日常生(sheng)活中，我們常見的(de)植物油(you)中主要(yao)含(han)(han)(han)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而椰(ye)子(zi)油(you)正(zheng)好相反，它(ta)的(de)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)非常高。椰(ye)子(zi)油(you)之所以受(shou)歡迎，是因為其(qi)含(han)(han)(han)有的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)種類有很多，包括(kuo)游離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)20%，亞油(you)酸(suan)2%，棕(zong)櫚酸(suan)7%，羊(yang)(yang)脂(zhi)酸(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)5%，羊(yang)(yang)蠟酸(suan)10%，油(you)酸(suan)2%，月桂酸(suan)45%等等。

椰(ye)子油(you)中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)主要是(shi)中(zhong)鏈脂肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)月桂(gui)(gui)酸(suan)的(de)(de)比例接近一(yi)半，月桂(gui)(gui)酸(suan)也(ye)是(shi)母(mu)乳(ru)中(zhong)的(de)(de)重(zhong)要成(cheng)分，在(zai)體(ti)內合成(cheng)的(de)(de)月桂(gui)(gui)酸(suan)甘油(you)酯也(ye)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)抑制(zhi)細(xi)(xi)菌營養體(ti)、抑制(zhi)細(xi)(xi)菌芽孢萌發、抑制(zhi)細(xi)(xi)菌毒(du)力(li)因子的(de)(de)形(xing)成(cheng)等作用(yong)，其在(zai)抗(kang)菌、抗(kang)病(bing)毒(du)方面的(de)(de)作用(yong)已(yi)成(cheng)為研究熱(re)點。椰(ye)子油(you)中(zhong)除(chu)了月桂(gui)(gui)酸(suan)，還有(you)(you)(you)辛(xin)酸(suan)、癸酸(suan)等多(duo)種中(zhong)鏈脂肪(fang)酸(suan)，這(zhe)些(xie)脂肪(fang)酸(suan)在(zai)代謝過程中(zhong)具有(you)(you)(you)較高的(de)(de)生酮性，酮體(ti)也(ye)是(shi)神經元重(zhong)要的(de)(de)補充能源，對(dui)于(yu)緩解腦營養缺失引起的(de)(de)病(bing)變也(ye)具有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)改(gai)善作用(yong)。