澄(cheng)(cheng)粉又稱小麥淀(dian)粉，屬(shu)于精糧類，在很(hen)多地(di)方(fang)都有用(yong)到(dao)，購買(mai)時，要(yao)挑選優質的(de)澄(cheng)(cheng)面，需要(yao)注意以下幾(ji)方(fang)面：

1、購買(mai)澄(cheng)粉(fen)時，一定(ding)要看是否有生產許可證編號(hao)，標簽上的內容是否齊全，如商(shang)品名(ming)稱、配(pei)料表、質(zhi)量等級、凈含量、廠名(ming)、廠址(zhi)、生產日期、保(bao)質(zhi)期等。

2、選購澄(cheng)面還要注意看顏(yan)色，優質澄(cheng)粉的(de)色澤(ze)(ze)鮮而(er)白，雜(za)質少；劣質澄(cheng)粉的(de)顏(yan)色發暗，光(guang)澤(ze)(ze)度(du)不足或無(wu)光(guang)澤(ze)(ze)且(qie)雜(za)質多。

3、購買時還可以聞(wen)一(yi)聞(wen)味(wei)(wei)(wei)(wei)道，好的(de)澄面應無(wu)異味(wei)(wei)(wei)(wei)；劣質澄面可能會有酸味(wei)(wei)(wei)(wei)、霉味(wei)(wei)(wei)(wei)及其它不(bu)良(liang)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)，選(xuan)購時一(yi)定要聞(wen)一(yi)聞(wen)。

4、當(dang)包裝袋(dai)(dai)完整(zheng)，不方便(bian)開(kai)袋(dai)(dai)或(huo)聞味(wei)道時(shi)，可(ke)以(yi)用手搓捏袋(dai)(dai)中小(xiao)(xiao)麥淀粉，優質的澄(cheng)粉能(neng)聽到比較大的“咔咔”聲；摻假(jia)的產品(pin)則聽不見響聲或(huo)響聲較小(xiao)(xiao)，說明(ming)可(ke)能(neng)含有(you)滑石粉、小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉或(huo)玉米(mi)面(mian)粉。

5、如果是(shi)散(san)裝小麥(mai)(mai)淀粉(fen)(fen)或征得商家(jia)允許，可以(yi)用手(shou)抓半把(ba)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，用手(shou)緊握，松手(shou)能散(san)的澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)比較(jiao)干燥；手(shou)握成團、松手(shou)難散(san)，說明小麥(mai)(mai)淀粉(fen)(fen)含水過多(duo)，這(zhe)樣的澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)容易變質，最好不要選購。還有一種比較(jiao)簡單的方法，那就是(shi)用拇指和食指捏一點澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)末(mo)，反(fan)復(fu)搓(cuo)捻(nian)，會感覺到優質澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)光滑細膩；而劣質澄(cheng)(cheng)面粗(cu)糙滯手(shou)。

6、條(tiao)件(jian)允(yun)許的話，可以嘗一嘗口感：取少量(liang)澄粉(fen)送入口中，優質(zhi)澄粉(fen)無異味(wei)，細嚼(jiao)不牙(ya)磣；劣質(zhi)小麥淀粉(fen)會(hui)有異味(wei)：酸(suan)味(wei)濃的說(shuo)明(ming)其(qi)筋(jin)力(li)稍差；有酸(suan)霉(mei)味(wei)的說(shuo)明(ming)其(qi)易斷條(tiao)；有滑(hua)石粉(fen)味(wei)、麥面味(wei)的說(shuo)明(ming)含有滑(hua)石粉(fen)、麥面；用牙(ya)齒細嚼(jiao)時，有牙(ya)磣感，說(shuo)明(ming)沙含量(liang)較多。