張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明朝(chao)末年，災(zai)害頻繁，烽(feng)煙四起。黟(yi)縣百姓朝(chao)不保夕(xi)，苦不堪言。父(fu)子二人，制(zhi)剪(jian)(jian)為業，小泉刻意(yi)求師訪友，技藝大(da)進。經過(guo)反(fan)復琢磨，終于創制(zhi)出嵌鋼制(zhi)剪(jian)(jian)的(de)新技術(shu)。他(ta)選(xuan)用聞名的(de)“龍泉”鋼為原料(liao)，制(zhi)成的(de)剪(jian)(jian)刀(dao)，鑲鋼均勻，磨工精細，刀(dao)口(kou)鋒利(li)，開閉自如，因而(er)名噪一時。一些(xie)專業藝人如裁縫、錫匠、花匠等慕(mu)名前來(lai)定制(zhi)剪(jian)(jian)刀(dao)。

胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文，字柱臣，號(hao)在豐(feng)，著名徽(hui)(hui)商，徽(hui)(hui)墨行家(jia)，“胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文”墨業創始人(ren)，清(qing)代(dai)乾(qian)隆時制墨名手，徽(hui)(hui)州績(ji)溪(xi)縣人(ren)。因師(shi)從(cong)徽(hui)(hui)州休(xiu)寧(ning)(ning)汪啟茂，因而(er)是休(xiu)寧(ning)(ning)派墨匠后起之秀。先(xian)于休(xiu)寧(ning)(ning)、屯(tun)溪(xi)兩處(chu)開(kai)(kai)(kai)(kai)設“胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文墨店”，到二十世(shi)紀(ji)三十年(nian)代(dai)，胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文得到迅猛發展，除休(xiu)寧(ning)(ning)胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文墨莊、屯(tun)溪(xi)首起胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文老(lao)店外，先(xian)后在歙縣、揚州、杭州、上海、漢口、長沙、九江、安慶(qing)、南(nan)京(jing)等地，或設分店，或開(kai)(kai)(kai)(kai)新(xin)店，其經營(ying)范圍幾覆(fu)蓋大江南(nan)北，至(zhi)此徽(hui)(hui)州制墨業呈胡(hu)開(kai)(kai)(kai)(kai)文一支獨(du)秀之勢。后代(dai)均延用此老(lao)字號(hao)。

曹素功（1615—1689年），清代四大(da)制墨(mo)(mo)名(ming)(ming)家之(zhi)一，原(yuan)名(ming)(ming)圣臣，號(hao)素功，徽州(zhou)歙(she)縣巖寺人(ren)。他早(zao)年潛(qian)心科舉仕宦之(zhi)途，因(yin)不遂心愿，便(bian)返鄉以(yi)制墨(mo)(mo)為(wei)(wei)業(ye)。最(zui)初借用名(ming)(ming)家吳叔大(da)的墨(mo)(mo)模和(he)墨(mo)(mo)名(ming)(ming)，并開店(dian)營業(ye)，以(yi)后(hou)墨(mo)(mo)質和(he)工(gong)藝造(zao)型日(ri)漸精良，名(ming)(ming)聲(sheng)亦(yi)漸遠揚，其墨(mo)(mo)業(ye)更加(jia)興旺。后(hou)移店(dian)至蘇州(zhou)、上海(hai)等地，常為(wei)(wei)權貴和(he)名(ming)(ming)流定(ding)版制墨(mo)(mo)，在社會上層影響很大(da)，被譽(yu)為(wei)(wei)“天下之(zhi)墨(mo)(mo)推歙(she)州(zhou)，歙(she)州(zhou)之(zhi)墨(mo)(mo)推曹氏”。

恕(shu)(shu)有(you)滴(di)醋(cu)廠是蘇北地區最大(da)(da)(da)的食醋(cu)生(sheng)產(chan)民營(ying)企業，產(chan)品已形成調味、保健(jian)、風(feng)味三(san)大(da)(da)(da)系列二十(shi)多個品種(zhong)。汪(wang)(wang)恕(shu)(shu)有(you)滴(di)醋(cu)創牌(pai)于清(qing)初康熙十(shi)四(si)年（公(gong)元(yuan)1675年），曾被乾隆帝封為(wei)(wei)“御品”。“汪(wang)(wang)恕(shu)(shu)有(you)”滴(di)醋(cu)的創始人(ren)汪(wang)(wang)懿余起(qi)初在家中建(jian)立(li)一個作坊，生(sheng)產(chan)數量有(you)限的“老糖”，后(hou)來(lai)(lai)改制成為(wei)(wei)生(sheng)產(chan)食醋(cu)，隨著生(sheng)產(chan)規模的不(bu)斷擴大(da)(da)(da)和為(wei)(wei)了生(sheng)意上的方(fang)便(bian)(bian)，便(bian)(bian)起(qi)了店(dian)號(hao)叫(jiao)做(zuo)“恕(shu)(shu)有(you)”，由(you)于汪(wang)(wang)氏做(zuo)的醋(cu)酸度甜(tian)香醇(chun)和，味美津(jin)香，每次食用(yong)只需(xu)幾滴(di)則醇(chun)香彌足，故稱之為(wei)(wei)“滴(di)醋(cu)”，汪(wang)(wang)恕(shu)(shu)有(you)滴(di)醋(cu)從此就作為(wei)(wei)產(chan)品的正式名(ming)稱而流傳下來(lai)(lai)。

一(yi)代(dai)醬(jiang)(jiang)王胡兆祥(xiang)出生于清朝(chao)嘉(jia)慶乙丑年（1805年），安(an)慶城集賢門外(wai)一(yi)個制作(zuo)醬(jiang)(jiang)貨(huo)的小作(zuo)坊家庭。他的祖籍(ji)在(zai)(zai)徽州休寧縣萬安(an)鎮。清道光十年，公元1830年，開始在(zai)(zai)本地走街串巷，肩(jian)挑販賣醬(jiang)(jiang)貨(huo)，繼而開設“四美(mei)”醬(jiang)(jiang)園(yuan)、“玉(yu)成”醬(jiang)(jiang)園(yuan)，后在(zai)(zai)安(an)慶商(shang)業中(zhong)心四牌(pai)樓創辦“胡玉(yu)美(mei)”醬(jiang)(jiang)園(yuan)（“玉(yu)美(mei)”是店號(hao)，既(ji)以(yi)之(zhi)志前(qian)人創業之(zhi)艱辛，又寓之(zhi)以(yi)“玉(yu)成其美(mei)”之(zhi)意），至今(jin)已有181年，是一(yi)個負有盛名的“中(zhong)華老字號(hao)”企(qi)業。

北京王致和(he)食(shi)品集團有(you)(you)限公(gong)司(si)是一(yi)家以生(sheng)產釀造調味(wei)品為主的(de)(de)科工(gong)貿一(yi)體化、跨行(xing)業經營的(de)(de)集團公(gong)司(si)。相傳(chuan)清康熙(xi)八年（公(gong)元1669年）安(an)徽太(tai)平縣仙源人(ren)(ren)王致和(he)以舉(ju)人(ren)(ren)身份進京趕考(kao)，屢試不(bu)中，為謀生(sheng)路，在(zai)京城(cheng)做起(qi)豆(dou)腐(fu)生(sheng)意(yi)。一(yi)次，豆(dou)腐(fu)沒賣完，時至盛夏，便切成(cheng)小塊，配上花(hua)椒等佐(zuo)料(liao)腌上。到(dao)秋后(hou)打開缸蓋，豆(dou)腐(fu)變(bian)成(cheng)豆(dou)青(qing)色，臭氣撲鼻(bi)，一(yi)嘗卻別有(you)(you)風味(wei)，送鄰居嘗后(hou)無不(bu)稱(cheng)奇，一(yi)時名揚京城(cheng)。后(hou)傳(chuan)入宮中，倍受慈禧贊(zan)賞(shang)，御(yu)賜(si)名“青(qing)方”，成(cheng)為青(qing)宮御(yu)膳。

謝(xie)裕大茶(cha)行，曾經的(de)(de)徽州六(liu)大茶(cha)莊之(zhi)(zhi)首，創于(yu)1875年。謝(xie)正(zheng)安，謝(xie)裕大茶(cha)行創始(shi)人(ren)。他(ta)親自帶(dai)領家(jia)人(ren)到(dao)(dao)充頭源茶(cha)園選(xuan)采肥壯芽茶(cha)原料，經過精心的(de)(de)制作，形成(cheng)別具(ju)風(feng)格(ge)的(de)(de)新茶(cha)。由于(yu)“白毫披身(shen)，芽尖似峰”，又因產自黃山，故命名為“黃山毛峰”。因數量極少，先運到(dao)(dao)上海新掛(gua)牌的(de)(de)謝(xie)裕大茶(cha)行，轟動了整個上海灘，成(cheng)為各界名流競(jing)相追逐(zhu)的(de)(de)珍(zhen)品。之(zhi)(zhi)后，謝(xie)裕大茶(cha)行迅速走(zou)向全國，“黃山毛峰”也(ye)開始(shi)成(cheng)為極品好茶(cha)的(de)(de)代表之(zhi)(zhi)一。故此，謝(xie)裕大茶(cha)行被世(shi)人(ren)稱為“黃山毛峰第(di)一家(jia)”。

最早張一(yi)元(yuan)茶(cha)莊(zhuang)的(de)創始(shi)(shi)人姓張，名(ming)昌翼(yi)，字文卿。徽州歙縣定潭村人。年青(qing)時(shi)來京，在崇文門外瓷器(qi)口榮泰茶(cha)莊(zhuang)學徒。之后另立門戶，在花市擺茶(cha)葉攤，買賣(mai)很好(hao)，1900年在花市開辦了第一(yi)家(jia)店(dian)，取(qu)名(ming)“張玉(yu)元(yuan)”。1906年在前門大柵(zha)欄觀音(yin)寺開設(she)(she)了第二家(jia)店(dian)，取(qu)名(ming)“張一(yi)元(yuan)”，比“張玉(yu)元(yuan)”更好(hao)記、更有寓意，有一(yi)元(yuan)復(fu)始(shi)(shi)、萬象更新之意，寓意企業能像字號(hao)一(yi)樣在同(tong)行業中(zhong)爭第一(yi)。1908年在前門大柵(zha)欄街(jie)開設(she)(she)了第三家(jia)店(dian)，同(tong)樣取(qu)名(ming)“張一(yi)元(yuan)”，為(wei)區別(bie)前一(yi)個店(dian)，該店(dian)亦(yi)稱“張一(yi)元(yuan)文記”茶(cha)莊(zhuang)。

同(tong)(tong)慶(qing)樓(lou)菜(cai)(cai)館是蕪湖餐(can)飲業(ye)的歷史名(ming)店(dian)。1925年創建，1999年，國內(nei)貿(mao)易部(bu)認證(zheng)“同(tong)(tong)慶(qing)樓(lou)”菜(cai)(cai)館為“中華老字號”，全(quan)國餐(can)飲行業(ye)僅有(you)58家。1925年左右，為在(zai)林(lin)立的酒樓(lou)之中力壓群芳，10家商(shang)業(ye)大戶聯合集資，開辦了一所徽(hui)州班菜(cai)(cai)館，公推程(cheng)裕有(you)出任經理。店(dian)址在(zai)中二街（今柳春園小學校址），最初取名(ming)“同(tong)(tong)鑫樓(lou)”。因程(cheng)裕有(you)師傅(fu)在(zai)武漢開設(she)同(tong)(tong)慶(qing)樓(lou)菜(cai)(cai)館，便前(qian)往請(qing)教(jiao)，并商(shang)定借(jie)名(ming)“同(tong)(tong)慶(qing)樓(lou)”來蕪，稱為“徽(hui)州同(tong)(tong)慶(qing)樓(lou)”菜(cai)(cai)館。

胡慶余堂是清同(tong)治(zhi)十三(san)年（1874年），由徽州(zhou)績溪人胡雪巖創辦(ban)的國藥(yao)店。胡慶余堂藥(yao)店，以宋代皇家的藥(yao)典為(wei)本，選用歷(li)朝(chao)歷(li)代的驗方，以研(yan)制成(cheng)藥(yao)著稱于世，一直到今天仍為(wei)中(zhong)外人士(shi)所(suo)喜(xi)用，它和北(bei)京的同(tong)仁堂并稱為(wei)中(zhong)國著名(ming)的南(nan)北(bei)兩家國藥(yao)老(lao)店。