滴(di)醋(cu)”，汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)從此(ci)就作為(wei)產(chan)品的(de)正(zheng)式名稱而流(liu)傳下來(lai)。

一代醬(jiang)王胡兆祥(xiang)出生于清(qing)朝嘉慶(qing)乙丑年（1805年），安慶(qing)城集賢門外一個制作醬(jiang)貨的小(xiao)作坊家(jia)庭(ting)。他的祖籍在(zai)徽州休寧縣(xian)萬安鎮(zhen)。清(qing)道(dao)光十年，公元1830年，開始在(zai)本地(di)走街串巷(xiang)，肩挑販賣醬(jiang)貨，繼而(er)開設“四(si)美”醬(jiang)園(yuan)、“玉(yu)成”醬(jiang)園(yuan)，后在(zai)安慶(qing)商(shang)業(ye)中心四(si)牌樓創(chuang)辦“胡玉(yu)美”醬(jiang)園(yuan)（“玉(yu)美”是(shi)店號(hao)，既以之(zhi)志前人創(chuang)業(ye)之(zhi)艱辛，又(you)寓之(zhi)以“玉(yu)成其(qi)美”之(zhi)意），至今已有181年，是(shi)一個負有盛(sheng)名的“中華老字號(hao)”企(qi)業(ye)。

北京(jing)王致和食(shi)品集團有限公司是一家(jia)以生(sheng)產釀造(zao)調味品為(wei)主的科工貿(mao)一體(ti)化、跨行業經營的集團公司。相傳(chuan)清康熙八年(nian)（公元1669年(nian)）安徽太平縣仙源人(ren)王致和以舉人(ren)身份(fen)進京(jing)趕(gan)考，屢試(shi)不中，為(wei)謀生(sheng)路，在京(jing)城做(zuo)起豆(dou)腐(fu)(fu)生(sheng)意。一次，豆(dou)腐(fu)(fu)沒(mei)賣完，時至盛(sheng)夏，便切成小塊，配上花椒等佐(zuo)料腌上。到秋后(hou)打開缸蓋，豆(dou)腐(fu)(fu)變成豆(dou)青(qing)色，臭氣撲(pu)鼻(bi)，一嘗卻別有風味，送鄰居嘗后(hou)無不稱奇，一時名揚京(jing)城。后(hou)傳(chuan)入(ru)宮中，倍受慈(ci)禧贊(zan)賞，御賜(si)名“青(qing)方”，成為(wei)青(qing)宮御膳(shan)。

謝裕(yu)大茶(cha)(cha)行，曾經(jing)的(de)徽(hui)州六大茶(cha)(cha)莊之首，創(chuang)于1875年(nian)。謝正(zheng)安，謝裕(yu)大茶(cha)(cha)行創(chuang)始(shi)人。他親自(zi)帶領家人到充頭源茶(cha)(cha)園選采肥壯(zhuang)芽茶(cha)(cha)原料，經(jing)過精心的(de)制(zhi)作，形成別具風格的(de)新(xin)(xin)茶(cha)(cha)。由于“白毫披身(shen)，芽尖似峰”，又(you)因(yin)(yin)產自(zi)黃山，故(gu)(gu)命名為(wei)“黃山毛峰”。因(yin)(yin)數(shu)量極少，先運到上海新(xin)(xin)掛牌的(de)謝裕(yu)大茶(cha)(cha)行，轟動了整個上海灘，成為(wei)各(ge)界(jie)名流(liu)競相(xiang)追逐的(de)珍品(pin)。之后，謝裕(yu)大茶(cha)(cha)行迅速走向全國，“黃山毛峰”也開(kai)始(shi)成為(wei)極品(pin)好茶(cha)(cha)的(de)代表(biao)之一(yi)。故(gu)(gu)此，謝裕(yu)大茶(cha)(cha)行被世人稱為(wei)“黃山毛峰第一(yi)家”。

最早(zao)張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)(yi)元茶莊(zhuang)的創始(shi)人姓張(zhang)(zhang)，名昌翼，字(zi)(zi)文卿。徽(hui)州歙(she)縣定潭村人。年青時來京(jing)，在(zai)(zai)崇文門外(wai)瓷器(qi)口榮泰(tai)茶莊(zhuang)學徒(tu)。之(zhi)(zhi)后另(ling)立門戶(hu)，在(zai)(zai)花(hua)市擺茶葉攤，買賣很好，1900年在(zai)(zai)花(hua)市開(kai)辦了(le)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)家(jia)店(dian)，取名“張(zhang)(zhang)玉元”。1906年在(zai)(zai)前門大柵欄觀(guan)音寺開(kai)設(she)了(le)第(di)(di)二家(jia)店(dian)，取名“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)(yi)元”，比“張(zhang)(zhang)玉元”更(geng)好記(ji)、更(geng)有寓意，有一(yi)(yi)(yi)元復始(shi)、萬(wan)象更(geng)新之(zhi)(zhi)意，寓意企(qi)業(ye)能像(xiang)字(zi)(zi)號一(yi)(yi)(yi)樣(yang)在(zai)(zai)同行業(ye)中爭第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)。1908年在(zai)(zai)前門大柵欄街開(kai)設(she)了(le)第(di)(di)三家(jia)店(dian)，同樣(yang)取名“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)(yi)元”，為區(qu)別(bie)前一(yi)(yi)(yi)個店(dian)，該(gai)店(dian)亦稱“張(zhang)(zhang)一(yi)(yi)(yi)元文記(ji)”茶莊(zhuang)。

同慶(qing)(qing)樓菜(cai)(cai)館(guan)(guan)是蕪(wu)湖餐飲業的(de)歷(li)史名(ming)店。1925年創建，1999年，國內貿易部認證“同慶(qing)(qing)樓”菜(cai)(cai)館(guan)(guan)為(wei)“中(zhong)華老字號”，全國餐飲行業僅有58家。1925年左右，為(wei)在林立的(de)酒(jiu)樓之中(zhong)力壓(ya)群芳，10家商(shang)業大戶聯合集資，開辦了一所徽(hui)州班(ban)菜(cai)(cai)館(guan)(guan)，公推程裕(yu)(yu)有出任經理。店址在中(zhong)二街（今柳春園(yuan)小學校址），最初取名(ming)“同鑫樓”。因(yin)程裕(yu)(yu)有師傅(fu)在武(wu)漢開設同慶(qing)(qing)樓菜(cai)(cai)館(guan)(guan)，便前往(wang)請教，并商(shang)定(ding)借名(ming)“同慶(qing)(qing)樓”來(lai)蕪(wu)，稱為(wei)“徽(hui)州同慶(qing)(qing)樓”菜(cai)(cai)館(guan)(guan)。

胡慶余堂(tang)是清同(tong)治十三年（1874年），由徽州(zhou)績(ji)溪(xi)人胡雪巖(yan)創(chuang)辦的國(guo)(guo)藥(yao)(yao)店。胡慶余堂(tang)藥(yao)(yao)店，以宋代(dai)皇家(jia)的藥(yao)(yao)典為(wei)本，選用(yong)歷朝歷代(dai)的驗方，以研制(zhi)成藥(yao)(yao)著稱于(yu)世，一(yi)直(zhi)到今天仍為(wei)中外人士所喜用(yong)，它(ta)和北(bei)京的同(tong)仁(ren)堂(tang)并稱為(wei)中國(guo)(guo)著名的南(nan)北(bei)兩(liang)家(jia)國(guo)(guo)藥(yao)(yao)老店。