日常生活中，我們常見(jian)的植物油(you)(you)中主要含(han)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，而椰子(zi)油(you)(you)正好相反，它的飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含(han)量非常高(gao)。椰子(zi)油(you)(you)之所以受歡迎，是(shi)因為其含(han)有(you)的脂肪(fang)酸(suan)種類有(you)很多，包(bao)括游離脂肪(fang)酸(suan)20%，亞油(you)(you)酸(suan)2%，棕櫚(lv)酸(suan)7%，羊脂酸(suan)9%，脂蠟酸(suan)5%，羊蠟酸(suan)10%，油(you)(you)酸(suan)2%，月桂酸(suan)45%等等。

椰子(zi)油中的(de)脂(zhi)肪酸主要(yao)(yao)是(shi)中鏈脂(zhi)肪酸，其中月(yue)(yue)桂(gui)(gui)酸的(de)比例(li)接近一半，月(yue)(yue)桂(gui)(gui)酸也是(shi)母乳中的(de)重要(yao)(yao)成分，在體(ti)內合成的(de)月(yue)(yue)桂(gui)(gui)酸甘油酯也有一定的(de)抑制(zhi)細(xi)菌營養體(ti)、抑制(zhi)細(xi)菌芽孢(bao)萌發、抑制(zhi)細(xi)菌毒(du)力因子(zi)的(de)形(xing)成等作用，其在抗菌、抗病毒(du)方(fang)面的(de)作用已成為(wei)研究熱點。椰子(zi)油中除(chu)了月(yue)(yue)桂(gui)(gui)酸，還(huan)有辛(xin)酸、癸酸等多種中鏈脂(zhi)肪酸，這些脂(zhi)肪酸在代謝過程中具有較高的(de)生酮性，酮體(ti)也是(shi)神經(jing)元重要(yao)(yao)的(de)補充(chong)能源，對于緩解(jie)腦(nao)營養缺失引起的(de)病變也具有一定的(de)改善作用。