日常(chang)生活(huo)中，我們常(chang)見的(de)植物油(you)中主要(yao)含不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，而椰(ye)子(zi)油(you)正好相反，它的(de)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含量非(fei)常(chang)高。椰(ye)子(zi)油(you)之所以(yi)受歡迎，是(shi)因為其(qi)含有(you)(you)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)種類有(you)(you)很多，包(bao)括游(you)離(li)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)20%，亞油(you)酸(suan)(suan)2%，棕櫚酸(suan)(suan)7%，羊脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)9%，脂(zhi)(zhi)(zhi)蠟酸(suan)(suan)5%，羊蠟酸(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)45%等等。

椰子油中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要(yao)是中鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，其中月桂(gui)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例接(jie)近一半，月桂(gui)酸(suan)(suan)(suan)也(ye)是母乳中的(de)(de)重要(yao)成(cheng)分，在體內合(he)成(cheng)的(de)(de)月桂(gui)酸(suan)(suan)(suan)甘油酯(zhi)也(ye)有(you)一定的(de)(de)抑制細菌營養體、抑制細菌芽孢萌(meng)發、抑制細菌毒(du)力因子的(de)(de)形成(cheng)等(deng)作用，其在抗菌、抗病毒(du)方面的(de)(de)作用已成(cheng)為研(yan)究(jiu)熱(re)點。椰子油中除(chu)了月桂(gui)酸(suan)(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)(suan)、癸(gui)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)多種中鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)在代謝(xie)過(guo)程(cheng)中具有(you)較高(gao)的(de)(de)生酮性，酮體也(ye)是神經元(yuan)重要(yao)的(de)(de)補充(chong)能(neng)源，對于緩解(jie)腦營養缺(que)失引(yin)起的(de)(de)病變也(ye)具有(you)一定的(de)(de)改善作用。