1、看形狀

完(wan)整的陳(chen)皮果皮一般是被(bei)(bei)分為三瓣或四瓣，在果柄處連在一起。被(bei)(bei)切成條狀的陳(chen)皮，厚度(du)在1-2毫米左右，果皮通(tong)常向內卷曲。

2、看顏色

陳皮(pi)的外表(biao)(biao)面(mian)一般是鮮橙紅色(se)、黃棕(zong)色(se)或者棕(zong)褐色(se)，內(nei)表(biao)(biao)面(mian)則為淡黃白色(se)。優質的陳皮(pi)外表(biao)(biao)面(mian)有油包粒突出，而且有光澤，內(nei)表(biao)(biao)面(mian)則附(fu)有橘絡(luo)的痕跡(ji)。

3、看質地

陳皮是(shi)曬干處理的(de)，所(suo)以質(zhi)(zhi)地比較脆，很容易(yi)斷。年份(fen)越長的(de)陳皮手感越硬，而且容易(yi)碎裂(lie)，所(suo)以優(you)質(zhi)(zhi)的(de)陳皮應(ying)以表面干燥清(qing)脆、無水分(fen)為(wei)特點(dian)，我們(men)在(zai)挑選的(de)時候(hou)也可以注意一下。

4、聞味道

陳皮的(de)味(wei)道一(yi)般有三種，陳、香(xiang)、醇。年份(fen)比較短的(de)陳皮會(hui)有一(yi)股果(guo)酸(suan)味(wei)，而(er)年份(fen)稍微長一(yi)點的(de)陳皮清香(xiang)撲鼻、醒(xing)神怡(yi)人，沒有果(guo)酸(suan)味(wei)。