日常生活中，我們常見的植物油(you)中主(zhu)要含(han)(han)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，而椰(ye)子油(you)正好相反，它的飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量非常高。椰(ye)子油(you)之所以受(shou)歡迎，是因為(wei)其含(han)(han)有(you)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)種類有(you)很多，包括游離脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)20%，亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)2%，棕櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)7%，羊(yang)脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)9%，脂(zhi)(zhi)(zhi)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)5%，羊(yang)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)45%等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

椰子(zi)油中(zhong)的(de)(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)主要(yao)是中(zhong)鏈(lian)脂肪酸(suan)(suan)，其中(zhong)月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)接(jie)近(jin)一(yi)半，月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)也(ye)(ye)是母(mu)乳中(zhong)的(de)(de)(de)重要(yao)成分，在(zai)體內合成的(de)(de)(de)月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)甘油酯也(ye)(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)抑(yi)制細(xi)菌(jun)(jun)營養(yang)體、抑(yi)制細(xi)菌(jun)(jun)芽(ya)孢萌(meng)發、抑(yi)制細(xi)菌(jun)(jun)毒力因(yin)子(zi)的(de)(de)(de)形成等(deng)作用(yong)(yong)，其在(zai)抗菌(jun)(jun)、抗病毒方面的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)已成為研究熱點。椰子(zi)油中(zhong)除了月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等(deng)多種中(zhong)鏈(lian)脂肪酸(suan)(suan)，這(zhe)些脂肪酸(suan)(suan)在(zai)代謝過(guo)程中(zhong)具有(you)較高的(de)(de)(de)生酮性(xing)，酮體也(ye)(ye)是神經(jing)元重要(yao)的(de)(de)(de)補充(chong)能(neng)源，對(dui)于(yu)緩(huan)解腦(nao)營養(yang)缺失(shi)引起(qi)的(de)(de)(de)病變也(ye)(ye)具有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)改善(shan)作用(yong)(yong)。