蝦類

放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)前，先將(jiang)蝦用水(shui)洗凈，放入(ru)金(jin)屬(shu)器皿，注入(ru)冷水(shui)，將(jiang)蝦浸(jin)沒，再放入(ru)冷凍(dong)室凍(dong)結。待凍(dong)結后將(jiang)金(jin)屬(shu)器皿取出，在外(wai)面稍(shao)微(wei)放一會，倒出凍(dong)結的蝦塊，再用保鮮袋(dai)或塑料(liao)食品袋(dai)密封包裝(zhuang)，放入(ru)冷凍(dong)室內貯藏。

蟹類

把(ba)螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)腳(jiao)用繩(sheng)子捆起來，這樣做是為(wei)了減少(shao)螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)體力(li)(li)消耗，然后用濕(shi)毛(mao)巾蓋住(zhu)，放到冰箱(xiang)保鮮(xian)層里。這樣，每次吃的(de)(de)時候先挑選活力(li)(li)不(bu)足的(de)(de)吃，活力(li)(li)足的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹可以先繼續保存，但不(bu)建議把(ba)螃(pang)(pang)蟹放置冰箱(xiang)儲存太久。

貝類

生(sheng)長(chang)在海(hai)水(shui)(shui)中的(de)(de)貝(bei)類(lei)，就要以加了少(shao)許(xu)鹽的(de)(de)冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)約兩個小時，讓(rang)買(mai)回的(de)(de)貝(bei)類(lei)吐沙至干(gan)凈(jing)后(hou)，再瀝干(gan)水(shui)(shui)分放入(ru)冰箱冷(leng)藏；淡水(shui)(shui)養殖的(de)(de)貝(bei)類(lei)則直接以清水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)兩小時，吐沙干(gan)凈(jing)后(hou)換(huan)干(gan)凈(jing)的(de)(de)清水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)置于陰(yin)涼處。不過不管是哪一種貝(bei)類(lei)或(huo)海(hai)鮮，都要盡快食用完畢。

魚類

海(hai)水魚(yu)多是冷(leng)凍(dong)(dong)的多，凍(dong)(dong)魚(yu)可以直(zhi)接放入冷(leng)凍(dong)(dong)室存(cun)儲，最(zui)好(hao)能(neng)夠速(su)凍(dong)(dong)，不過要注意的是凍(dong)(dong)魚(yu)解凍(dong)(dong)之后，就不要再(zai)放到(dao)冷(leng)凍(dong)(dong)室了，也不適宜(yi)再(zai)長期放入冰箱(xiang)貯藏。

對于鮮(xian)(xian)魚(yu)，應該先去(qu)掉內臟和鱗片，洗(xi)干凈后(hou)用保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)或(huo)(huo)塑(su)料食品袋(dai)包(bao)裝好，以防(fang)干燥(zao)和腥味擴散(san)，然后(hou)放入(ru)保(bao)鮮(xian)(xian)層或(huo)(huo)冷凍層。如果是熟魚(yu)或(huo)(huo)咸(xian)魚(yu)，則用保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)或(huo)(huo)食品袋(dai)密封后(hou)放入(ru)冰(bing)箱保(bao)鮮(xian)(xian)層即可。

生蠔

新(xin)鮮的(de)生蠔最好(hao)是(shi)可(ke)以盡快食用，不宜存(cun)放太久。可(ke)以把新(xin)鮮的(de)生蠔用清水洗刷干(gan)凈(jing)，放入水盆里(li)，滴幾滴香油，保存(cun)一(yi)兩天。把購買回來的(de)新(xin)鮮的(de)生蠔用清水洗刷干(gan)凈(jing)，放入水盆里(li)，滴幾滴香油，這(zhe)樣就可(ke)以保存(cun)一(yi)兩天。

TIPS

1、有些海鮮(xian)也(ye)可以用(yong)鹽(yan)腌起(qi)來，然(ran)后再(zai)放(fang)進冰箱，這(zhe)樣也(ye)會(hui)保證(zheng)其不會(hui)變質。

2、海(hai)鮮最(zui)好(hao)用冰箱里單(dan)獨的(de)(de)一(yi)層進(jin)行保存(cun)，不要與其他的(de)(de)食物一(yi)起貯存(cun)，否則(ze)會導致(zhi)交叉性的(de)(de)食物感染。