1、看形(xing)狀(zhuang)

完整的陳皮(pi)(pi)果(guo)皮(pi)(pi)一般是被分為三瓣或四(si)瓣，在(zai)(zai)果(guo)柄處連在(zai)(zai)一起。被切成條狀的陳皮(pi)(pi)，厚度在(zai)(zai)1-2毫米(mi)左右，果(guo)皮(pi)(pi)通常向內卷(juan)曲。

2、看顏色

陳皮(pi)的外表(biao)面一般(ban)是(shi)鮮橙紅色(se)(se)、黃棕色(se)(se)或者(zhe)棕褐色(se)(se)，內(nei)表(biao)面則為(wei)淡黃白色(se)(se)。優質的陳皮(pi)外表(biao)面有(you)油包粒突(tu)出，而且有(you)光澤，內(nei)表(biao)面則附(fu)有(you)橘(ju)絡的痕跡。

3、看質地

陳皮是曬干處理(li)的，所(suo)以(yi)(yi)質地比較脆，很容易斷。年份越(yue)(yue)長的陳皮手感越(yue)(yue)硬，而且(qie)容易碎裂(lie)，所(suo)以(yi)(yi)優質的陳皮應以(yi)(yi)表面(mian)干燥清(qing)脆、無(wu)水分為特點，我們在挑選的時候(hou)也可(ke)以(yi)(yi)注意一下。

4、聞味道

陳(chen)皮的(de)(de)味(wei)(wei)道一般有(you)三種(zhong)，陳(chen)、香、醇(chun)。年份比(bi)較(jiao)短的(de)(de)陳(chen)皮會有(you)一股果酸味(wei)(wei)，而年份稍(shao)微長(chang)一點(dian)的(de)(de)陳(chen)皮清香撲鼻、醒神(shen)怡人，沒有(you)果酸味(wei)(wei)。