1、看形(xing)狀

完整的陳皮(pi)果皮(pi)一般是被分(fen)為三瓣或四瓣，在果柄(bing)處連在一起。被切成條(tiao)狀的陳皮(pi)，厚度在1-2毫米左右，果皮(pi)通常向內卷曲。

2、看顏色

陳(chen)皮的外表(biao)面一般(ban)是鮮橙紅色(se)、黃棕色(se)或者棕褐(he)色(se)，內表(biao)面則(ze)為淡黃白(bai)色(se)。優質的陳(chen)皮外表(biao)面有(you)油包粒突出，而且有(you)光澤(ze)，內表(biao)面則(ze)附有(you)橘(ju)絡的痕跡。

3、看質地

陳皮是曬干處理的(de)，所(suo)以(yi)(yi)質地(di)比較脆(cui)(cui)，很(hen)容(rong)易斷(duan)。年份越長的(de)陳皮手感(gan)越硬，而且容(rong)易碎裂，所(suo)以(yi)(yi)優質的(de)陳皮應以(yi)(yi)表面干燥清脆(cui)(cui)、無(wu)水分(fen)為特點，我們在(zai)挑選的(de)時候也可以(yi)(yi)注(zhu)意一下。

4、聞味道

陳皮(pi)(pi)的味(wei)道一般有三種(zhong)，陳、香、醇。年份比較短的陳皮(pi)(pi)會有一股果酸(suan)味(wei)，而(er)年份稍微長(chang)一點(dian)的陳皮(pi)(pi)清香撲鼻、醒神怡人，沒(mei)有果酸(suan)味(wei)。