1、看(kan)形狀

完整的(de)(de)陳皮果(guo)皮一般(ban)是被(bei)分為三瓣或四瓣，在果(guo)柄處連在一起(qi)。被(bei)切(qie)成條狀的(de)(de)陳皮，厚(hou)度在1-2毫米左(zuo)右(you)，果(guo)皮通常(chang)向內卷(juan)曲。

2、看顏色

陳皮的外表(biao)(biao)面(mian)一般是鮮橙紅(hong)色(se)、黃棕(zong)色(se)或者(zhe)棕(zong)褐色(se)，內表(biao)(biao)面(mian)則為淡黃白(bai)色(se)。優質的陳皮外表(biao)(biao)面(mian)有(you)油包粒(li)突出，而且有(you)光澤(ze)，內表(biao)(biao)面(mian)則附有(you)橘(ju)絡的痕(hen)跡。

3、看質地

陳皮是曬(shai)干處(chu)理的，所(suo)以(yi)質(zhi)地比較脆(cui)，很容易斷。年份越(yue)長的陳皮手感(gan)越(yue)硬，而且容易碎裂，所(suo)以(yi)優(you)質(zhi)的陳皮應(ying)以(yi)表面干燥清(qing)脆(cui)、無水分為特點，我們在挑選(xuan)的時候也可以(yi)注意一(yi)下。

4、聞味道

陳皮的(de)味道一(yi)般有三種(zhong)，陳、香(xiang)、醇。年份比較短的(de)陳皮會有一(yi)股果酸味，而年份稍微(wei)長一(yi)點的(de)陳皮清香(xiang)撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。