日常生活中(zhong)，我們常見的植物油(you)中(zhong)主要(yao)含不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，而椰子(zi)油(you)正好相反，它的飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)非常高。椰子(zi)油(you)之(zhi)所以(yi)受歡迎(ying)，是(shi)因(yin)為其含有的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)種類有很(hen)多(duo)，包括(kuo)游離脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)20%，亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，棕櫚酸(suan)(suan)(suan)7%，羊脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)(suan)(suan)5%，羊蠟酸(suan)(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)(suan)45%等等。

椰子油中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要(yao)是(shi)中鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，其中月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)的(de)(de)比例接近一半，月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)也(ye)是(shi)母乳中的(de)(de)重(zhong)要(yao)成(cheng)分，在體內合成(cheng)的(de)(de)月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)甘油酯(zhi)也(ye)有(you)一定(ding)的(de)(de)抑(yi)制(zhi)細(xi)菌營(ying)(ying)養體、抑(yi)制(zhi)細(xi)菌芽孢萌發、抑(yi)制(zhi)細(xi)菌毒(du)力因子的(de)(de)形成(cheng)等作用，其在抗(kang)菌、抗(kang)病毒(du)方面(mian)的(de)(de)作用已(yi)成(cheng)為研究熱點(dian)。椰子油中除了月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等多種中鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，這些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)在代謝(xie)過程中具(ju)有(you)較(jiao)高的(de)(de)生(sheng)酮(tong)性，酮(tong)體也(ye)是(shi)神經(jing)元(yuan)重(zhong)要(yao)的(de)(de)補充能源，對于(yu)緩解腦營(ying)(ying)養缺失引起的(de)(de)病變也(ye)具(ju)有(you)一定(ding)的(de)(de)改善作用。